Utsho-suneli - ምስጢራዊ የጆርጂያ ቅመም. ምን suneli utsho የሚመሰርት?

ማነው እሱ ጋር ፍቅር ወደ ቤት ተመለሱ, በካውካሰስ ነበር የጆርጂያ ምግብ. ስለዚህ ወጥ chakhokhbili ውስጥ መጫወት እንፈልጋለን, lobio, sacivi ... ደግነቱ አዘገጃጀት ጋር መጻሕፍት የኮውኬዢያ ምግብ እኛ በቂ ማግኘት እንችላለን. ግን የት ምንም ታዋቂ የጆርጂያ ቅመሞች? እና ከሆነ እየተንተከተከ-suneli እንደሚያገኙት ይችላሉ ሌላ - በ ገበያዎች እና እንኳ ማርኬቶች ውስጥ, ታዲያ ምን ለሌሎች ስለ? እነዚህ የሚለዋወጥ ናቸውን? ያላቸውን መቅረት ምን እስከ ማድረግ እንችላለን? እዚህ ብዙውን ጊዜ suneli ማጣፈጫዎች utsho ስጋ, አሳ እና አትክልት ምግቦች አዘገጃጀት ውስጥ ይገኛል እንነጋገራለን. ምን ነው ምን በውስጡ ጥንቅር ነው, እና ገበያ ላይ ከእርሱ ወደ ካካሄዱት አንድ ጥራት ያለው ምርት መምሰል አለበት - ይህን ርዕስ ተመልከት.

ስም ያለው ሥርወ

የመጀመሪያው ደረጃ በዚህ ሐረግ ውስጥ ሁለተኛው ቃል ትርጉም ግልጽ ለማድረግ ነው. የጆርጂያ ውስጥ "Suneli" - ጥሩ በተገኘ የደረቀ ቅመም. ይህ ምግቦች እንደ ተቀመመ ይህም ሁሉ መዓዛ ዕፅዋት, ይህን ርዕስ የሚሉ ነው. ረጅም ተከታታይ ቢያንስ Kondara-suneli ማስታወስ እንችላለን መካከል. በቀላሉ የደረቀ እና ድንብላል ከለወሰ ነው. የመጀመሪያው ቃል - "utsho" - ሲተረጎም "ባላጋራ" ማለት ነው. እንዴት? ይህ ዕድሜ ያስቆጠረ የጆርጂያ utsho ማጣፈጫዎች suneli, "መጻተኛ ቅመም" አድርጎ ይተረጉመዋል? ማብራሪያ ይህ ክስተት አለ. ስለ ዕፅዋት ዘር ትኩስ ሽታ በጣም inexpressive utsho እውነታ. ብቻ ብርሃን መቃጠልም እና ጣዕም እየደረቁ በኋላ ሙሉ በሙሉ ተገልጿል. የ ተክል አንድ የውጭ ሽታ ባለውና ከሆነ.

ማጣፈጫዎች suneli Utsho: ጥንቅር

እኛ ይህን ቃል የማይል የማይገኙ fenugreek ተክል ይደብቃል ስር, ይህም ራስ የወጥ መጀመሪያ ላይ ግልጽ ነው ብንል. ሩሲያ, ዩክሬን, ቤላሩስ - እነዚህ ጥራጥሬዎች የሚበቅል ጆርጂያ ውጭ እያደገ አንዳንዶቹ የተለያዩ ዓይነቶች ናቸው እውነታ.

አንተ Trigonella ያለውን የላቲን ስም መትከል ከሆነ ግን, ይህ እርሱ እውነተኛ utsho ማጣፈጫዎች suneli ያደርጋል መሆኑን አያረጋግጥም. በዚህ ልዩ ሽቱ ጥንቅር - ሰማያዊ fenugreek የደረቀ podroblennye ዘር ይመኝ. የላቲን ስም ቅጠላ - Trigonella caerulea. ድርቆሽ (Trigonella foenum-graecum) - እኔ fenugreek ሌላ ዓይነት የኮውኬዢያ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ነው ማለት ይገባል. Fenugreek Fenugreek ወይም ግሪክኛ - ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ምርቶች ጥቅም ላይ የት አውሮፓ, ጆርጂያ, Shambhala የተባለ ቅመም, እና ውስጥ.

utsho-suneli ጥቅም ላይ የት

የዚህ ቅመም ያለው አጠቃቀም በቋፍ Nutty ጣዕም ምክንያት ነው. ይህም ዓሣ, በግ ጥሩ ጣዕም አጽንዖት ነው. ይህ ደግሞ ዶሮ ልዩ piquancy ይሰጣል. ይህ የጆርጂያ ምግብ ለውዝ በስፋት ይጠቀሙ ያደርገዋል የሚታወቅ ሲሆን ከእነርሱ ጋር ፍጹም utsho ነው. ሰማያዊ fenugreek በዚህ መረቅ satsebeli ውስጥ በቀላሉ የማይተኩ ነው. ቅመም ፓውንድ, ከዚያ ይህን ዱቄት envelop basturma ከሆነ. በተጨማሪም ለ ማጣፈጫዎች አስፈላጊ አብኮስ adzhika, ማብሰል lobio. የመጀመሪያው ምግቦች (ስጋ እና አሳ ቅቅል) utsho የሚያሳዩት ይገለጣል: ብቻ ቁንጥጫ, እና ዲሽ እውነተኛ የጆርጂያ ይሆናል. ነገር ግን ሰማያዊ የሚቃወም, እና እንደ ድርቆሽ fenugreek, ዝቅተኛ ምሬት አለው. የጆርጂያ ምግብ ውስጥ fenugreek ዘሮች ወደ ፈተና (በተለይ ዳቦ) ስራ ላይ ውሏል.

እኔ እየተንተከተከ-suneli ውስጥ fenugreek ሊተካ ይችላል?

ቃል ያለውን ጥብቅ ስሜት ውስጥ - ምንም. suneli-እየተንተከተከ - ቅመሞች አንድ ውስብስብ, በደንብ-ሚዛናዊ ድብልቅ ነው. እሱም ከአስራ ቅመሞች ይይዛል. በዚህ ዝርዝር መካከል ደግሞ ሰማያዊ fenugreek አሉ. ምንም ሣር ይህ ድምፅ ስምም ኦርኬስትራ, ሁሉ ጣዕም እንዲቆጣጠረው የለውም ስለዚህም ነገር ግን እየተንተከተከ ስብጥር ወደ ውጭ አኖሩት. ብቻ አንዳንድ ምግቦች utsho-suneli የሚተኩ ይሆናል. ይህ ቅመም የ "የኮውኬዢያ ዜግነት ሰዎች" ልዩ መደብሮች ውስጥ ወይም ገበያዎች ላይ ሊገኙ ይችላሉ. በሞስኮ, ይህም መመልከት ይመከራል Dorogomilovsky ገበያ. የሩሲያ አያቷ አሳምኖ fenugreek በውስጡ አበባ ወቅት የተሰበሰበ, ነገር ግን የደረቀ ግንድ እና ቅጠል መሸጥ. አስፈላጊ ይመኝ እና ለስላሳ ቅጠል ካላቸው ተክሎች መካከል እህል የተሰላቹ. በምዕራብ አውሮፓ ውስጥ, ሰማያዊ fenugreek ደግሞ ጥቅም ላይ ይውላል. በውስጡ ቅጠሎች "አረንጓዴ" አይብ ጋር ቀለም ነው.

የ "ትክክል" ቅመም utsho መምረጥ የሚቻለው እንዴት ነው?

suneli fenugreek ይመኝ ብቻ ምርት utsho ከፍተኛ-ደረጃ. ትንሹን አተር እንደ እህል, እንዲበስል ቦል, ነገር ግን በጣም ጠንካራ የውስጥ. እነዚህ ሙቀት-እንደ የቡና ከተገዛለት; ከዚያም ከለወሰ ናቸው. አረንጓዴ ጥሩ ምርት ቀለም, ወደ ጥቁር ይበልጥ. የ ተክል እነዚህ ክፍሎች ይሸታል አይደለም እንደ ጣዕም ያለውን ጫና መቀነስ ነው ዝቅተኛ-ደረጃ እና ርካሽ utsho አጠቃቀም እና ለዓይን ውስጥ. እውነተኛ ቅመም አፈር ይፈጩ መሆን የለበትም - ስለዚህ እየተንተከተከ-suneli ክፍል ሆነ ብቻ ይደቅቃሉ ነው. የምርት ዋጋ መግዛት ክፍተት የታጨቀ.

በውስጡ መዓዛ ውስጥ ትኩስ ምግቦች ትጋት ይገለጥ; ለደካማ ሽታ utsho ከ መምጣት ጭንቀት አትሁን. ጆርጂያ በቀላሉ fenugreek (fenugreek ድርቆሽ) ማግኘት ውጭ እና ይጠንቀቁ. ጣዕም ውስጥ አንዳንድ የህንድ ምሬት መገኘት የለበትም!

ምን utsho ይሄዳል

Fenugreek - ቅመም ባሕርይ. ይህ የሰላ ጣዕም የሚያለሳልሰው ካየን ከበርበሬ እና ጣፋጭ paprika evens. lobio ውስጥ sacivi ውስጥ የራሰ, Nutty ጣዕም አፋፍሞ የሆነ ስሜት ይሰጠናል. የ "የኮውኬዢያ ንካ" ስጋ መብላት መስጠት ከፈለጉ, ድንብላል (cilantro ዘሮች) ጋር ተዳምሮ suneli, የንቅሳትና, ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ በርበሬ አንድ ትንሽ utsho ይጠቀሙ. ቅመሞች ሌላው ስኬታማ ስብጥር - እየተንተከተከ-suneli, adzhika, መክተፍ ድንብላል ጋር Fenugreek. ስቫኔቲ ከ ጨው - አንድ እውነተኛ utsho-suneli ለማግኘት በቂ እድለኛ ከሆኑ, "Marilee svanuri» ይፈልጉ. ይህ ሰማያዊ fenugreek በመጫወት በከንቱ ጊዜ ማጥፉት ያካትታል. ነገር ግን ከዚያ ዲሽ ጨው መጨመር አስፈላጊ አይደለም. በነገራችን በሩሲያ ውስጥ fenugreek ደግሞ ሰማያዊ ክሎሼር, ፍየል shamrock, gunboy ይባላል.