አብኮስ adjika - ብዙ ምግቦች, marinades, ወጦች, እንዲሁም ካውካሰስ ሕዝቦች በተለየ ማጣፈጫዎች ዝግጅት በሰፊው የተቀመሙ እና መዓዛ ዕጣንም መለጠፍ ጥቅም ላይ ይውላል. የምግብ አዘገጃጀት ይህ አቀማመጥ ላይ በመመርኮዝ ይለያያል. የሚባሉት - ደንብ ሆኖ, መሃል ባንድ ውስጥ የተፈጨ ቲማቲም, ፖም, ነጭ ሽንኩርት እና ከአትክልትም adzhika መስሏቸው ቅያዎችና ተፈጭተው latitudes ቤት adjika. የእሷ እንደተለመደው አጠቃቀም, ሁለተኛው ምግቦች ጋር, ማጣፈጫዎችን, መክሰስ እንደ ዳቦ አንድ ቁራጭ ላይ ያነጥፉ. ወደ ብስኩትና ባህላዊ ግንዛቤ ውስጥ አብኮስ adjika (አዘገጃጀት የኮውኬዢያ ምግብ) - የ ማጣፈጫዎች ጋር እምብዛም ያለው ምርት, የአውሮፓ እመቤቶች ለገዢው ናቸው የትኛውን. ይህም ጣዕም እና ጠንካራ ጣዕም ኃይለኛ መካከል acuity, ስለዚህ አንድ በበቂ ሁኔታ ትንሽ መጠን ማብሰል ላይ ውሏል ይለያል. ዕቃ, ሾርባ, ማለት ይቻላል ግማሽ ወጦች ደቡብ የምግብ ማጣፈጫዎች "አብኮስ adjika" በተወሰነ መጠን ይዘዋል. እሷን አዘገጃጀት ቀላል ነው, ነገር ግን እንደ ያሉ ታዋቂ ጣፋጭ የዶሮ Tabaka, ያለ sacivi, ውጥንቅጥ, ባርቤኪው, lobio እና ሌሎች ብዙ ምግቦች አልጫ እና አልጫ ይመስላል. እና የኮውኬዢያ ማጣፈጫዎችን ክብር እስከ ክልል ድንበሮች ባሻገር እንደ ነጎድጓድ.
አብኮስ adjika. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ዝግጅት.
አብካዚያንኛ ከ የተተረጎመው ቃል "adjika" ጨው ማለት ነው. ይህም ቀደም ዋና ንጥረ ነገሮች ቅመም ሆነልኝ.
በድሮ ዘመን ውስጥ, ወደ ተራራ የግጦሽ ላይ ያለውን የእግር በጎቹ በመሄድ, እረኞች ጨው ከእነርሱ ጋር ይዘውት መጡ. እንስሳት በተመሳሳይ ጊዜ, ይህ እንስሳት አትርፎ ለምለም ለምርኮ ሣር ያጠቃሉ; እንዲሁም ተራራ ጅረቶች ውሃ በመጠጣት አጠፉ ይህም ከባድ ጥማት, ያስከትላል, እሷ በጣም ይወደው ናቸው. ፈሳሽ እና ምግብ መጠጣት የተትረፈረፈ በበጋ የተፈለገውን ክብደት ሲያደልቡ ያለውን ከብቶች ክብደት, ጠቃሚ ናቸው. ይሁን እንጂ, ጨው ሰራተኞች ከእሷ ስርቆት ከመፍራት የተነሣ, በጣም ጠቃሚ ምርት መሆኑን አውቀው መንጎች ባለቤቶች, በርበሬ ከተረከቡበት ወይም ለግል ጥቅም በመሆኑም የማይበቁ በማድረግ, ይህም ወደ የተቀላቀለ. ከዚያም እረኞችም እና እንደ ድንብላል እየተንተከተከ, ሽንኩርት እንደ የራሱ ቅመማ ቅመም, መጨመር ጀመረ. ስለዚህ ወደ ዘመናዊ ማጣፈጫዎች አንድ ለሙከራ ነበረ "adjika አብኮስ የሚታወቀው." የ አዘገጃጀት እንደሚከተለው በውስጡ ማብሰል ዛሬ ነው. የተወሰዱ ይመኝ አንድ ኪሎ ግራም ስለ እሳታማ ቀይ በርበሬ የጅምላ. ስለ የውስጥ ክፍልፍሎች እና ዘር ተቆርጦ ማጽዳት - ይህ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.
አብኮስ አዘገጃጀት adjika, የ, ቤይ የሞቀ ውሃ በርበሬ ቅድመ-እንዲሰርግ ከሆነ ርዕስ ውስጥ የተካተቱ ያነሰ የከፋ ይሆናል. ተጨማሪ ሲፋተግ የሚሆን በቂ provyalit ሊያስከትል. ከዚያ 5-6 ሽንኩርት, ቅጠላ መሪዎች ጋር በርበሬ - cilantro, ከእንስላል ባሲል - እና አንድ ምግብ አንጎለ ወይም ፈጪ ውስጥ በማዞር የሚሠራ አንድ ጊዜ መንፈሳቸው ለዉዝ ከገለባ (ግማሽ አንድ ብርጭቆ) አንድ ጥሩ, ከሞላ ጎደል አወቃቀር አንድ የጅምላ ለማግኘት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ነት ይበልጥ ከዓለቶችና ብዙ በማድረግ, በርበሬ ጭማቂ "ለመገናኘት" ይረዳናል. ከዚህም በትንሹ መራራ ጣዕም ጋር ለዉዝ ዘይት ማጣፈጫዎች ጥራት ለማሻሻል እና መደርደሪያው ሕይወት ለማሳደግ ይረዳል. ቀጥሎ adzhika tablespoon በደቃቁ abraded ድንብላል ዘር እና ትልቅ ታክሏል ዓለት ጨው (እናቀምሳቸዋለን). ማቀዝቀዣ ውስጥ sterilized ብልቃጦች እና መደብር ውስጥ የተጠቀለሉ ዝግጁ adjika.
መንገድ በማድረግ, ከዚህ ቀደም ምንም mincing ወይም ሌሎች የወጥ ቤት መገልገያዎች, ሁለት ቋጥኝ መካከል adzhika ከትግሉ ሁሉንም ቅመሞች ጊዜ ነበር. ይህ አስተዋጽኦ አድርጓል ብቻ ሳይሆን ፍጹም ወጥነት, ነገር ግን ደግሞ adjika ይበልጥ መዓዛ እና ጠቃሚ በማድረግ ጥቅም ላይ አዘገጃጀት ሁሉም ክፍሎች በ ከሰውነታቸው አስፈላጊ ዘይቶችን ተጠብቆ ወደ.