Tzatziki: አንድ መደበኛ የምግብ አዘገጃጀት, ፎቶ

በእያንዳንዱ ብሔራዊ ምግብ ውስጥ ብቻ ከእሷ ጋር ኦሪጅናል እና ገንዘቡም የራሱ ወጥ አለው. አንዳንድ ጊዜ የሚቆም መክሰስ ሆነው ሊታዩ የሚችሉ እነዚህ አቅራቢያዎች ወይም ቅባት, የንግድ ካርዶች የተለያዩ አገሮች የመጡ መገንጸል ናቸው. አንዱ የጃፓን ለማስታወስ ብቻ ነው ያለው የኡናጊ መረቅ, የህንድ chutney ወይም በአዘርባጃን narsharab. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እኛ የግሪክ ዝግጅት እንመረምራለን ቀዝቃዛ መክሰስ tzatziki. አንድ መደበኛ አዘገጃጀት በዋናው አስትሮይድ ተወለደ. እዚያም cacık ወይም ttsattsiki ይባላል.

በቀርጤስ-ወጥ appetizer talaturi (ttalattouri) የሚባል ነው. ጋር በማያያዝ ስም ማሻሻያዎችን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አድርጓል. በቀርጤስ tzatziki ያነሰ ሽንኩርት ጋር የተዘጋጀ, ነገር ግን ከአዝሙድና ቅጠል ያክሉ. እንዲሁም የቡልጋሪያ እና በመቄዶንያ ምግብ መረቅ ውስጥ ሁሉም አንድ ሾርባ ተለውጦ - ምንም ያነሰ ታዋቂ tarator ዓለም ውስጥ. ነገር ግን ይህ ሳቢ ምግብ ውስጥ የሩሲያ ከአናሎግ ውስጥ kefir ላይ okroshka ተደርጎ ሊሆን ይችላል.

ክስተት ታሪክ

ተመራማሪዎች አሁንም የሚል ግምት ናቸው: ዓለም መክሰስ አስደናቂ መረቅ የሰጣቸው ብሔር. አንዳንዶች ግሪክ ውስጥ የቱርክ ድል tzatziki መረቅ ታየ ብቻ በኩል እንደሆነ ያምናሉ. የምግብ አዘገጃጀት የሚታወቀው የኦቶማን ግዛት ጥቅም ላይ እርጎ ፍየል ወይም በግ ወተት, ነጭ ሽንኩርት, ዱባ, ጨው, በርበሬ እና የወይራ ዘይት ላይ ሲጫን. ቱርክ ውስጥ ዲሽ dzhadzhyk ይባላል. የግሪክ ጀምሮ, አንድ ይበልጥ ፈሳሽ ወጥነት አለው. በመካከለኛው ምስራቅ, በፋርስ, ተመሳሳይ መረቅ ሸራውን-ኦ-khiar አለ. tzatziki መረቅ ደግሞ የህንድ Raita ከነበረችው. ነገር ግን ምናልባት የቱርክ ወራሪዎች ወደ ድል ግሪኮች ከ አዘገጃጀት "ተውሼ"? ጉዳዩን tzatziki ውስጥ መዳፍ ንብረት ግን ማን አንዱ መንገድ ወይም ሌላ, እኛ ገና አናውቅም. ዋናው ነገር እኛ ጣፋጭ እና ጤናማ ወጦች የሚሆን አዘገጃጀት እንዳላቸው ነው.

ኑፋቄ ዲሽ

ግሪክ ውስጥ, ይህ መረቅ ማንኛውም የምግብ መደብር, እና በርካታ ልዩነቶች ውስጥ ይሸጣል. ግሪክ ውስጥ, እኛ እናውቃለን እንደ ሁሉም ነገር አለ. ይህ መግለጫ ርዕስ "tzatziki» ስር አንድነት ወጦች የተለያዩ, ወደ ሙሉ ተፈፃሚነት ነው. አንጋፋ አዘገጃጀት እርጎ, ሽንኩርት, ኪያር, የወይራ ዘይት እና ጨው እና በርበሬ አንድ ሳህን ፊት ይጠቁማል. ልዩነቶች ደግሞ ከአዝሙድና ከእንስላል የትኩስ አታክልት ዓይነት, የሎሚ ጭማቂ, መሬት የለውዝ እና ተጨማሪ ነገሮችን ያካትታሉ. የፍየል ወተት እና በግ አለ tzatziki. ትኩስ ከታሹ ወይም ዱባ. እያንዳንዱ ጣዕም ለማግኘት, አጭር. በዚህ ሳህን ያለ ግሪክ ውስጥ ማንኛውም ሰው ምግብ ማድረግ አይደለም. ልክ ፒታ ዳቦ ውስጥ የሚያጠልቀው, ራሱን በቻለ መክሰስ እንደ ይበላል ነው. Tzatziki ወደ gyros, souvlaki, ስጋ, አሳ, የተጠበሰ ወይም ጉዞዋን አትክልት ወደ የሚቀርብ ነው. ቀዝቃዛ እና ስብስብ - መረቅ በማይለዋወጥ መልኩ meze ያስከትላል ሞቃት appetizers, በሜድትራንያን ውስጥ አገልግሏል.

Tzatziki: አዘገጃጀት

እንዲያውም, አንድ ወጥ በመፍጠር, ማንኛውም ችግር ሊኖር ነበር. እኛ እንኳ እሳት አታቀጣጥሉ የለብዎትም. ግሪክ ውስጥ, ዝግጁ ሠራሽ ወጦች በተጨማሪ, እናንተ መግዛት ይችላሉ እና ዝግጅት ዋና ንጥረ ነገሮች - በጣም ወፍራም ከእርጎ (ማጣፈጫዎች ያለ). ከእርሱ ጋር ኑፋቄ ማብሰያ ምግቦች ግማሽ ሰዓት ሊወስድ አይችልም. ልክ መሆኑን የተላጠ ያለውን እርጎ ውስጥ ሁከት እና በደቃቁ የተከተፈ ኪያር, ሽንኩርት, ቅመማ እና የወይራ ዘይት ያስፈልጋቸዋል. tzatziki በማገልገል በፊት የግድ እንዲቀዘቅዝ. ምግብ ቤቶች ውስጥ መረቅ ማጌጫ ግማሽ ወይራን ወይም sprig ከአዝሙድና ላይ ይቆረጣል. ንጥረ ቁጥር ሊያሲዙት ሊስተካከል ይችላል. ነገር ግን እውነተኛ tzatziki ውስጥ ድርሻ ምንድን ነው? ክላሲክ አዘገጃጀት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ይሰጣል. 370 ሚሊ እርጎ tzatziki ኪያር ሁለት, ሽንኩርት አምስት ቅርንፉድ, የወይራ ዘይት ሁለት የሾርባ, አንድ የጨው የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ አንድ በቁንጥጫ መውሰድ ይኖርብናል.

የማብሰያ ደረጃዎች: tzatziki (በሚታወቀው አዘገጃጀት)

ፎቶዎች ለመረዳት መግለጫ ቀላል ያደርጉታል. ሁለት በኪያር አንድ ድኩላ ላይ የተላጠ እና መሬት. እነሱን Prisalivaem እና በትንሹ ተሻሽሎ ጭማቂ በመጭመቅ. የተፈጨ ሽንኩርት የተከተፈ አምስት ጥርስ, ማንኪያ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ (ወይም የሎሚ ጭማቂ) ሙላ. ወፍራም 370 ሚሊ የተፈጥሮ እርጎ ጋር ኪያር በማከል. ወደ ቅልቅል በአማራጭነት tablespoon ታማኝነትንም ወይም የትኩስ አታክልት ዓይነት ይረጫል ይቻላል. ትኩስ ኪያር ጋር ከአዝሙድና ጣዕም ቀን ሙቀት ውስጥ የማቀዝቀዝ ውጤት ይፈጥራል. በጥልቀት መረቅ አነሳሱ. ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ሁለት የሾርባ volem ይንጠባጠብ. እንደገና ለማነሳሳት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ. በማገልገል በፊት tzatziki መረቅ ጋር ስለምታስጌጡና. መልካም ሁሉ የተለመደ አዘገጃጀት. ግን የት በሩሲያ ውስጥ ግሪክ ውስጥ በማንኛውም ጥቂት ሱቆች ውስጥ የሚሸጠውን ይህም በጣም ወፍራም ከእርጎ, ለማግኘት አልጠቀሱም. እኛ አስመጣ መተካት ያለንን ሁኔታ ወደ አዘገጃጀት መላመድ ይሞክሩ.

እርጎ ግሪክኛ

ለእኛ ዱባ እና ሽንኩርት - ምንም ችግር. የወይራ ዘይት ገና መግዛት ይቻላል. እርጎ ስለ ጉዳዩ. ስም «የተፈጥሮ» ስር በእኛ የሚሸጠውን አንዱን tzatziki መረቅ ተስማሚ አይደለም. የ አዘገጃጀት እንደምትሉት ዘንድ, ውስጥ አንድ ማንኪያ ቆመው አንድ ወፍራም ምርት ይጠይቃል. ብዙ ሰዎች ወፍራም እርጎ ክሬም ይተካል. እሷ በእርግጥ በጣም ወፍራም ነው. ነገር ግን መረቅ በጣም ደማቅ ይሆናል. ስለዚህ እውነተኛውን ለማግኘት አንዳንድ የመግቢያ manipulations ማድረግ ትርጉም ይሰጣል የግሪክ እርጎ. ሙሉ ወተት ሊትር ውሰድ: ከፈላ አመጣ ነበር እና ስለ 43 ዲግሪ የቀዘቀዘ ነበር. የኮመጠጠ ክሬም ሁለት የሾርባ ያክሉ. እኛ ለስምንት ሰዓታት ያህል እንዲፈላ ለ ሙቀት ውስጥ አኖረው. ከዚያም እርጎ አሁንም የተሻለ የወፈረ ለ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቆም ጠቃሚ ነው. ውጤት ተስፋ አስቆራጭ በሚሆኑበት ጊዜ, አንተ cheesecloth የተለያዩ ንብርብሮች ውስጥ ምርት ለማከል እና ታንጠለጥለዋለህ. በአዳር ተጨማሪ whey ዝሎ, እንዲሁም እርጎ ወፍራም ይሆናል ነው. ደህና, እናንተ ከዚያም አዘገጃጀት መሠረት ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

pickles ጋር Tzatziki

ይህ ወጥ ሠራ እና ክረምት ይችላሉ. በጨው ከታሹ ወይም ዱባ በጣም የሚያድስ tzatziki አይደሉም. የ አዘገጃጀት አንድ ሳህን ውስጥ ወፍራም እርጎ 250 ግራም ፈረቃ ወደ ይጠቁማል. ሁለት ትናንሽ ኪያር ሌላ ሳህን ወደ አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ይቆርጣል. የ ጭማቂ በመጭመቅ - ይህ መረቅ አያስፈልገውም. እርጎ ጋር ኪያር ይቀላቅሉ. የተፈጨ ከእንስላል የትኩስ አታክልት ዓይነት የተከተፈ. አንድ ጋዜጣዊ በኩል ይጨመቃል ሽንኩርት ሁለት ቅርንፉድ, ያክሉ. ሁሉም ድብልቅ. ጨው ጥቁር በርበሬ በመርሳት አይደለም, እናቀምሰዋለን. እና መረቅ ሁሉ ቅመሞች ደስ የሚል መስተጋብር ውስጥ ተሰበሰቡ ስለዚህ, ለግማሽ ሰዓት ያህል ፍሪጅ ሄደ. በዚህ አዘገጃጀት ላይ ማየት እንደ የአትክልት ዘይት ጥቅም አይደለም. እኛ መረቅ ውስጥ ጣልቃ ከሆነ tzatziki ከ grated የለውዝ አንድ የሻይ ማንኪያ, አንድ ማራኪ Nutty ጣዕም መሆን.