Sauerkraut: አንድ ፎቶ ጋር አያቴ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ጎመን ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ደግሞ በጣም ጠቃሚ አትክልት አብዛኞቹ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ተካተዋል. ጎመን ያሽጉታል እና ጥሬ, ይህም ደግሞ, ከታሹ ጥቅም ላይ stewed ይቻላል, በርካታ ጣፋጭ ምግቦች የበሰለ ይቻላል. ጎመን ጭማቂ ብዙ በሽታዎች ህክምና ጥቅም ላይ የዋለው ነው. ሆኖም ግን, የእኛ ሀገር ውስጥ በዚህ የአትክልት በጣም ታዋቂ ዲሽ sauerkraut ነው. በዚህ ርዕስ ውስጥ ማብሰል እንዴት ይማራሉ sauerkraut (አዘገጃጀት አያቴን) እና ሌሎች ጠቃሚ መረጃዎችን ብዙ.

ጠቃሚ ንብረቶች

ይህ የሰው አካል sauerkraut አንድ በጣም አዎንታዊ ተጽዕኖ እንዳለው ላይ, ይህም በውስጡ ብዙ ቪታሚንና ማዕድናት ይዟል የእርጅናን ሂደት ለማዘግየት ይረዳናል እና የመከላከል ሥርዓት ያጠናክራል እውነታ ምን ይሆናል አስተውለናል ነው. ለምን በሰው አንጀት microflora ውስጥ መምታት በኋላ ነው lactic አሲድ ባክቴሪያ የሚያካትቱ ማብሰል ጎመን, ወቅት ሁኔታ መሻሻል ምቹ ነው. Sauerkraut (አያቴን አዘገጃጀት ከዚህ በታች ይብራራል) የውስጥ አካላት እና ስርዓቶች በተለምዶ እንዲሰራ አይችሉም ይህም ያለ አካል አዮዲን, ወደ ያመጣል. በተጨማሪም, አዮዲን የደም ስኳር መጠን normalizes.

መዋቅር

በዚያ sauerkraut ከላይ የተጠቀሰው ነበር ብዙ ይዟል ቫይታሚን: ቫይታሚን ሲ (በዚህ ምርት ላይ ይዘቱ ከፍተኛ ነው), እንዲሁም ቫይታሚን ቢ _1, ቢ _2, B _{6 እንደ} U እና ኬ በተጨማሪ, እንዲሁም የአትክልት ጥገኛ ርዝራዥ ኃይሎች ጠቃሚ ንብረቶች የሰው አካል አስፈላጊ. እነዚህ iodo, fluoro በተፈተሸ, ማንጋኒዝ, Chromium, መዳብ, ካልሲየም, ፖታሲየም, ያካትታሉ ሶዲየም, ፎስፈረስ, ማግኒዥየም እና ድኝ.

የማብሰያ አማራጮች

አብዛኛውን ጊዜ sauerkraut (አያቴን አዘገጃጀት) በርካታ ቁልፍ መንገዶች ቤት በመዘጋጀት ላይ ነው:

• ነስንሶ, መሬት ወይም ልዩ ሽሬደር ቢላውን ለ ጎመን.
• በደቃቁ ተሰንጥቆ ወይም chopper ጎመን ልዩ የእንጨት ገንዳ ውስጥ ሊጡ የተከተፈ.
• ጎመን, ግማሾችን ወይም አራተኛ የተከተፈ.

የ ዝግጅት ውስጥ ዋናው ቅመሞች ጎመን እና ጨው ተሰጥኦና በውስጡ አሰራጭተዋል ናቸው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ የሚጪመር ነገር በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል. ይህ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል እና ካሮት, apples and እንለቅምና, fennel ዘሮችና ስለምትተዉ ዘሮች, አተር allspice, በመመለሷ እና ተጨማሪ. ስለዚህ, ያሽጉታል ጎመን (አያቴን አዘገጃጀት) ማንኛውም ተጨማሪዎች ጋር ሊሆን ይችላል, ሁሉም በእርስዎ ምርጫዎች ላይ የሚወሰን ነው.

ተዘፍዝፎ ጎመን የሚሆን ተስማሚ መምረጥ የሚቻለው እንዴት ነው

ነስንሶ ያህል ዘግይቶ ዝርያዎች መምረጥ አለባቸው. የክረምት ለ ቦታዎቹን የተመረጡ ናቸው ሶኬቶች ጥርት ይጨምሩለታል ቅጠሎች ጋር, ነጭ መሆን አለበት.

ቆጣቢ እመቤቶች ጎመን መካከል ትልቅ መሪዎች ለመምረጥ እርሾን. አንድ ትልቅ ሹካ አነስተኛ ሁለት ጋር ሲነጻጸር, በጣም ያነሰ ፈርሶ ጋር ምክንያቱም ይህ እጅግ ጠቃሚ ነው. frostbitten ወይም የተዛቡ አንድ አረንጓዴ ቀለም, የበሰበሰ ቦታ, በማንኛውም ጨለማ ጋር አንድ ጥቁር ቀለም ያላቸው የትኛው ጥቅል ጎመን ቅጠል, ጫፍ ቈረጠ ወደ በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ. እናንተ አራተኛ ወይም ራስ ግማሾችን በጪዉ የተቀመመ ክያር እቅድ ከሆነ የደንብ ነስንሶ የተቆረጠ ለዓይን ለ የሚፈለግ ነው.

ነስንሶ ምክሮች

በትክክል የኮመጠጠ ጎመን ማድረግ እንደሚችሉ - እኛ ወደ ዋናው ጥያቄ ይመጣሉ. እኛም አንድ አያቴ እንደሚያስፈልገን ያምናሉ sauerkraut ለ አዘገጃጀት የሚታወቀው. ጎመን 10 ኪሎ ግራም በአንድ ጨው 200 ግራም; በዚህ ሁኔታ ውስጥ, እንዲህ ወርድና ተመልክተዋል.

ጎመን ስሪት ነስንሶ ጀምሮ, መንገዶች የኮመጠጠ የተለያዩ ማድረግ ይችላሉ. እና ደረቅ ነስንሶ ይህም "እርጥብ" ነስንሶ (መያዣ እና brine የተሞላ ዝግጁ-ቅድመ ውስጥ የተጠቀጠቀ ጎመን) (በዚህ ጉዳይ ላይ, ጎመን ጨው ደረቅ እጅ ጋር triturated ነበር). በምላሹም, እርጥብ ነስንሶ ሙቅና ቀዝቃዛ ሂደቶች ጋር ሊደረግ ይችላል.

በዘመናዊ የሚጪመር ነገር እንደ ካሮት ነው. ይሁን እንጂ, አስተያየቶች እመቤቶች የተከፋፈሉ ናቸው. አንዳንዶች አንድ ግምታዊ ድኩላ ካሮት ላይ አሽተው አንዳንድ ከእሷ ረጅም ቁራጮች ወይም እየቆረጡ መቁረጥ እመርጣለሁ. ብቸኛው ልዩነት ወደ መቁረጥ ካሮት, grated ጋር ሲነጻጸር ጭማቂ ከፍተኛ መጠን መስጠት አይደለም ነው. በመሆኑም ተሰንጥቆ ካሮት ጋር sauerkraut ብሩህ ይሆናል, ቀለም ቀለም አይደለም.

በሙሉ ወይም ተሰንጥቆ ፖም ገባዎች ጎምዛዛ ክፍሎች, ከክራንቤሪ, እንለቅምና እና ፕሪም እንደ ጣዕም ንዲጎለብት ያግዙ. በተጨማሪም, sauerkraut እንጉዳይ (ጨዋማ ወይም ከታሹ), ጣፋጭ ደወል ቃሪያ, የአታክልት ዓይነት እና ተጨማሪ ማከል ይችላሉ.

አንድ ንቡር አዘገጃጀት

እንደሚከተለው ስለዚህ, sauerkraut (አያቴ አዘገጃጀት) አዘጋጀ:

1. ይህ በደንብ መስታወት ማስቀመጫ 2-ሊትር, ሰፊ አፍ ማጠብ አስፈላጊ ነው.
2. ጎመን ካሮት መናኛ ድኩላ ላይ አሽተው ስለታም ቢላ ጋር መቀዳደድ አለብህ. አትክልቶች እንዲሁ ከእነርሱ በጠበቀ የሚጠቀለል ሚስማር ለማጥፋት አስፈላጊ ነው, በደንብ አብረው የተቀላቀለ ሲሆን በጠበቀ ባንክ ውስጥ በሚደራረብበት.
3. ከፍተኛ አትክልት ጨው backfilled, እና ውሃ እጀ መስቀያ ባንኮች ላይ አፈሰሰው ነው. ባንክ ያላግባብ አንድ መክደኛው ጋር የተሸፈነ እና አንድ ሞቅ 2-3 ቀናት ውስጥ መተው. በቀን ውስጥ ብዙ ጊዜ ቢላ ወይም በእንጨት ጋር ጎመን የሚወጋኝ አስፈላጊ ነው.
4. የ ጎመን ልዩ ጣዕም እና ሽታ ይታያል በኋላ ሙጭጭ, ቡሽ ሊጨርሰው እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማሰሮ ቦታ አስፈላጊ ነው.
5. ጎመን የሚችሉት ከክራንቤሪ, ጥቁር በርበሬና እና በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት ቀለበቶችን, በደንብ ቅስት አደይ አበባ ዘይት ያገለግላሉ.

Sauerkraut: አንድ ፎቶ ጋር አያቴ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልገናል ማዘጋጀት:

• ጎመን 5 ኪሎ ግራም;
• ካሮት ውስጥ 1 ኪሎ ግራም;
• የጨው 80-100 ግራም.

ዘግይቶ ዝርያዎች መካከል ይምረጡ ነጭ እና ጥቅጥቅ ጎመን ነስንሶ ለ.

ጨው - ጎመን ሰነፍ እና ለስላሳ እንዲሆን አዮዲን እንደ ብቻ ድንጋይ ሳይሆን ባሕር ወይም ዮዳይዝድ,.

የደረቁ የተቀመሙ, ድንብላል, አዝሙድ - የተፈለገውን ከሆነ, ቅመማ ማከል ይችላሉ.

ጨዉ መስታወት ማሰሮዎች, የሴራሚክስ ገንዳ, ድስት ውስጥ ሊሆን ይችላል. ዕቃዎች በአግባቡ ታጠበ, ነገር ግን sterilized አይደለም አለበት.

ምርቶች ቁጥር ተመጣጣኝ ይጨምራል.

ደረጃ አዘገጃጀት በ ደረጃ

ስለዚህ, sauerkraut - አዘገጃጀት አያቷ, የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

1. ጎመን የተፈጨ ስለታም ቢላ ጋር መቀዳደድ አለብህ. እርስዎ የኮመጠጠ ጎመን አንድ ብዙ ለማድረግ የሚሄድ ከሆነ, አንድ ልዩ ድኩላ-መሰባበሪያ መጠቀም ይመረጣል.
2. ካሮት ጨው ጋር ረጨ አትክልት ተከትሎ, መከታ ያስፈልገናል.
3. በቀስታ እጁን እያሹ በጥልቀት ጎመን እና ካሮት ቀላቅሉባት. አትክልቶች ወዲያውኑ እጅ የውዝግብ ዘንድ ጭማቂ እንዲጀምሩ. ስሱ ቆዳ ያላቸው ከሆነ, የጎማ ጓንቲ መጠቀም የተሻለ ነው.
4. ከዚያም አትክልቶችን ባንኮች ውስጥ ይመደባሉ; በመሆኑም አንድ የሚጠቀለል ሚስማር እርዳታ ጋር በጥብቅ እነሱን ለማጥፋት አስፈላጊ ነው.
5. አንድ ገንዳ ወይም በድስት Kwasi ጎመን ከሆኑ, ይህ ጭነት አናት ላይ ለማስቀመጥ የሚፈለግ ነው. ይህን ለማድረግ, ጎመን አንድ ሳህን ጋር ለመሸፈን እና አንድ ጡብ ላይኛው, ተጠቅልሎ ጥቅል ላይ አኖሩ ወይም ውሃ ጋር ማሰሮ አኖረው.
6. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ጭማቂ እንዲወጣ ያደርጋል. እጅግ በጣም ብዙ ነው እንዲሁም (ደንብ, በአጠቃላይ ምንም ገንዳ ውስጥ እንዲህ ያለ ችግር የመሳሰሉ) ባንኮች ጠርዝ ላይ ውጥረቱ ከሆነ, ፈሳሽ ጥቂት tablespoon ማስወገድ, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ ወደ ጭማቂ አፍስሰው እና ዋጋ አይደለም. ጎመን ጭማቂ ሙሉ ለሙሉ መሸፈን አለበት. አለበለዚያ, ፈሳሽ ያለው እና crispy ውጭ ማብራት አይችልም.
7. የ ጎመን አንድ በማያያዝም ፈሳሽ የዘሩ አንዴ ወደ ማሰሮ ጭማቂ ምት ወደ አፈሳለሁ.
8. ዋናው ሁኔታ - sauerkraut (የ አዘገጃጀት አያቴ ነው) አንድ ቀን ስለታም የእንጨት ዱላ ወይም ቢላዋ ሰንጥቆ ብዙ ጊዜ መሆን አለበት. ይህን እንዳደረገ አይደለም ከሆነ, ከዚያም የመጨረሻው ውጤት ላይ ጎመን መራራ ይሆናል.
9. ክፍል የሙቀት ጎመን kvass ላይ, በአማካይ 2-3 ቀናት ላይ, በኋላ አንድ ማቀዝቀዣ ወይም ምድር ቤት ውስጥ ማከማቻ መወገድ አለበት.

beetroot ጋር Sauerkraut: አያቴ የሚሆን አዘገጃጀት

ደህና ይቀመማልና: ከአለታማው ጎመን በሚቀጥለው ቀን መብላት ይችላሉ. በጣም በአስፈላጊ ሁኔታ, በዚህ የምግብ አሰራር ጎመን ውስጥ የበሰለ በዚያ ለረጅም ጊዜ ይከማቻሉ.

ለማዘጋጀት የሚያስፈልግህ:

• በመመለሷ, ነጭ ሽንኩርት እና ጎመን - ያዘዘ የእርስዎ ብቸኛ ውሳኔ ላይ የተወሰዱ ናቸው.

ውሃ 1 ሊትር ውስጥ መሆን;

• 2 tbsp. ጨው;
• 2 ተኮዎች. ሎረል;
• የ 9% ሆምጣጤ 1 ኩባያ;
• ስኳር 1 ኩባያ.

3 ሊትር ማስቀመጫ የሚሆን የመውሰድ መለያዎች ገደማ 1.5 ሊትር.

እንደሚከተለው ያሽጉታል ጎመን ማዘጋጀት:

1. ጎመን የዘፈቀደ ቁርጥራጮች ወይም አደባባዮች ወደ ቈረጠ. ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እንደተጠበቀ ይቀራል አለበት. በመመለሷ ንፁህ እና እየቆረጡ እንዲጠፋ መደረግ አለበት.
2. ሙጭጭ tamping, በውስጡ ነጭ ሽንኩርት እና beetroot በመዞርም, የባንክ ጎመን አጥፈህ.
3. የ marinade ለማግኘት ስኳር, ጨው ሊፈርስ እና ወሽመጥ ቅጠል ለማከል በውስጡ ውኃ መፍላት አስፈላጊ ነው. ኮምጣጤ ወደ መፍላት brine ወደ ፈሰሰ ነው. የዳግም አሞላል መፍላት የሚጀምረው አንዴ ጎመን እና ከመዝጋታቸው ጋር ባንኮች ውስጥ አፍስሱ አስፈላጊ ነው.
4. ከዚያም ማከማቻ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አሪፍ ድረስ ባንኮች ሞቅ መጠበቅ ይኖርብናል.