ምን solyanka ነው እና እንዴት ዝግጁ ነው?

አንተ ምን solyanka ታውቃላችሁ? ይህ ቃል ብዙውን ጊዜ ጥቂት የተለያዩ ምግቦች መረዳት ነው. የጥንታዊ ማብሰል እይታ ነጥብ ጀምሮ, ይህም ሩሲያ እና በቀድሞዋ ሶቪየት ሕብረት በሌሎች አገሮች የጋራ የሆነ, ወፍራም ቅመም እና ጎምዛዛ ሾርባ ነው.

በድህረ የሶቪየት አገሮች በተጨማሪ, ይህም እንዲሁም የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ የታሸገ ምግብ መልክ, ምግብ ቤቶች ላይ በሽያጭ ላይ መገኘት ብዙውን ጊዜ የት ጀርመን, በአንዳንድ ክልሎች ውስጥ ተወዳጅ ደግሞ solyanka.

ዓይነቶች: solyanka ምንድን ነው

ስጋ, አሳ ወይም እንጉዳይ ዋና ቅመሞች ናቸው Salsola ሶስት ዋና ዋና አይነቶች አሉ. እነዚህ ልዩነቶች ሁሉም pickles እና ብዙውን ጊዜ ጎመን, እንጉዳይን, የኮመጠጠ ክሬም (ክሬም) እና ታማኝነትንም ያካትታሉ. የ ሾርባ ከዚያም መረቅ ሌሎች ክፍሎች መጨመር, ቅድመ-ማብሰል ኪያር የተዘጋጀ ነው.

የስጋ halophytes ሁሉም ንጥረ ነገሮች (የበሬ, ካም, ቋሊማ, ዶሮ በጡት, ኪያር, ቲማቲም, ሽንኩርት, የወይራ ፍሬ, capers, allspice, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ታማኝነትንም) በደቃቁ ይቆረጣል እና ለትንሽ ውስጥ ቀላቅሉባት ናቸው. ከዚያም ድብልቅ መረቁንም ታክሏል እና ሾርባ በፈላ ያለ, ለአጭር ጊዜ ሞቆ ነው.

የዓሳ hodgepodge በተመሳሳይ ዝግጁ ግን መረቅ ሾርባ ውስጥ አትክልቶችን የተቀቀለ. የ ስጋ እንደ ስተርጅን ሳልሞን, ወይም ጨዋማ ክሬይፊሽ እንደ ዓሣ ተተክቷል. በመጨረሻም, የሎሚ ጭማቂ ወደ ሾርባ ታክሏል ነው.

እንጉዳይ halophytes ለ የተከተፈ ጎመን ዱባ, ቲማቲም እና ኪያር brine አነስተኛ መጠን ጋር ቅቤ ውስጥ የተጠበሰ. በተናጠል, ከዚያም አትክልት ጋር የተቀላቀሉ እንጉዳይ እና ሽንኩርት, የተጠበሰ. የ ድብልቅ ጊዜ-ውጊያ አይፈጸምበትም ነው. ይህ ሾርባ ይልቅ ሁለተኛ ይበልጥ ከነበረችው የወጭቱን ወፍራም ስሪት ነው.

Solyanka ምንድን ነው?

የወጭቱን አንድ ፎቶ ጋር አዘገጃጀት ከዚህ በታች ቀርቧል ነው. ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ጨሰ ስጋ እና ጎምዛዛ ጣዕም ጋር ይህንን ሾርባ. አሳ እና እንጉዳይ አማራጭ መብዛት ቢሆንም, አንድ ክላሲክ ስጋ saltwort ይቆጠራል. እንደ በሚገባ ዝግጁ ነው?

ልምድ የወጥ ሁልጊዜ (ያሽጉታል አይደለም!) ወደ ሾርባ አንድ ልዩ ጥምን ጎምዛዛ ጣዕም ለመስጠት የትኛው ዱባ, ጨው ከበሮ ይጠቀማሉ. አንዳንድ ጊዜ ደግሞ brine ያክሉ. ስለ ስጋ-ቦርሳ ውስጥ ከእናንተ ስጋ የተለያዩ ዓይነት እርስዎ መፍላት ይፈልጋሉ ሲሆን አብዛኞቹ (ቢያንስ 3 የተለያዩ አይነት), ለመጠቀም አለን.

አብዛኛውን ጊዜ ምን ዓይነት አካል ነው?

አብዛኛውን ጊዜ በሩሲያ ውስጥ ይህንን ሾርባ ሌሎች ንጥረ አክለዋል ናቸው ወደ ክላሲክ መረቅ, ላይ የተመሠረተ ዝግጁ ነው. እንዲሁ ላይ ካም, ቋሊማ, ቋሊማ, ዶሮ, ቤከን, እና: የስጋ ምርቶች Solyanka ክላሲካል በተለምዶ የተለያዩ semifinished ምርቶች ያካትታል. በተጨማሪ, ብዙ ጊዜ ሳህን ውስጥ ቋሊማ የዶክትሬት አይነት የበሰለ ያክሉ. ይህ በሶቪየት ዘመን ውስጥ ጥሩ ስጋ እጥረት ምክንያት እንደሆነ ይታሰባል. የተለያዩ ምርቶችን ለመግዛት እነዚህ ቀናት, አስቸጋሪ አይደለም; በመሆኑም ምርጫ ለእርስዎ ብቻ ነው.

እንዴት ሾርባ ማብሰል?

አንድ መደበኛ - እኛ በጣም ታዋቂ አዘገጃጀት Salsola ስጋ ቡድን ይሰጣሉ. ይህም የሚከተሉትን ግብዓቶች በመጠቀም ያካትታል.

ሾርባ 4 servings ያስፈልጋቸዋል:

• 1.2 ሊትር ዘንበል ስጋ ወይም የዶሮ መረቅ መካከል (ገደማ 5 ኩባያ). የተፈለገውን ከሆነ ብቻ ውኃ መጠቀም ወይም ግማሽ መረቅ ላለማስከፋት ይችላሉ.
• 1 ትልቅ ሽንኩርት, በደቃቁ የተከተፈ.
• 1 ትልቅ ካሮት grated.
• ቤከን ወይም ቤከን 70 ግራም (የተከተፈ).
• 100 ግራም የአሳማ አጨስ ቋሊማ እያንዳንዱ.
• የዶሮ በጡት (ወይም ሌላ የዶሮ) መካከል 160 ግራም, ፕላኔቱ ይደቅቃሉ.
• 3 ትላልቅ pickles, በደቃቁ የተከተፈ.
• 3 tablespoon ቲማቲም ለጥፍ.
• 1/2 የሻይ ማንኪያ paprika ማንኪያ (ይመረጣል ያጨሱ ነበር).
• አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል 1 ትልቅ ድንች,.

ዝርዝሩ እና ሾርባ ስጋ የሚያስፈልጉ ግብዓቶች ብዛት አንድ ምክር ነው. ንጥረ ብጤዎቻችሁ እና ሊያሲዙት እነሱን ማሳለፉ አትፍራ. ወይም እርስዎ ነገር መጠቀም.

በማገልገል ለ ሰብስቡ;

• 1/2 ትልቅ ሎሚ;
• የእርስዎ ተወዳጅ, አረንጓዴ ቀይ ወይም ጥቁር የወይራ (እናቀምሳቸዋለን).
• የተፈጨ ታማኝነትንም እና / ወይም parsnips የተከተፈ.
• ጥቁር በርበሬ.
• የኮመጠጠ ክሬም (አማራጭ).

ዝግጅት ሂደት

ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ጀምሮ እንዲህ ያለ halophyte እንደሆነ ግልጽ መሆን አለበት. ይህ ስም የወጭቱን ጣዕም በተዘዋዋሪ ይህም ቃል "ጨው" የመነጨው እንደሆነ ይታሰባል. በመጀመሪያ አንድ ትልቅ ለትንሽ ወደ መረቁንም አፍስሰው እና ትኩሳት, ሾርባ ለማዘጋጀት.

አንድ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ, የዝልዝል ቤከን, ቋሊማ, ካምና መካከለኛ ሙቀት በላይ (እየተጠቀሙ ያሉ ሁሉንም የተገዙ የስጋ ምርቶች) (እንደ wok ሆኖ). ስብ ቀለጠ ነው ጊዜ የተከተፈ ሽንኩርት እና grated ካሮት መጨመር. ለተወሰነ ጊዜ ጠበሰ, ነገር ግን ለእነርሱ ቡናማ ማብራት ይሁን አይደለም. , Pickles ቈረጠ ከዚያም ሌላ ያክሉ ለ 5 ደቂቃ ማብሰል. ቲማቲም ተፈጭተው, paprika እና capers ቅልቅል ውስጥ ማስቀመጥ; እንዲሁም ቀላቅሉባት እና ምድጃ ያጥፉት. እነዚህ መስፈርቶች ጋር በሚጣጣም ውስጥ ነው; ይህ ጣፋጭ ስጋ solyanka የሚታወቀው ይንጸባረቅበታል.

አዘገጃጀት ከዚያም አፍልቶ መረቁንም ለማምጣት በውስጡ ያለውን የተከተፈ ድንቹን መጨመር ይጠቁማል. አንድ እባጩ ወደ ፈሳሽ እንደገና, ከዚያም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ተዳፍነው ይፍቀዱ. አሁን ደግሞ የተጠበሰ ቅልቅል ለማከል ከዚያም ስጋ ምርቶች ቦታ - በጣም ላይ ዶሮ በጡት, የበሬ ምላስ, እና. 5-10 ደቂቃዎች እስኪረጋጉ ወደ ሾርባ, ከዚያም ጣዕም ይሞክሩት እንመልከት. የወጭቱን በቂ ጨዋማ ከሆነ brine ያክሉ. ሙቀት, ሽፋን ማጥፋት እና ጥቂት ሰዓታት-ከረጢት ጠመቀ እንመልከት. አንተ ራስህ ማየት እንደ ይህም ሾርባ የተሻለ ያደርገዋል. ሌላው ጣፋጭ hodgepodge (ፎቶዎች ርዕስ ውስጥ የቀረቡት ናቸው) በሚቀጥለው ቀን ይሆናል.

እንዴት ምግብ ለማድረግ?

አንድ ሎሚ ስስ ቁራጭ, መክተፍ ታማኝነትንም እና / ወይም parsnips እና በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ ጥቂት የወይራ የተሰራ የሚታወቀው-ቦርሳ ያገለግላሉ. አንተ እንዲቀምሱ ጎምዛዛ ክሬም ማከል ይችላሉ. የ ሾርባ እርስዎ በትኩስ ዳቦ ጋር ማገልገል በተለይ ከሆነ, በቤት ውስጥ የተሻለ ነው, የክረምት ምሽት ላይ ተደረገልን የሚሆን ፍጹም ነው.

ሌላው አማራጭ

solyanka ነገር ላይ መወያየት, እኛ ከአንድ በላይ ክፍለ ዘመን የለም ይህ ሳህን መሆኑን መርሳት የለብንም. በዚህ መሠረት, በርካታ የምግብ አዘገጃጀት አሉ. ስጋ halophytes ሌላው ልዩነት ሆኖ ይከተላል.

ንጥረ ነገሮች:

• ውሃ 10 ጽዋዎች;
• 4 tablespoon የተከተፈ የበሬ tenderloin;
• 1/2 ጎመን ራስ የተከተፈ;
• 1 ኩባያ የተከተፈ የአታክልት ዓይነት;
• ዘይት 1 ጭልፋ;
• 2 መካከለኛ ሽንኩርት;
• 2 የተላጠ እና ቆራረጥኳቸው ካሮት;
• አጨስ ቋሊማ ውስጥ 0.5 ኪሎ ግራም;
• 2 የተቀቀለ የዶሮ ጡቶች, በደቃቁ;
• 1 ኩባያ የተከተፈ ካም;
• 3 ትላልቅ ለዓይን pickles ታማኝነትንም:
• ቲማቲም ለጥፍ 200 ግራም;
• 2 tablespoon capers;
• 3/4 ኩባያ ጥቁር የወይራ ቆራረጥኳቸው;
• stewed ቲማቲም 450 ግራም;
• 1 ኩባያ ደረቅ ነጭ የወይን;
• ጨው እና በርበሬ.

ዝግጅት ሂደት

በድስት ውስጥ ውሃ እና የበሬ ለማከል እና መፍላት ያመጣል. የተከተፈ ጎመን እና የተከተፈ የአታክልት ዓይነት, መፍላት አድርግ, ሙቀት ለመቀነስ እና 30 ደቂቃ ተዳፍነው.

ትልቅ መጥበሻ እና ሙቀት ውስጥ ዘይት አስቀምጥ. ሽንኩርት እና ካሮት ያክሉ, ከዚያ አሳላፊ ድረስ የዝልዝል. የ ቋሊማ, ዶሮ, ካምና pickles, እና ቲማቲም ይለጥፉት አድርግ. , እባጩ አምጣ ሙቀት ለመቀነስ እና ለ 2 ደቂቃዎች ተዳፍነው. ስጋ እና ጎመን ጋር ድስቱን ወደ ቅልቅል ያስተላልፉ.

የ ሾርባ capers, የወይራ ፍሬ, stewed ቲማቲም ለማከል እና አፍልቶ ያመጣል. ጠጅ ውስጥ አፍስሱ እና ሌላ 20 ደቂቃ ማብሰል. አስፈላጊ ከሆነ, ጨው እና በርበሬ ጋር ጣዕም ያስተካክሉ.

የኮመጠጠ ክሬም እና ታማኝነትንም ጋር ክፍሎችን እና በጊዜው ጎድጓዳ ወደ ትኩስ ሾርባ Ladle. ሰንጠረዥ ሞቅ ቡናማ ዳቦ ወይም ለፋሲካ ወደ ማሟያ.

እርስዎ ማየት ይችላሉ, ይህ ስጋ halophytes አንድ ቀለል ያለ ስሪት ነው. ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ መሞከር እና ተወዳጅ ንጥረ ለማከል አትፍራ መሆን የለበትም. ለምሳሌ, ቋሊማ ወይም shpikachki, በደንብ ወይም የተጠበሰ ቤከን በማስቀመጥ. የተፈለገውን ከሆነ አክለዋል sourness የሚሆን ትንሽ የሎሚ ጭማቂ መጠቀም ይችላሉ.