ሻክላን መረቅ አዘገጃጀት ወይም አዘገጃጀት መረቅ tartare

አብዛኞቹ አይቀርም, ይህ መረቅ ፍጹም የተለያዩ ምግቦች መካከል አብዛኞቹ ጋር ይደባለቃል አብዛኞቹ የወጥ ቤት, ለ ሚስጥር ምንም ሚስጥር ነው. በዓለም ለማለት ይቻላል በሁሉም ማዕዘን ምግቦች በተለያዩ የተሞላ መረቅ ይባላል ሻክላን. በመጀመሪያ ሻክላን መረቅ የምግብ አሰራር ትዕይንት ጠቅሊይ እና የፈረንሳይኛ ሉላዊ ነገሠ ጊዜ አዘገጃጀት አሁንም ዘጠነኛው መቶ ዘመን አጋማሽ ላይ የአውሮፓ የወጥ ጥቅም ነበር ማዮኒዝ መረቅ. በዚህ መሠረት ላይ ነው እና ሻክላን ተፈጥሯል - ማዮኒዝ የተለያዩ ማጣፈጫዎችን እና ቅመሞች በማከል.

አሁን የፈረንሳይ እና በዓለም እጅግ ጣፋጭ ወጦች በአንዱ ውስጥ (እነርሱ ይህን ተጨማሪ መደወል እንደ ወይም "መረቅ tartare") ሻክላን ያምናሉ, እና, ይህ ቃል ቀዝቃዛ በመሙላት የበሰለ የእንቁላል አስኳል, hardboiled, የአትክልት ዘይት እና "ፍላጻዎች" አረንጓዴ ማለት ነው ሽንኩርቶች. ይህ አዘገጃጀት ሻክላን ለማገልገል እና የፈረንሳይ የወጥ ዓሣ ጋር እንመክራለን, ነገር ግን በጣም ብዙ ጊዜ ይህ የባሕር ምግቦች ስጋ ምግቦች ወይም አትክልት የተለያዩ ዓይነቶች መካከል በጣም ጥሩ ጣዕም ለማጉላት ጥቅም ላይ ይውላል. "መረቅ ሻክላን," እና ማን ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት የሚያውቁ ሰዎች ይህን በማድረግ ችግሮች አትፍሩ ናቸው, እና አይስማሙም - እመቤቶች ቀላሉ መንገድ ዝግጁ ተመሳሳይ መረቅ ለመግዛት እንደሆነ ያምናሉ.

ለመመስረት እና ክላሲክ tartare ታላቅ ጣዕም ለመገምገም እንዲቻል, የሚከተሉትን አዘገጃጀት መውሰድ ይችላሉ. ይህም ለ 'ቅመሞች: (. 50 GR) እንቁላል አስኳሎች (. 3 ፒሲኤስ), የወይራ ዘይት (. 130 ሚሊ ሊትር), የሎሚ ጭማቂ (. 50 ሚሊ ሊትር), ሽንኩርት እና ሽንኩርትና, ደብረ ዘይት እና ማጣፈጫዎች. የሎሚ ጭማቂ - ሁለት እንቁላሎች ቀዝቀዝ, ቀቀሉ እና በጥንቃቄ መፍጨት, ማጣፈጫዎችን (በርበሬና ጨው ዝቅተኛ ስብስብ) ጋር ማደባለቅ ያስፈልገናል. የመገናኛ ወጥነት እንዲያገኙ ጊዜ, ይህ የጅምላ ጅራፍ የነገርኩህ, ወደ ዘይት ለማነሳሳት ይቻላል. ከዚያም - የተሟላ በመላምት ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ (በ ወዲህ, የተሻለ - ስለዚህ ማብሰል ሻክላን መረቅ አዘገጃጀት ይመክራል) በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት እና ይጨመቃል ሽንኩርት መጨመር,, በጣም ወፍራም ማዮኒዝ ያለውን ጽኑነት ከማግኘት ክብደት. ብቻ ጠረጴዛ ዝግጁ ሠራሽ ሻክላን ወደ ማገልገል በፊት ትናንሽ ቁርጥራጮች እና ቀሪ ቅጠላ ወደ የተከተፈ ደብረ, ለማስጌጥ ያስፈልገናል.

ነገር ግን አንዱ መንገድ የሆነ ጣፋጭ ሁሉ ምግቦች ልብስ መልበስ ወደ ተስማሚ ለመፍጠር; ይህ የበሰለ እንቁላል አስኳሎች መውሰድ አስፈላጊ ነው (2 ተኮዎች.), ጥሬ የእንቁላል አስኳል (1 ፒሲ.) መስተርድ Dijon , የወይራ ዘይት (150 ሚሊ.) እንዲሁም በትንሹ ጎምዛዛ (15 GR.) (50 ሚሊ.). በተጨማሪም ዱባ የሚያስፈልገው (1 ፒሲ.), Capers (50 ሚሊ.), ኮምጣጤ (10 ሚሊ.), ቅመሞች እና ቅጠላ. ሻክላን መረቅ አዘገጃጀት ለማዘጋጀት ጀምር ያቀርባል አንድ መፍጨት (እያሹ), የበሰለ እንቁላል አስኳሎች, ወደ አስኳል ጥሬ, Dijon የሰናፍጭ እና ኮምጣጤ ጋር ያላቸውን ግንኙነት. በተጨማሪም, ጥሩ መዓዛ የወይራ ዘይት እና ማጣፈጫዎች ጋር የተደባለቀ የደንብ ልብስ, ድረስ ማደባለቅ, ወደ ድብልቅ መሰብሰቢያ ዘንድ. ወደ ማብሰያ መጨረሻ ላይ ጎምዛዛ ክሬም, መክተፍ ዱባ, capers እና የትኩስ አታክልት ዓይነት መጨመር ይገባል. ሻክላን ሌላ የተሟላ መቀላቀልን ዝግጁ ይሆናል በኋላ ጠረጴዛው ላይ ተልከዋል ይሆናል.

እና ሻክላን መረቅ አዘገጃጀት ወደ በተጨማሪ ጋር ምግብ ይሰጣል , በርበሬ ስለ እሱ ተስሏል; ደግሞም ያገኘው አዲስ ጥላዎች ሁሉንም ገጽታዎች እናቀምሰዋለን. የማምረቻ ለ ማዮኒዝ (170 ሚሊ.), እንቁላሎች ያስፈልገዋል (2 ተኮዎች.), ሽንኩርት (2 ጥርስ.), የተዋረደ ኪያር እና capers (30 GR.). በተጨማሪም, የሎሚ ጭማቂ ትንሽ በርበሬ እና ቅጠላ መሬት (10 ሚሊ.) ስኳር (10 ግ.) ያስፈልጋል. በመጀመሪያ አንተ እንቁላል ቀቀሉ እና መወገድ አስኳል አይቆርጡም, ከዚያም ትንሽ በየብልቱ ቈረጠ ያሽጉታል ኪያር, መክተፍ ቅጠላ (ሽንኩርትና ብቃት እና የትኩስ አታክልት ዓይነት) እና ማዮኒዝ ጋር መገናኘት አለብዎት. የመገናኛ ለስላሳ ጊዜ, አንድ ልዩ የመሣሪያ ሽንኩርት በኩል extruded ጋር ጥቂት የሎሚ ጭማቂ, capers, ሰናፍጭ (የውዴታ), እንዲሁም እንደ ስኳር እና ቀይ በርበሬ ተበርዟል ይቻላል. ሻክላን የተጠናቀቀ ክሬም ለመጨረሻ ጊዜ በደንብ የተቀላቀለበት እና ጠረጴዛ ይሄዳል.