በሙቀት የተጋገፉ ፍራፍሬዎች: ጣፋጭ ምግቦች እና ቆንጆ ሁለተኛ ኮርሶች

ለማስታወስ የሚስቸግር, የተጋገረ እንጉዳይ - ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ሁሉን አቀፍ ነው. ሁለቱም የመጥመቂያ ምግቦች, እና የጎን ምግብ እና ነጻ የሆነ ምግብ ሊሆን ይችላል. ይህ የተትረፈረፈ ምግብ ማብሰል ከሚያስደንቀው የምግብ ማቅለጫ ዘዴ ጋር ተጣጥሎ, እንጉዳዮቹን በመጋገሪያ ምድጃ ውስጥ ለመደብደብ እና ለማሰብ ያልተጠበቁ እንግዶችን ለማከም ያደርገዋል.

በቲማቲም ጣፋጭ በኩንጥ የተጋገረውን ፈንጅን ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ መንገድ. ይህ ምግብ እኩል እና ሙቅና ቀዝቃዛ እኩል ነው. 1 ኪሎ ግራም የፈንገስ ዱቄት መታጠብ ያለበት በጋ መጋለጥ ላይ መሆን አለበት. በላዩ ላይ, የሚጣጣሙ የወይራኒ እና የቲማቲም ፓኬት ቅልቅል ይከተላል, ከዚያም ቅመማ ቅመሞች እና የወይራ ዘይት ይጨመሩበታል. ከዚያም ከኩመንተን ጋር የሚጋገዝ መቀመጫ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች በጋለ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ያ ብቻ ነው ምግቡ ዝግጁ ነው. እንጉዳዮቹን ወደ ሻንጣ ለመቀየር እና ለስላሳ መጌጥ ነው.

በእንፋሎት የተሰነጠቀ እንጉዳይ ማዘጋጀት ትንሽ ውስብስብ ነው. ለምሳሌ, ሻምፕስ ከአረንጓዴ ዘይት ጋር. ለዚህ ስዕል 300 ግራም ትላልቅ እንጉዳዮችን, ግማሽ ስኒ ቅቤን, 50 ግራም የፓሲሌ እና የአረንቺን ጥራጥሬ, ሁለት ነጭ ሽንኩርት, mustምጠጣ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል.

እንጉዳዮች ከመቀመጫዎቹ ላይ እግር መታጠብ እና መለጠፍ አለባቸው. በጀርባው ውስጥ በሳርና ፊት ለስለስ መጠጣት አለበት. ከዚያም የተቆራረጡ ጥራጥሬዎች በጥሩ ይደረድሩ እና በትንሹ ቅዝቃዜ ቅቤ እና የተቀቀለ ሽንኩርት ይደባለቃሉ. አሁን የ "አረንጓዴ" ዘይት በእንጉዳይ ኮፍያዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት, በሳጥኑ ላይ ያስቀምጧቸዋል እና ለ 15 ደቂቃዎች በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀባሉ.

አብዛኛውን ጊዜ ግን ሻምፕን (stuffed fungus) ለመመገብ መሠረት የሆኑት የራሳቸው እግር ናቸው, ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቀላሉ. እንጉዳዶቹ በመድሃው ውስጥ በኩሽ ይሞላሉ. ፈንጠዝያዎቹ እግሮች ከጠለፋዎች ይለያሉ እና ይደፍናሉ. በተመሳሳይ, ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀንሱ. እንጉዳይ እና ሽንኩርት በሚቀዘቅቅ የበሰለ ፓን ላይ ተጣብቀው ይበላሉ, ከዚያም ይሞቃሉ. ከዛም ቀይ ሽንኩርት ውስጥ ያሉት እንጉዳዮች በመጠለያዎቹ ውስጥ ተቆልፈው በደረቁ አይብ ላይ ይረጫሉ . የታሸገ እንጉዳሪዎች ለ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ውስጥ ይቀመጣሉ.

አብዛኛውን ጊዜ የሚቀባ ዱቄት በሳር የተጋገረባቸው ከሥጋ ጋር ተቦደዋል. ለምሳሌ, የዶሮ ስጋ (ስጋ) ወይም የአሳማ ሥጋ እንዲሁም የአሳማ ሥጋ. ስጋ በቅድሚያ መዘጋጀት አለበት; ፋይሎቹን ማብሰል እና ቄስን ማቅለጥ. ከዚያም ስጋው ከድቹ እንጉዳዮች እና ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ ቅልቅል ስጋ, እንጉዳይ እና የሽንኩርት ማቅለጫዎች, በአስከሮ ተረጭቶ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል.

በእሳት ምድጃ ብቻ ሳይሆን የተሰሩ የእንጉዳይ ቅጠላ ቅጠሎች ማብሰል ይቻላል. ለዚህ ማይክሮዌቭ እና ሌላው ቀርቶ የባርበኪው የዓይነ-ፍርግርግ እና ብራስ ማሞቂያ እንኳ በጣም ተስማሚ ነው. በእነዚህ ዘዴዎች መካከል ምንም ልዩነት የለም.

በአጠቃላይ ሳይሆን በመጥቀሻ ምድጃ ውስጥ የተጋገሉ እንጉዳዮችን አዘጋጁ. 600 ግራም የፈንገስ ዝርያ በሳጥኖች የተቆራረጠ እና በተጣራ አምፑል ይበላል. እንጉዳዮቹን ይመገቧቸዋላችሁ, ቅጠላውን ይቁሙና ነጭ ሽንኩርት ይቀብሩ እና በአሮጌ ክሬም ይቀላቅሉ. ከዚያም እንጉዳሮቹን በመጋገሪያ ክሬም ውስጥ ይጋገራል, በአቅራቢያው በሚቀማ ዱቄት ይረጫል እና ከተሰነጠ አይብ ውስጥ ይረጫል እና ለ 15 ደቂቃ ለመጋገር ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.

ሌላ በጣም ጣፋጭ እና የሚያምር ምግብ - ከኩሱ ጋር ከመጋገሪያ ጋር ከመጋገጥ የተነሳ የጃፓን ሆርሞር. ይህንን ለማድረግ አንድ ኪሎግራም የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ, 300 g እንጉዳይ, ማዮኔዝ, 2-3 ቀይ ሽንኩርት, አይብስ, ነጭ ሽንኩርት (4 ክሩቢል) እና ቲማቲዝ ማግኘት ያስፈልግዎታል.

አሳማ ሰፊ ሰፋፊ ክፍሎችን ይሠራል. ጥቂቶቹን ማረም እና በፔፐረ እና በጨው መከርከም አለባቸው. ከዚያም ለሁለቱም ወገንተኛ ክዳኖች እስኪገለሉ ድረስ ቁርጥራጮቹ ይጠበቃሉ. እንዲህ ያለው ጥቁር ስጋ ውስጥ በስጋው ውስጥ የሚገኙትን ጭማቂዎች ሁሉ ይለውጣል. ሽንኩርት በግማሽ ክር እና በቅቤ ላይ ይበላል. ከዚያም የተጠበሰ ሥጋ በስጋ እየመጣ ነው. በእነሱ ላይ የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርትና የተቀጠቀለ ሽታ ያለው ሽቱ ይዛመዱ ነበር. እንጉዳዮቹ ከላይ የተቆራረጡ ሲሆኑ ሁሉም ነገር ከሜሶኒዝ ይለወጣሉ, እና ቲሾቹ ወደ ሳጥኑ የሚቆራጨውን ቲማቲዝ ይለብሳሉ. የምድጃው ገጽታ ቅመማ ቅመሞች እና የተጠበሰ አይብ ይረጫል. ለግማሽ ሰዓት ያህል በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ከአሳማና ከጅራቶቹ ጋር አንድ እቃ ማዘጋጀት ይመርጣል.