በቤት ውስጥ አይብ ማብሰል.

የ አይብ ምንድን ነው

አይብ - በዚህ ወተት በማስኬድ ላይ የሚወሰድ ነው አንድ ጠቃሚ እና አልሚ ምርት ነው. የማዋሉን ሂደት በቂ ቀላል ነው: ወተት ውስብስብ ባዮኬሚካላዊ እና enzymatic ሂደቶች ከሚመራኝ ምርት ምክንያት, lactic አሲድ ባክቴሪያ ተጽዕኖ ሥር ነው. ምክንያት ሂደት ቀለል ለማድረግ, በቤት አይብ በማድረግ ሊሆን ችሏል.

በቤት አይብ ማድረግ

እንደሚከተለው ጎጆ አይብ ያለው ጥቅሞች ናቸው; ይህም ተጨማሪ ገንቢ, ጣዕም ያለው, የረከሰ ነው የኬሚካል ተጨማሪዎችን እና ከመበላሸት አልያዘም. ሁሉ አይብ ምርጥ 0.5 ኪሎ ግራም ወይም ከዚያ በላይ ቁራጭ የሚያበስል, ስለዚህ ጎጆ አይብ ማዘጋጀት የድምጽ መጠን ለማስላት ማውራቱስ ነው. መነሻ-የበሰለ አይብ አይብ 0.5 ኪሎ ግራም እንደ ወተት ውስጥ 4.5 ሊትር ውስጥ ያሉ ጠቃሚ ነገሮችን, ተመሳሳይ መጠን ይዟል, ንጥረ አለው. በአግባቡ ዝግጅት ቤት ላይ አይብ አይብ ያደርገዋል በቫይታሚን ውስጥ የበለፀጉ.

አስፈላጊ ከሆነ, አይብ ከፍተኛ መጠን ያለውን ማምረት, አንዳንድ ጊዜ ወተት ለመሰብሰብ ይቻላል. የ ወተት ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. አንድ በበቂ ሁኔታ ትንሽ መጠን አይብ ወተት 10-15 ሊትር ለማምረት. ይሄ ያስፈልጋል:

• ወተት.
• እርሾ (ጥሩ rennet).
• መሣሪያዎች: ቅጽ ይጫኑ, ሰሃን, እየተረተረ ሁለት ቁርጥራጮች.

በቤት አይብ አዘገጃጀት

አንተ ወተት ፓውደር መጠቀም አይችሉም በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ አይብ ለማዘጋጀት. እርስዎ (በማንኛውም አንቲባዮቲክ ባይወሰድ ጤናማ እንስሳት ወተት) ከፍተኛ-ጥራት ያለው ወተት መጠቀም አለበት. ወተት መቀላቀልን ክስተት ብቻ መሆኑን በአንድ ወተት የሙቀት መጠን ውስጥ መካሄድ አለበት ሳለ የመጀመሪያው እርምጃ, ወተት ቀኝ መጠን ለመሰብሰብ ነው. አለበለዚያ, በቤት ላይ አይብ ዝግጅት ካልተሳካ, ማለትም አይብ ድሃ ወጥነት አፍርቷል.

አብረው ወተት አይብ ማብሰል ጨዋታ ማስጀመሪያ ውስጥ ግንባር ቀደም ሚና ጋር. ይህም የተፈለገውን አሲድ ወተት ይሰጣል አይብ አንድ ጣፋጭ ያደርገዋል. አይገኝ የተለያዩ ናቸው እና በቤት መደረግ ይችላሉ. ቀላሉ - ወተት አንድ በሚዘፈዘፍበት: እርስዋ, ክፍል የሙቀት መጠን በ 24 ሰዓታት ያህል ጎምዛዛ ይቀራል ወተት ውስጥ 0.5 ሊትር ነው.

የተሰበሰበውን ወተት ወደ ማስጀመሪያ (ቁጥር እርሾ አይነት ላይ በመመስረት) መታከል አለበት. 15-24 ሰዓት ጎጆ አይብ እርጎ ለማቋቋም የ ወተት souring ይገባል. የ አይብ የበለጠ ጣፋጭ ነበር ወደ አንድ ትንሽ ጨው መጨመር ይመከራል. በ ምክንያት ሊጥ ውስጥ vystelit ሕዝቦቿም ቅድመ አንድ ዕቃ ውስጥ ከተቀመጠ. የሊጡ መላውን መሬት ሕዝቦቿም ጋር የተሸፈነ ነበር ስለዚህም ከዚያም ሕዝቦቿም ጫፎች ተቀላቅለዋል ናቸው. በቤት ውስጥ አይብ ማብሰል መጠናቀቅ እየተቃረበ ነው. ይህ ብቻ ነው የቀረው ጎጆ አይብ እርጎ ሁሉ whey ውጭ ሲጨምቀው ይሆናል. , መጥበሻ (አይብ ማብራት ያለብን እንዴት ጭንቅ ላይ በመመርኮዝ, 8 እስከ 2 ጀምሮ, ጡቦች መጠቀም ይችላሉ) የላይኛው የጅምላ ይጫኑ ለመጫን, እንዲሁም ለምሳሌ whey (ተስማሚ ከመደበኛው ዕቃዎች, ስለማፍሰስ ቦታ መስጠት; ይህ ቀላል ስርዓት ለመገንባት ይፈልጋል ). አይብ አንድ ቀን ግፊት ስር መቀመጥ አለባቸው. በ ምክንያት የመገናኛ በተለያዩ መንገዶች ውስጥ ይካሄዳል ነው. በጣም ታዋቂ አንዱ ጨው መፍትሄ ወደ መጋለጥ ነው. ይህን ጨው መፍትሔ ጋር ሞቅ ያለ ውሃ 4 ሊትር በቀን 300 ግራም ፍጥነት ላይ ነው. በማያያዝም መፍትሔ ውስጥ አይብ 10 ቀናት መጠበቅ ነው. ጎጆ አይብ ዝግጁ ነው!

በእያንዳንዱ ሂደት ደረጃ በአግባቡ መጣስ ወደ አይብ ጥራት ያሻሽላል. ጎጆ አይብ ማምረቻ ሂደት የማያቋርጥ ማሻሻያ, ማለትም ይጠይቃል ይህ ለመጀመሪያ ጊዜ ከፍተኛ-ጥራት ያለው አይብ ማድረግ መማር ሊሆን አይችልም. የአካል ብቃት ትጋት ከሆነ, ከዚያ ጊዜ በላይ አይብ አንድ እውነተኛ ማስተር ሊሆኑ ይችላሉ.