ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ወይም እንዴት በቤት አይብ ለማድረግ ስለ

(ከባድ) ወይም ጎጆ አይብ አይብ (ለስላሳ አይብ) የሱቅ, ማለትም ፊት ለፊት ያለው ፋብሪካ, ጥቅሞች እና ጥቅሞች አንድ ቁጥር. ይህን በማድረግ, እርስዎ አንድ ላም ወይም ፍየል ባለቤት በተለይ ከሆነ ብቻ የተፈጥሮ እና ኦርጋኒክ ምርቶችን ለመጠቀም ዋስትና ነው. እርስዎ መጨረሻ ላይ ውጤት, የእርሱ ጣዕም ጋር ሙከራ ወደ ምርት ስብ ይዘት ሊለያይ ይችላል, ይህም በጣም የሚስማሙ መሆኑን ስሪት ነው.

አይብ መካከል የተለያዩ

እኛ ቤት አይብ ማድረግ እንደሚችሉ መነጋገር በፊት ምርት ከራሱ ጋር መለየት. ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው በመጀመሪያ,, ይህ honeycombed, ለስላሳ መሆን ይችላል. እንዲህ ያለ ምርት እኛ የጎጆ አይብ ወይም ጎጆ አይብ ይደውሉ. በሁለተኛ ደረጃ, ስለ አይብ ፊት-ቀዳዳዎች ጋር አንድ ጠንካራ ሊሆን ይችላል. ይህን ማድረግ እንዴት ማወቅ የሚፈልጉ ሰዎች መረዳት አስፈላጊ ነው በቤት አይብ. ነገር ግን በንድፈ ክፍል ሲጨርስ ነው. ጥሬ ምርት አይነት ላይ በመመስረት ላም ጀምሮ ሊሆን ይችላል ወተት, ፍየል, በግ ወይም የተደባለቀ አይነት. አይብ ለማግኘት የተሻለ አማራጭ - የ ላም. ዕረፍት - አስቸጋሪ ነው. እሱ "ቀዳዳዎች ጋር" ከላም አይብ የተሰራ ቢሆንም በጣም ጥሩ ቤት ነው. ነገር ግን አሁንም ከእንግዲህ ይህን የጦር ለ የተቀላቀለበት.

አይብ እና እርጎ

አሁን, በተለይም ከ በቤት አይብ ማድረግ እንደሚቻል ከላም ወተት. ወይም ጥቅጥቅ ድረስ, ወይም ቁርጥራጮች እና whey መለያየት ምስረታ ላይ - ይህ ጎምዛዛ ለመዞር ደህና ነው. ጕልላቶች ጥያቄ (ክሬም, የኮመጠጠ ክሬም) ላይ ሊወገድ ይችላል, እና ከዚያ አይብ ስብ ይዘት ዝቅተኛ ይሆናል. ወይም መተው - ጎጆ አይብ የተመጣጠነ, ጣፋጭ, ወፍራም ያግኙ.

በጥንቃቄ አንድ ለትንሽ ወደ አፈሳለሁ እና እሳት ልበሱ - የወተት ማሰሮ (እርስዎ ስንት 3 ሊትር ወይም ተጨማሪ). ትኩሳት ለማግኘት በጥንቃቄ ይመልከቱ. በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ወተት አትቀቅል የለበትም - አይብ, ከዚያም ጎማ እንደ ሸካራ, አስቸጋሪ ያግኙ. እናንተ ጨዋማ እንዲቀምሱ የሚፈልጉ ከሆነ - podsolite, አንድ ሰላጣ እና ቅመሞች ያክሉ. ጣፋጭ - ትንሽ ስኳር እና ቫኒላ ያክሉ. ድስቱ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን 35 ዲግሪ ይደርሳል እንበል. ጠመቀ ጣት ወደ sun'te: ሆኖም, ይህንን ያረጋግጡ. ከሆነ በቸልታ - እንኳን ሞቃት. ሞቅ - ሁሉም, ሙቀት ከ ያስወግዱ. ወተት አስቀድሞ ጎጆ አይብ ቀቀሉ. አንድ colander ወይም በወንፊት ውስጥ, ሕዝቦቿም አንድ ቁራጭ በርካታ ንብርብሮች ውስጥ ለማሰራጨት, (አንተ የሴረም ለመሰብሰብ የሚፈልጉ ከሆነ) አንድ መያዣ ላይ የተፈናጠጠ ሲሆን ቀስ ማሰሮው ይዘቶች አፈሰሰ ዘንድ. ከዚያም ጠርዞች አይብ ottsezhivaya, ሕዝቦቿም አንከባሎ እና አንድ ክብ ቅርጽ በመስጠት ላይ ናቸው. ወደ ምርት ጋር የጥቅሉ ለጥፍ ከልክ በላይ ፈሳሽ አእምሮዬና ወደ አድርገዋል, ወይም የፕሬስ በታች ሊያኖሩት ይችላሉ. እርስዎ, አንድ ድንቅ በቤት ውስጥ ምግብ ለመደሰት የኮመጠጠ ክሬም ጋር መብላት ይችላል ሰዓት ውስጥ - እዚህ ቤት አይብ ማድረግ እንደሚችሉ ነው. አንድ whey የጋጋራ ወይም ማብሰል ሃሽ ላይ ይሄዳል.

ከባድ አይብ

አሁን "ደች" በቤት ውስጥ ያብሩ. ይህም መደብር ላይ ወጥነት ውስጥ እንደ ነበረ እንዲሁ ያህል, በቤት ውስጥ አይብ ለማድረግ? (በገበያ ላይ ወይም ሱቅ ውስጥ ጋር ለመግዛት, ራስህን አዝመራ) የጨጓራ ኢንዛይም rennet ወይም አንድ ወጣት የበግ ወይም የፍየል - በዚህ መጨረሻ ድረስ, ወተት በተጨማሪ, የ "ትስስር" ያስፈልገናል. በተጨማሪም ቅናሽ ላይ በደንብ rennet ምትክ ይወከላሉ. ማድረግ እንዴት አማራጮች እንመልከት ፍየል አይብ በቤት. ይሁን እንጂ, ይህ ማንኛውም ወተት ይገደዋል. ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ 100 ግራም ቁራጭ ኤንዛይም ወይም ምትክ ፓኬት አንድ አሥረኛ ሊፈርስ ነው. ከዚያም ጋዝ ላይ አኖረ ትኩስ ሙሉ ወተት (በግምት 7.5-8 ሊትር) መውሰድ + 35-40 ዲግሪ እስከ ለማሞቅ. የ የሚቀልጥ ኢንዛይም ይለዋልና. ሁለት ወይም ሦስት ደቂቃ ምክንያት ምርት በጥንቃቄ ለውሺውም አለበት. 40 ደቂቃ ወይም አንድ ሰዓት ወተት thickening የሚከሰተው በኋላ, አንድ Jelly እንዲመስል ማድረግ ይጀምራል. እርስዎ መውጣት ይችላሉ, እና ማንኛውም መጠን ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል ይቻላል. ወተት ውስጥ thickens ድረስ, የተፈለገውን ቅመሞች ያክሉ.

የቤት አይብ - እዚህ በጣም ታዋቂ አይብ የተለያዩ መዘጋጀት የምንችለው እንዴት ነው. ወተት ብቻ ትኩስ, እርስዎ ምን ማንኛውም ሰው ቀርበህ ይሆናል. ጥራዝ - ሁለት ተኩል ሊትር. ኢንዛይም - አንድ ሩብ ማንኪያ. ቅመማ ቅመም - አማራጭ (አንተ አትችልም). ኤንዛይም, ውሃ, ወተት አነስተኛ መጠን ማማ + 45-50 እስከ ለማሞቅ. ኢንዛይም ድብልቅ ይለዋልና. 20 ደቂቃ ያህል ራሳቸውን ማዋቀር እንመልከት. ከዚያም ስለ ግማሽ ተገርፏል እየተሸጠላቸው የጅምላ አስከትሏል. ወይስ አንድ ቀላቃይ, ነገር ግን በየተራ ብዙ እንዲረጭ አያደርጉም. ቀስ በቀስ የጅምላ thickens: የሚወደውንም እልከኛ ያደርገዋል. ይህ, አንድ colander ውስጥ, አንድ ኳስ ወይም "ራስ" ወደ ቅጽ ማስወገድ 20 ደቂቃዎች መተው አስፈላጊ ነው. ከእናንተ ጋር እስከ መጨረሻው የሚለው ምርት "Woerden" ይባላል. ይህም በሳምቡሳ, የዶሮና, cheesecakes, ወዘተ የሚያገለግል ነው እና የሚከተለውን ስሌት ከ brine በማዘጋጀት አይብ ወደ ዝውውሩን የሚሆን: ውኃ ሊትር በቀን ከ2-3 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይወሰዳል. ቀን ላይ ሙሉ በሙሉ የተሸፈነ ነበር መሆኑን አይብ ማስቀመጥ.

እናንተ ሁሉ ወደ ውጭ ያበርዳል; ይሞክሩ ሙከራ, እና እናድርግ!