በቤት basturma ማዘጋጀት እንደሚቻል

Basturma የበሬ - ይህ ቅመማ ስጋ ውስጥ ተፈወሰ ነው. በ አዘገጃጀት በአርሜንያ ታየ. በተለምዶ: ይህንን ዲሽ ከዚያም (ከፍተኛ ከ ስምንት ዲግሪ መሆን የለበትም የሙቀት) ብርድ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይጠበቅ ነው ስጋ ወፍራም ቁራጭ, ውፍረት ውስጥ ስለ 6 ሴንቲ ሜትር, ይወሰዳል. መላው ሂደት ከሁለት እስከ አራት ሳምንታት ይወስዳል. ነገር ግን ማርኬቶች ውስጥ መሸጥ basturma, ሁልጊዜ ወደሚፈልጉት ጣዕም ስሜት ጋር ተመሳሳይ አይደለም. እና አድርጎ ነው ይህም ከ ዘንድ አመጣጥ, ያልታወቀ ይቆያል. ስለዚህ የተሻለው አማራጭ በዚህ ርዕስ ውስጥ የተገለጸው አዘገጃጀት, መሠረት, በቤት basturma መብሰል ነበር.

ስለዚህ, ያነሰ ጊዜ ወስደዋል የተጣደው ሂደት, ስለ ስጋ ስለ ከ2-3 ሴሜ ወፍራም ቀጭን ቁራጮች ወደ ይቆረጣል ነው. ሃሳባዊ የበሬ ወይም መጠይቅን. እርስዎ, የታፋ ቀጭን እና ወፍራም ጠርዝ ሊወስድ ይችላል. ምንም እምብዛም አስፈላጊ Chaman ማግኘት ነው. fenugreek, fenugreek, fenugreek: እርሱ ደግሞ ሌሎች ስሞች አሉት. በቤት basturma ይህን ቅመም ያለ "እውነተኛ እንደ" አይሰራም ምክንያቱም, በገበያ ውስጥ ያለውን ቅመም ነጋዴዎች ውስጥ ለማግኘት እርግጠኛ ይሁኑ. አንዳንድ chaman መሬት አዝሙድ ለመተካት, ነገር ግን ጣዕም አሁንም አንዱን ማግኘት አይደለም. ሆኖም መጠቀም በጣም አስፈላጊ ነው ዓለት ጨው ግምታዊ. ይህ ጠቃሚ እና ፋሽን iodinated አይመጥንም. በተጨማሪም ስኳር ያስፈልገናል. በተሻለ ቡናማ ጽሑፋቸውም አገዳ መውሰድ, ነገር ግን ከተለመደው ጋር መተካት ይችላሉ. የተለመደው ማጣፈጫዎች ከ ቀይ እና ማዘጋጀት ይኖርብናል ጥቁር በርበሬ, paprika, allspice እና ከከሙንም. Basturma, የ አዘገጃጀት ሲሆን በአንጻራዊ ሁኔታ ለረጅም ጊዜ በመዘጋጀት, ደረጃ በደረጃ ተገልጿል. ስለዚህ ታገስ እና ለመጀመር!

ስጋ በስሱ ተከትፎ ተሰንጥቆ የመጀመሪያ ቀን ላይ ደረቅ ሂደት ይቀመማል ነው. ዋናው ችግር ያለው የተለቀቁ ጭማቂ ማስወገድ ነው. ነስንሶ ለ ቅልቅል ማዘጋጀት. ስለ አንድ መብል በኪሎ ግራም እኛ ያስፈልገናል: 2 tbsp አንድ ስላይድ, 1 ወይም 1.5 tsp ጋር gorochkoy ጨው 1.5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር ጥቁር የተፈጨ በርበሬ. በደንብ በዚህ ቅልቅል ጋር እያንዳንዱን ቁራጭ ሊጋባ እና ጭማቂ በተፈጥሮ ይወጣሉ ስለዚህ አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ. የሚከተሉትን ሚስጥር መጠቀም ይችላሉ. በ 2 ሳህኖች ውሰዱ: ትልቅ እና ጥልቅ እና አነስተኛ ሌላኛው ሰው. አነስ ከላይ መፈራረስ basturma የወደፊት ላይ. ጭማቂ አንድ ትልቅ ሳህን ወደ ይሄዳል, እና ስጋ ደረቅ ነው. በአማራጭ, መጥበሻ ለ ፍርግርግ መውሰድ እና ከእሷ ቁርጥራጮች ይዘረጋል, እና በፈሳሽ መያዣ ስር ማስቀመጥ ይችላሉ. አየር ከየአቅጣጫው በእኩል የሚመጣ ስለሆነ, እንኳን የተሻለ. እኛ ለሦስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ሁሉ "ንድፍ" አኖረ. ጊዜው ደግሞ አልታፈነም ዘንድ ያለውን ስጋ ለመዞር ሁለት ጊዜ በቀን መርሳት ሳይሆን በጣም አስፈላጊ ነው.

በቤት ውስጥ ያለን basturma prosalivaetsya ቢሆንም, እኛ Chaman ማዘጋጀት ይሆናል. እንደገና, ስጋ 1 ኪ.ግ. ላይ የተመሠረተ 1 tbsp ይወስዳል. ቸ. Chaman, የተቀጠቀጠውን ሽንኩርት, paprika ተመሳሳይ መጠን እና ቀይ በርበሬ 1 የሻይ ማንኪያ ያለውን ቅልቅል ጥቁር በርበሬ. አንተ አማራጭ አዝሙድና እና allspice ማከል ይችላሉ. ንጹህ, ሙቅ ውሃ ውስጥ Chaman ዝርያ, የቀሩትን ቅመማ ቅመም, ሁከት ለማከል እና ፈሳሽ ክሬም ወጥነት ወደ ያመጣል. ይህ ድብልቅ ፈሳሽ ለመቅሰም በጣም ጠንካራ መሆኑን ልብ ይበሉ. ቀስ በቀስ በቀን marinade kiseleobraznoy ክብደት አንድ ሁኔታ ለማምጣት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ, ውሃ ማከል.

(በአራተኛው ቀን ላይ) ስጋ prosolitsya አንዴ ሽቱ በእኩል ዝግጁ ድብልቅ ስሚር ይኖርብዎታል. እኛ አንድ ጥልቅ ኮንቴነር በሚነድድ ለሦስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩት. በተጨማሪም አልፎ አልፎ ለመታጠፍ አይርሱ.

ከዚያ በኋላ አንድ ረቂቅ ውስጥ ጠፍጣፋ ወለል ላይ ከታሹ ቁርጥራጮች ይወስድባቸዋል. ወደ ስጋ ደረቀ ቅመሞች አንድ የዳቦ እስኪሣል አይደለም ድረስ በየጊዜው ላይ ያብሩ. ከዚያ በኋላ ወደ በረቂቅ ውስጥ ታግዷል. ሌላው ቀናት ባልና ሚስት - እና በቤት የእኛ basturma ዝግጁ ይሆናል!