በአግባቡ እና ጣፋጭ ማዘጋጀት. እርድ መረቅ.

ከህንድ ጀምሮ ወደ እኛ መጣ እርድ, አንድ ወርቃማ-ቡናማ ፓውደር ነው. እሱ እኛን ጣዕም ያለውን የተለያዩ ምልክቶች እና ንብረቶች እየፈወሰ ሰውነታችን ላይ አለው. ይህ ጣዕም ጥንቅር ይህም እስከ 30 የተለያዩ ቅመሞች ሊያካትት ይችላል, የተለያየ ሊሆን ይችላል. ከእነርሱ እያንዳንዱ የሰው አካል ላይ አንድ ጠቃሚ ውጤት, ካነጻህ በርካታ ወሳኝ ሥርዓቶች ሥራ ማሻሻል አለው.

እርድ - አንድ ውስብስብ ጥንቅር ያለው ማጣፈጫዎች. በመሰረቱ, ይህም በጥንቃቄ የተመረጡ ሽቱ 2-3 ደርዘን ነው. ነገር ግን ይህ ድብልቅ መሠረት turmeric ነው. እሱም (AKA - የህንድ የሳሮን) turmeric ምክንያት ነው እና ቅልቅል ለዚህ ጥሩ ወርቃማ-ቡናማ ቀለም ይሆናል. እርድ ስብጥር ላይ ትክክለኛ መስፈርቶች የለም. ነገር ግን ሁሉ ተለዋጮች ለ turmeric ስርወ ፓውደር አስፈላጊ ነው. ይህም አጠቃላይ ውስጥ ከ 30% አይደለም. ሁለተኛው ዋና ክፍል 20 ጠቅላላ ቅልቅል 50% ታክሏል ነው ድንብላል ነው. በግምት ካየን 6% በርበሬ, እና በጣም ሹል ብቻ 10% - ቅጠል ፓውደር ለመወደድ. ይህ ብቻ ነው ህንድ ውስጥ የተገዛ ሊሆን የሚችል አንድ እውነተኛ እርድ, ይህ ክፍል ነው. እርድ ቁጥቋጦ ሌላ ማንኛውም ሀገር ውስጥ እንዲያድጉ አይደለም, እና ቅጠሎች በፍጥነት ጣዕሙን ያጣሉ.

fenugreek - ከሌሎች አገሮች የመጡ አምራቾች ለማድረግ በመሆኑ እርድ መረቅ እርድ fenugreek ይውላል ቅጠሎች ይልቅ, በተለይ መዓዛ ነው. ስለዚህ ሁሉም ዋና ዋና ክፍሎች ብቻ መሠረታዊ ቅልቅል ውስጥ% 10 እስከ 50 ሊሆን ይችላል. ድምጹን የቀሩት ደግሞ ቅርንፉድ, ዝንጅብል, ቀረፋ, fennel, ሰናፍጭ, nutmeg ያቀፈ ነው. ጥቁር ነጭ እና ቀይ በርበሬ ሊይዝ ይችላል. ከሄል, አዝሙድ (የሮማ አዝሙድና) እና እንኳ መሬት ሽንኩርት, በጣም, ወደ ማጣፈጫዎች አካል መሆን ይችላሉ. ይችላሉ ይተዋወቁ እና ሌሎች ቅመሞች. እና አክለዋል ሽቱ ጥምረት ነው እና መሠረታዊ ጣዕም እና ሳቢያ ማጣፈጫዎች መካከል መዓዛ ባሕርያት ይገልጻል. ጣዕም eeraznoobraze እና n መለስተኛ ከ አጣዳፊ-በቅመም ላይ ሊደርሱ ይችላሉ.

ነገር ግን እርድ በቅመም ማጣፈጫዎች አይደለም. ይህ ፍጹም እንደ ስጋ እና አትክልት እንደ ብዙ ምግቦች, ስለ ዝግጅት የማይመቹ ነው. ይህም የዶሮ ጋር መልካም ይሄዳል. እሱም ጥቅም ላይ ውሏል , ሩዝ ማብሰል አንድ ወርቃማ ቀለም እና ልዩ ጣዕም ለመስጠት. canning, ሾርባ እና ሾርባ concentrates ውስጥ አጠቃቀሙ. እንዲሁም እርግጥ ነው, ይህ ብሩህ ጣዕም ባሕርያት በተጨማሪ, መድኃኒትነት ንብረቶች በርካታ ያለውን እርድ መረቅ, ታክሏል ነው. ለምሳሌ ያህል, አጠቃቀሙ በሽታ catarrhal ተፈጥሮን ለመከላከል ይረዳል.

እርድ መረቅ ምናልባትም የህንድ cookery, በውስጡ ዓይነተኛ ክፍል ዋና ዋና ክፍሎች አንዱ ነው. እናም, ይህ መረቅ ልዩ ጣዕም በብዙ አገሮች ነዋሪዎች በጣም እወዳቸዋለሁ ድንቅ ነው ነበር. ለምሳሌ ያህል, በእስያ ውስጥ ማለት ይቻላል በየቀኑ ጥቅም ላይ ነው. የአምላክ በውስጡ ዝግጅት ባህሪያት እንመልከት.

ተገቢ እርድ ለማዘጋጀት, በቅድሚያ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች አንድ ቆንጆ ጠንካራ ቁጥር እስከ ከሌላቸውና ያስፈልገናል. እኛ ይኖርብዎታል ትኩስ በርበሬ, አብዛኛውን ጊዜ ዱቄት ውስጥ አስቀድመው የሚሸጠውን ይህም አዝሙድ, ድንብላል ዘር እና turmeric ሥር. ሁሉም ቅመሞች በአግባቡ በሙቀጫ ውስጥ peretoloch መሆን አለበት. የ ድብልቅ ያለው በጅምላ ድንብላል መሆን አለበት. አዝሙድ ብቻ ትልቅ በቁንጥጫ እና ትኩስ በርበሬ መካከል በጣም ትንሽ ይወሰዳል. አዝሙድ ማግኘት ከሆነ, ታዲያ ይህ zira ሊተካ ይችላል አይችልም. , 1 ትልቅ ቅርንፉድ, ጥቂት ሽንኩርት shallots አንድ አነስተኛ ዘር ከ lemongrass እና ስነጻ ለማከል - ቀጥሎም, አንድ ትንሽ ዝንጅብል, ነጭ ሽንኩርት መውሰድ ይኖርብናል ቃሪያዎች. እነዚህ በብሌንደር ለማከል ሁሉ, ትንሽ መረቅ ወይም ውሃ ለማከል እና ለስላሳ መለጠፍ ይፈጨዋል. ከዚያም ለትንሽ ወደ ቅልቅል አኖረው. ቲማቲም ለጥፍ, ትንሽ ኖራ ጭማቂ እና አኩሪ ጥቂት የሾርባ ያክሉ, ከዚያም የበሰለ ቅመማ ማስቀመጥ - 2 የሾርባ. በተጨማሪም, ስኳር እና ጨው. የ ድብልቅ በደንብ የተቀላቀለበት ነው. ይቀይረዋል ባዶ በጣም መካከል ስጎ, ይህም የሚችሉት ይሁን የተከማቹ በርካታ ሳምንታት. የመጀመሪያው ስም ለማግኘት, ይህ መረቅ የኮኮናት ወተት ተበርዟል እና እባጩ ጅምር ማምጣት አለባቸው. አትቀቅል! ምግቦች የተለያዩ ወደ እርድ መረቅ ያገለግላሉ.

እርግጥ ነው, በእኛ አገር ውስጥ በጣም አስቸጋሪ ነው, ይህ ተምሳሌት ውስጥ መረቅ ማድረግ. ስለዚህ እኛ ቀላል ማድረግ እንችላለን. ትንሽ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ የመፍጨት እና የወይራ ዘይት (4 የሾርባ) ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እነሱን ፍራይ. የ ዱቄት ያክሉ እና ደቂቃዎች አንድ ሁለት አወጡ. ከዚያም አንተ ወደ ስጋ: መረቁንም አፍስሰው (250 ሚሊ.), የ ሙቀት ከ ድስቱን ማስወገድ እንዲሁም በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ የሚችለውን የተጠናቀቀውን እርድ, 2 የሾርባ ማከል አለብህ. አነሳሱ እና ዝቅተኛ የሙቀት ላይ ምንም ከአምስት ደቂቃ በላይ የሚሆን ቀቀሉ. ከዚያም (ልጣጩን ያለ መካከል እርግጥ ነው,) ያስከተለው ትንሽ መረቅ, grated ፖም ያክሉ. ከዚያ በኋላ, 1 tsp አኖረ የሎሚ ጭማቂ እና ሰናፍጭ. እንደገና አነሳሱ እና ክሬም ውስጥ ከ2-3 የሾርባ ያክሉ. ሞቃት መሆን አለበት መረቅ ያገለግላሉ. የ ምግብ ይደሰቱ!