በክረምት ለ በርበሬ ቀዝቃዛ ዘዴ ነስንሶ

ምናልባትም እስከመጨረሻው ስጋ እና አትክልት ስለሚበላሽ ለመከላከል ብቸኛው መንገድ ያላቸው ነስንሶ ነው. ይህ መክሰስ እንደ ይቀመማልና የሚወዱ እመቤቶች እና ሰዎች መካከል በጣም ታዋቂ የሆነውን ምግብ, ጠብቆ ዋነኛ መንገድ ነው. ይህ ሂደት ያለ አይደለም ጨው. ይህ አማካኝነት መፍትሔ ውስጥ ምርቶች አደረግን እና ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ናቸው, ተቋቋመ ነው. እና በዚህ ጊዜ ወደ brine ትክክለኛ ዝግጅት ላይ የሚወሰን ምን ያህል ርዝመት ይኖረዋል. እያንዳንዱ ምርት የራሱ ደንቦች እና በጥብቅ ከፍተኛ ጥራት ምግብ ለማግኘት የግድ መከተል ያለበት clogging መርሆዎች አሉት. ዛሬ እኛ እንዴት ቀዝቃዛ ነስንሶ በርበሬ መልኩ ማውራት ይሆናል. ነገር ግን አንዳንድ የምግብ ከማሰብህ በፊት, እኛ ተጠብቆ አንድ ዘዴ ተጠቅሷል ምን እናገኛለን.

ቀዝቃዛ ስልት brining

ይህ ዘዴ በጣም ላይ ተዘፍዝፎ ጣሳዎች, በርሜሎች, ገንዳዎች, ባልዲ ውስጥ ምርቶች እና ነው. በዚህ ሁኔታ, እነርሱ ሙላ ጋር ቀዝቃዛ brine, እና በእሱ ላይ ከላይ ይጫኑ. ይህ የግድ ለረጅም ጊዜ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ሳህኖቹን አደረግን.

ለምሳሌ ያህል, ነስንሶ ክረምት ለ በርበሬ ሁሉ ፍሬ ግርጌ ላይ በስንጥር ጋር ወጉ እውነታ ጋር ይጀምራል. በንብርብሮች shift ፍራፍሬ ሽቱና ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት, እና የመሳሰሉት, መፍሰስ በጨው እንደ ቀዝቃዛ ውኃ, ደጀ ጋር ሲዘጋ ወይም ያሳደሩ ቀንበር እና እንደተሰቀለ ውስጥ ቀዝቃዛ ቦታ. እዚህ ላይ አስፈላጊ ነጥብ ምርቶች ሁልጊዜ brine ጋር የተከደነላቸው እውነታ ነው, ስለዚህ አስፈላጊ ከሆነ, እንደሞላ አለበት. ይህ ዓላማ, ውሃ አንድ ሊትር ጨው ሀያ ግራም እና ሲትሪክ አሲድ ዘጠኝ ግራም ይወስዳል. እንዴት ነስንሶ በርበሬ ቀዝቃዛ ነው? ግምት በጥቂት ቀላል አዘገጃጀት. ይህ billet ያሽጉታል እንጉዳይ, ያሽጉታል ጎመን እና ሌሎች ከ ምንም ያነሰ ያነጥፉ ነበር. ያሽጉታል ቃሪያ ደስ የሚል ጣዕም እና ደማቅ ቀለም ያለው ጣፋጭ እና ቅምጥል መክሰስ ነው. የ በነገራችን ህክምና ይህን ዘዴ ጋር በርካታ ቶን ባለፈው ያጠናክርልናል. ዋናው ምርት ኛ እንደ አካሄድ ከሞላ ጎደል ሁሉም ነገር ነው; ጣፋጭ ቀይ በርበሬ, ቃሪያዎች, ወዘተ ...

ነስንሶ ቃሪያ የክረምት ለ

ንጥረ ነገሮች: አምስት ኪሎ ግራም በርበሬ, ስለ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና የአታክልት ዓይነት, ጥቁር በርበሬና እና ባሕረ ሰላጤ ቅጠል. Brine: ንጹህ ውሃ አምስት ሊትር, አራት መቶ ግራም ሰንጠረዥ ጨው (ያልሆኑ iodinated).

ዝግጅት

ተመሳሳይ መጠን ያላቸው የተመረጡ ፍራፍሬዎች, ውኃ ታጥበን በተረዳንበት እና ፎጣ ወይም በጨርቅ ላይ የደረቀ ጋር ለመጀመር. ከዚያም አትክልቶችን አጋማሽ ላይ ይቆረጣል ናቸው, ወደ ኮር ለማስወገድ እና ተብለው ዘር መጥበሻ እያንዳንዳቸው ግማሽ ቈረጠ. እርስዎ ለመላው ፍሬ በጪዉ የተቀመመ ክያር እቅድ ከሆነ, እነሱ ብቻ በስንጥር ጋር በበርካታ ቦታዎች ላይ ለሚቃወሙትም. በአማራጭነት አትክልት problanshirovat. ይህን መጨረሻ ድረስ, ያላቸውን ሦስት ደቂቃ ሙቅ ውሃ ውስጥ አጥቅሶ ነው; ከዚያም በፍጥነት ቀዝቃዛ ውስጥ ይጠመቁ.

እንደሚከተለው ተጨማሪ የክረምት የሚሆን ቃሪያ ነስንሶ ነው; ፍሬ ቅጠል, ጥቁር በርበሬ, ቤይ ቅጠል pereslaivaya, ወደ ዝግጁ ዲሽ (መጥበሻ, ባልዲ, ገንዳ) ወደ መቀመጡን.

brine ዝግጅት

ውኃ, አፍልቶ አመጡ ጨው ለማከል እና የተሟላ መፍረስ ድረስ ይቀቀላል ነበር. ወደ ፈሳሽ ሙቀት ተወግዷል እና cheesecloth በኩል ተጣርቶ ነው; ከዚያም ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ. ይህ brine, ሕዝቦቿም ወይም በጨርቅ መሸፈን የእንጨት ክበብ ወይም አንድ ትልቅ ሳህን ማዘጋጀት, ጣፋጭ በርበሬና ፈሰሰ እና የፕሬስ ጋር እንደተሞላ ነው. እንዲህ ዓይነቱ preform ክፍል ሙቀት ከአሥራ ሁለት ቀን ያህል ይቀራል. ከዚህ ጊዜ በኋላ, የ Pepper ከዚያም ማከማቻ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ የሚሰበሰብበት, ዝግጁ ነው. በተጨማሪም, ዕቃ ውስጥ ፍሬ shift ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ክዳን እና ናይለን መዝጋት ይችላሉ.

የ Pepper, ቡልጋሪያኛ ውስጥ ያሽጉታል: ዘዴ 1 №

ንጥረ ነገሮች: በርበሬ መካከል አሥር ኪሎ ግራም, የጨው ስምንት ግራም. የ brine የሚሆን: ውኃ ዘጠኝ መቶ አምሳ ግራም, እና ጨው አምሳ ግራም.

ዝግጅት

ፍሬ, ተወግዷል testis ተደርድሯል እና ቀዝቃዛ ውኃ ታጥበን ናቸው; እንደሚከተለው ቃሪያ ነስንሶ ነው. ተጨማሪ ምርት ከፈላ ውሃ ውስጥ ሁለት ደቂቃዎች ያህል ተጠመቁ, እና በፍጥነት ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ መዳፈን ያነጥፉ ነበር. እነርሱ ሙጭጭ መያዣ እንዲሰራጭ እንዲችሉ አትክልት Blanching, ለስላሳ እና ስለሚሳሳቡ አንድ ያደርገዋል. ከዚያም እያንዳንዱ ቅመም በዚያ ጭቆና ላይ አኖረ ምግቦች አስቀድመው ተዘጋጅተው ጨርቅ ተሸፍኖ, ጣለች ጨው, አፈሳለሁ. ስለዚህ አስፈላጊ አትክልቶች አሥራ ሁለት ሰዓት ለማስቀጠል. በዚህ ጊዜ እነርሱ ጭማቂ እንዲጀምሩ.

ከዚያም ፍሬ ጭማቂ, ሌላ ሳህን ወደ ፈረቃ ቀዝቃዛው brine, ሕዝቦቿም ጋር ተጠቅልሎ እንደገና የፕሬስ በታች ሊያኖሩት አፍስሱ. አቅም ቀዝቃዛ ቦታ ይተላለፋል. ቡልጋሪያኛ በርበሬ ተዘፍዝፎ ይህ አዘገጃጀት በብዙ አገሮች ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው. አጠቃቀም በፊት ዝግጁ ፍሬ በደንብ ከታጠበ እና ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አሥር ሰዓት ያህል የራሰውን.

የ Pepper, ቡልጋሪያኛ ውስጥ ያሽጉታል: ስልት 2 №

ንጥረ ነገሮች: በርበሬ መካከል አሥር ኪሎ ግራም, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና የአታክልት ዓይነት, ቼሪ ቅጠል አንድ መቶ ግራም, ድንብላል ዘር መካከል አምስት ግራም. ውሃ ዘጠኝ ሊትር, ጨው ሰባት መቶ ግራም, ሆምጣጤ ሰባት መቶ ግራም ለመሙላት.

ዝግጅት

ነስንሶ በርበሬ ከመጀመሩ ጋር እንዲያውም የእሱ ማጠቢያ እና ፒርስ ጋር መገንጠያው ላይ ታችኛው. የተቀመሙ እና ቅመሞች የወጭቱን ስርጭት ሽፋን ታች ላይ, ከዚያ እንደገና በርበሬ ቅመም. እያንዳንዱ እንስራ ቀዝቃዛ brine ጋር የተሞላ እና ክፍል የሙቀት መጠን በ ከአሥራ ሁለት ቀን ያህል አንድ ጋዜጣዊ በታች ማስቀመጥ ነው. ከጊዜ በኋላ, መያዣ አንድ ቀዝቃዛ ቦታ ተዛወርኩ. የ Pepper በመሆኑም ምንጊዜም ማፍሰስ እንደሚሸፈን, ስለዚህ ያስፈልጋል አድርገው እንደሞላ ነው (ውሃ አንድ ሊትር ጨው እና ሆምጣጤ ሠላሳ ሁለት ግራም መውሰድ ለ), ወይም የሆነ ቦታ አንድ የአትክልት ዘይት ጥቅም ላይ የዋለው.

ተዘፍዝፎ ቃሪያ መካከል ፈጣን ዘዴ

ንጥረ ነገሮች: አንዱ ሦስት-ሊትር ማስቀመጫ በርበሬ ሁለት ኪሎ ግራም, ሁለት ሽንኩርት ቅርንፉድ, ሁለት ሽንኩርት, ሁለት አስፕሪን, የአታክልት ዓይነት እና fennel ውሰድ. ለመሙላት; ቀዝቃዛ ውሃ ስድስት ሊትር, ጨው አንድ ብርጭቆ, ስኳር ሁለት ስኒዎች, ሆምጣጤ አምስት መቶ ግራም.

ዝግጅት

ይህ አዘገጃጀት ለ ተዘፍዝፎ ቡልጋሪያኛ በርበሬ ማለት በጣም ቀላል. ይህን ለማድረግ, ወደ አትክልት ማጠብ ዘሮቹ ለማስወገድ እና አራት ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ. ሽንኩርት ደግሞ አራት ቁርጥራጭ, ተሰንጥቆ የአታክልት ዓይነት, ንጹሕ ነጭ ሽንኩርት ወደ ይቆረጣል ናቸው. በእያንዳንዱ እንስራ ውስጥ ቅጠላ ማስቀመጥ እና ከእነዚህ ክፍሎች ሁሉ, አስፕሪን ያክሉ. ቀዝቃዛ brine እና የቅርብ kapron ክዳኖች ጋር ጣሳዎች ይዘቶችን, ቀደም ከፈላ ውሃ ጋር scalded. ቀዝቃዛ ቦታ ላይ የተከማቹ መያዣዎች.

መራራ በርበሬ ቀዝቃዛ ነስንሶ

ንጥረ ነገሮች: ትኩስ በርበሬ አንድ ኪሎ ግራም, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ታማኝነትንም ስድስት ግራም ሀያ ግራም, ሽንኩርት ውስጥ አምስት ግራም, ጨው አምሳ ግራም. የ brine የሚሆን: ውኃ አንድ ሊትር, ጨው አምሳ ግራም.

ዝግጅት

የተጣራ ጣሳዎች ግርጌ ላይ ከታጠበ ቅጠላ እና ሽንኩርት, እና ቃሪያ ያነጥፉ ነበር. ከፈላ ውሃ ታክሏል ጨው ውስጥ, የተቀቀለ እና ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ. ወደ ቀዝቃዛ መፍትሄ, ብልቃጦች ፈሰሰ ከፈጀ ክስ እና ቀዝቃዛ የማከማቻ ቦታ ላይ መቀመጡን.

በአሦራውያን ላይ ትኩስ በርበሬ ውስጥ ነስንሶ

ንጥረ-መራራ capsicum, horseradish ሁለት ቅጠሎች, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም ምሰሶውን አራት, ከረንት አምስት ሉሆች. የ brine ያህል: ውሃ አስር ሊትር, ጨው ሁለት ኩባያ.

ዝግጅት

ትኩስ በርበሬ ቀዝቃዛ ሂደት ነስንሶ ፍሬ አንድ ሹካ ወይም ታችኛው በርካታ ጊዜያት በስንጥር ጋር ወጉ መሆኑን እውነታ ጋር ይጀምራል. ከዚያም በጥብቅ ቅጠል ጋር ያለውን ባንኮች ላይ አኖሩት. ስለ መያዣ ይዘቶች ክዳኖች ጋር የተሸፈነ እና አንድ ጨለማ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ይመደባሉ, ቀዝቃዛ brine ጋር የተሞላ ነው. ከጊዜ ወደ ጊዜ ማፍሰስ የተገነባ. እናንተ ቃሪያ በጪዉ የተቀመመ ክያር ከፈለጉ ፈጣን ሙቀት ወደ ማስተላለፍ.

ነስንሶ በርበሬ: ቁጥር 1 አንድ መንገድ

ንጥረ ነገሮች: በርበሬ, ጨው. Brine: ሊትር የጨው ውኃ ከሁለት ማንኪያ በደቂቃ.

ዝግጅት

በርበሬ ቀዝቃዛ ዘዴ ነስንሶ በተለይ አስቸጋሪ አይደለም. ይህ ትኩስ ሥጋዋን ፍሬዎች ይታጠባሉ ያህል, እነርሱ ከፈላ ውሃ እና ወዲያው ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ የማቀዝቀዝ ሁለት ደቂቃዎች ያህል የሚያጠልቀው, አንድ colander ውስጥ blanched ናቸው. ከዚያም አትክልቶች, ከሁለት ይቆረጣል ጨው ጋር አሽተው አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ ነው. ከዚያም ጭማቂ ውጭ መቆም አራት ሰዓት ላይ ተጽዕኖ ማድረግ. ከዚያም የተለየ ኮንቴነር (ጣሳዎች) ወደ ጭማቂ ፈረቃ ጋር ቃሪያ, ቀዝቃዛ brine አፍስሰው, አንድ ጋዜጣዊ ወደ የፕላስቲክ ክዳኖች አንድ ንጹህ ክበብ አናት ላይ ይመደባሉ እና ማስቀመጥ ነው. ባንኮች ለሁለት ሳምንታት ያህል ቀዝቃዛ ቦታ ላይ cheesecloth እና ቦታ ጋር የተሸፈነ. ጊዜ እያለፈ ሲሄድ, መያዣ ክዳኖች kapron ዝግ ነው.

በርበሬ ነስንሶ: አንድ መንገድ №2

ንጥረ ነገሮች: በርበሬ, ጨው. የ brine ያህል: ውሃ ጨው ሁለት የሾርባ አንዱን ሊትር.

ዝግጅት

ቀዝቃዛ ነስንሶ በርበሬ ፍሬ በደንብ ከታጠበ, የ ይመኝ አላጓደለም ዘንድ ያላቸውን ኮር እና አገዳ ሲወገድ እውነታ ጋር ይጀምራል. ከዚያም እያንዳንዱ ቅመም ጨው ጋር አሽተው አራት ቁርጥራጮች አንዱ ወደ አንዱ ያስቀምጡ እና ድስቱን ሙላ. ከዚያም አንድ ቀን ላይ ያለውን ቀንበር. በዚህ ጊዜ, ጭማቂ ምክንያት ይገባል. ከዚያም, ማሰሮው ይዘቶች ባንኮች ላይ ጫኑ ናቸው, ቀዝቃዛ አሞላል አፈሰሰ: የመዝጊያ ክዳኖች kapron ቀዝቃዛ ቦታ ላይ መከራ ተቀበል.

ተጫንን ቃሪያ ነስንሶ

ንጥረ ነገሮች: በርበሬ ሁለት ተኩል ኪሎግራም. ካሮት አንድ ኪሎ ግራም, የስር የትኩስ አታክልት ዓይነት አንድ ኪሎ ግራም, የአታክልት ዓይነት ሥር ግማሽ ኪሎ, አረንጓዴ የአታክልት ዓይነት አንድ ጥቅል የሽንኩርት አንድ መቶ ግራም, አሥራ አተር ጥቁር በርበሬ, ቀረፋ ቁንጥጫ, ስኳር አንድ የሻይ ማንኪያ: ወደ በዉስጥ የሚገኝ ለ.

ዝግጅት

ይህ አዘገጃጀት የክረምት ውስጥ በርበሬ ነስንሶ በጣም ቀላል ነው. ይህን ለማድረግ, በሦስት ደቂቃ ውስጥ ሥሮች እና ካሮት problanshirovat. ከዚያም እጥበት እና ድኩላ ላይ ቁራጮች ወይም መታሸት ወደ ይቆረጣል ናቸው. የተከተፈ ሽንኩርት, እነዚህ ክፍሎች በሙሉ ድብልቅ እና በጨው ናቸው. በ በትንሹ ቅቤ ውስጥ የተጠበሰ minced አስከትሏል. ለማለስለስ ከፈላ ውሃ በደምም ሁለት ደቂቃዎች ያህል የአታክልት ዓይነት.

brine ዝግጅት

የ ማሰሮ ውኃ አምስት ሊትር አፈሰሰው አፍልቶ ለማምጣት ነው. ከዚያም, ጨው አንድ ኩባያ, ሽንኩርት አንድ ቅርንፉድ, አራት gvozdichek, ጥቁር በርበሬ ስድስት አተር ለማከል እና ባሕረ ሰላጤ አምስት ይተዋል. ሁለት ደቂቃዎች ያህል የተቀቀለ ማፍሰስ, ከዚያ እንዲቀዘቅዝ እና cheesecloth ወይም በወንፊት ውስጥ ተጣርቶ.

ተጨማሪ ተዘፍዝፎ አዘገጃጀት እንመልከት ተጫንን ቃሪያ. ስለዚህ, እያንዳንዱ የአትክልት መቅደድ, ታንሳለች እና እህሉ ያስወግዱ. ያሉና በዉስጥ የሚገኝ በግ, የአታክልት ዓይነት የተሳሰረ አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ. ቀዝቃዛ brine ጋር ይዘት, ጭቆናና አኖረ እና ለአራት ሳምንታት ያህል ቀዝቃዛ ቦታ ላይ በመከሩ.

በርበሬ ነስንሶ ጎመን ጋር አጭቃ

ንጥረ ነገሮች: ጣፋጭ ቃሪያ ሁለት ኪሎ, ጎመን ሦስት ኪሎ ግራም, ካሮትና ሦስት መቶ ግራም, ሽንኩርት ሁለት መቶ ግራም, የትኩስ አታክልት ዓይነት ወይም የአታክልት ዓይነት አንዱ የፈኩ, የአትክልት ዘይት, ጨው ሁለት ተኩል የሾርባ, አንድ የሻይ ማንኪያ peppercorns እና ሰባት ወሽመጥ ቅጠሎች እና ከከሙንም አንድ የሻይ ማንኪያ ሦስት የሾርባ .

ዝግጅት

በርበሬ ቀዝቃዛ ሂደት ነስንሶ እሱን እህሉ ጋር ተቆርጦ በገለፈቱ ሳይጎዳ ታንሳለች የማያወጣው ማን ነው እውነታ ጋር ይጀምራል. ካሮት እና በደቃቁ የተከተፈ ቅጠል ይቆረጣል ሽንኩርት, ጎመን, በደቃቁ የተከተፈ, ጨው ለማከል እና ጭማቂ ይሁን እጅ ለውሺውም. ለስላሳ ድረስ ለሦስት ደቂቃ ሽንኩርት እና ካሮት በጭፍሮች ጠበሰ, ወደ ጎመን እና ሁከት ያክሉ. ቃሪያ አራት ደቂቃዎች እና ቀዝቀዝ poblanshirovat ይኖርብናል. አንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ ጎመን ቅልቅል, ከረጢቶችና ቀጣይ ፍራፍሬዎች, የላይኛው ክብ ጭቆና ማስቀመጥ እና ለአራት ቀናት ያህል መተው. በአንድነት ጭማቂ ጣሳዎች ውስጥ ፈረቃ ጋር መያዣዎች ይዘቶችን ከላይ በተሰጠው አዘገጃጀት መሠረት ዝግጁ የሚችል brine, አፈሳለሁ. ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማስቀመጥ መያዣዎች. በተመሳሳይ መልኩ, እና ነስንሶ capsicum ያልፋል.