በኮሪያ ውስጥ Recipe ጎመን: ለሁሉም ዝግጅቶች ጣፋጭ መክሰስ

አንድ ልምድ የማብሰያ ያለ እያንዳንዱ ነገር የኮሪያ ምግብ እንኳ ሌሎች ባህላዊ የምሥራቃውያን ምግብ ጋር ሲነጻጸር, በጣም ያልተለመዱ እና የማይገኙ, በጣም ውስብስብ እና የተለያየ መሆኑን የማያከራክር እውነታ መከልከል አይችሉም. የምግብ ሳይንስ ኮሪያ ልዩ አዘገጃጀት የተለያዩ የፈጠረ እና እንቆቅልሽ, ሙሉ በጣም የተለመዱ ምርቶች ምግቦችን ጣዕም ይለውጣል ዘንድ ምስጢሮች ትልቅ ቁጥር እንዲሆን አድርጓል.

የኮሪያ ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂ አትክልት ሰላጣ, ስጋ እና አሳ ሰሃን, የአሳማ ሰሃን, ሩዝ, እንቁላል እና አኩሪ አተር, ዓሦችና ከባሕር መጥቀስ አይደሉም. ምግብ ማብሰል እና እንደ ቀይ በርበሬ እንደ ምንም ቅመሞች ማድረግ አይቻልም. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት (ለምሳሌ, የኮሪያ ጎመን ክትፎዎች) ወደ ምሥራቅ ወጎች ተጽዕኖ ሥር ወጥ ወግ ውስጥ ተቋቋመ ነበር, ነገር ግን ይህ የኮሪያ ብሔራዊ ዲሽ ከቻይና ወይም ጃፓን አንድ ምሳሌ በመከተል ነው ማለት አይደለም. አይ, እነርሱም ስለ ሰላጣ በተለይ እውነት ነው ይህም በውስጡ ምስጢር, የተነሳ, ልክ ተመሳሳይ ያላቸውን ማንነት እና አመንጭቶ መያዝ.

ምግብ እንዴት ማወቅ ይፈልጋሉ በኮሪያ ውስጥ ጎመን በጣም ጣፋጭ? ይህ "ኪሚቺ" ሌላ ታላቅ የምግብ አዘገጃጀት ነው. ይህ ጣፋጭ ሰላጣ ለመፍጠር የሚከተሉትን ንጥረ መውሰድ አስፈላጊ ነው: የቻይና ጎመን (1 ራስ), አረንጓዴ ሽንኩርት (አንዳንዶች "ላባዎች"), ሽንኩርት (3-4 ጥርስ.), ሙቅ ቀይ እና አረንጓዴ ቃሪያዎች ቃሪያ (1 እያንዳንዱ ከረጢት). አስፈላጊ ሆኖ ዝንጅብል (60 ግ.), Paprika (30 ግ.), የአኩሪ አተር ወጥ እና ነውና በተጨማሪ ሩዝ ኮምጣጤ (70 ግ.), አንዳንዶች ስኳር, ጨው, እና ሶዲየም glutamate. አራት ክፍሎች የተከፈለ, በላይኛው ቅጠሎች ማስወገድ አስፈላጊ ነው, እና ከዚያም እያንዳንዱ ከእነርሱ በጥንቃቄ ቀጭን ቁራጮች በመላ ይቆረጣል - የ ዝግጅት የመጀመሪያው ደረጃ በቀጥታ ጎመን ማዘጋጀት ነው (ምንም ከ 1 ሴንቲ.). ቀጥሎ, የኮሪያ መካከል ጎመን አዘገጃጀት ጥልቅ ሳህን ጨው ውስጥ የተከተፈ ዘርፎች ለማግኘታችን ለ ማቀዝቀዣ ውስጥ መላክን ያካትታል የምግብ መጠቅለያ አንድ ቀን.

24 ሰዓት ጎመን የተቀላቀለበት መሆን አለበት በኋላ ጭማቂ ነፃ - አፍስሱ. , ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቃሪያዎች ቃሪያ እና ዝንጅብል ወደ ጎመን አንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ቀላቅሉባት - በተመሳሳይ ጊዜ ይህ የቀሩትን ንጥረ የመፍጨት አስፈላጊ ነው. ይህ አስደናቂ ይገመግማሌ ውስጥ በማጠናቀቅ ማብሰል ኮምጣጤ እና አኩሪ አተር, ስኳር, ለ የተደባለቀ ነው, መሙላት ያስፈልግዎታል glutamate ሶዲየም እና ውሃ (ይህም ከላይ ጀምሮ ስትሪፕ ለበጠው ነበር ጎመን ድብልቅ በቂ መሆን አለበት). ይህ 2-3 ቀናት ቀዝቃዛ ውስጥ ሰላጣ ከማድረጉም ብቻ ይኖራል - ከዚያ በኋላ, ኮሪያን ለ ጎመን አዘገጃጀት ይፈጸም ዘንድ ይቆጠራሌ.

እናንተ ዝግጅት ቀን ላይ ያለውን ጠረጴዛ ላይ ማምጣት ይችላል ባህላዊ የኮሪያ ምግብ የሆነ ጣፋጭ ሰላጣ ለማግኘት እንዲቻል, አንድ የምግብ አሰራሮች, "Kimsey 'መጠቀም ይችላሉ. ይህ ይጠይቃል ጎመን (900 GR.), ሽንኩርት (1 ግብ.), ሽንኩርት (3 ጥርስ.), ጥቂት ኮምጣጤ እና ቀይ በርበሬ. በመጀመሪያው ሁኔታ እንደ እናንተ ቀጭን ቁራጮች ወደ ጎመን የተቆረጠ መጀመር አለብን, ጨው 4-5 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ለመላክ መተኛት ጥሩ ነው. ከዚህ ጊዜ በኋላ አስፈላጊነት ከዚያም በደቃቁ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት, በርበሬ ፓውደር እና ኮምጣጤ ጋር የተቀላቀሉ, እና ወደ ድብልቅ ወደ ጎመን አንድ ዕቃ ውስጥ አኖሩት. ቀጣይ ሰላጣ በደንብ የተለወሰ እና ሰዓታት አንድ ሁለት ለማግኘት የፕሬስ ውስጥ ቀዝቃዛ ስፍራ ሰደደ. ሙሉ በሁለት ቀናት ውስጥ መድረስ ኮሪያኛ ( "Kimsey") ውስጥ ጎመን አንድ አዘገጃጀት ለመፍጠር ይወሰዳል ነው, ነገር ግን ሆምጣጤ የተጣደው ቀን አስቀድሞ የመጀመሪያው ናሙና ለማስወገድ ያስችላል ይህም ምግብ, የበሰለ.

አንዳንድ የወጥ አንድ ሰላጣ በተቀመመ ማዘጋጀት እንመክራለን. ማርቆስ ይህንን ጎመን (1 ራስ), ካሮትና እና በመመለሷ (2 ተኮዎች.), ሽንኩርት (5 ጥርስ.) ሙቅ በርበሬ እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ይጠይቃል. Marinade - ጨው እና ስኳር (30 ግ.), 9% ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት (120 ሚሊ.). - ጭራሮ, ሁሉም ነገር ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና በርበሬ በማከል አናት ላይ በርካታ ንብርብሮች ውስጥ አንድ ብርጭቆ ማስቀመጫ ውስጥ አኖሩት ነው በኋላ ጎመን የተቆረጠ አነስተኛ አደባባዮች, በመመለሷ እና ካሮት ወደ: በመጀመሪያ ግን አትክልት ይውሰድ. ባንኩ ሙሉ ነው ጊዜ, በደቃቁ የተከተፈ ቅጠል ለመንጻት ለሚነሱት ክፍል የሙቀት መጠን በ 2 ቀናት ግራ ትኩስ marinade ለማፍሰስ ይቻላል. የኮሪያ ጎመን ለ አዘገጃጀት ላይ እንደተገለጸው በተጨማሪም, ለማግኘት ጣፋጭ መክሰስ ማቀዝቀዣ ያስፈልጋቸዋል.