ባሕላዊ ወጎች እና ዘመናዊ አቀራረቦች: ምርጥ ጠቦት kebab ምን ክፍል

እነሱም ከፀሐይ የመጀመሪያ ሞቅ ጨረሮች ለማሞቅ ይጀምራሉ ጊዜ ጸደይ ካጠፉት, የተፈጥሮ አፍቃሪዎች አገር ለመውጣት ኩባንያዎች ጋር ይሄዳሉ. እንዲሁም እርግጥ ነው, ባርቤኪው ያለ አንዳንድ ከቤት ውጭ መዝናኛ. እውነተኛ ላይታወቅ ምርጥ ባህላዊ kebab ጠቦት የተሰራ እናውቃለን. ይህ የባርበኪዩ እውነተኛ እና ተገቢ የሆነ ነው. በግ ደም Skewers መነጋገር: ምን ክፍል, ምግብ ማብሰል ምስጢር ማብሰል እንዴት መውሰድ የተሻለ ነው.

የበግ shish kebab ዝግጅት ላይ ባህላዊ እይታዎች

Shish kebab የሚገኙት የካውካሰስ እና በእስያ, እነሱ ባለፉት መቶ ዘመናት እየተዘጋጀን ነው ሕዝብ አንድ ሳህን ነው. የደጋ ለእኛ ሕይወቱ ቆይታ ይታወቃሉ. እነርሱም ራሳቸውን ይላሉ እንደ እነርሱም ጤና እና ረጅም ዕድሜ ለመጠበቅ ለማስተዳደር በግ ስጋ ምስጋና ነው. በተሳሳተ እንዲያውም ውስጥ የአሳማ እና የበሬ ብዙ የለሰለሱ ይልቅ እጅግ ያነሰ ገንቢ ምግብ ነው ጊዜ የበግ, በጣም ወፍራም ነው ብለው አሰቡ. ይህም ማንም ሰው እንደ ካውካሰስ ነዋሪዎች ከበጉ ድርሻ ባርቤኪው የተሻለው ነገር ምን እንደሆነ የሚያውቅ እንደሆነ ይታመናል. መጥፎ ዕድል ሆኖ, በአውሮፓ ውስጥ ጠቦት በጣም ተወዳጅ አይደለም, ነገር ግን ባለፉት ጥቂት አሥርተ ዓመታት, ከጊዜ ወደ ማብሰያ ላይ ውሏል. ይህ ብዙዎች ሰዎች ትክክለኛውን መምረጥ እንደሚችሉ ማወቅ እና በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ አንድ የተወሰነ ሽታ መገላገል እውነታ ምክንያት ነው. በዚህም ምክንያት, አንድ ደስ የማይል ሽታ እና ባሕርይ ጣዕም ጋር ምግብ ማግኘት ይችላሉ. እና ይህም የምርት ጥራት ያለውን "ዓይን" ለመወሰን እና ባርቤኪው በግ መውሰድ የተሻለ ነው ምን ክፍል ማወቅ እንደሚቻል መማር አስፈላጊ ነው, ተከስቷል ሊሆን አይችልም ነበር.

በስህተት ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት የግል ባለቤቶች የተዋጁ ይቻላል እንደሆነ ያምን ነበር. እስከዛሬ ድረስ, የ ስጋ ማንኛውም ደንበኛ ስለ ጥራት እና መረጃ የምስክር ወረቀት መጠየቅ ይችላሉ የት ገበያ ወይም ሱቅ, ላይ የተመረጠ መሆን አለበት እንዴት እና መልሰናል እንስሳት ምን ሁኔታዎች ስር. ሁሉንም ዝርዝሮች እና የዘላለም ደንብ ጋር ያለውን እርሻ ላይ ብቻ የጅምላ ምርት. እነዚህ በጎች ለመታረድ ይነሣሉ: እንዳይጠፋ ያለ የተሰለበ ነው. በጣም አስፈላጊ በጎች መራቢያ ልዩ ዘንድ እርሻዎች, እንስሳት የሚያሣይ መሆን ሳያስፈልጋቸው በፍጥነት ተገደሉ እውነታ ነው. ይህ ደግሞ, የጆርጂያ ጌቶች ግሪል ቤት የንግድ መሠረት, ስጋ ጥራት ላይ አዎንታዊ ተፅዕኖ አላቸው.

እንዴት የተሻለ ማድረግ በግ skewers ምን ክፍል ለመምረጥ

ስጋ በሚመርጡበት ጊዜ, ከሁሉ አስቀድሞ, አንተ የእርሱ ቁመና ላይ ትኩረት መስጠት አለብን. ምንም ንፋጭ, እና ማንኛውም ደረቅ ጥገናዎች መሆን አለበት, ለመቁረጥ ተመሳሳይ ቀለም መሆን አለበት. እኛ ስጋ ጭማቂ ደስ የማይል ሽታ ጋር ጭቃማ የተመደበ ይሆናል ተበዘበዝን, እና ወደ የንክኪ ጋር የሚያጣብቅ ይሆናል. የበግ ስጋ ላይ ለማተኮር እሞክራለሁ በምትመርጥበት ጊዜ. እሱ በጣም ጣፋጭ kebab የኑሮአቸውን ጋር ነበረ. አእምሮ የሚፈለገውን ቁራጭ ዕድሜ በጣም አስቸጋሪ አይደለም ለመወሰን. ከሁሉም አስቀድሞ ግን ወፍራም ቀለም ትኩረት በመስጠት ጠቃሚ ነው. ወጣቱ ጠቦት ወፍራም ወተት ቀለም, እና አሮጌ ስብ የሆነ ቆሻሻ ቢጫ የመሆን ዕድሉ ከፍተኛ ነው. አሮጌው እንስሳ ጡንቻ ክሮች በተቃራኒ, ብርሃን እና ብሩህ ላይ, ወጣቶች, ቀለም ደመቅ ያለ ይሆናል. የንኪኪ ለስላሳ እና ስለሚሳሳቡ ነው ወደ ስጋ በስብሶና መሆን አለበት.

የጎድን አጥንት ወይም በግ ደም የሚገለደሙ: ምርጥ ጠቦት kebab ምን ክፍል

የባርበኪዩ ለ ብዙውን ጊዜ ለስላሳ የኋላ ክፍል, ጎድን, brisket ተመርጧል, ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ Blade አይደለም. በጣም ጣፋጭ ባርቤኪው አከርካሪ ዙሪያ ትገኛለች ያለውን ስጋ, ከ አገኘሁ. የባርበኪዩ ካም እመርጣለሁ ሰዎች አሉ. ይህ በሚመረጥ ጊዜ ለማታለል ዘንድ ዕድል አለ ሆኖ, ይህ: ጠንቃቃ መሆን አስፈላጊ ነው. ስለ ካም ትልቅ ይሆናል ከሆነ, ይህ እንስሳ አሮጌ ነበር አይቀርም. አንድ ትንሽ ካም ሁኔታ ውስጥ አንድ ገዢ ፍየል እንዲንሸራተት ለማድረግ እየሞከረ መሆኑን እድል አለ. ከበጉ የትኛው ክፍል ለመወሰን ባርቤኪው የተሻለ ነው, አንተ እንደ ረጅም ስጋ ትኩስ ነበረ እንደ ሰው የመረጠው መሆኑን መረዳት ይኖርብናል.

እንዴት በግ marinate ወደ

አንተ ስጋ marinate በፊት እንዲጠፋ መደረግ አለበት. በአማካይ ስብርባሪዎች ርዝመት እና ስፋት 3-4 ሴንቲሜትር መካከል መሆን አለበት. ስለ 50-250 ግራም ከ እያንዳንዱ ቁራጭ ክብደት. ወደ ትልቅ የተሻለ ያለው ቁራጭ. ከዚያም marinate. እርግጥ ነው, ሽንኩርት, ተሰንጥቆ ቀለበቶች ውስጥ marinade በቂ ጨው, ጥቁር በርበሬ, ሽቱ መቆንጠጥ, እና ለ. በጉ ወይም ጠቦት በቅመም አያስፈልገውም. ነገር ግን እናንተ ሽቱና ሽንኩርቶች ማከል ይችላሉ. አንድ ይስልበታል ማሰሮ ውስጥ ምርጥ Marinate. እንስሳው ከስድስት ዓመት በላይ ቆይቷል ከሆነ, የ ስጋ ሎሚ ወይም የሮማን ጭማቂ ውስጥ 12 ወደ 1 ሰዓት ነው ለማለስለስ አስፈላጊ ነው.

የማብሰያ ምስጢሮች በአሁኑ kebab

ጣፋጭ shish kebab ዝግጅት ዋና ዋና ሁኔታዎች መካከል አንዱ - እሳት ላይ ስጋ ልከኛ ሁን. ማቆሚያዎች እሳት ሊወገድ ይችላል የሚፈሰው ጋር ያለውን ስብ ቁርስራሽ አንዴ. kebab ይጨምሩለታል ነበር ልክ ወደ አንድ skewer ላይ ስብ ጋር እነሱን alternating, ስጋ ቁርጥራጮች strung ይቻላል. መቼ skewer መቃጠልም ሁልጊዜ በእኩል ሥጋ ፍራይ ወደ ለማጣመም አለበት. ይህ ሁሉ ይቃጠላል ሲጀምር ከሆነ ግን, ከዚያም በእርሷ ለማለስለስ እና የሚቃጠለው ሽታ ያስወግዳል አንድ ትንሽ ቀይ ወይን, ውኃ ማጠጣት የተሻለ ነው.

ጣፋጭ የባርበኪዩ ለማዘጋጀት እንዲቻል, በጥቂት ሚስጥሮችን ይጠቀማሉ. и тогда он получится вкусным и сочным. እና ከበጉ ክፍል አንድ kebab መምረጥ የተሻለ ምን እንደሆነ ማወቅ አስፈላጊ ነው, እና ከዚያም ጣፋጭ ሊያስመስለው ውጭ ይመልሳል.