አሳ እና ድንች ጋር አምባሻ

የዓሳ ቂጣ በጥንት ምክንያቱም በውስጡ ተገኝነት በሩሲያ ውስጥ ልዩ ፍቅር, ዝቅተኛ ዋጋ እና ከፍተኛ palatability ያስደስተኝ ነበር. በተጨማሪም በጥብቅ የሚከተል ይህም ኦርቶዶክስ ቀኖናዎች, መሠረት በዓመቱ ፈጣን ቀናት, እኛ እናውቃለን እንደ ይህ ማለት ይቻላል ዓመቱን መጠቀም የሚቻል ነበር እንጂ ያነሰ 200 በላይ: እንዲሁም ዓሣውን ምግቦች መሆኑን እውነታ ነው.

የጥንት ዓሣ ኬኮች በዛሬው በጣም የተለየ ነበር. በመጀመሪያ, ወደ ሊጥ አጃው ዱቄት የተሠራ ነው. በሁለተኛ ደረጃ, በዉስጥ የሚገኝ ዓሣ ይቆረጣል አይደለም, እና አጥንት ጋር, ሙሉ በሙሉ ውስጥ አኖሩት. በዉስጥ የሚገኝ ከዚያም ምዕራባዊ አውሮፓ ምግብ, የመጀመሪያው ጀርመንኛ እና ፈረንሳይኛ ተጽዕኖ ሥር ያለውን ሐሳብ በጊዜም መቶ ዘመን መጀመሪያ ላይ ብቻ ነው የጀመረው አይቆርጡም. በዚህ ጊዜ በተመሳሳይ ጊዜ እሱ እንዲፈጸምና የመጨረሻ ሽግግር የስንዴ ዱቄት የሚሆን ሊጥ. በተጨማሪም ሁለት dissimilar የምግብ አሰራር ትምህርት ቤቶች መካከል ሲምባዮሲስ ጥቅም የዶሮና, አንዳንድ የሩሲያ ምግብ የእኛን ዘመን ላይ ደርሷል.

በተለምዶ, እና ድንች ጋር ዓሣ በክብ በቮልጋ ክልል ውስጥ ታዋቂ ነው. በቮልጋ ዓሣ የተትረፈረፈ ብቻ ጥልቅ ሽማግሌዎች ትዝታዎች ውስጥ ኖረ ቢሆንም እና, በዚህ ሳህን ፍቅር ደረቀ አይደለም. እና ምንም ዓሣ ጋር አንድ ኬክ ጋገሩ እንዴት ያለውን ችግር.

የምግብ ብዙ ሁሉ መግለጫዎች ካሁን ጥፍጥፍ ወደ የምግብ አሰራር ንግድ የተካኑ ጌቶች ከአንድ በላይ ትውልድ ምልክት የተደረገባቸው አሉ.

ትኩስ ወይም በተቆራረጠ እርሾ: ዓሣ ቂጣ ማንኛውም ሊጥ እንዲመጣጠን በመጀመሪያ ሁሉ እኔ ማለት አለብን. በተለምዶ, ዓሣ ጋር አንድ ኬክ እና ድንች ዝግ ነው, በጣም ያነሰ ክፍት ዳቦው ናቸው, ከላይ ኬክ ውስጥ ብቻ ትናንሽ ቀዳዳዎች ጠብቅ.

አንተ ዓሣ ለማጽዳት በፊት, በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ከ20-30 ደቂቃዎች እንዲሰርግ ያስፈልጋል. ከዚያም እጥበት ነበር, ወደመ, ከሀዲዱ, አጥንቶች እና በደቃቁ ሲያስተጋባበት ያስወግዱ. በታሰሩ ዓሣ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ የቆዩበት አለበት, ጨው - ቀን ላይ ውኃ አፈሳለሁ; ከዚያም ትኩስ ሆኖ የተዘጋጀ.

ዱቄት አንድ ፓውንድ, ጎምዛዛ ክሬም አንድ ጽዋ ሁለት እንቁላል, ስኳር አንድ tablespoon, ቅቤ 50 ግራም, ዓሣ 300 ግራም, ቁርጥራጮች 4-5 መካከለኛ ድንች, ወተት ግማሽ ጽዋ ሁለት ሽንኩርት, ቅመማ እና ጨው: እናንተ ያስፈልግዎታል አሳ እና ድንች ጋር ደመቅ ጋገሩ.

ወተትና ቅቤ ጋር የለበሱ የተፈጨ ድንች, ማብሰል, ወደ የተጠበሰ ሽንኩርት መጨመር. ዓሣ fillets, በደቃቁ ቈረጠ በርበሬና ጨው ጋር ወቅት ይችላሉ.

ሊጥ ያልቦካ ሁለት ግማሾችን ወደ መከፋፈል እና በፉርኖ መልቀቅ ይችላሉ. የመጀመሪያው ኬክ ከዚህ ቀደም ዘይት ነበር ይህም ትልቅ መጥበሻ, ጭኖ ንብርብር ተፈጭተው እና ዓሣ ላይኛው ሽፋን ውስጥ አኖሩት. ሁለተኛው ኬክ እና zaschipyvaem ጠርዝ ይዝጉ. ወደ ኬክ አናት ላይ ጥቂት በእንፋሎት ለማምለጥ ለ ቢላ punctures ማድረግ. ኬክ በደንብ ያለው የወለል እንቁላል ይገረፋል lubricates. 230 ዲግሪ ላይ ጋግር. የጨረታ ድረስ.

ነገር ግን እርሾ ሊጡን ከ አሳ እና ድንች ጋር በክብ. እሱን ለማግኘት, እኛ ያስፈልገናል; የድንች ንጥር, salt- ዓሣ fillet 500 ግራም, ሽንኩርት, በርበሬ, ዘይት 5-6 ራሶች እናቀምሰዋለን. ቀለበቶች, ድንች - - straws ዓሣ fillets ትልቅ ቁርጥራጮች, ቀይ ሽንኩርት ወደ ቈረጠ. እርሾ ሊጡን ሁለት ኬኮች, የደረሰችው ለመጋገር ወረቀት ላይ አንድ ልበሱ መልቀቅ. ጫኑባቸው ከላይ ንብርብር ድንች, ዓሣ ሽፋን እና ሽንኩርት አንድ ንብርብር. የ Pepper, ጨው እናቀምሳቸዋለን. በበርካታ ቦታዎች ላይ ሹካ ጋር ሁለተኛው ደግሞ ኬክ አወጡ ጣፋጭ ሻይ ላይኛው እና በደንብ zaschipyvaem ጠርዝ ገጽ ላይ ኬክ, እና ፒርስ ጋር ይሸፍናል. 15 ደቂቃ መቆም ኬክ በመጻፍ እና 220 ዲግሪ ላይ ግሏል. 10 ደቂቃ የሚሆን ፎጣ ጋር ቅቤ እና ሽፋን ጋር ዝግጁ አምባሻ አወጡ.

ትኩስ እጥረት ምክንያት ዓሣ ጋር ዓሣ አምባሻ እና ድንች የታሸገ ከ ጋግር ይችላሉ. እኛ እርሾ ሊጡን ምርት ለማግኘት አለብዎት: ሦስት ኩባያ ዱቄት, እርሾ 15 ግራም, ሦስት እንቁላል, ማርጋሪን, ጨው ውስጥ 50 ግራም, ወተት አንድ ኩባያ.

አቡኪና oparnoe እነዚህ ቅመሞች ጀምሮ. ለ በዉስጥ የሚገኝ ይውሰዳት ሁለት ጣሳዎች የተዘጋጁ ዓሳ, ሶስት ሽንኩርት, 300 ግራም ድንች, ማርጋሪን, ቤይ ቅጠል, ቅመማ ቅመም.

, ለስላሳ ድረስ የድንች ቀቀሉ ወደ ኬክ መተርተር ላይ አኖረው; በዚያን ጊዜ የታሸገ ዓሣ አንድ ንብርብር እና በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት አንድ ንብርብር አለ. ወደ ኬክ አናት ላይ አንድ ቀዳዳ ጥንድ ለማድረግ. 250 ዲግሪ ላይ ግማሽ ሰዓት ያህል ጋግር.