የባቫርያ ቋሊማ ማዘጋጀት እና ማገልገል ምን እንደሚቻል

የጀርመን ምግብ የራሱ ቋሊማ እና ሌሎች ተመሳሳይ ምርቶች በመላው ዓለም ዝነኛ ነው. እንዲሁም ቅጽ እያንዳንዳቸው: ሙኒክ, ኑረምበርግ, የባቫርያ ቋሊማ - የራሱ አዘገጃጀት, ድርሰት እና የማብሰያ ዘዴዎችን አለው. እኛን ባቫሪያ ያለውን የምግብ አሰራር የፈጠራ እንመልከት. እያንዳንዱ የምግብ አሰራር ድንቅ ልክ እንደ የባቫርያ ቋሊማ ብዙ ልዩነቶች አሉ, ነገር ግን በመሠረቱ ተመሳሳይ ይቀራሉ. አብዛኛውን ጊዜ እነርሱ ከማስገባት በፊት ለማምጣት ዝግጁ ለማድረግ በከፊል ያለቀላቸው መልክ የተሰሩ ናቸው. ጥቂት የተለያዩ መንገዶች ማብሰል, እኛ ከእነርሱ አንዳንዶቹ ለመግለጽ ይሆናል.

scalded ቋሊማ

ምንም አዘገጃጀት እናንተ የባቫርያ ቋሊማ ማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ይችላሉ, በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ በዉስጥ የሚገኝ ይሞላል የት አንጀት, ያስፈልግዎታል. ታዲያ ይህ ምን አስፈላጊ ክፍል በተመለከተ በቅድሚያ ጥንቃቄ መውሰድ ይኖርበታል: እንጂ በሁሉም ቦታ እና ሁልጊዜ እነሱን መግዛት ይችላሉ. የበሬ ሥጋ ላይ በተገለጸው አዘገጃጀት ግራም በረዶ ሁለት መቶ ግራም ጋር መሬት ናትና ለብቻ, (ይህ በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ሊተካ ይችላል) - አንድ አራተኛ (ፈንታ ቤከን በጣም መጥፎ የሚመጥን) ቤከን አንድ ኪሎ ግራም, እና የመጨረሻው ነገር - ወደ አምፖል. (ሀ የቡና መፍጫ ውስጥ የመፍጨት እንደሚያስፈልገን እና መዓዛ አተር) የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት, ጨው እና በርበሬ ጣዕም ሁሉም ክፍሎች. እዚህ ግማሽ ሎሚ ከ ጭማቂ ይጨመቃል ነው. በደንብ ለወሰች እና ተወግዷል ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል Minced. ከዚያም, በሰው አንጀት ውስጥ በጣም አጥብቀው አይደለም ዕቃዎቹን, ስለዚህ እነርሱ ይፈነዳል አይደለም. 10 ሴ.ሜ በላይ አይደለም ከአሁን ተመጣጣኝ ቆይታዎች አማካኝነት ligation ክር ነው. ማግኘት የባቫርያ ቋሊማ በአንድ ሞቃት ውስጥ ይመደባሉ, ነገር ግን አንድ ሦስተኛ ሰዓት ከፈላ ውሃ አይደለም. አንተ እሳት ላይ መያዣ መቀጠል ይችላሉ, ነገር ግን በጥንቃቄ ውኃ 80 ዲግሪ በላይ እንዳትበድል አይደለም መሆኑን ማረጋገጥ. ምርቱ እንዲቀዘቅዝ ጊዜ ግን ማቀዝቀዣ ውስጥ ተወግዷል, እና በማገልገል በፊት የተጠበሰ ነው.

ምድጃ ማብሰል

ነገም ጣፋጭ, ነገር ግን ደግሞ ጭንቁን ቋሊማ ብቻ ስናገኘው ጋር (ፎቶ ከላይ ይመልከቱ). እናንተ ስጋ የተለያዩ ቀላቅሉባት ጊዜ ይበልጥ ብዙ ፈሳሽ እና ጣዕም ነው ይለቀቃል. 900 ግ minced ስጋ, ይህ ስብ 100 ግራም መውሰድ አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ወፍራም አይደለም ከሆነ, አንተ ያለ ማድረግ ይችላሉ. 4 squashed ቅርንፉድ ላይ ሽንኩርት, paprika, ቀይ እና ጥቁር በርበሬ, ጨው ጋር ጣዕም በመሙላት - የ ጣዕም ነው. ለወሰች በዉስጥ የሚገኝ ያለውን የመለጠጥ አንድ ቦርሳ ውስጥ ከተቀመጠ እና በቀስታ ጠረጴዛ ላይ ይንከባለላል. የ አሞላል, ወደ ሼል ወደ በመግፋት ነው ይህም ligated ነው, እና የተዘጋጀ የባቫርያ ቋሊማ ሀያ ደቂቃ ያህል የሞቀ ምድጃ ውስጥ ይመደባሉ. አንድ አክሲዮን ጋር ማድረግ ከሆነ, እነሱም, እንዲወጣ እጥበት እና ብርድ ውስጥ የቀዘቀዘ ነው. አሁን እናጣጥም የሚፈልጉ ከሆነ - ምድጃ, የ ሙቀት መጨመር እና በአግባቡ ቡናማ ይበልጥ ለአሥር ደቂቃ ያህል ውስጥ ተደረገልን ይመለሳል.

Wienerwurst

አንድ smokehouse ከሆነ, ራስህን እድለኛ እንመልከት. የ ጣፋጭ የባቫርያ ቋሊማ ምግብ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. የ አዘገጃጀት 2 ፓውንድ የበሬ እና የአሳማ አንድ ፓውንድ ነው, ነገር ግን ተጨማሪ ሊቆጠሩ ይችላሉ. በመጀመሪያ, መካከለኛ መጠን ስጋ ይቆረጣል ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ግማሽ ሰዓት ተወግዷል. ከዚያም ለብቻው አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ ማሸብለል. askorbinki - አንድ ሳህን ውስጥ, የባሕር ጨው, የእህል የሰናፍጭ እና ስኳር, ሁለት ትናንሽ ማንኪያ ነጭ በርበሬና እና አንድ አራተኛ አንድ tablespoon ያዋህዳል. ማግኘት ስጋ ጋር ለወሰች ማጣፈጫዎችን (- አንድ ጠማማ አንድ አማራጭ አድርጎ) የተሳሰሩ ናቸው ከላይ እንደተገለጸው ያለውን አሞላል አንጀት, ወደ ይገፋሉ ነው. አንድ smokehouse ውስጥ frankfurters መካከል ጥቅል ሁለት ሰዓት ያህል 83 ዲግሪ የሆነ ሙቀት ጋር ይላካል. እነሱ ወደታች ይቀዘቅዛል ጊዜ, እነሱ greaseproof ወረቀት ውስጥ መጠመድ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ መጠበቅ አለባቸው. መጥፎ ዕድል ሆኖ, ጨሰ የባቫርያ ቋሊማ ብቻ 2 ሳምንታት መደርደሪያ ሕይወት አለን. ይሁን እንጂ ከዚያ በኋላ እነርሱ ዘላቂ አይችሉም - እነርሱ በፊት መበላት ናቸው. ግን እንዲህ የተዘጋጀ ቋሊማ ጉልህ ጥቅም አለን; ተጨማሪ እነሱን ማስኬድ አያስፈልግም.

በታሰሩ ቋሊማ

ቅድመ-ሕክምና ያለ ኬክ ድብልቅ ለማድረግ አንድ መለጠፍን ወይም pate እንደ ወጣ አቀኑ, ፈጪ ጥቂት ጊዜ minced ያስፈልጋል. መርህ ውስጥ, ከላይ ከተጠቀሱት ጋር ተመሳሳይ, ነገር ግን ከፈላ ለማስቀረት ሲሉ ምርቶች ጥምርታ, አንድ በብሌንደር መጠቀም የተሻለ ነው. እናንተ ከሌለዎት - ቢያንስ ሁለት ጊዜ ስጋ ፈጪ ያብሩ. አንድ ስጋ ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም የሚሆን - ብዙ የጀርመን እመቤቶች ደግሞ minced እንቁላል ከነጮች ላይ ለማከል ይመከራሉ. በታሰሩ ቋሊማ ምንም የአሳማ ወይም ዶሮ domeshivat አይደለም ይመከራሉ ስለ ሆነ, የጥጃ ሥጋ አጋዘ. የባቫርያ ቋሊማ (ፎቶዎች ርዕስ ውስጥ የቀረቡት ናቸው) የታጨቀ ጊዜ, እነሱ ለመጀመሪያ ለበርካታ ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይመደባሉ. ብቻ ማቀዝቀዣ ውስጥ ደብቅ በኋላ.

የባቫርያ ቋሊማ መብላት አለበት ምንድን

በጣም ተርቦ ከሆንክ አንድ ጎን ሳህን ያለ ማድረግ አይችሉም. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ቋሊማ የተቀቀለ ድንች, ትኩስ አትክልቶችን (ዱባ, ቲማቲም), stewed ጎመን ይጣጣማሉ. እንዲሁም ባሕላዊ ቀዝቃዛ የድንች ሰላጣ ሆኖ. አንተም እውነተኛ የጀርመን ጣዕም ማጣጣም ትፈልጋለህ ይሁን ብቻ ቋሊማ እና ጣፋጭ ሰናፍጭ pretzels ወደ ያገለግላሉ. የመጀመሪያው ይህ ማርኬቶች የሚሸጠውን, ማግኘት ቀላል ነው. እጅ ላይ አጠራጣሪ ነው ሊገዙ ወደ ጀርመን መጋገሪያው የሌላቸው ሰዎች የሚሆን pretzels ያስተካክሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ ቢያንስ ቢራ ስለ አትርሱ! ምን ተወዳጅ ቢራ ያለ የባቫርያ ቋሊማ (አንተ ርዕስ ውስጥ አየሁ ፎቶ) ሊሆን ይችላል!