የቤት sprat ሄሪንግ

Sprat - ከአሁን በኋላ 12 ሴንቲሜትር እና 15 ግራም የሚመዝን ይልቅ ዓሣ, ቤተሰቡ Clupeidae ጋር ያለው ረገድ. ይህም በሜድትራንያን እና ጥቁር ባሕር ውስጥ የሚገኘው አነስተኛ መጠን ውስጥ, በባልቲክ ባሕር ውስጥ ይኖራል.

ይህ ዓሣ ጀምሮ ዓመታት ብዙ "sprats" ተብለው ናቸው የታሸገ ምግብ, ማድረግ. በአሁኑ ጊዜ, የታሸገ አጠቃቀም የተለያዩ ትናንሽ ዓሣ ዝግጅት ለ. እኛ በተለምዶ ተጓዳኝ ዓሣ ከ "Sprat" የተዘጋጀላችሁን ባልቲክኛ ላይ sprats ሄሪንግ, ሰርዲንና, sprat, እና የመሳሰሉት. N. ወደ ብቻ ዓሣ ፋብሪካ ይበላሉ.

ምክንያት ዕድሜ ጋር አይለወጥም ይህም ልዩ ቴክኖሎጂ, ወደ, የታሸገ ምግብ በየትኛውም ክፍል ዓሣ, መጀመሪያ ጣዕም ጠብቅ.

አንዳንድ ሳቢ እውነታዎች

ድንገተኛ አግኝ sprats (የታሸገ) የአናሳው የወተት የመንገድ ጽኑ "ሞሪስ እና ኮ" ወደ 1890 እስከ ሪጋ ውስጥ ምርት መሆኑን ይጠቁማል (የድሮ ሕንፃዎች መካከል ጥገና ላይ የስራ sprat ለ ያልዋለ ማሸጊያ ይገኛል). "ኢምፔሪያል sprats" - የታሸጉ እነርሱ ይጠሩ የነበሩት, (ይህ ስያሜ ላይ ተመልክቷል) ማቀዝቀዣ መልክ መጠቀም ይመከራል.

ውስጥ ዓሣ የተለየ ብቃት የታሸገ. እሱም ይህን ተያዘ ጊዜ ዓመት ጊዜ ላይ የሚወሰን ነው. በክረምት ውስጥ, ዓሣ ኋላ-እስከ አስቀመጠ, እና በበጋ ውስጥ ነው - ሆድ እስከ.

ሙቅ ውሃ ውስጥ የበጋ ይበልጥ የራሰ ዓሣ ከእሷ ክራክ ያለውን ዝግጅት ውስጥ ጥቂት እረፍት ያነሳሳቸዋል.

Sprats ሐውልት: የነሐስ ቆርቆሮ እየዘለለም ዓሣ. ሐውልቱ የታሸገ ዓሣ ምርት ለማግኘት ትልቅ ተክል ባለበት Mamonovo, በ 2008 ውስጥ በመጋረጃ በማይከደን ነበር.

የታሸጉ sprats ማብሰል እንዴት

የዓሳ canning በደንብ ራስ, ልዩ ትሪ ላይ ረድፎች ውስጥ አኖሩት ሦስት ሰዓታት ያህል smokehouse ይላካሉ ማስወገድ, ታጠበ. ቀጥሎም, ሙጭጭ ማሰሮዎች ውስጥ ይመደባሉ ዓሣዎች, ጨው እና በርበሬ ጋር ዘይት, ወቅቱ አፍስሰው. ባንኮች በታሸገ እና sterilized.

አስፈላጊ: እነዚህ sprats ብቻ የአትክልት ዘይት, ጨው እና በርበሬ አጠቃቀም ጋር ዝግጁ ናቸው. የባንክ sprats እነርሱ ብቅ ካሉ ምንም ሌሎች ተጨማሪዎች እና ቅመማ በእነርሱ ውስጥ ያለውን ዓሣ ዝቅተኛ ጥራት, ይህ ሳይሆን አይቀርም, አይፈቀዱም.

በቅርቡ, አንዳንድ አምራቾች ጨሰ ዓሣ ላይ ማስቀመጥ. የተዘጋጀ በድን በቀላሉ አምራቹ ገንዘብ የሚያስቀምጠው ይህም አንድ የኬሚካል "ፈሳሽ ጢስ», ጋር መታከም, ነገር ግን ሸማች ጤንነት በጣም unuseful ነው.

ትዕዛዝ ዓሣ ጥራት እና ማጨስ ዘዴ እርግጠኛ መሆን ውስጥ, አንተ ራስህን ቤት sprat ሄሪንግ ማዘጋጀት ይችላሉ.

"ወደ ምድጃ ውስጥ በቤት sprats 'አዘገጃጀት

ማንኛውም እመቤቷን ሂደት ቀላል እና ተደራሽ - የታቀደው የታዘዙ ላይ sprats ማዘጋጀት. "ፈሳሽ ጢስ" ምትክ ሻይ እና ሽንኩርት አሰር በማየት ነው. ከዚህ በታች የቀረበው ነው አንድ ፎቶ ይህም Sprat ባልቲክኛ ሄሪንግ, የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት:

• በታሰሩ ሄሪንግ - 1 kg;
• አደይ አበባ ዘይት - 200 ግ;
• ቅጠል ሻይ (ጥቁር) - 2 የሾርባ;
• ቤይ ቅጠል - 8-10 ቁርጥራጮች;
• ጥቁር በርበሬ (አተር) - 10-12 ቁርጥራጮች;
• ጨው - 2 የሾርባ;
• ሽንኩርት ልጣጭ - 20 ግራም.

የሽንኩርት ልጣጭ ማጠቢያ, 15-20 ደቂቃዎች የሚሆን ውሃ እና እባጩ 2 ኩባያ አፍስሱ. ዲኮክሽን ቀዝቀዝ እና እዳሪ.

ሻይ ውሃ, ቀዝቃዛ, የማጣራት 2 ኩባያ ውስጥ የተጠመቀው.

decapitate እና eviscerate, ዓሣ ማስቀመጤ ታጠብ.

ወፍራም ታች ጋር ovenproof ሳህን ውስጥ በጥብቅ ዓሣዎች አስቀምጥ. የታሸገ እንደ Sprat upwardly ተመልሰው አኖሩት.

የዓሳ ረጪ በርበሬ (አተር) እና የባሕር ወሽመጥ ቅጠል, ዘይት አፍስሰው. ዘይት ለመሙላት ሁሉም በእርጋታ መግፋት-ponaklonyat ዓሣ ሬሳ መካከል ዘልቆ ቆይቷል.

ሻይ, የሽንኩርት ልጣጭ መካከል ከሚኖረው ይቀላቅሉ, ጨው መጨመር. ሁሉም በጥልቀት የጨው ቅንጣቶችን ሙሉ መፍረስ ድረስ አነቃቃለሁ.

በ ምክንያት brine, ዓሣ አፍስሰው.

ይጠፈጥፉና 150 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ሄሪንግ ያስቀምጡ እና መፍትሄ በፈላ ተመሳሳይ የሙቀት መጠን በ ጋግር; ከዚያም ወደ እሳት ለመቀነስ, የሙቀት ገደማ 2 ሸ ለማዘጋጀት, 120 ዲግሪ አወረዱት.

ከዚያም ለማቀዝቀዝ የወጭቱን መስጠት, እና ከዚያም የተጠናቀቀ shprotinki ማስወገድ.

የ አዘገጃጀት ሊያሲዙት መቀየር ይችላሉ:

• የ ቅርንፉድ አክል;
• ጠንካራ ጨው;
• ወደ እቶን ውስጥ የ "ናፍቆት" ለማሳደግ (ልክ በዚህ ጉዳይ የአጥንት ውስጥ ለስላሳ ይሆናሉ);
• ጠንካራ ሻይ ቁጥር መጨመር (ዓሣ ከባድ ይሆናል).

የወጭቱን ላይ ዝግጅት sprat ሄሪንግ

አንተ ሽንኩርት ቆዳዎች, ሻይ እና ነገም ጋር ዙሪያ መዝረክረክ ፍላጎት አይደሉም, እና የሚፈልጉትን ቤት ውስጥ sprat ሄሪንግ ማብሰል ከሆነ, ከዚያ የሚከተለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም.

ምርቶች:

• sprat ዎች / ሜ - 1 ኪሎ ግራም;
• አደይ አበባ ዘይት - 4 የሾርባ;
• ጣፋጩን መራራ ጥቁር በርበሬ አተር - 10 ቁርጥራጮች;
• ቤይ ቅጠል - 3 ወይም 4 ቁርጥራጮች;
• ለምግብነት ጨው - ስላይድ ያለ 1 የሻይ ማንኪያ;
• ኮምጣጤ (ይመረጣል ፍሬ) - 1 tablespoon;
• ስኳር - 1 ምንም ስላይድ tsp.

የዓሳ defreeze, በጥንቃቄ መታጠብ, decapitate, disembowel. ኮምጣጤ እና አደይ አበባ ዘይት መጨመር, ወፍራም ከታች, ጨው, ረጪ በርበሬ, ስኳር, ማስቀመጥ ቤይ ቅጠል ጋር በድስት ውስጥ ሄሪንግ አስቀምጥ. ዓሣው ግማሽ ውሃው ውስጥ ነበር ስለዚህም ማሰሮው ይዘቶች ውኃ አፍስሰው.

ድስት ሽፋን እና ዘገምተኛ እሳት ልበሱ. የማብሰያ ጊዜ - ገደማ 2 ሸ. ከዚያም ሙሉ በሙሉ ቀዝቃዛ ሙቀት, ማጥፋት ድስቱን የተጠናቀቀውን sprats ያስወግዱ.

1 ሰዓት የበሰለ ነው በዚህ ጉዳይ ዓሣ ውስጥ, ወደ ማብሰያ ወይም multivarku መጠቀም ይችላሉ ማብሰል ሂደት ማፋጠን.

Sprat አተር መረቅ

የመጀመሪያው ተቀባይ sprat ሄሪንግ አተር መረቅ መጠቀምን ያካትታል. ዲሽ ምድጃው እና በተቀመመ ቀን ላይ የበሰለ ነው.

የሚያስፈልግ ምርቶች:

• sprat svezhemorozhennaya - 1.2 ኪሎ ግራም;
• አኩሪ አተር መረቅ - 1/2 ኩባያ;
• ሻይ ቅጠሎች - 1 ኩባያ;
• የሱፍ ዘይት - 1 ኩባያ;
• ለምግብነት ጨው - 1/2 tsp;
• ስኳር - 1 tsp;
• ቤይ ቅጠል - 3 ወይም 4 ቁርጥራጮች.

ወፍራም ታች ወይም Kazanok ጋር በድስት ውስጥ የተጣጠፈ በደንብ decapitate, ሳይታጠብ Defrosted ዓሣ, አንጀት, አተር መረቅ አፍስሰው.

ሻይ ጠመቀ ዘይት, አኖረ ስኳር, ጨው እና ቤይ ቅጠል ጋር ተደባልቆ. ሁሉም መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.

በ ምክንያት ቅልቅል ዓሣ ወደ ፈሰሰ ነበር.

ድስት ክዳኑ ለመዝጋት እና 1 ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል, እሳት ላይ አኖረው.

ዓሦች ፈቀቅ አትበል እና ማስወገድ አይደለም. ፓን ዓሣ ማቀዝቀዣ ውስጥ በአንድ ቀን ላይ ማስቀመጥ. ከዚያም sprats ማስወገድ እና ማገልገል ይችላሉ. ጣፋጭ በመኮረጅ ዝግጁ.

ጥቃቅን ዓሣ Sprats

የታቀደው አዘገጃጀት እርስዎ ሄሪንግ sprats (ትንሽ), capelin, ከአናታቸው, ሰርዲንና እና ሌሎች ትንንሽ ዓሣዎች ማብሰል ያስችልዎታል.

የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች:

• ዓሣ (ትንሽ) - 1 ኪሎ ግራም;
• አደይ አበባ ዘይት - 0.5 ጽዋዎች;
• ጨው - ከላይ ያለ 1 tablespoon;
• ኮምጣጤ (ፖም) - 1/4 ኩባያ;
• ቤይ ቅጠሎች - 4-5 ቁርጥራጮች;
• ሽንኩርቶች - 2-3 ቁርጥራጮች;
• በርበሬ ጥቁር በርበሬ, ቅርንፉድ, የትኩስ አታክልት ዓይነት - እናቀምሰዋለን.

የዓሳ defreeze, በጥንቃቄ, በሰው አንጀት ታጠብ ራስ እና ክንፍና ያስወግዱ.

ሽንኩርት ንጹህ, ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል, ይታጠቡ.

ታችኛው ንብርብር ላይ Kazanka, ይሰግዳሉ ከላይ ንብርብር አኖረው ከዚያም ዓሣ ዓሣ ማስቀመጥ ወሽመጥ ቅጠል, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ቅርንፉድ, ጥቁር peppercorns መካከል ንብርብሮች መካከል ሽንኩርት, ዓሣ, ወዘተ አንድ ንብርብር ንብርብር. መ ተኛ.

ሆምጣጤውን አንድ ብርጭቆ ውኃ ውስጥ የገባን.

አደይ አበባ ዘይት እና ጨው ጋር ሆምጣጤ dilution ጋር ቀላቅሉባት.

የ ድብልቅ አንድ ዓሣ, ስለራዕይ ሽፋን ወደ ፈሰሰ እና ትንሽ እሳት ላይ ማስቀመጥ ነው. ዲሽ 1.5 ሰዓት ማዘጋጀት.

ምንም መንገድ የበታች የታሸጉ መደብሮች ውስጥ ያለውን ጣዕም sprats.

መደምደሚያ

Sprat ሄሪንግ, capelin, ሰርዲንና እና ሌሎች ትንንሽ ዓሣዎች ቤት ማዘጋጀት ቀላል ነው. ከላይ የተሰጡት አዘገጃጀት, ልዩ ችሎታ, ብርቅዬ ምግቦችን እና ብዙ ጊዜ የሚያስፈልጋቸው አይደለም. ነገር ግን እነሱን በመከተል እንኳ ተላላ ጋባዧ መደብር የታሸገ sprats ይልቅ ምንም የከፋ የሆነ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ. በቤት sprat ሄሪንግ ዘወትር ትኩስ ነው እና ጎጂ ከቆሻሻው መያዝ አይደለም: አንድ ጤነኛ ዲሽ ጥርጣሬ መንስኤ አይደለም.

ፍቅር ጋር ኩክ ራሳቸውንም ሆነ ቤተሰባቸውን raduyte.

appetit ቀየረ!