አንድ መደበኛ vinaigrette አዘገጃጀት

እንደምንም, ይህም በውስጡ ሥርወ የፈረንሳይ "ኮምጣጤ" ይበልጥ ቢሆንም ቃል "vinaigrette", "ድብልቅ", "አምባሻ" ማለት እንደሆነ ይታመናል. ይህ የውጭ ምግባር ላይ ተብሎ ቢሆንም እኛ, የትውልድ ትውፊታዊ የሩሲያ ሰላጣ መሆኑን ኩራት ሊሆን ይችላል. አንድ ቀዝቃዛ አትክልት ዲሽ ንጉሣዊ ፍርድ ቤት ላይ ተለምዷዊ ነበር, እና ኮምጣጤ ጋር የተጨመረበትና አገልግሏል ነበር በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ጀምሮ ነው. እኛ ዛሬ መብላት እንደ ሆነ ሰላጣ, መጀመሪያ ላይ በጣም ቀላል አልነበረም. ይህ ተራ ሰዎች የሚገኙ ቅመሞች ብዙ ነበር ብቻ መሆኑን, ይህም እውቅና ባሻገር ተቀይሯል, እና ሰላጣ ታዋቂ ዲሽ በ ተዘጋጅቷል.

አንድ መደበኛ vinaigrette የሚሆን አንድ አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት እንዲሁ ነበር. የ ሰላጣ ስብጥር 3 5 ላይ ድንች, 3 አነስተኛ pickles, ያሽጉታል እንጉዳይን, ነጭ ባቄላ, ፓይክ-ከማሳየታቸውም fillet ጀምሮ, 2 የአታክልት ዓይነት ያቀፈ - (100 ግራም, capers 50 ግራም አንድ መጠን ሁሉንም ብዙ አይቀርም እንደሆነ አያውቁም ፋይበር-ሀብታም እና ጠቃሚ የኦርጋኒክ ንጥረ አጥብቀው እምቡጦች የማይገኙ እሾህ,), ትንሽ ትኩስ ጎመን, 1 የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ, ጥቂት ስኳር, 3 የሾርባ የአትክልት ዘይት እና ግማሽ ጽዋ ሦስት-በመቶ ኮምጣጤ.

እንዴት አንድ መደበኛ vinaigrette ለማድረግ? በመመለሷ ምግብ ማብሰል ወይም ጋገሩ. ድንች እና ባቄላ መፍላት. Zander ጠበሰ, ጨው እና በርበሬ. እንጉዳዮች እና በዱባ ጨምሮ ይህ ሁሉ, ትንሽ እየቆረጡ ይቆረጣል. ጎመን ቅንጣትም እና ለስላሳ ድረስ ሙቅ ውኃ ውስጥ ለመኖር, ከዚያም colander እና ጭመቅ ውስጥ መጣል. , እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ የ ወጥ አፍስሰው እንደገና ያስነሣል.

እኛ ሰላጣ መልበስ መዘጋጀት እንዴት አይነገራቸውም ነበር ከሆነ አንድ መደበኛ vinaigrette አዘገጃጀት የተሟላ አይሆንም. ቀላሉ አዘገጃጀት መከሰት ነው. ትንሽ ቀዝቃዛ ውኃ አንሥቶ ታዲያ, በውስጡ ስኳር, ሰናፍጭ, በርበሬ, ጨው አወኩ ይህ ድብልቅ ኮምጣጤ ውስጥ ቀስ በቀስ ፈሰሰ ነበር. ያ ነው ሁሉም ነገር. ነገር ግን ቅመም ከመጠን በላይ ጣፋጭ ነው.

ጊዜ እያለፈ ሲሄድ, አንድ መደበኛ vinaigrette ለ በጊዜም ዘመን አዘገጃጀት መጨረሻ ጀምሮ ሳይለወጥ እስከ ሰላጣ ስብጥር አስቀድሞ, ተካቷል ስኳር የአታክልት ዓይነት, ድንች እና ከታሹ ዱባ, የተቀቀለ ካሮት ሽንኩርት በተጨማሪ. ትኩስ ጎመን sauerkraut ይተካል. ሁሉ አትክልት መጠን በ እኛ አረንጓዴ ሽንኩርቶች ይቆረጣል ይልቅ አንዳንድ ጊዜ በግምት እኩል ወርድና, ትንሽ ተጨማሪ ሽንኩርት መጠቀም ላይ ወሰደ:. ተሰንጥቆ አትክልት በተጨማሪ አስቸጋሪ-የተቀቀለ እንቁላል እና ሄሪንግ ወተት የተጨማለቀ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, sauerkraut ሰላጣ አላመንኩም ነበር.

የ ወጥ በጣም የተለየ ነበር. የ መዋቅር መሙላትን ያቀፈ ነበር: አሁንም ተመሳሳይ ሶስት-በመቶ ኮምጣጤ, የአትክልት ዘይት, ጨው እና በርበሬ እናቀምሳቸዋለን.

ምክንያት ንጥረ የያርድ ትክክለኛ ወርድና አልነበሩም እውነታ ጋር, ጥበብ ነው ያበስላል. ስለዚህ እንደ ሰላጣ መጥፎ ጣዕም ያለውን ጣዕም ይበዘብዛል አይደለም. ልከኛ ሁን pereperchit ለማስቀረት እና በጣም ያቃጥላሉ አትክልቶችን አድርጎ ወይም መጋገር, ወይም ቆዳዎቻቸውም የተቀቀለው ማድረግ አይደለም. ቅመማ ቅመሞች ብቻ ማብሰል መጨረሻ ላይ, የአንድ ጊዜ ለማከል. አንድ ጊዜ በኋላ, አትክልቶችን ከዚያም ቅመሞች ትክክለኛ መጠን, በቀመሰ ጊዜ ሰላጣ ያረፈ ሲሆን ጊዜ ጣዕም ለማግኘት የጎደለኝን ነገር አክሏል.

ዛሬ, ቀድሞውንም በማንም ላይ አንድ vinaigrette ማድረግ እንዴት ጥያቄ, ችግሮች መንስኤ አይደለም. ይሁን እንጂ, በ መደርደሪያዎች ላይ የተትረፈረፈ, እኛ ማለት ይቻላል ሙሉ ምግብ ማብሰል እና አስቀድመው አንድ መደበኛ vinaigrette አዘገጃጀት podzabyvat ሆነዋል ቆሟል. ነገር ግን ጊዜ እያለፈ, እና እኔ የግድ ከፍተኛ ቦታ የሚሰጠው በወጭት አሁን እንደ ጠረጴዛ መሃል ላይ ቆመው ዘንድ ጣፋጭ ሰላጣ, መሞከር ይፈልጋሉ. የ vinaigrette አሁን የእኛ አሁንም ጊዜ እና አተር, እንዲሁም እንደ ቅጠል ሁሉም ዓይነት አካል ነው. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ይህ ትኩስ ዱባ እና ቲማቲም, የበራባቸው አፕል ታክለዋል. ይልቅ, ብዙ ኮምጣጤ የሎሚ ጭማቂ ጥቅም ላይ ይውላል.

ደህና, ጣዕም እና በዚያ በጓዶቹ ቀለም. የሚወዱት ከሆነ: እናንተ ደግሞ የእርስዎን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማቅረብ ይችላሉ. ነገር ግን በዚያ የለም-frills ነበረ, እና ጊዜ እንኳ የሶቪየት ጊዜ ውስጥ regaled ይህም በትክክል በጣም ጣፋጭ አፅሙ vinaigrette, ስለዚህ እኛ ነበር ነገር ጋር ይዘት ነበሩ.