ኢሙልሲፋየሮች - ይህ ምንድን ነው?

ኢሙልሲፋየሮች - ማብሰል ወቅት የታከሉ ናቸው ንጥረ ነገሮች, ለወትሮው immiscible ክፍልች መደባለቅ. ብዙውን ጊዜ እነሱ ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላሉ አንድ አወቃቀር አንድ ቅልቅል ወፍራም እና የውሃ. በብዙ ምርቶች ውስጥ አሉ እነዚህ ክፍሎች ናቸው, እና ይህን ድብልቅ የሆነ ማራኪ ሁኔታ በጣም አስቸጋሪ ነው ጠብቀው. ለዚህ እና ተጨማሪዎች የተለያዩ ተጠቅሟል. ዘመናዊ ኢንዱስትሪ ውስጥ, ሁለቱም የተፈጥሮ እና ሰው ሠራሽ ንጥረ ነገሮችን ተጠቅሟል.

ኢሙልሲፋየሮች - የ ሊጥ ተጣጣፊ ለማድረግ መሆኑን ሳፕሊመንት, ማርጋሪን - ለስላሳ እና በቀላሉ ሊበላሽ, ማስቲካ - stringy, እና አይስ ክሬም - አየር. መጋገሪያው ኢንዱስትሪ ውስጥ ያላቸውን ጥቅም የድምጽ መጠን ይጨምረዋል ሊጥ ዳቦ ይበልጥ ባለ ቀዳዳ እና መዘግየቶች staling ያደርገዋል. እንደ የፈጣን ሾርባ እና ገንፎ እንደ ደረቅ ምርቶች, እነርሱ ደግሞ ታክሏል. ይሄ እነሱን በተሻለ ውሃ ውስጥ ማማ ይረዳል.

የ ከእርጎ, ጥራጥሬ, muesli እና ቸኮሌት አሞሌዎች ውስጥ የተካተቱ በብዛት ውስጥ የምግብ ኢሙልሲፋየሮች. በተጨማሪም ጭማቂ, ወተት የሚያናውጣቸው ማዮኒዝ ጣፋጭ ናቸው. አሁን ኢሙልሲፋየሮች ከእንግዲህ ሰዎች ሁሉ እንጀራና ብስኩት ታክሏል ቂጣ የሚሆን ቸኮሌት, ክሬም እና toppings ውስጥ ትኩስ ይቆያል ነው. በዚያም ሆነ ቋሊማ, እንዲሁም ቀለም ለማቆየት እና ስለሚበላሽ.

ኢሙልሲፋየሮች - ይህ ደግሞ የግድ ሁሉ ለማሳመር ምርቶች ውስጥ የተካተቱ ናቸው እነዚህ ንጥረ ነገሮች ነው. ይህ ክሬም ወይም ጄል የአባሌ ክፍሎች ወደ መለየት እና የተሻለ የቆዳ በማድረግ ላይ ያረፈ መሆኑን ማረጋገጥ ነው. አብዛኛውን ጊዜ, ለመዋቢያነት ውስጥ ኢሙልሲፋየሮች lecithin እና ጥቅም ላይ እንደ lanolin. ይህ ነው ሰራሽ ተጨማሪዎች በጣም ርግብም. ቅባቶች እና የጀርም አክለዋል pectin, chitosan, gelatin እና ከደብረ ውስጥ. የተፈጥሮ ኢሙልሲፋየሮች በኩል ደግሞ ናቸው ስለ saponins ሳሙና የስር.

ኢሙልሲፋየሮች - አለርጂ እና ሊያስከትሉ የሚችሉ ንጥረ ቆዳቸው ቢቆጣ. እነዚህ አሁን እየጨመረ ለመዋቢያነት ታክለዋል. ይህ ሞኖ እና የሰባ አሲዶች, glycerol esters, እና ሌሎች phosphatides መካከል diglycerides.

ለምሳሌ ያህል, በፊት ጥቅም ላይ ቆይተዋል መሆኑን የተፈጥሮ ምግብ ኢሙልሲፋየሮች, የእንቁላል አስኳል አሉ. አሁን የሌለው የተፈጥሮ ኪሚካሎች ይገኙበታል አተር lecithin. ይህ በሰው አካል ውስጥ የሚገኘው ሲሆን አካላት መደበኛ ሕልውናው አስፈላጊ ነው. Lecithin ደግሞ አንድ antioxidant ሆኖ ያገለግላል.

ይሁን እንጂ ከቅርብ ዓመታት ውስጥ እየጨመረ የተቀየረ የጂን ሰው ሠራሽ ኬሚካሎች ጥቅም ላይ ወይም. እነዚህ ሊያመራ ይችላል በጉበት ውስጥ መጨመር, ችግር የሆድ, ራስ ምታት, ድካም, እና አለርጂ. በመውሰዴ ሁኔታ ውስጥ ምልክቶች በመመረዝ ሊከሰት ይችላል: የአንጀት መታወክ እና ማስታወክ.

ቺፕስ, ሶዳ, እርጎ እና ቸኮሌቶች; ልጆች እንድንወድ በዚህ አብዛኞቹ ምግቦች ውስጥ የተካተቱ ጎጂ ኢሙልሲፋየሮች. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ መጠን የሚፈጅ ልጁ ከ ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው, እንዲያውም ቀደም ሲል እነርሱ የቆዳ ሽፍታ እና የውዝግብ መልክ አስተዋጽኦ እና ካንሰር ሊያስከትል እንደሚችል አረጋግጧል. ይህ በጣም አደገኛ emulsifier E330 ይቆጠራል. እሱም ሆላንድ እና ጀርመን ከ አሳልፈው ኮላ እና ማርጋሪን ውስጥ ነው. እንዲሁም በብዙ አገሮች ውስጥ 341. በ 338 ከ ጎጂ ንጥረ ነገሮች, እነሱ መጠቀም የተከለከለ ነው.