እንዴት ነው ቤከን በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው?

Salo - ይህ ሕዝብ ከማጎግ በተመለከተ በተለይ ጊዜ ማለት ይቻላል አቀፍ የተከበረ ምርት,. ጥቅሞች ይህ ረጅም ጥሩ ጥራት ያለው ስብ አነስተኛ መጠን መብላት, አንተ ማሻሻል እንደሚችል አረጋግጧል ተደርጓል የኮሌስትሮል ተፈጭቶ, ልብ እና ሕዋስ እድሳት እናፋጥናለን. የወፍራም በጣም ላይ, የተቀቀለ ጨሰ ጨዋማ ምግብ, እንደ ጥቅም ላይ የተጠበሰ, stewed እና ይችላል. ዋናው ነገር - በጥንቃቄ ምርት መምረጥ እና በአግባቡ መዘጋጀት.

ይህ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ያገኙ ዘንድ, ዎቹ ቤከን በጪዉ የተቀመመ ክያር እንዴት መረዳት ለመረዳት, ከመጀመሪያው እንጀምር. በጣም የመጀመሪያው ነገር - አንተ መልኩም ወደ ምርት ክፍያ ትኩረት መግዛት ከሆነ - ስብ ቀጭን እና ቅምጥል ቆዳ ጋር መቀጥቀጥ ያለ, ደማቅ ነጭ ወይም ነጣ ያለ ሮዝ ቀለም, መሆን አለበት. አንድ ገበያ ከግጥሚያው መውሰድ የተሻለ ነው ጋር, እነርሱ ምርጫ ውስጥ ይረዳል. አንድ ግጥሚያ ቀላል እና ነጻ ነው ከሆነ ስብ ወደ ይሄዳል - ይህ ትኩስ ነው ማብሰያ በኋላ ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው.

እናንተ ነስንሶ ለ ስብ መምረጥ እና የሚፈልጉ ከሆነ ለስላሳ መሆን - በረዘመ ስብ ውስጥ ያስከትላል, ይህ የማድላት ነገር ለመደበቅ ይሞክራሉ. ይሁን እንጂ, ይህ ለመደበቅ አግኝቷል ከሆነ, ቢያንስ ከ 10 ሰዓታት ውኃ ውስጥ ያለውን ስብ መያዝ - ይህ ለስለስ ያለ ይሆናል. ቀጥሎም, ትልቅ, ያልሆኑ ዮዳይዝድ ጨው መግዛት. አንድ ትልቅ ጨው ከ ትርፍ ፈሳሽ ያስወግደዋል ሌላ መውሰድ አይደለም - ጨው እሱ ያስፈልገዋል ይልቅ አንድ ትልቅ መጠን ውስጥ ስብ ማስቀመጥ ይቻላል.

በመሆኑም ምርት, የተመረጠው ጨው እና ቅመሞች ብቻ የተገዙ, እና አሁን ጥያቄ ይነሳል: እንዴት ቤከን በጪዉ የተቀመመ ክያር ዘንድ: ይህ ወጣ ዘወር ጣፋጭ እና ከአንጀት ነው? ቀላሉ መንገድ ነው; ጨው, መሬት ቃሪያ, መንፈሳቸው ሽንኩርት መካከል ጥቂት ቅርንፉድ, ሁሉም የተቀላቀለ ቀላቅሉባት በተለየ ሳህን ውስጥ ቁርጥራጮች ወደ ቤከን ቁረጥ. ከዚያም ዝግጁ ቁርጥራጮች ቅልቅል ማግኘት እና ጥቅል ወደ አጣጥፎ ይቀባሉ. ሌሊት ከዚያም, ክፍል ሙቀት ላይ ይያዙ - ለሦስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ, ከዚያም ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ ይችላል.

እና, ቤተሰብ, እና እንደ ረጅም በተቻለ መጠን የተረፉት መሆኑን በጪዉ የተቀመመ ክያር ቤከን እንደ አንዳንድ አሳማዎች, አረዱ ቢሆንስ? ይህን ለማድረግ, ለዘመናት አባቶቻችን እየተሞከረ ቀላል ዘዴ ነው. አንድ የእንጨት በርሜል, ከታች, በላዩ ላይ ስብ አንድ ንብርብር አኖራለሁ; ጨው ይሸፍናሉ. ከዚያም ከላይ ድረስ በጣም ላይ በቀጣዩ ንብርብር እና አሳልፈን, ከእርሱም እንደ ጨው ይሙሉ. ከፍተኛ ንብርብር - ጨው, እና የቅርብ ክዳኑ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ ስብ ለረጅም ጊዜ የተከማቹ እና ባሕርያት ላለማጣት ይቻላል.

እንዴት ስብ በጪዉ የተቀመመ ክያር brine ውስጥ? Brine ወይም "brine" ይህ ደግሞ ምርት የረጅም ጊዜ ማከማቻ የተነደፈ ነው, በጣም ጥሩ ሳይበላሽ እንዲቆይ ነው. የማርቆስ ውሃ 5 ሊትር, ቀቀሉ እና ቀዝቀዝ brine ወደ አንድ ብርጭቆ ግምታዊ ጨው ጥቂት ደቂቃዎች ያክሉ. ፈሳሽ ይህ መጠን አነስተኛ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል, ስብ 2 ኪሎ ግራም ያስፈልጋል. ወደ ባንኮች አልታፈነም ስብ በጣም ቅርብ ጥቁር peppercorns, ሽንኩርት ቅርንፉድ እና የባሕር ወሽመጥ ቅጠል, እና ሳይሆን ባሕርያትንና ከመቀያየር, እነዚህ ቁርጥራጮች ማከል. ከዚያም ሁሉም brine እና የሽፋን አፍስሰው. ክፍል ሙቀት ላይ ያድርጉት አንድ ሳምንት ጊዜ ውስጥ, ከዚያም ቀዝቃዛ ቦታ ተዛወርኩ.

እንዴት ትኩስ ስብ በጪዉ የተቀመመ ክያር ወደ መንገድ? በጣም ቀላል; ጨው መጨመር እና ለ 5 ደቂቃዎች የሚፈላ, ሽንኩርት ከ አሰር አንድ እፍኝ ጣል, የውኃ ዝግጁ መያዣ ወደ አፈሳለሁ; ከዚያም ፈሳሽ ውስጥ የስብ ቁርጥራጮች ውጭ ተኛ እና ቢያንስ ለ 20 ደቂቃ ያህል ተዳፍነው. brine ውስጥ ሰዓታት እና መልካም እንዲሰርግ መቆም ዘንድ ተዋቸው. ከዚያ በኋላ አንተ ስቡን የማያወጣው ማን በቂ እዳሪ ውኃ መፍቀድ, ማቀዝቀዣ ውስጥ ዕቃ እና ቦታ ማስቀመጥ, በርበሬ ጋር ማሻሸት አለብን. በዚህ መንገድ, ይጣፍጣል ስብ የወርቅ ትታያለች ጋር, ለስላሳ ነው.

እንዴት ነው ማጨስ ምክንያት ቤከን በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው? ከዚህ ቀደም, የስጋ ምርቶችን አጨስ ልዩ smokehouse, ፍሬ ዛፎች ቅርንጫፎች እንዲሁ ላይ, አሁን ይህ ሂደት በጣም ቀለል ይቻላል ያስፈልጋል. ማጨስ ማለት ይቻላል ሁሉም አምራቾች ጥቅም ይልቅ ይህም, መንገድ, "ፈሳሽ ጢስ" ከሚሸጡት ሱቆች, ውስጥ, ይህን ማድረግ. ይህ "ጢስ" ተጠቃሚ ለማድረግ, በመጀመሪያ brine ማዘጋጀት አለባቸው: ጥበብ ወደ 10 መጨመር, የውሃ 2 ሊትር ውሰድ. ቸ. ትልቅ ያልሆኑ ዮዳይዝድ ጨው, የወርቅ ትታያለች ወፍራም ይሰጣል ይህም "ጢስ" ተመሳሳይ መጠን እና የሽንኩርት ልጣጭ ጥቂት እፍኝ,.

Salo አንድ በጪዉ የተቀመመ ክያር ውስጥ አኖሩት; እንዲሁም ለአንድ ሰዓት ያህል ማብሰል. የእሳት ለቁጣ የዘገየ መሆን አለበት. የ ቤከን የበሰለ አንዴ ውኃ እና ቀስ ደረቅ እንዲፈስ ማድረግ መወገድ አለበት. የ Pepper ጋር የተዋረደ ሽንኩርት ይቀላቅሉ እና ቁርጥራጮች ሊጋባ. ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. በዚህ መንገድ ስብ ጨረታ, ጣፋጭ መብሰል, እና ጨሰ ምርት ሽታ መልክ እና ለረጅም ጊዜ የተከማቸ.