እንጆሪ መጨናነቅ

ይህ ሳይበላሽ ንብረቶች ያለው በመሆኑ መፍትሄ ውስጥ ከ 60 ወደ 65% አንድ ማጎሪያ ላይ ስኳር, የተለያዩ ጥቃቅን ያለውን እድገትና መራባት ይከላከላል. ይህ ከባድ ስኳር ትሪቲስ ውስጥ ማብሰል ወቅት ፍራፍሬ እና የቤሪ canning መሠረት ነው. ፍራፍሬዎች ወይም የቤሪ ጀምሮ የተለያዩ ምርቶች አገኘሁ. ለምሳሌ ያህል, እንጆሪ ምግቦችን ጃም, መልክ የክረምት መዘጋጀት ይችላሉ marmalade, ጃም, marmalade, Jelly ወይም ሽሮፕ.

ሁሉም ምክንያት ስኳር ከፍተኛ ማጎሪያ ያላቸውን የመቋቋም ጀምሮ, በታሸገ ማስቀመጫ ውስጥ በፊት የማምከን ወይም pasteurization ያለ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል. ስኳር የታችኛው የማጎሪያ አስቀድሞ ዝግጅት ጋኖች እና ምርት pasteurization ይጠይቃል.

መጨናነቅ ማብሰል አስፈላጊ አይደለም ጊዜ ፍሬ ቅርጽ ለመጠበቅ. በአንድ እርምጃ እንጆሪ ከ መጨናነቅ ጨምሮ, ማንኛውም ማብሰል. መጨናነቅ ሽሮፕ በተለየ መልኩ እንዲህ preforms Jelly-እንደ ወጥነት ያላቸው እና ይፈስሳሉ የለውም ሆኖ. ፍሬ መጥፎ gelling ከሆነ, ከዚያም Jelly-እንደ ወጥነት ለማድረግ pectin ፓውደር ወይም ሌላ ፍሬ እና የቤሪ (ለምሳሌ, የቀጋ ፍሬ, quince ወይም Apple) መካከል ጭማቂ ያክሉ.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 1

እንጆሪ መጨናነቅ ጣዕም ለማስተካከል አክሎ የሎሚ ጭማቂ. ንጥረ ነገሮች:

• 2 ኪ.ግ. ትኩስ እንጆሪ (እጥበት, ከታጠበ እና እያንዳንዱ ቤሪ አብሮ ይቆረጣል) መካከል;

• ነጭ ስኳር 6 ጽዋዎች;

• ከኮሎምቢያ የሎሚ ጭማቂ ጽዋ.

ሰፊ ሳህን ውስጥ, ስኳር ጋር ማሽ እንጆሪ, የሎሚ ጭማቂ ጋር የተቀላቀለ ሁሉ ግማሾችን ቤሪ, በማድቀቅ. አንድ ከባድ ታች ጋር ድስቱን ወደ ቅልቅል Shift እና የዘገየ እሳት ላይ አኖረው. የስኳር ይሟሟል ድረስ አነሳሱ. ማሞቂያ ጨምር. ሙሉ እባጩ Bates እሳት ወደ አምጣ እና ጨረታ ድረስ ቀቀሉ. የተዘጋጀ የጸዳ ጋኖች ወደ Shift እና ውኃ መታጠቢያ ውስጥ የፈላ. ሙጭጭ በታሸገ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቻሉ. ፈቃደኝነት thickening ያለውን ደረጃ ላይ ለመመርመር. ኃይለኛ ቅዝቃዜ ቻምበር, ከዚያ በኋላ 10. አንድ የቻይና ሸክላ ዲሽ ደቂቃዎች ሲደረግ ይህ መጨናነቅ ተቋርጧል ነበር እና እንደገና ለማቀዝቀዝ ይገደል. አንድ ደቂቃ በኋላ, የሰሌዳ መወገድ እና ያጋደለ ነው. የ መጨናነቅ ፍሰቶችን ከሆነ, ምግብ ማብሰል መቀጠል, እና ይጣሉ ቦታ ላይ ይቆያል እና ቅርጽ መለወጥ አይደለም ከሆነ, ማብሰል ሂደት ቆሟል ነው.

የምግብ አዘገጃጀት 2

ይህም እንጆሪ እና አናናስ ከ በጣም ጣፋጭ ሳይሆን በጣም ባህላዊ መጨናነቅ ይንጸባረቅበታል. ንጥረ ነገሮች:

• 2 ½ ቀጭን ብርጭቆ ትኩስ የተፈጨ እንጆሪ (ታጠበ, የደረቀ, ስነጻ እና በጥንቃቄ እያንዳንዱን ቤሪ አብሮ ይቆረጣል ለወሰች);

• ትኩስ የተከፈለ አናናስ 2 ½ ኩባያ (ቀጭን);

• 6 ቀጭን ኩባያ ስኳር;

• ውሃ 1 ኩባያ;

• pectin (ፓውደር) 50 ሰ.

የ የተፈጨ እንጆሪ እና አናናስ ስርጭት ቀስ የስኳር አፍስሰው. ሁሉም ጊዜ ይህን ይሟሟል ድረስ ቀስቃሽ. ወፍራም ግርጌ ጋር መጥበሻ ውኃ ፈሰሰ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ከተዋቀረ ውስጥ, pectin ፓውደር አፍስሰው. ቀስቃሽ ሳለ, ውሃ ከሙቀት ተወግዷል አንድ ደቂቃ ያህል የተቀቀለ እባጭ, ቀርቦልዎታል, ቤሪ ፍሬ ቅልቅል ወደ አፈሰሰው በሚገባ አንድ አወቃቀር አንድ የጅምላ ድረስ አወኩአቸው. ወደ ቅልቅል እንደቀዘቀዘ በኋላ, ይህ ከፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ውስጥ አፈሰሰ ነው እና ክዳኖች አወዳድሮ. አንድ ቀን በኋላ ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይመደባሉ ነበር. ይህ እንጆሪ የቤሪ ሙቀት ህክምና ጊዜ የሚዘልቅ, እንደዚሁም ጠቃሚ ንጥረ አንድ ቁጥር ጥፋት የተገለሉ canning አይጠይቅም. ወደ ውስጥ የተጠናቀቀ ምርት መደርደሪያ ሕይወት 6 ወር እስከ ታስሯል. የ ያልረጉ - 3 ሳምንታት ድረስ. አጠቃቀም በፊት መጨናነቅ ሙቀት ሰዓት ነበር.

የምግብ አዘገጃጀት 3

ሌላው ያልተለመደ የምግብ አዘገጃጀት-ሣር አጨዳ መጨናነቅ Cherries ጋር የበሰለ ነው. ንጥረ ነገሮች:

• የ ታጠበ, የደረቀ, መታከም እንጆሪ 2 ኪሎ ግራም;

• የደረቀ እና ዘር ያለ, ከታጠበ Cherries 2 ኪሎ ግራም;

• ስኳር 1 ½ ኪሎ ግራም.

ቤሪ ብቻ የበሰለ እና ጠንካራ ጥቅም ላይ ይውላሉ. እነዚህ ውኃ በማከል ያለ ዝቅተኛ ሙቀት እና የማብሰያ, አልፎ አልፎ ቀስቃሽ ለመልበስ, ወፍራም ግርጌ ጋር በድስት ውስጥ እየተስፋፋ ነው. መላውን የጅምላ thickens በኋላ, ሁልጊዜ ቀስቃሽ, ሁሉ ስኳር አፍስሰው. ጣልቃ ሳታቋርጡ, ማብሰል ይቀጥሉ. የ መጨናነቅ ዝግጁ ነው: በዚያን ጊዜ ታች lumen ምክንያት አይሆንም. ዝግጁ መጨናነቅ ሙቀት ከ ማስወገድ, እና ሞቃት የጸዳ ገንቦ ውስጥ ተኛ, ያላግባብ ይሸፍናሉ. የ መጨናነቅ እንደቀዘቀዘ እና ላዩን plenochka ላይ የተሠራ ጊዜ, ጣሳዎች በታሸገ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቻሉ.