ከመበላሸት - ይህ ምንድን ነው?

ዘመናዊ ሱቆች ውስጥ ውብ እይታ እና ደስ የሚል መዓዛ ያላቸው ምርቶች ብዙ ቁጥር ማግኘት ይቻላል. ብዙዎቹ ከመበላሸት መሆኑን ልብ ይበሉ. እነዚህ ምርቶች መደርደሪያ ሕይወት ለማሳደግ ንጥረ ነገሮች ናቸው.

ሐሳብ

እያንዳንዱ ምርት ጉዳት ተገዢ ነው. ማንኛውም ፕሮቲን ውስጥ, እንዲህ ሂደቶች በዚያ ምክንያት ወደ ሸቀጦች ከንቱ ይከሰታል. አንድ ፕሮቲን ኬሚካላዊ ስብጥር እና መዋቅር ውስጥ ለውጦች autolysis ይባላል. የመጨረሻው ደረጃ የራሱ እንዳይበሰብስ ከጠነባ እና ተፈጥሮ ውስጥ ጉዳይ ዑደት ውስጥ ተጨማሪ ፍሰት ነው.

ምርቶች ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ከሆነ ይህ ሂደት, እንደ ፈጣን አይሆንም. ሁልጊዜ የማይሰራ ስለሆነ ግን, ከዚያ ከመበላሸት ይጠቀማሉ. እነዚህ ምርቶች መደርደሪያው ሕይወት ለማራዘም አስፈላጊ ክፍሎች ናቸው. ሂደቱ በዚህ አላበቃም microflora በኩል ማሳካት ነው. የምግብ ጣዕም ውስጥ ይለያያል.

ብዙ ምርቶች ሳይበላሽ አላቸው. ይህ ጽንሰ-ሐሳብ ትርጉም ሁልጊዜ ንጥረ ነገር በውስጡ ጥንቅር ውስጥ ሊሆን ይችላል ነገር ሁሉ አንድ ነው. ቀደም ሲል እንደ ጨው, ኮምጣጤ, ስኳር እንደ ብቻ የተፈጥሮ ተጨማሪዎች, ተጠቅሟል. ምክንያት የ I ንዱስትሪ ልማት ጋር ጣዕሙም ሳይቀይሩ ምግብ ለመጠበቅ የሚረዳ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ አሁን ማመልከት እና ሰው ሠራሽ ከመበላሸት. እነዚህ ምርቱን ባህርያት ማሻሻል መሆኑን ሠራሽ ቁሳቁሶች ናቸው.

ተጨማሪዎችን አይነቶች

የ ተጨማሪዎች እያንዳንዱ ምርት አንድን ኢንዴክስ (E200-E297) ያለው የት ህብረት codification ሥርዓት ውስጥ ይሰራጫሉ. ክፍሎች ምርቶች ላይ የተለያዩ ተጽዕኖዎች አላቸው. አንዳንዶች ጥንቅር ውስጥ ጥቅም ላይ ናቸው, እና ሌሎችም ብቻ በውጨኛው ክፍል ማስኬድ.

የምግብ ከመበላሸት መወሰኛ ለእነርሱ ለማሰራጨት ይፈቅዳል:

• ሰው ሠራሽ.
• የተፈጥሮ.

ሁለተኛው ክፍል ደግሞ የሰው ልጆች ሙሉ በሙሉ ጉዳት አይደለም. ለምሳሌ ያህል, በብዛት ውስጥ ጨው አሁንም ሰብዓዊ ሁኔታ ይነካል. ስለዚህ ጉዳት ተጨማሪዎች መጠነኛ መጠን ላይ የትኛዎቹ መተግበሪያዎች ጥቅም ላይ ናቸው. ይህ ደግሞ ሰው ሠራሽ ክፍሎችን ይመለከታል. አንዳንድ ሽምገላ ያላቸውን ፍጆታ አስተማማኝ ጊዜ.

ጎጂ ተጨማሪዎች

ነገር ግን ተጨማሪዎች መካከል በሰዎች ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያስከትሉ ሰዎች ንጥረ ናቸው. በአንዳንድ አገሮች ውስጥ, categorically የተከለከለ ነው. እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• Benzoate (E211, E216, E217). እነዚህ የፕላስቲክ መያዣዎች ውስጥ የተሸጡ ምርቶች ውስጥ ናቸው. ንጥረ አስም እና አለርጂ ሊያስከትል ይችላል.
• ሶዲየም nitrite (ማቅለሚያዎችን) በከፍተኛ ደረጃ መርዛማ የሆኑ ክፍሎች ናቸው. እነዚህ አደገኛ ከመበላሸት ይቆጠራሉ ይህም አይበረታታም በፈንገስ ልማት ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላሉ.
• አንቲኦክሲደንትስ (oxidation ከ ጋሻ ምርቶች). ደህንነቱ ይህ lecithin, tocopherol, ሲትሪክ, ascorbic አሲድ መጠቀም ለ. ነገር ግን አጨስ ቋሊማ, አትክልት, ቅቤ, የደረቁ ፍራፍሬዎችን አካል የሆኑ ሰው ሠራሽ አንቲኦክሲደንትስ አሉ.

ምን ለመፍጠር?

ሁሉም ከመበላሸት - ከእነሱ ጋር ጀርሞች መኖር አይችሉም ምክንያቱም, አሲድ ነው. ብቻ ምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ አይፈቀድም አለበት. እነዚህ አሴቲክ አሲድ ጨውና benzoic አሲድ ያካትታሉ. ተጨማሪዎች የኬሚካል ልምምድ በማድረግ ይፈጥራል. ይህ ሥራ ብቻ የጸዳ ሁኔታዎች ስር አፈጻጸም ነው.

በጣም አልፎ አልፎ አምራቾች ብቻ አንድ ሳይበላሽ ይጠቀማሉ. አትቀላቅል በብዛት ጥቅም ላይ ጣዕም enhancers እና ከመበላሸት አካሎች. እንዲህ ያሉት ንጥረ በዛሬው መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ በርካታ ምርቶች ውስጥ ናቸው.

የተፈጥሮ ተጨማሪዎች በ ጨው, ማር, ስኳር, ኮምጣጤ ይገኙበታል. ማብሰል ሳለ እነሱ ቤት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከእነሱ አንድ ገለልተኛ ጣዕም ለማግኘት እና መደርደሪያ ሕይወት ለማራዘም አስቸጋሪ ነው ጋር ምክንያቱም ግን ምርት, የማይጠቅመውንም ነው. ከመበላሸት ጋር ምግቦችን ለረጅም ጊዜ መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ እና ምርኮ አይደለም ለዚህ ነው. ገዢዎች ብቻ አስተማማኝ ማሟያ አለ ይህም ውስጥ ያሉትን ዕቃዎች መምረጥ ይኖርብናል.