ኮኛክ በተለይም ፍጥረት. ኮኛክ distillates

ዘመናዊ vinoindustriya ልበ መጠጥ ሁሉ ሚስጥር ተገለጠ. ኮኛክ ምርት ውስጥ ብዙ ዕፅዋት ቴክኖሎጂዎችን እንጠቀማለን distillates, ነገር ግን ምን እንደሆነ, ይህ ሁሉ ገዢ አያውቅም. እነዚህ አጋዥ ወይም ግለሰብ እና ምን ጥቅም ላይ ጎጂ ናቸው ይልቅ, በዚህ ርዕስ ጀምሮ የታወቀ ይሆናል.

ኮኛክ በተለይም ምርት

ቡናማ የ "አማልክት እንባ" ይህ ወይን ከ ብቻ ነው እንደ ታዋቂ የሆነውን ጥንታዊ የአልኮል መጠጥ ነው. በሻሮንት, ፈረንሳይ ክልል ውስጥ በቤት ጠጅ ምርት ላይ የተዋጣለት መጠጥ የተወለደው. ከጊዜ በኋላ, በዓለም ዙሪያ እየተስፋፋ ጀመረ እና በሁሉም የዓለማችን ክፍል ውስጥ ከፍተኛ ተወዳጅነት አትርፏል. ብራንዲ ውስጥ ይመደባሉ:

• - መጋለጥ ቢያንስ 3 ዓመት, 4 ኮከቦች - ቢያንስ 4 ዓመት, 5 ኮከቦች - አይደለም ያነሰ ከ 5 ዓመት) 3 ከዋክብት: መጋለጥ የሚያመለክቱ ከዋክብት ብዛት. የሚታወቅ ነው ይህ ሂደት ረጅም ጊዜ ይወስዳል ከሆነ በአግባቡ የተከማቸ ጊዜ, በዚህ ጊዜ ወቅት ምርት ጥራት ብቻ ተሻሻለ.
• ብሬንዳ (Bolgrad, Hennessy, Remy ማርቲን, Aradis, «Tavria", "በአራራት", "Shabo" እና ሌሎች).
• ምርት ቦታ: ፈረንሳይ, ኢስቶኒያ, አየርላንድ, ጣልያን, እንግሊዝ, ዩናይትድ ስቴትስ, ሩሲያ.

የአልኮል መጠጥ ምርት ቴክኖሎጂ - ነገር, በጣም ቀጭን ነው የተመሠረተው በዚህ ምርት, ያለውን ማምረት ኮኛክ distillates ያካትታሉ ብዙ ደንቦች ጋር የሚስማማ የሚጠይቅ ነው. ስለዚህ, እኛን ወደ ዘመናዊ በሥራ እነሱን እየተጠቀመ ነው ነገር እንመልከት.

ቡናማ distillates - ምን ነው?

በላቲን አንድ ትርጉም ውስጥ "distillation" ጽንሰ-ሐሳብ distillation ምርት, ለችግሩ ማለት ሲሆን ይህም ከ በትነት ሂደት ላይ የሚታየው አንድ condensate ትነት በማስወገድ. ለመጀመሪያ ጊዜ ይህንን ጽንሰ-በ 1 ኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ በግብፅ ውስጥ የተጠቀሰው ነበር. ሠ. በዛሬው ዓለም ውስጥ, ጥቅም ላይ ይውላሉ:

• ነዳጅ ዘይት መርፌ ወቅት;
• ኬሮሲን እና በናፍጣ የኃይል ምንጮች በማምረት ላይ;
• በ ሽቱ ኢንዱስትሪ ውስጥ አስፈላጊ ዘይቶችን ግዢ;
• አንድ የሕክምና, ኤታኖል እና የመሳሰሉት. መ ወቅት.

ይህ ጽንሰ-ሐሳብ ላይ በመመስረት, በቀላሉ vinoindustrii ውስጥ ጥቅም ላይ distillates አንድ ውሳኔ, ማድረግ ይችላሉ. ቡናማ distillates - የአልኮል ምርት ማምረት ለማግኘት እና ተፈጥሮ አንድ የተፈጥሮ አልኮል ነው ጥቅም ላይ ያለውን ጥሬ ቁሳዊ ነው. እነርሱ መጠጥ ልዩ ጥንካሬ መስጠት.

የ distillate ኮኛክ ስብጥር በተመለከተ ተጨማሪ ዝርዝሮች

አንዳንድ የወይን የወይን ዝርያዎች የተገኙ መናፍስት ለ Distillates. እነዚህ ምጥነት ይዘዋል ኤታኖል, 55% እስከ 70% ድረስ ነው. በወይን ኢንዱስትሪ ውስጥ እነዚህ ሁለት ዓይነቶች ይከፈላሉ;

• ቀዳሚ. ይህ ጥሬ 35% ኤታኖል ይዘት ደረጃ ይደርሳል. distillate unfiltered ነው እና ወደፊት ውስጥ መጠጥ ጣዕም እና መዓዛ ያልፋሉ ይህም ጥሬ ቁሳዊ ነው በእኛ አብዛኛውን ጊዜ 3 ኮከቢቶች ጋር ብራንዲ የሚውል ነው.
• ሁለተኛ. ይህ ምርት የአልኮል ከፍተኛ ጥራት ያለውን መሠረት ይቆጠራል. ይህ 35-70% ኤታኖል ከ ይዟል. በሚገባ ባሉጥ በርሜል ውስጥ ከ 5 ዓመት ጠብቆ ነው distillate ይቆጠራል. የቅርብ ጊዜ አልኮል ምስጋና ዛፍ መዓዛ ንክኪ ይሆናል. ይህ አይነት 55-70% ኤታኖል ይይዛል.

በሩሲያ ውስጥ ብራንዲ ምርት

የአልኮል መጠጥ ወደ ማምረት ውስጥ ኮኛክ distillates እና ብራንዲ መናፍስትን መለየት አስፈላጊ ነው: በውስጡ ትርጉም ውስጥ ጠጅ እና የአልኮል አንዳንድ ዝርያዎች የተገኙ distillate ጥቅም ላይ በወይን የተለያዩ ምንም ፍንጭ የለውም. ደንቦች እና ማኑፋክቸሪንግ ደረጃዎች መጠን ጠጅ ምርት ላይ ደንቦች ላይ ተቀምጠዋል.

በሩሲያ ውስጥ, ኮኛክ distillates መካከል ደንቦች (GOST) መሰረት ጥቅም ላይ ይውላል. በእነዚህ ደንቦች ውስጥ የተደነገገው:

• ወሰን;
• ቻልህ ማጣቀሻዎች;
• መስፈርቶች እና ትርጓሜዎች;
• መግለጫዎች;
• የመግቢያ, ክትትል, የመጓጓዣ እና ማከማቻ ደንቦች.

ዘመናዊ ምርት ውስጥ ኮኛክ distillates መጠቀም ገጽታዎች

ያላቸውን አስፈላጊነት ለመወሰን እንዲቻል, ይህ ደረጃዎች ውስጥ ክቡር መጠጥ ምርት አጠቃላይ ሂደት ብንችል አስፈላጊ ነው:

1. ለመከር. ለመፍጠር አንድ ኮኛክ ወይን ልዩ ልዩ እንዲያድጉ: "ሊዲያ", "ርግብ", "ኢዛቤላ". ይህ ሙስካት ዝርያዎችን ለማስወገድ የተሻለ ነው, እነርሱም ጠጅ ምርት ብቻ ተስማሚ ናቸው.
2. በ ምክንያት የጅምላ. ሁሉ ወይን መሰብሰብ በኋላ በጥንቃቄ ታጠበ ቀጥልም ጭማቂ የተገኙ ነው ይህም ልዩ ፕሬስ, ስር የሚመጣ ሲሆን, ምርጥ ተመርጧል. ነገር ግን ወደ ወይን ያለውን ጫና ሥር ሙሉ በሙሉ squashed አይደሉም, ነገር ግን ብቻ መሸጥ, ወይም የአጥንት የተሻለ ጣዕም ለመስጠት አይደለም አስፈላጊ ነው.
3. የ ፍላት ሂደት. ወይን እና ጭማቂ ያቀፈ ምርት, ወደ ፍላት የመገናኛ ውስጥ ስኳር ሙሉ በሙሉ በሌለበት ውስጥ ፍላት ሂደት ልዩ መያዣ ይላካል. ብራንዲ ምርት ቴክኖሎጂ የወይን መስሪያ የሚሆን አንቲሴፕቲክ ዝግጅት ለማከል ይፈቅዳል. በዚህ ደረጃ ጀምሮ ይህ መጠጥ ጥራት ላይ ይወሰናል. በዚህም ምክንያት, አንድ ደረቅ ጠጅ unfiltered ነው ማግኘት አለባቸው.
4. distillation - ምን ይከተላል በጣም አስፈላጊው ደረጃ ነው. የመጀመሪያ ደረጃ እና ሁለተኛ ደረጃ: የ ሂደት ሁለት ደረጃዎች ውስጥ የሚከሰተው. 10 ሬሾ በ: 1 10 ወደ ግራም ወይን ማጣሪያ ኮኛክ 1 ሊትር አገኘሁ. በዚህ ሂደት ከ 18 26 ሰዓት እስከ የሚወስደው ጊዜ መሠረት.
5. እርጅናን ሂደት 150 ዓመት ወደ 34 ወራት ነው. በዚህ ሂደት ዋናው ሁኔታ - ተቀንጭቦ መጠጥ ልዩ, ልዩ ጣዕም ይመስላል ምስጋና ለእርሱ በአድባሩ በርሜሎች, ውስጥ የሚከሰተው. ወደ መጠጥ ለእያንዳንዱ ዓመት እርጅና ሂደት ውስጥ ስለ 0.4-0.6% አልኮል ታጣለች.
6. Taram ላይ ይጨምረዋል. ብቻ መጋለጥ ብራንዲ ቢያንስ ጊዜ በኋላ የእንጨት በዕቃ ጋር Taram የመስታወት ለ repackaging ዝግጁ ነው.

ኮኛክ ውስጥ በማምረት ሂደት ውስጥ እንጨት አጠቃቀም ባህሪ

የእንጨት ወይን ላይ የተመሠረተ የአልኮል መጠጥ ውስጥ አልኮል ቀስ በቀስ ትነት አይወግንም. ብራንዲ ምርት ቴክኖሎጂ Tart ጣዕም እና በአድባሩ ዛፍ ቅርፊት ጣዕም የሚጠቁመን.

ሁለተኛ distillation, በአድባሩ ዛፍ በርሜል ውስጥ ሳለ, ብቻ ጣዕም ያሻሽላል እና የአልኮል መጠጥ ትነት ምርጥ ጥራት ኮኛክ ምልክት ነው ይህም አንድ በአድባሩ ጣዕም, ተተክቷል maloprotsentnoe.