የሚያስነሱ ዓሣ - ምግብ ምርጫ

ጥንታዊ ሩስ 'Jelly ዓሣ ውስጥ መስፍናዊ ዲሽ ምክንያት ተደርጎ ነበር ዓሣ ዋና ክፍሎች በተጨማሪ ውስጥ ሙጫ ነበር - ርካሽ አልነበረም ዓሣ ምንም የማይል ሽታ ነበር ይህም Karluk,. በተጨማሪም ዝልግልግ መረቅ ጋር የተቀቀለ ከዚያም የበሰለ; ከዚያም በደንብ መጽዳት ሲሆን ነው አንድ thickener ዓሣ አጥንት ቅርፊት ሆኖ ያገለግላል አምበር. ነገር ግን ዝቅተኛ ወጪ መፈልሰፍ ጋር እየነጻ gelatin aspic ታየ እና ተራ ጠረጴዛዎች, ነጋዴዎች እና በየቤቶቻቸው.

ወደ ዶሮ እና የባሕር ምግቦች, እና የቤሪ: ምን ምርቶች ብቻ መሙያ ለማድረግ ጥቅም አይደለም. የሶቪየት ጊዜ ውስጥ, መሙያ ይህም ማለት ይቻላል በእያንዳንዱ የአዲስ ዓመት ጠረጴዛ ነበር, ነገር ግን ይህ በተለይ ማራኪ የሶቪዬት መሙያ አይነት አልነበረም ነው, በሚበዙባት ከማሳየታቸውም አዘጋጅተናል. ፕሮዲዩስ ወይም የተቀቀለ ከማሳየታቸውም በላይ የተገዙ እና በተለመደው ሾርባ አፈሰሰው ጌጥ አረንጓዴ ቀንበጥ ወይም ሎሚ አንድ ቁራጭ ሆኖ አገልግሏል - ነገር ግን ጣዕም በጣም ጥሩ ነበር.

zander ሰላጣ, ድንች ኬኮች እና የተለያዩ መገበ እርግጠኛ መሆን ከትታ ዳክዬ. እኛ በሶቪየት Jelly ዓሣ እና ነጋዴ ማወዳደር ከሆነ, ሁለተኛው ጉዳይ ብቻ አይደለም መረቅ ጋር የተሸፈነ አንድ ዓሣ ያካተተ ሲሆን አትክልት በርካታ ንብርብሮች ከ የተሰበሰበ የሆነ የምግብ አሰራር ድንቅ ነበር. የመጀመሪያው ንብርብር እየነጻ መረቅ በደንብ መፍሰስ እና እልከኛ ይፈቀድለታል ነው, ከዚያም ተዘሏል ዓሣ fillet, የአታክልት ዓይነት, ካሮት ገባዎች, ቅጠል, እንቁላል, ሎሚ ይመደባሉ ነበር - ይህም መረቅ ፈሰሰ ነበር. ከዚያም "ተቀርቅሮ" እና ንብርብሮች ብሩህ አትክልቶችን ላይ ተንሳፋፊ አንድ ጥንቅር ዓሣ ማሳካት ነበር ከተወሰነ ጊዜ በኋላ በተደጋጋሚ ዓሣ, በቅዝቃዜ ውስጥ ይመደባሉ.

በዛሬው ዓለም ውስጥ, ስጋ የሚያስነሱ ብለን መጥራት , aspic የሚያስነሱ ፍሬ - ቤሪ Jelly, ነገር ግን Jelly ግን ዓሣ ስም መቀየር ነበር. አንድ ጣፋጭ ዓሣ aspic ለማግኘት, ስተርጅን walleye, ስተርጅን ስተርጅን ርግቧ, bream ወይም የካርፕ ይመከራል. ከአጠባችው አሳማ, የጥጃ ሥጋ, ጨዋታ, በዶሮ, ካም, corned የበሬ: ስጋ የሚሆን aspic በፍጹም በማንኛውም ስጋ ይገጥማል.

ፍራፍሬና አትክልት (ጎመን, ካሮት, የበራባቸው, አረንጓዴ, ሙዝ, ፖም እና ተጨማሪ) የተሠራ የቬጀቴሪያን Jelly አንዳንድ ጊዜ በተለያዩ ትርጉሞች ውስጥ እርስ በርስ እነዚህን ምርቶች ማዋሃድ, ይህም ያነሰ ጣፋጭ እና ይበልጥ ጠቃሚ አይደለም ይንጸባረቅበታል. አትክልት ማብሰል በማድረግ ከተገኘው መረቅ, ዓሣ ወይም ሥጋ Jelly ለመፈፀም ጥቅም ላይ የሚውለው. መረቅ ጥንካሬ ላይ የሚወሰን gelatin ውስጥ የሚፈለገውን መጠን ታክሏል ነው. gelatin መካከል መረቅ 1 ጥቅል በብርጭቆ ውስጥ: ራስ በዚህ ስለ ምጥነት በማንዣበብ የበሰለ ከሆነ. መረቅ ዶሮዎች ወይም ዶሮዎችና 2 ሻንጣዎች, 3 gelatin ፓኬት ለ የአትክልት ሾርባ የሚያስፈልጋቸው ላይ.

እኛ አሁን አዘገጃጀት በቀጥታ ይቀጥሉ - የሚያስነሱ ዓሣ (ከማሳየታቸውም) :

ትንንሽ ቁርጥራጭ, ራስ, አጥንቶች ወደ ይቆረጣል ወደ እጥበት ዓሣ, እንቁላል በድስት ውስጥ, ወሽመጥ ቅጠል, ጨው, ሽንኩርት, ሥሮች, እና 15 ደቂቃዎች በኋላ ዓሣ ቁርጥራጮች ለማስቀመጥ, ውሃ ጋር መሸፈን ማከል ተኛ. ወደ ውጭ ለመውሰድ ዝግጁ በሙሉ ዓሣ መልክ ማስቀመጥ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በቅዝቃዜ ውስጥ አኖረው ጊዜ ከማሳየታቸውም በላይ ያለውን የሚያበቃበትን ጊዜ. የዓሳ ጫና መረቅ እና ወደ የራሰውን gelatin ለማከል ቀቀሉ ጥቂት ደቂቃዎች እና አሁንም ጊዜ ሊጨርሰው.

ጌጥ ክበቦች ካሮት, የሎሚ ገባዎች, የትኩስ አታክልት ዓይነት, በቀስታ ከዚያም gherkins, መልክ ማስቀመጥ ዓሣ በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ እና ደረጃዎች ውስጥ gelatin ጋር የተዘጋጀ የወጭቱን ለመሙላት. ማሰር አለበት የሚያስነሱ ዓሣ በደንብ ከዚያም pickles, የሰናፍጭ ቅንጣት ወይም horseradish ጋር በማዕድ የተመገቡት.

የሚከተሉት አዘገጃጀት እኩል ጣፋጭ ነው - Jelly ዓሣ gelatine ያለ:

ንጥረ ነገሮች:

-zhelatelno ከማሳየታቸውም

-luk

-morkov

(የፈየዱት ለ) -svekla

-hydrochloric

-spetsii

ዝግጅት:

የ እጥበት ዓሣ ብጭቅጫቂዎች ተቆርጦ ለአንድ ሰዓት ያህል ሕዝቦቿም ውስጥ ተጠቅልሎ ሽንኩርት, ካሮትና እና ዓሣ ቅርፊት ጋር ማብሰል. ከአንድ ሰዓት በኋላ, አንድ ሳህን ነሰነሰ: ወደ ፍሪጅ እና ቅርፊት ያለ ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ, አሳ እና አትክልት ለማስወገድ ሌላ ግማሽ ሰዓት ያህል ኩክ እንመልከት. መረቅ 30 ደቂቃዎች ዝግጁ ነው በኋላ, የእኛ ዓሣ ጋር የተሞላ ሊሆን ይችላል. መረቅ ወፍራምና ዝልግልግ የሆነ ማግኘት አለበት.