የአሳማ አዘገጃጀት: በቤት ምንጊዜም የተሻለ ጣዕም

ብዙ ፈሳሽ እና ጣዕም የአሳማ ይቆጠራል የሩሲያ ምግብ የሆነ ዲሽ, ነገር ግን እንዲያውም በአንድ ትልቅ ቁራጭ ውስጥ ከሽቱ ጋር ስጋ መቃጠልም ወግ በብዙ የዓለም ምግቦች ውስጥ ነው. የተጋገረ ጊዜ ጣፋጭ, ነገር ግን ብቻ ሳይሆን ደግሞ ለስላሳ ሊያስመስለው ይዞራል; ምክንያቱም በጣም ብዙ ጊዜ, የአሳማ የካም አደረገ. ሰዎች የአሳማ ያለውን ሰፊ ቁጥር እንደ የገና ወይም በዓለ እንደ በዓላት ጋር የተያያዘ ነው, ነገር ግን እንዲያውም ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ዝግጁ መሆን ይችላሉ - የአሳማ ቁርስ ወይም ሳንድዊች ለማግኘት, ለምሳሌ, ቋሊማ ግሩም መተካት አገኘ ከ. ይህ በጣም ውድ ውጭ ማብራት ይሆናል ብዬ አልጠረጥርም - ተመሳሳይ ቋሊማ በጣም ውድ ነው.

አዘገጃጀት ማብሰል የአሳማ በጣም ቀላል ነው; ይህም ብዙውን ጊዜ ፎይል ውስጥ, የአሳማ ደግሞ በጣም ብዙ ጠንካራ ቁራጭ ይወስዳል ቅመማ ቅመሞች ጋር ምድጃ የተጋገረ. በጣም ብዙ ጊዜ, ወደ የአሳማ ካም ግን የሚመጥን እና ማንኛውም ሌላ ክፍል, ለምሳሌ ያህል, አንድ ስብ እና ለስላሳ አንገት ወይም ትከሻ ምላጭ መውሰድ. ቅመም በዋናነት ጥቁር በርበሬና እና ሽንኩርት ተጠቅሟል ነገር ግን ለምሳሌ ሌላ ተስማሚ የአሳማ, መሬት ቤይ ቅጠል ሊወስድ ይችላል. ጣፋጭ እና ጣዕም የተቀቀለ የአሳማ ማድረግ እንደሚቻል በርካታ መንገዶች አሉ.

አዘገጃጀት የአሳማ

እኛ የአሳማ, ጨው, ቅመማ እና ነጭ ሽንኩርት አንድ ትልቅ ቁራጭ መውሰድ ይኖርብናል. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት የሚሆን ስጋ ቅድመ-በተቀመመ, ነገር ግን አስፈላጊ አይደለም - እና ስለዚህ ፈሳሽ ያለው እና ለስላሳ ይሆናል, እናም ስጋ በቅመም ተፈጥሯዊ ጣዕም ሊገድል ይችላል. ሆኖም ግን, የ ስጋ አሁንም ጋገሩ ማዘጋጀት አለብዎት. ይህን ለማድረግ ደግሞ ወደ የተጠበሰ የአሳማ በፊት መሆን ጨው እና ከሽቱ ጋር ማሻሸት ያስፈልገዋል. በተለያዩ መንገዶች መስራት ይችላሉ ሽንኩርት ጋር: አንዳንድ የቤት እመቤቶች ስጋ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለበት ጊዜ ያለ ተጨማሪ መንፈሳቸው ቅመሞች ጋር የተቀላቀለ ሽንኩርት, እና ሰው ጋር ስጋ ማሻሸት ይመርጣሉ. ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እነርሱ የአሳማ ከአሳማ በፊት, ቅመማ ውስጥ ተንከባሎ አራተኛ ወደ ተሰንጥቆ ጊዜ በተለይ ጣፋጭ አገኘሁ. በመሰረቱ, ከእነዚህ ዘዴዎች መካከል ሁለቱም በጣም ጥሩ ሊቀናጅ ይችላል - ስጋ የመጀመሪያ ከአሳማ ቁራጭ, ከዚያም ሽንኩርት እንዲሁም ወቅት የተመረጡ ቀሪ ከሽቱ ጋር ሊጋባ. ስለ ስጋ ታምነናልና ከሆነ - እርስዎ ቤከን በጣም እየቆረጡ ትለብጠዋለህ እንችላለን: እንዲሁ ብዙ juicier ያገኛሉ.

ግሏል በፊት ዝግጁ ስጋ ማክሸፍ አጥብቀው ላይ አኖረው; ነገር ግን በጣም በጥብቅ ሁለት ደራርበው ይመረጣል, በውስጡ ተጠቅልሎ አይደለም. ቅርቅብ አለበለዚያ ብቻ ሳይሆን ይህ ሁሉ ጭማቂ ጀምሮ ብቅ, ነገር ግን ድስቱን ከዚያም ማጥፋት ማጠብ በጣም አስቸጋሪ ይሆናል, እና ወጥ ጢስ ጋር ተሞልቶ ነበር, ቢያንስ, ታችኛው ይቆርጡ አልተደረገም; ይህ እንዲህ ሊሆን መስሎአቸው ነው. በተጨማሪም ፎይል አለበለዚያ ፎይል በኩል እሰብራለሁ ይችላል የአሳማ ጭማቂ ከእስር, በጣም በጥብቅ ወደ ስጋ መከተል አይደለም. ስለዚህ የበለጠ ብዙ ፈሳሽ እና ጣዕም ነው ብቻ አይደለም: ነገር ግን ስጋ ወደ ፎይል የሙጥኝ አይደለም - የአሳማ አንድ አዘገጃጀት ያለውን ስጋ ውጭ አኖሩት ነው መሠረት, አለ ሽንኩርት እና ካሮት ለምሳሌ ያህል ፎይል አትክልቶችን ወደ substrate, ላይ በቀጥታ አይደለም. አለበለዚያ ስጋ እናቃጥለዋለን, ስለዚህ ይበልጥ የከፋ crispy ንጣፍ ውጭ ማብራት, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለማቋረጥ cookware ግርጌ ላይ የተሰበሰበውን ጭማቂ ያጠጣ ዘንድ ያላቸው, እና ሁልጊዜ በቂ መሆኑን ያረጋግጡ - ይልቅ ፎይል የተነሳ የአሳማ መቃጠልም ምክንያት, አንድ ወፍራም-በግንብ ሳህን መጠቀም ይችላሉ.

የተጋገረ ምድጃ የተጋገረ ገደማ አንድ ለ 200 ዲግሪ ተኩል ሰዓታት - 180 የሆነ ሙቀት. አንዳንድ ሰዎች በዚህ ጊዜ ወቅት ስጋ ላለመረበሽ የሚመርጡ ሲሆን አንድ ሰው በየ 20 ይሞክራል - ስጋ ወይም ቀለጠ ቅቤ ያለውን ጭማቂ ለማፍሰስ 30 ደቂቃዎች. በዚህ ጊዜ አንድ በጣም ትንሽ ወርቃማ ቡኒ የተቋቋመ ሲሆን ከሆነ እኔ አናት ላይ ያለውን ጥቅል ማስፋፋት እና, የሚቻል ከሆነ, ወይም ብቻ ከላይ ማሞቂያ ማካተት በትንሹ መቃጠልም በኋላ በተቻለ መጠን የበለጠ ግልጽ ለመሆን እንፈልጋለን, ነገር ግን ከፍ ያለ ሙቀት, ወይም ደግሞ ስጋ የብረት ትሪ ላይ አስቀመጣቸው ነበር 220 ዲግሪ ወደ የሙቀት መጠን መጨመር, እና 20 ደቂቃዎች በኋላ ስጋ ለመብላት ወርቃማ ቡኒ ሸፈነው. እርጥበት የተቀቀለ የአሳማ መያዝ ለመርዳት በጣም አስፈላጊ ነው, ስለዚህ እሷን ጭማቂ-አጠጣ ቅድመ የተሻለ ነው.

የአሳማ ይህ አዘገጃጀት ስጋ እና ቅመሞች ሌሎች አይነቶች መጠቀም, ለምሳሌ ያህል, በብቸኛ ውስጥ ሊለያይ ይችላል.