የኮውኬዢያ ሾርባ - kyufta-bozbash, ትል, grar. የኮውኬዢያ ምግብ

የኮውኬዢያ ምግብ ለረጅም በጥብቅ በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነት አግኝቷል ተደርጓል. ይሁን እንጂ በርካታ uzkonapravlen ባለው ተወዳጅነት. አጊጠዋል, ፒታ ዳቦ, ዶሮ tapaka - እና, ምናልባትም, ሁሉም ነገር. ከዚያም ተበልቶ እና ጣዕም አብቦና የሚያስደስት እና መልክ አባብሎ ነው ይህም የኮውኬዢያ ሾርባ, አለ. በአጭሩ, ዕቃ የመጀመሪያ ምግብ እነሱን ምግብ እንዴት መማር የሚያስቆጭ ነው.

አጠቃላይ ደንቦች

ምንም ይሁን ምን እናንተ, የአዘርባጃን, የአርሜኒያ እንዲሁም ዝግጁ ይመጣሉ , የጆርጂያ ሾርባ ይህ መረቅ የበግ አለበት የተመሠረተ ነው. ስጋ ምርት ጋር ችግሮች አሉ ከሆነ የበሬ ይተካል ይችላል. ነገር ግን የአሳማ ወይም የዶሮ - ጣዕም ያለውን ተድላን አንድ ትልቅ ክፍል ያጣሉ እንዲሁም ሙሉ በሙሉ ምግቦች ውበት ማድነቅ አይችሉም.

ቅጠል ጋር ነጻነት ይበልጥ ደረጃ ፈቅዷል. ይሁን እንጂ የኮውኬዢያ ሾርባ አንዳቸውም cilantro ያለ አይደለም. ቢያንስ አንድ ቀንበጦች መካከል ባልና ሚስት, ነገር ግን ሳህን ውስጥ መገኘት አለበት.

ምርቶች ዝርዝር ሽንብራ ማቅረብ ከሆነ, በቁም መውሰድ. ይህ የራሱ ዝግጁነት ወደ Dowar, በጣም አስቸጋሪ አተርና ባቄላ አይደለም. የ ባቄላ ቢያንስ አሥራ ሁለት ሰዓት ያህል ቀዝቃዛ ውሃ የተጨማለቀ ነው. እና ያስታውሱ: እነርሱም በከፍተኛ መጠን መጨመር ነው.

እንዲሁም ሽቱና በቁርጥ ላይ skimp አይደለም. የኮውኬዢያ ሾርባ የታረመ ሊሆን አይችልም! እናንተ ቅመም የማትወድ ከሆነ, ሌሎች አገሮች ምግቦች ጀምሮ እስከ ምግቦች ላይ ትኩረት መስጠት ይኖርባቸዋል.

አዘርባጃን kyufta bozbash: መጀመሪያ

ምግብ ማብሰል ይህን ተአምር ማዘጋጀት አስቸጋሪ ነው. ይሁን እንጂ ዝግጁ አንድ ጊዜ ሾርባ kyufta bozbash በቀመሰ ሰዎች: ይህን ያህል ከፍተኛ ጥረት ማድረግ.

በተበየደው እና ተጣርቶ መረቅ በግ ይህም በቅድሚያ የራሰውን ሽንብራ (polstakana ደረቅ ሁለት ሊትር ፈሳሽ) ላይ ሊጫኑ ነው በኋላ, ከፈላ ድረስ በወጭት ላይ የተመሠረተ ነው. ይህ ለአንድ ሰዓት ያህል ይማቅቃሉ ይሆናል.

ወፍራም ቲማቲም ቆዳ, አንድ መካከለኛ መጠን ያላቸው የተቆረጠ ማስወገድ እና Nute ላይ አኖሩት. በዚያ ደግሞ የድንች ይላካል. አንድ ትንሽ ሀረጎችና ማግኘት አስፈላጊ ነው: እነርሱ ብቻ እጥበት እና አንድ ቁራጭ ውስጥ ይመደባሉ.

በደቃቁ ይቆረጣል ሁለት ሽንኩርት, ሙቅ ውሃ ውስጥ ማንኪያ ሩዝ zaparivat ሩብ ሰዓት ጥንድ; የተፈጥሮ የሳሮን ግማሽ ማንኪያ ከፈላ ውሃ ቁልል ጋር የተሞላ እና ከሚኖረው ግራ ነው. የተፈጨ ትምህርቶች ከቅዱሳን የታፋ; ስለእሱ ሁለት የሾርባ ሊኖራቸው ይገባል. ዝግጅት ዙር ወደ ዋና ክፍል ድረስ መቀጠል ይችላሉ, የተጠናቀቀ ነው.

Meatball ሾርባ

ስጋ ኳሶች - ስለታም የኮውኬዢያ ሾርባ የሚኩራራ ይህም ዋናው ገፅታ,. ነገር ግን አንድ በዉስጥ የሚገኝ ጋር, እንደተለመደው አይደለም. ይህም ስለ አንድ የደረቀ ያዝዝለታል ማግኘት አለባችሁ. ጣፋጭ አይደለም የደረቁ ፍሬ ይኸውም የዱር የኮመጠጠ እንኰይ.

minced ጠቦት አንድ ኪሎ አንድ ሦስተኛው ጉዞዋን ሩዝ እና ottsezhenny ጋር ይገናኛል. እዚህ ላይ የተከተፈ ሽንኩርት ከግማሽ አፈሰሰ ነው. መሠረት በጨው እና በርበሬ. የተሟላ መቀላቀልን በኋላ, የመገናኛ ስድስት እኩል ክፍሎች የተከፋፈለ ነው. እያንዳንዱ ይህ 2-3 alychinki አስቀመጠ ቦታ ጉድጓድ ነው, አንድ ኳስ ወደ ተንከባሎ. ቀዳዳ ዝግ ነው - እና ዝግጁ kyufta ወደ ሾርባ ሊላክ ዘንድ.

የመጨረሻው ደረጃ

ለስላሳ ሽንብራ በሆኑበት ወቅት, ድንች ሾርባ ዝቅ እና ተዘሏል አንድ የበርገር ላይ በድስት ውስጥ, የመጀመሪያ የልስላሴ ወደ እርሱ አመጡ. አሥር ደቂቃ አብቅቷል; እነርሱ ያልፋሉ ጊዜ kyufta አስቀድሞ ብቅ ማለት ይቻላል ዝግጁ ናቸው. በ ሾርባ ውስጥ በዚህ ነጥብ ላይ ቅመማ እንገደላለን: የቀረውን ሽንኩርት, የሳሮን አበባ, peppercorn. እና እርግጥ ነው, የታፋ መክተፍ. ከፈላ አምስት ደቂቃዎች - ዝግጁ bozbash kyufta.

Kefir (grar) ሾርባ. የኮውኬዢያ ምግብ

ልዩ የምግብ አሰራር: ይህም bouillon መሠረት አይጠይቅም. ይህ ዲሽ እንኳን ይህ አኃዝ ወደ ንቁ የሆኑ ሰዎች ሊኖረው ይችላል.

እንዲህ ያሉ ልዩነቶች ወደ ካውካሰስ ሌሎች ሕዝቦች ወጥ ቤት ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ቢሆንም ሾርባ ወጥ ቤት, ወደ ኩርድኛ ናትና. በድስት ውስጥ ተስማሚ የድምፅ እርጎ, ሁለት ሊትር አፈሰሰው. ምርቱን በአማካይ ስብ ይዘት ይውሰዱ. ውሃ እርጎ ተበርዟል መስታወት, ይበጠራል ሦስት እጅ መልካም ዱቄት spoonfuls ፈሰሰ ናቸው. እና ፈሳሽ በደንብ ለወሰች, የጓጎሉ በመቍረስ ለማጠናቀቅ. frothy ተገርፏል ሁለት እንቁላሎች ድረስ ትንሽ ሳህን ውስጥ. እነርሱም: ደግሞ: ወደ ማሰሮ ውስጥ መፍሰስ አለበት. ወጭት ሌላ ታታሪ ቀስቃሽ ቁራጭ በኋላ ዘገምተኛ እሳት ወደ ሳህን ላይ መቀመጡን. የ ሾርባ ይበልጥ ብዙውን ጊዜ የተከለከለ መሆን አለበት, ወይም ያቃጥለዋል. የምልክት ዝግጁነት ፈሳሽ መጋገር.

በተናጠል አንድ የመጨረሻ ዝግጁ መብሰል እና ክዳኑ ሥር አሥር ደቂቃ ያህል ይቀራል, ገብስ ብርጭቆ ታጠበ. ከዚያም ድስቱን ወደ ፈሰሰ ነው, እና ሾርባ አስር ተጨማሪ ደቂቃዎች የበሰለ ነው. የሰሌዳ ይረጫል በልግስና ሰጠኝ የተከተፈ cilantro እና አንድ ሩብ ሰዓት ገደማ ክዳኑ ከ ሾርባ ካስወገዱ በኋላ.

ይህ kharcho

Kharcho ብዙ የተለያየ ልዩነቶች አሉት. ለማለት ይቻላል እያንዳንዱ ቤተሰብ በጆርጂያ ሾርባ ለማዘጋጀት እንዴት የራሳቸውን አመለካከት አለው. በጣም የተለመደው ስሪት አሁንም የሚከተለው ነው.

ውኃ የተቀቀለ ሾርባ አንድ ሊትር ውስጥ ትኩስ ጠቦት አንድ ኪሎ ግራም መካከል ሶስተኛው. ጣዕም ለ - ሥጋ ጋር በማያያዝ መላው ሽንኩርት እና cilantro አንድ ትንሽ ማስቀመጥ ነው. በጉን ድረስ የበሰለ መረቅ በጣም ለስላሳ አይሆንም.

መረቁንም የበሰለ ሳለ, ዘር ያለ አንድ ትልቅ ሽንኩርት እና ግማሽ ትኩስ በርበሬ በደቃቁ መቀዳደድ አለብህ. እነዚህ ብርሃን ከቀላ ወደ የተጠበሰ; ከዚያም ወደ ድስቱን ወደ ቲማቲም ጥቂት ፕላኔቱ አፍስሰው ናቸው. ቲማቲም ሁለት መቶ ግራም ይወሰዳል; ይህም ቆዳ ነፃ ለማውጣት አስፈላጊ ነው. አብረው አትክልት አሥር ደቂቃ ማፈላለግህ ይሆናል.

መረቁንም ተወግዷል በበጉ: መረቁንም ይጣራሉ, እና ስጋ ሲንኮታኮት መሃል መጠን ቁርጥራጮች እና zazharki ታክሏል ነው. አንድ ትንሽ በኋላ, እና ለትንሽ ውስጥ መረቁንም አፈሰሰው. በተጨማሪም, አንድ ሳህን ውስጥ ሽንኩርት አራት ቅርንፉድ, ደረቅ ድንብላል, ትንሽ የአትክልት ዘይት እና chapped cilantro አንድ ለጥፍ ቀላቅሉባት. በመገናኛ ካውካሺያን ውስጥ ሾርባ kharcho ወደ በመርፌ ነው; ይህ ለጥቂት ደቂቃዎች እሳት ላይ ለትንሽ ይቀራል. የመጨረሻው የንክኪ walnuts ይሆናል. ያላቸውን ኒውክላይ tolchetsya አንድ ብርጭቆ እና ሾርባ ውስጥ አፍስሱ. አጠቃላይ languor አስር ደቂቃዎች - እና እራት ዝግጁ ነው.

Khashlama

እኔ ሌላ የኮውኬዢያ ሾርባ መጥቀስ እፈልጋለሁ. ይህ አርመኖችና ስፖንሰር ነው. ሾርባ በጣም ወፍራም ስናገኘው; Khashlama የመጀመሪያ ዲሽ ይቆጠራል ወይም አሁንም ሁለተኛው የሚያመለክት እንደሆነ በየጊዜው እንኳ ክርክሮች. ይሁን እንጂ ዋናው ነገር - በጣም ጣፋጭ እና አርኪ.

800 ግራም በጣም የሰባ ስጋ coarsely ይቆረጣል እና ወፍራም-በግንብ ውስጥ ስለራዕይ-የተጠበሰ ያስነሣል አይደለም. ንድፈ ሃሳብ ላይ, በተግባር, አብዛኛውን ጊዜ ይፈቀዳል ተራ የአትክልት ዘይት መንስኤ ነው, በጎች ጅራት ስብ ላይ ፍራይ ያስፈልገናል.

በበጉ (ወይም የበሬ) በትንሹ browned ነው ጊዜ, ግማሽ-ቀለበት ትልቅ አምፖሎች ለማከል. መጥበስ ያላቸውን ግልጽነት ድረስ ቀጥሏል ነው. እነሱም በተራቸው ተከትሎ ነው:

• ትልቅ ዳይ ካሮት;
• ደወል በርበሬ ካሬዎች, የተለያዩ ቀለማት አራት ይመኝ መውሰድ አለበት;
• መካከለኛ zucchini ገባዎች;
• ትኩስ በርበሬ ግማሾችን ቁራጮች;
• ቆዳ ያለ አራት ትንንሽ ቲማቲም (ቈረጠ አይደለም);
• ነጭ ሽንኩርት የተከተፈ (እርስዎ ብቃት ለማየት ነው).

አትክልቶችን ግማሽ ተደራሽነት የበሰለ ድረስ, ይህም ማለት, የጨረታ ድረስ ሁሉንም ወጥ. ከዚያም ቢራ (ብርሃን) መካከል ግማሽ ሊትር አፈሰሰ; ወደ በሎረል እና ቅመሞች ማስቀመጥ. ሁለተኛውን በተመለከተ ጋር: ቅጹን "collect" ወደ Khashlama አርመኖችና ተብሎ የተነደፉ ስብስብ ለመሸጥ ገበያ ላይ ለማግኘት ይሞክራሉ.

ካሮት - ምግብ ባለመቀበሌ አትክልቶችን ለመቀነስ ይቀጥላል. ፈሳሽ የሆነ አነስተኛ መጠን ጋር በጣም ወፍራም እና በቅመም ሾርባ ያግኙ.

ትክክለኛ መመገብ

የኮውኬዢያ ሾርባ ብቻ በዘዴ ማብሰል, ግን በአግባቡ መብላት አያስፈልገውም. አይደለም ጉዳዩ - ይህ የኮመጠጠ ክሬም ጋር ጣዕም ከእሱ ጋር አይመከርም. ከፍተኛ ድጋፍ እርምጃ - ነገር ግን በልግስና ቅጠሎች ጋር ይረጨዋል. ፋንታ ጠረጴዛው ላይ እንጀራ ፒታ ማስቀመጥ የተሻለ ነው - ቸርነት አመሰግናለሁ, አሁን መግዛት ችግር አይደለም.

የመጀመሪያ ምግቦች የካውካሰስ ትኩስ መሆን የመጡ አሉ. በተለይ አሁንም ማብሰል ጠቦት ውስጥ ጥቅም ላይ ከሆነ. በወቅቱም: የኋለኛው ሁኔታ ውስጥ, ወደ የኮውኬዢያ ሾርባ በአንድ ጊዜ ማብሰል የተሻለ ነው: ትኩስ መልክ, ይህም በውስጡ ሞገስ አንድ ጉልህ ክፍል ታጣለች.