የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦችን እናዘጋጃለን: በበርካታ ቫይተር ውስጥ የደረቃ ቲማቲም

ጣሊያን በመላው ዓለም ስነ-ምግብዎቿ ዘንድ የታወቀች ናት. በዚህች አገር ውስጥ በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግቦች ይዘው መጡ, አሁን በ ምግብ ቤቶች ውስጥ ማዘዝ እና በኩሽናችን ውስጥ ምግብ ማብሰል ያስደስተናል. ከጣሊያን ጣፋጭ ዕንቁዎች ውስጥ አንዱ የፀሐይ መጥረጊያ የቲማቲም ነው. የሚገርመው, እኛ እንደ ታሪሚሱ ወይም ፒዛ «ማርጋሪታ» የተባለ ተመሳሳይ ተወዳጅነት ያልነበራቸው. ከሁሉም በላይ ይህ ምርት ማንኛውም ልዩ ጣዕም ልዩ ጣዕም እና መዓዛ እንዲሰጥ ማድረግ ይችላል. በነገራችን ላይ በሁሉም ትላልቅ የገበያ ማዕድናት ውስጥ በዚህ ማጣበቂያ ውስጥ ማግኘት ይቻላል, በጣም ብዙ ዋጋ ቢያስፈልግም, ግን ጣዕም እውነታ አይደለም, እውነተኛ ጣሊያናዊ የፀሃይ ቲማቲም ምን ይሆናል ማለት ነው. ለእነርሱ ብቸኛው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ሚስጥር አይደለም, ስለዚህ በጣም የተሳካ ሀሳብ በራሳቸው ቤት ማዘጋጀት ነው.

ይህን ጣፋጭነት በብዙ መንገድ ማዘጋጀት: በፀሐይ, በመስታወቶች ወይም በልዩ ጠረጴዛ ላይ. አዲስ የምግብ አሰራሮች በተሰሩበት ጊዜ ብዙ የቤት እመቤት ፀረ- ቲማቲም በተለያየ ባህል ውስጥ እንዴት ማምረት እንደሚችሉ ተምረዋል. የምግብ ማቀነባበሪያው ይበልጥ ቀላል እና ፈጣን ያደርገዋል. ይሁን እንጂ ቲማቲም በቀጥታ ለማድረቅ የሚወሰደውን እርምጃ ስልታዊ ስሌት ከመመልከታችን በፊት ለእዚህ ምግብ የሚሆኑ አስፈላጊ ነገሮችን እንጠቅሳለን.

በተፈጥሯቸው, ቲማቲም እራሳቸው ናቸው. እነሱ ትልቅ መሆን የለባቸውም. በመሠረቱ, ክሬይንና ክብ ቅርጽ ያላቸው የሚመስሉ የወይን ዘይቶችን የሚያስታውሱ ናቸው. ጣፋጭ የቼሪ ቲማቲሞችም ጣፋጭ ናቸው . የምግብ አዘገጃጀቱ የተለያዩ አትክልቶችና ቅመማ ቅመሞችን መጠቀምንም ያካትታል. አትክልቶቹን ልዩ, ልዩ የሆነ መዓዛ ይሰጣሉ. የሚከተሉትን ለውጦች እንወስዳለን:

• ጥቁር ፔፐር እና ጨው (ይህ አንጋፋ ነው);
• ነጭ ሽንኩርት;
• ቅጠሎች ደረቅ እና ትኩስ ናቸው (ለምሳሌ ሮዝሜሪ, ባቄላ, ጥንቸል, ማርሮራም, ጣፋጭ, ኦሮጋኖ, ወዘተ.).

ለመጀመር ቲማቲም መታጠብ አለበት. ከዚህም በተጨማሪ በጣም ትልቅ (ክሬም) ከሆኑ ትንሽ, - ወደ ግማሽዎች በትንሽቶቹን ይቁሩት. አሁን በጂኖግራፊ እንጠቀማለን እና ሶስቱን ክፍሎቹ ማለትም ዋናውን ጎድጓዳ ሳህን, የእንፋሎት ጣሪያ እና የእንፋሎት ማቀፊያ ጣውለው. በላዩ ላይ የተዘጋጁ አትክልቶችን እናቆራለን.

ለየት ባለ ጎድጓዳ ሳህኖች ገላውን, ጨው እና ስኳሬን በ 2 3 5 ውስጥ ይቀላቅላሉ. ለምሳሌ በ 1 ኩባያ ጭማቂ, 1.5 - ጨው, 2.5 - ስኳር. ቲማቲም በሚቀዳበት ወቅት ከመጀመሪያው የበለጠ መኮስተሪያቸው እንደሚሆን ሁሉ እንደዚሁም ጣዕሙን ለማጣራት አስፈላጊ ነው. ይህን የአትክልት ቅባት በአንድ ላይ ይንቁ, ከዚያም - ከተክሎች እና ከተቆለለ ሽንኩርት ጋር. በፍጥነት ከወይራ ዘይት ጋር ይረጩ.

በ "ቤክ" ሁነታ ውስጥ የደረቁ የቲማቲም ዓይነቶች በበርካታ ቫን ሙቀቱን 80-100 ዲግሪ አስቀምጥ. በጊዜ, በእራስዎ ላይ የራስዎን ውሳኔ ለማድረግ, ከጊዜ ወደ ጊዜ የቲማቲም ህብረትን ለመገምገም ይሞክራሉ. - የበለጠ የጅቦች እና ሥጋን ወይም ደረቅ ያላቸውን አትክልቶች ይፈልጋሉ. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ በበርካታ ጠረጴዛዎች ውስጥ ያሉት ደረቅ ቲማቲያ ዝግጁ ይሆናል.

በመርህ, ምግብ ከተጣራ በኋላ ወዲያው መብላት ይችላሉ, ግን ለወደፊቱ ማዘጋጀት ከፈለጉ, ትንንሽ ጎጆዎች, የወይራ ዘይትና ቅጠሎች ያስፈልግዎታል. በእያንዳንዱ ማሰሮ ላይ ትንሽ ዘይት እንጨፍለቅለን, ትንሽ በትንሹ የተነቀቀ ነጭ ሽንኩርት እና ዕፅዋቶች ወደ ውስጥ እንጥለልን, የቲማቲክን ሽፋን, ዘይቱን እንደገና ማደለልና ማከሚያውን መጨመር - እስከ ፖዛው ጫፍ ድረስ.

ሙሉ በሙሉ መሞላት አለበት. ትንሽ ጣዕም ያለው ኮምጣጤ ለመጣል ለጣጣጣ እና መዓዛ. አሁን ሽፋኖቹን መዝጋት ይኖርብዎታል. በዚህ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለበርካታ ሳምንታት መቀመጥ ይችላል.

ይሄ በበርካታ ቫይታሚን በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ለማዘጋጀት በጣም ፈጣን እና ቀላል ነው. በምግብ ስራዎቻቸው ላይ ሊያደንቋቸው ይችላሉ. እንደዚህ ያሉት ቲማቲሞች ከፓና የተሰኘ ፓካ ከፓላ ጋር የተዋሃዱ ናቸው, ለየት ያለ ፒሳዎችን ያሟላሉ, ለብራስቴታ ለመሙላት ተስማሚ ነው. የጣሊያን ዳቦዎችን (ለምሳሌ, ciabta), ሰላጣዎችን, ስኳሮችን እና ስጋን ጨምሮ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ይዘጋጅላቸዋል. እና እያንዳንዱ ጣዕም ልዩ ጣዕምና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጡታል!