ያሽጉታል ጎመን

ያሽጉታል ጎመን ብቻ sauerkraut ይልቅ በፍጥነት ማብሰል, ነገር ግን ጥራት ጠቃሚ በፍጹም እሷን አላንስም ነው. ዋናው አካል አንድ marinade አሲድ (በተለምዶ አሴቲክ አሲድ) ነው. አሲድ በማጎሪያ እኛ ውፅዓት ለማግኘት ምን ምርት ላይ የተመካ ነው: አንድ, ሹል አሲዳማ ወይም በትንሹ አሲዳማ. እኔ በቅመም ስለ እናንተ ጥቂት አማራጮች ማቅረብ.

በመጀመሪያ የተላበሰ. አንድ ፈጣን ያሽጉታል ጎመን ለሚያስፈልጋቸው ሰዎች ተስማሚ.

ንጥረ ነገሮች: ጎመን (ገደማ 3.5 ኪሎ ግራም), ሽንኩርት (ራስ 2), በመመለሷ (2 ተኮዎች.), ኮምጣጤ (9% ጥንካሬ, 100 ሚሊ ሊትር), የአትክልት ዘይት (100 ሚሊ ሊትር), ስኳር (150 ግ), ቤይ ቅጠሎች (አንድ ), ጨው (5 ሰዓታት. ጭልፋዎቹንም), ጥቁር በርበሬ (አተር).

ዝግጅት. በአንድ ግምታዊ ድኩላ ላይ ቅንጣትም ጎመን, በመመለሷ የሚከበር የተቆረጠ ቁራጮች ወይም ይቀባሉ. ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ አንድ ወጥ መውጣት ይችላሉ, እና እየቆረጡ መቁረጥ ይችላሉ.

ሥዕሎቹን ዕቃ ውስጥ ያሽጉታል ጎመን, ይመረጣል ተጨማሪ ወይም ባንኮች ውስጥ (አብዛኛውን ጊዜ ሶስት-ሊትር). እኛ ንብርብሮች አነጠፉ: ጎመን አንድ ንብርብር, ቱበር ከዚያም አንድ ንብርብር, ሽንኩርት.

በስእሉ እንደሚታየው marinade ተዘጋጅታ ነበር. ስኳር, ጨው, ኮምጣጤ, በርበሬ ዘይት, ቤይ ቅጠል ቀላቅሉባት. ሙላ ከፈላ ውሃ ወደ marinade ይቀዘቅዝና ድረስ በመጠባበቅ ላይ, (በግምት አንድ ሊትር, በመጠኑ ተለቅ ሊሆን ይችላል) እና አንድ ዕቃ ጭነው ጎመን ወደ አፈሳለሁ. (ሦስት ቀናት): ከቀንበር በታች ለማስቀመጥ አይርሱ.

ሁለተኛው አማራጭ

ውሃ, ስኳር (120-130 g), ጨው (90 ግ), በርበሬ (10-12 አተር), ቀይ ኮረሪማ ውስጥ ንጥረ ሊትር (5 ተኮዎች.), ቀረፋ (3.2 ሰ).

ጎመን shinkuem, (ከእንግዲህ ከአንድ ደቂቃ በላይ, አለበለዚያ አይሰራም ጥርት ያለ), እኛ marinate ወደ አንድ ሳህን ወደ ፈረቃ ጥቂት ሰከንዶች blanshiruem. ማብሰል ውሃ, ስኳር እና ጨው ማፍሰስ. ቀቀሉ ሆምጣጤ መጨረሻ ላይ ከፈላ አፈሳለሁ. አክል ቅመማ ቅመም (ቅርንፉድ, በርበሬ, ቀረፋ). ጫኑባቸው ጎመን ጋር ባንኮች ወደ marinade አፍስሰው እና አወዳድሮ አጸዳ.

ሦስተኛው አማራጭ. ካሮት ጋር ያሽጉታል ጎመን

ንጥረ ነገሮች: ጎመን (መካከለኛ መጠን, ክብደት ገደማ 2.5 ኪሎ ግራም), ካሮት (በአማካይ ሁለት ተኮዎች.), ሽንኩርት (ሦስት ቅርንፉድ) ውሃ (ሊትር) ስኳር ጽዋ, ኮምጣጤ መስታወት, መስታወት አደይ አበባ ዘይት, ጨው (ሁለት tablespoon ).

ዝግጅት. Shinkuem ጎመን. ካሮት አንድ ግምታዊ ድኩላ ላይ ያለኝን, ንጹህ, ይቀባሉ. እኛ የፕሬስ ሽንኩርት በኩል መዝለል. ሁሉም ድብልቅ እና marinade ያዘጋጃል. አንድ በፈላ ውሃ ጨው, ስኳር ውስጥ ተሞልቶ, ኮምጣጤ, ቅቤ, እንደገና ከፈላ ለማከል ሙቀት ከ ያስወግዳል. ቀደም ጭነው ጎመን መሙላት, አንድ መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና አንድ ቀን አንድ ቀዝቃዛ ቦታ (ሳይሆን ማቀዝቀዣ) ውስጥ መተው.

አንድ ቀን በኋላ, እንዲሁ ጎመን ለመጠቀም ዝግጁ ነው. እኛ ገንቦ ውስጥ ለማዳረስ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ.

በኮሪያ ውስጥ ያሽጉታል ጎመን

በመጀመሪያ የተላበሰ. የቤጂንግ ኮሪያ ውስጥ ጎመን ያሽጉታል

ንጥረ ነገሮች: የፔኪንግ ጎመን , (በጠበቀ መምረጥ, አንድ, 1.5 ኪሎ ግራም) ካሮት (. 3 ፒሲኤስ), ሽንኩርት, ስኳር (160 ግ), የአትክልት ዘይት (መስታወት), መሬት ያለው ሁለት ራሶች ቀይ በርበሬ, ጥቁር (አተር, 7- 8 ተኮዎች.), ቤይ ቅጠል (3 ተኮዎች.), ጨው (3 spoonfuls), ኮምጣጤ (አንድ አራተኛ ጽዋ 9% መፍትሄ).

Shinkuem ጎመን, ካሮት እና መከታ አጥሩ (ወይም በስሱ ተከትፎ ይቆረጣል). የተፈጨ ሽንኩርት የተቀጠቀጠውን (ወይም ተጭነው በኩል አለፈ). ሁሉም ቀላቅሉባት እና ውሃ, ጨው, ኮምጣጤ, በርበሬና ጨው ያለውን marinade ያዘጋጃል. Marinade አፍልቶ ያመጣል. የ ጎመን ሙላ እና ቀዝቃዛ በጨለማ ስፍራ አስቀመጠው. ፈቃደኛ መሆን ጣዕም ለመግለጽ.

ሁለተኛ የተላበሰ. ቀለም ኮሪያ ውስጥ ጎመን ያሽጉታል

ንጥረ ነገሮች: ጎመን (. 2 ቁርጥራጭ, ወይም አንድ ትልቅ) (1 ኪሎ ግራም, yellowing ወይም ነጭ አረንጓዴ ቀለም ያለ ጥቅጥቅ ይምረጡ), በርበሬ ቀይ ደወል (. 2 ቁርጥራጭ, ወይም አንድ ትልቅ), የ Pepper አረንጓዴ ደወል, ጨው (tablespoon) , ስኳር (tablespoon), ድንብላል (መሬት, ማንኪያ), ቀይ በርበሬ (መሬት, ማንኪያ), ጥቁር በርበሬ (የሻይ ማንኪያ), ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም በሞገድ ማንነት አሴቲክ (70%, tablespoon).

ዝግጅት. ጎመን በጥንቃቄ, እኔ ፍሬነት ወደ ይከፍሉታል, ለዓይን እና ቅጠሎች ነጻ ናቸው. inflorescences ላይ "እግሮቼ" ቈረጠ. ስለ ሦስት ደቂቃ ያህል ከፈላ ውሃ እና colander ላይ ያነጥፉ ውስጥ Blanshiruem. ካሮት ልጄ, ንጹሕ እና ይቀባሉ. ይህ ዓላማ ኮሪያኛ ካሮት ማብሰል ልዩ ድኩላ መጠቀም ይመረጣል. በርበሬ ሆድ ለማስወገድ እና ቁራጮች ወደ ቆረጥኩት. ይጠብ; ታማኝነትንም አይቆርጡም.

(ተጨማሪ ትንሽ ቀላል መደባለቅ ለማድረግ) ወደ ቅጠል, ቃሪያ, ካሮትና ለማከል አንድ ሳህን ውስጥ ጎመን ያስቀምጡ. (ወደ ጭማቂ ይሁን ትንሽ ማነሣሣት, ነገር ግን ሳይበዛ አይደለም) ቀላቅሉባት. ቀይ እና ጥቁር ስኳር, ድንብላል, ጨው, ቃሪያ, ያክሉ. ከተክሎች, ሁከት ረጨው እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ስምንት ሰዓት ላይ አኖረው.

በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ በተቀመመ ጎመን ለረጅም ጊዜ ሊከማች እና የተለየ ዲሽ ሆኖ ብቻ ሳይሆን ፍጹም ነው. ይህ በሳምቡሳ እና የዶሮና ውስጥ አሞላል ሆኖ ያገለግላል, እንጉዳይን, ድንች, ሩዝ ጋር ተዳምሮ, ወጥ, የተጠበሰ ይቻላል - ዝርዝር በጣም ትልቅ ነው. በተጨማሪም, ይህ ጎመን ምናልባት ቫይረሶችን እና መቆጣት የተለያዩ ዓይነቶች ወደ ሰውነታችን የመቋቋም ውስጥ በጣም ጠቃሚ ሚና የሚጫወት ያለውን ሲ, ቫይታሚን ብዙ ይዟል.