ዶሮ, ቱርክ ወይም አትክልት አዘገጃጀት sacivi

Satsivi - ጆርጂያ ውስጥ በጣም ታዋቂ ዲሽ. ስሙን ይህም walnuts ቅመም የተሰራ ነው sacivi መረቅ, ከ ተቀብሏል. የ መረቅ ስም ቀስ በቀስ ተመሳሳይ በመጠቀም ዝግጁ ናቸው ሁሉ ሰሃን, ተሸጋገረ. የጆርጂያ sacivi ባህላዊ አዘገጃጀት ይጠቁማል ቱርክ ስጋ, ነገር ግን በአሁኑ ጊዜ ይበልጥ በተለምዶ ዶሮ የተሰራ ነው.

የምግብ አዘገጃጀት sacivi የዶሮ 1 №

ዶሮ ያለውን ትሪ በጡት ላይ ታች አስወግዳችሁ እና እንዳደረገ ድረስ የተጋገረ ከዚያም ለአንድ ሰዓት ያህል ሙቀት በግምት 1.5 ኪሎ ግራም መፍላት የሚመዝን, እና. ዝግጁ ጊዜ - ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል (አጥንቶች ሊወገዱ ይችላሉ).

500 ግ walnuts በጥንቃቄ በሙቀጫ ወይም የምግብ አንጎለ ውስጥ ይፈጨዋል, minced ሽንኩርት ለእነርሱ ከሁለት ማንኪያ 3 ቅርንፉድ ለማከል የተፈለገውን ከሆነ የደረቀ cilantro, 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ቀይ በርበሬ, የሳሮን-ጭልፋ ፎቅ ሲሆን, አንድ ትንሽ ቀይ ኮረሪማ (izmolotoy) ቀረፋ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና 3 ከእንቁላል አስኳሎች, ወደ መረቅ ለማከል እንደ በደቃቁ ደግሞ በተቻለ እና እንደ የተከተፈ 1 ሽንኩርት ያክሉ. ከዚያም ወጥ ቀስ በቀስ, ቀስቃሽ, የ ዶሮ ከ መረቁንም አፍስሰው አለበት (አንተ ወፍራም እንደ ጎምዛዛ ክሬም ያለውን ወጥነት ማድረግ አለብዎት). ከዚያም 3 ጊዜ በወንፊት በኩል የተለቆጠ ያብሳል. ውጤቱም እሳት ላይ ሊያኖሩት የሚያስፈልገው አንድ አወቃቀር አንድ ፈሳሽ የጅምላ መሆን, እና በተቻለዎት አረፋዎች ይታያሉ እንደ ወዲያውኑ ማስወገድ እና ዶሮ ተመልሶ ያጠፋቸዋል. አንድ ለትንሽ ግማሽ tablespoon ውስጥ ጊዜ ቀዝቀዝ ያለ, ቦታ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ እና ጨው. ጠረጴዛው ላይ Sacivi ሙሉ በሙሉ ወደ ታች እንዲቀዘቅዝ ጊዜ አገልግሏል; እንዲሁም ከእሱ ጋር መሆን አለበት - ፍካት ዳቦ, ቅጠላ እና ቀይ ወይን.

የምግብ አዘገጃጀት sacivi የዶሮ 2 №

ካለፈው ከአንዱ ጣዕም ውስጥ በመጠኑ የተለየ ነው ይህም ሌላ የምግብ አሰራሮች sacivi የዶሮ, አለ.

የዶሮ በግምት 1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ. ቀቀሉ እና የተጠበሰ ወርቃማ ቡኒ ድረስ, ከዚያም ይቆረጣል. 400g (ይህ ጠበሰ, ነገር ግን ብቻ ለስላሳ መሆን የለበትም) የሚቻል ሲሆን አቅልለን ፍራይ እንደ በደቃቁ ሽንኩርት የተከተፈ. መንፈሳቸው ለውዝ 500 ግ, እንደ በርበሬ ፓውደር (አንድ የሻይ ማንኪያ), ሆፕስ-suneli (አንድ የሻይ ማንኪያ) (0,5 ጭልፋ) ይፈካል ቢጫ grozdika (2 ጕብጕብ: ቢላ ጋር የተከተፈ), ሽንኩርት (4 ገባዎች) እና ጨው እንደ ቅመሞች መጨመር . ከዚያም (የተሸፈነች gruel ለማግኘት ሁሉም ግን በቂ) ሽንኩርት እና መረቅ ያክሉ. ይህ የተለቆጠ ቀቀሉ እና 1 tablespoon መጨመር አስፈላጊ ነው የሮማን ጭማቂ (ሎሚ ይተካል ይችላል), ከዚያም ዶሮ አፍስሰው. መቼ አሪፍ እና ሰዓት ራሳቸውን ቢያንስ አንድ ባልና ሚስት አገልግሏል ዘንድ ያዋቅሩ.

እኛ ማየት የምንችለው እንደ አዘገጃጀት sacivi የዶሮ በጣም አስቸጋሪ አይደለም, ነገር ግን ትዕግሥት ይጠይቃል.

የምግብ አዘገጃጀት sacivi ቱርክ

በግምት 1.5 የሚመዝን ቱርክ - 2 ኪሎ ግራም ውሃ podsolite አፍስሰው እና አረፋ ማስፈንጠር በመርሳት ያለ የሚጠጉ ሙሉ በሙሉ የበሰለ ተዳፍነው. ከዚያም ሁኔታ ውስጥ እንደ ዶሮ, ጋግር ምድጃ ነው.

ግማሽ ስብ በመጠቀም ቀለበትና ጠበሰ, ወደ ይቆረጣል 8 አምፖሎች መረቁንም ተወግዷል. ወርቃማ ቡናማ ዱቄት (የበቆሎ ወይም ስንዴ) ድረስ ፍራይ መካከል የቀረውን ግማሽ ውስጥ, መረቁንም እና በእባጩ ላይ አስቀመጠው. 4 ቁልል. ለዉዝ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ጨው, 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ, እና ድንብላል ተመሳሳይ መጠን 3 ማንኪያ ጋር የተቀላቀለ, በሙቀጫ ውስጥ ይፈጨዋል. መረቁንም ወደ ዱቄት ቅልቅል ያክሉ, ከዚያም - ማሰሮው እና 10 ደቂቃ (ብርሃን ደካማ መሆን) ለ ሽንኩርት ማብሰል. ከዚያም 0.5 ጭልፋ ቀረፋ እና Khmeli Suneli, ቅርንፉድ ለመለመችም: 5, BL 1 ከመንፈሴ አፈሳለሁ; የሮማን ጭማቂ እና Imereti መካከል የሳሮን ከሚኖረው. ትንሽ ሞቅ እና 15 ደቂቃ ያህል መቆም ያስችላቸዋል.

ቱርክ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ተቆርጦ መረቅ ጋር እንዲሞሉ ነው. የወጭቱን በእርግጥ በተጠናወተው ነበር ሲባል, ይህም 3 ሰዓታት መተው አስፈላጊ ነው.

Satsivi ወይንጠጅ ቀለም

ወይንጠጅ ቀለም ግማሽ ኪሎ እህሉ ለማስወገድ እና ማጠብ. እያንዳንዱ አትክልት ጎን እንዲቀዘቅዝ ጊዜ ሳያስብበት ፈሳሽ በመጭመቅ, ጥልቅ መቅደድ ለማድረግ ሙቅ ውኃ አፍስሰው, ቀቀሉ እና 20 ደቂቃ ያህል ተዳፍነው ነው. የተፈጨ 2 ሽንኩርት አይቆርጡም እና እነሱን ፍራይ. 0.7 ቁልል መንፈሳቸው ለዉዝ, 1 የሻይ ማንኪያ ድንብላል, ጨው, ግማሽ ማንኪያ ጋር በብሌንደር minced ሽንኩርት አራት ገባዎች ሆፕስ-suneli እና በርበሬ. በተናጠል, (በሙቀጫ) ቁንጥጫ ቀረፋ ጋር 3 ቅርንፉድ በድ የመፍጨት እና ድብልቅ ቅመሞች ነት መጨመር. ከዚያም, በ መረቅ 100ml ደረቅ ነጭ ወይን መጨመር አንድ ብርጭቆ ውኃ ተበርዟል እና 8 ደቂቃ ወደ ዱባ ውስጥ ቅነሳ ይሙሉ እና እነሱን ቢያንስ አንድ ሰዓት ያህል እንዲሰርግ አንድ ወጥ ለማግኘት ወደ ወጥ እና ፍራይ መፍላት ነው ይህም ሽንኩርት ጋር ማሰሮው ውስጥ ሁሉንም አፍስሰው ይኖርብናል.