ጠጅ የሚዋልሉ አይደለም ከሆነ ምን ማድረግ? እንዴት ጠጅ ለማስቀመጥ?

ወይን, ፍራፍሬዎች እና የቤሪ አንድ ሀብታም መከር - ምክንያትን ብቻ አይደለም መጨናነቅ እና compotes የክረምት ጥጋብ ለ መዝጋት ሳይሆን አንድ winemaker እንደ እጁን ይሞክሩ. ብዙ እና ያስደስተኝ ነበር. ነገር ስህተት ይሄዳል ጊዜ ይገባል እንደ ለጀማሪዎች ብዙውን ጊዜ, ሁኔታዎች ውስጥ ራሳቸውን ያገኛሉ, ልክ እንዲሁ ቀላል አይደለም. - በዝርዝር ትኩረት የሚጠይቅ አንድ የፈጠራ ሂደት በእርግጥም የወይን ፍጥረት "? የወይን ምን ማድረግ የሚንከራተቱ አይደለም": ከዚያም ያሉ ጥያቄዎች አሉ. አንድ ሰው በቅርቡ ጠጅ የማድረጉ ታላቅ ጥበብ ለመቀላቀል ወሰኑ ስለ ስለዚህ, አሳፋሪ ሳይሆን እጅግ አስፈላጊ ብቻ ሳይሆን ቤት ጠጅ, ይፈነጫሉ አይደለም ለምን እንደሆነ ለማወቅ. ደህና, እኛ ለመርዳት ጥረት ያደርጋል.

ፍላት ምንድን ነው?

እነርሱም ልምድ winemakers ይላሉ እንደ: "የማድረጉን ጥበብ ከሆነ ጥሩ የወይን . ደባለቁት በቋፍ ላይ አንዳንድ ጊዜ ነው, አስማት ጥሩ ወይኖች ለዚህ ገጽታ በአብዛኛው ናቸው ማፍራት" እርግጥ ነው, እኛ ሚስጥራዊ ጠጅ የሚዋልሉ እንዳልሆነ እውነታ ጋር የተያያዘ ነገር አለው በማለት ሽንጣቸውን አይሄዱም. እኛ ፍላት ሂደት በራሱ በዝርዝር እንመልከት ጊዜ ምን እንዲህ በሚመስል ነገር ማድረግ ግልፅ ይሆናል. ይህ የወይን እርሾ ያለውን ባህል ከተመረቱ ኢንዛይሞች በ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና አልኮል ወደ የወይን ጭማቂ ውስጥ የተካተቱ ስንጠቃ ሂደት ተብሎ የስኳር በዚያ ፍላት ይታወቃል. አንድ እርሾ - አንድ ነጠላ ሕዋስ ፈንገሶች, አንዳንድ ሁኔታዎች ያላቸውን መደበኛ ሕልውናው አስፈላጊ ናቸው. እነሱ ተገናኝቶ አይደለም ከሆነ, ጠጅ የሚዋልሉ አይደለም. በዚህ ጉዳይ ላይ ምን መሆን ይኖርበታል? እርግጥ ነው, እርሾ የሚሆን ምቹ ሁኔታ ለመፍጠር.

ፍላት አይነቶች

ልምድ ጋር ባለሙያዎች እና winemakers የመፍላት ሁለት ደረጃዎች መለየት መሆኑን ልብ ይበሉ. የ ፈጣን ፍላት - የ ደለል እና ጸጥታ ፍላት ወይም "ሁለተኛው ፍላት" ማስወገድን በፊት. እኛ, በዚህ ጉዳይ ላይ, ፈጣን ፍላት ደረጃ ፍላጎት ይሆናል. ምክንያቱም ቀደም ያሉ እንደ ወይን ጠጅ በገለፈቱ በመለያየት ወደ ምንም ነው - የለም የግድ ነው, እና ዝቃጭ ሁኔታ ማስወገድን በኋላ በጣም ወሳኝ አይደለም. በመሆኑም, እኛ ጠጅ የሙት አይደለም ጊዜ: ወደ አደገኛ ሁኔታ ውስጥ ያለውን ጊዜ ምን, ገብቶኛል. እንዲህ ያሉ ሁኔታዎች ውስጥ ምን ማድረግ?

ፍላት ሁኔታዎች

ትዕዛዝ ውስጥ ምርት ውስጥ ደረጃ በአጭሩ ውይይት እኛ ሂደት አንድ ክፍል ውስጥ ፍላጎት ያመለክታል ይደረጋል ምን ግልጽ መሆን. ስለዚህ, በወይን የግድ ያለውን እንዲፈላ እና ማሽ መለያየት ያለ ሊጡ ጭማቂ ነው, እና ወደፊት ወይን ለሙከራ ነው turbid ፈሳሽ, ማግኘት ነው በኋላ. ይህ ፈሳሽ ብቻ አስፈላጊ ሁኔታዎች ስር እና ትክክለኛ እርምጃዎች winemaker ቢፈጠር አንድ ጥራት ያለው ወይን ጠጅ ወደ ገነትነት ይችላሉ. እንዲፈላ ያስፈልጋል አካላዊ ሁኔታ -, በመጀመሪያ, በመካከለኛ ሙቀት ነው. በጣም ምቹ 15-20 ° ሲ ያለውን ሙቀት ነው 25 ° በላይ የሙቀት ላይ ሐ ጠጅ የማይፈርስ ጥሩ እድል ነው (በጣም ፈጣን ይሆናል ሂደት እና ለመቆጣጠር የማይቻል ይሆናል) 10 ° ሴ እንዲፈላ ማቆሚያዎች ላይ. አካላዊ ሁኔታ ደግሞ መጠን ፍላት ቦታ ይወስዳል ውስጥ ዕቃ, እና ኦክስጅን አጋጣሚ ማካተት አለበት. አስፈላጊ ባዮሎጂያዊ ሁኔታዎች ናቸው: እርሾ ባህል, ያላቸውን በማጎሪያ እና ባህል ጠሪ ሙሌት ንጽሕናን. የዱር ሲያጠናና ሁኔታ ውስጥ, በተለይም በዝቅተኛ ሙቀት, በከፍተኛ ፍላት ፍጥነትዎን ይችላሉ. ማድረግ ይችላል እና ዝቅተኛ ስኳር ይዘት ጋር ለማቆም ነው. በጣም ከፍተኛ የስኳር ይዘት ደግሞ በቁጥጥር ፍላት ተደቅኖበታል.

እንዲፈላ ያለውን መቀጠልን ወደ ድርጊት ይመራል ይሆናል

ጠጅ የሚንከራተቱ አይደለም ከሆነ መጀመሪያ ምን ማድረግ? በክፍሉ ሙቀት (በውስጡ ጥቂት ጊዜ ብቻ ዲግሪ ለመጨመር አንዳንድ ጊዜ በቂ) ወሳኝ በታች አልወረደም መሆኑን እርግጠኛ ለማድረግ መጀመር. አንድ hydrometer (የቤት vinomera) በመጠቀም ስኳር ይዘት ይመልከቱ የወይን ጭማቂ ውስጥ በጣም ትክክለኛ ይቻላል. , አንተ ጭማቂ ክፍል መምረጥ አለብዎት ስኳር ዝቅተኛ ከሆነ, ከ50-60 ° C. ወደ የማሞቂያ በ ስኳር የሚፈለገውን መጠን የተወሰነ ክፍል ለማከል እና ማማ የ ጭማቂ በኋላ, ክፍል ሙቀት ወደ ቁጣቸው እስኪበርድ ድረስ ወደ ፍላት ዕቃ ወደ አፍስሰው. አንድ አዲሱን የወይን እርሾ ማስጀመሪያ ጋር "ዳግም አስጀምር" ይከተላል. ይህ የወይን እርሾ ንጹህ ባህል ይውላል ጊዜ ውጤት ሁኔታ ውስጥ ይበልጥ አሳማኝ ሊሆን እንደሚችል ለማሳሰብ በጭንቅ አስፈላጊ ነው. አብዛኛውን ጊዜ (ጭማቂ መጠን ላይ) 2-3% እርሾ በቂ ነው, ይህም የሚፈልጉትን ምሽግ ጠጅ ምን ዓይነት ይወሰናል.

መደምደሚያ

ጠጅ - እስቲ አማልክት አስደናቂ መጠጥ ማብሰል አዎንታዊ ተሞክሮ ለማግኘት አንተ መልካም ዕድል እመኛለሁ ዘንድ እና አሁን ወይን ጠጅነት ማድረግ እንደሚችሉ እናውቃለን, ነገር ይኖራል.