Braga, የምግብ አዘገጃጀት ሂደት መግለጫ

ወደ ምርት ቤት ጠመቀ የተባለው ፍላት feedstock ምክንያት ማግኘት ነበር. ጠመቀ - የ ፍላት ሂደት በራሱ ጠመቃ ቴክኖሎጂ መሠረታዊ ነው, ጀምሮ ማቴሪያል ጥራት በላዩ ላይ ይወሰናል. ጠመቃ ቴክኖሎጂ ብቻ በአግባቡ አዘገጃጀት የተውጣጣ በተመረጡ እንዴት ላይ አይደለም ይወሰናል, ነገር ግን በአግባቡ ክፍሎች የሙቀት በማጎሪያ ከ ተመርጧል. የዚህ ቴክኖሎጂ ኬሚካላዊ መልክ ሊቀመጡ ይችላሉ:

ስኳር → ethyl አልኮል + ውኃ + ካርቦን ዳይኦክሳይድ

የመፍላት የሙቀት - 18 ... 240c. እርሾ ዝቅተኛ የሙቀት ላይ አይሰራም ምክንያቱም እንዲፈላ መጀመሪያ ላይ የሙቀት መጠን ውስጥ ስለታም ጠብታ ሙሉ በሙሉ, ስኳር በሚዘፈዘፍበት አይደለም ሐቅ ቢሆንም, መላው ሂደት ማቆም ይችላሉ. ይሁን እንጂ ከእንጀራ እርሾ መቀላቀልን ለመርዳት መስራት ለማግኘት. እርሾ እንዲፈላ ሂደት የማይቻል ይሆናል አሂድ ነው እንደዚህ ያለ መጠን እስከ ለማስተናገድ ይችላል ምክንያቱም ከፍ ያለ ሙቀት የበለጠ አደገኛ ነው. ይሁን እንጂ የተለያዩ የማብሰያ የምግብ አዘገጃጀት የተውጣጣ ማግኛ ዘዴ ውስጥ እርሾ ጋር እንዲፈላ ሂደት የድፍድፍ እያወለቁ ወደ አየር ሙቀት 24 ዲግሪ በማይበልጥ ጋር አንድ ክፍል ወደ አዲስ የትራንስፖርት መያዣ በማከል ሊገኝ ይችላል.

የመፍላት ሰዓት ኮርስ ስኳር መጠን ይወሰናል. የማን አዘገጃጀት ስኳር በማከል ላይ የተመሠረተ ነው Braga, "ለማብሰል" እና 10 ድምጽ በመቶ የአልኮል ወደ ማጎሪያ አክትሟል. ይህ (የ ፍላት ሂደት ማጠናቀቅ አይደለም) በዚህ ክፍል አለመኖር በቸልታ የለውም ስኳር ላይ አዘገጃጀት ጋር ቤት-የተጠመቀው ቢራ ማለት ነው, እና (ወደ የሐኪም በተቃራኒ ያለ ትርፍ ከእርሱ ተጨማሪ ወጪዎችን አንድምታ ያለው መጨናነቅ ውጭ ታጠብ ይልቅ).

የማን አዘገጃጀት ስኳር ላይ የተመሰረተ ነው, ስኳር, እርሾ በውኃ ወርድና ላይ ተቀምጧል Braga, (1: 0.1: 3). መጨናነቅ, ስኳር እና እርጥበት ሙሌት መካከል አዘገጃጀት የተውጣጣ አንዳንድ አትቀላቅል ተመሳሳይ መጠን ታሳቢ መለያ ወደ ይወስዳል, እና እርሾ 30% የሚደርስ ይጠይቃል.

አረፋ, በመቀላቀል እና የሽፋን: ምንም የ አዘገጃጀት ማብሰል የተውጣጣ የመፍላት 3 ዓይነቶች የተከፋፈለ ነው. ድንች እርሾ ተዳክሞ እና ማዘመን ይጠይቃል ነው ውስጥ እንዲፈላ ሽፋን በቸልታ አይደለም. ማርኳል ፍላት የድፍድፍ ትረጭበታለች የሚያስከትልባቸውን እንደ ቁሳዊ ኪሳራ ያለውን አደጋ የሚከሰተው. ነገር ግን እነዚህ ሂደቶች ወሳኝ እና የተለያዩ መንገድ መስተካከል እንዳልሆነ ልብ ሊባል ይገባል. ቤት-ሠራሽ ቢራ ማዘጋጀት ባለ ተሞክሮ ላይ የተመሠረተ, የምግብ አሰራሮች ዘመናዊ ቢራ በግልጽ መሆኑን ከአሳማ እና የአትክልት ዘይት ተስማሚ defoaming ወኪሎች እንደ. (የ ፍላት ጫፍ በኋላ ድረስ) ቀናት ቀዝቃዛ ባልና ውስጥ መያዣ መንቀሳቀስ - ብስኩት እና ቀላሉ አማራጭ ታክሏል.

በአጉሊ መነጽር ፈንገሶች (እርሾ) ጥሬ ቁሳዊ መብላት መኖር እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ ያሰማሉ, መሠረታዊ ንጥረ አንድ አቀነባበር ማሽ ውስጥ ነው. አልኮል - - በሕይወታቸው ውስጥ ምርት ጊዜ 15% ወደ ማጎሪያ እስከ እርሾ የተገደሉትን, nevybrodivshy ስኳር አልነበረም እንኳ.

መጨናነቅ መጠቀምን ይጨምራል ወደ አዘገጃጀት ይህም Braga, (እንዲሁም ደግሞ ፍሬ ጥሬ) በተጨማሪም "የዱር" እርሾ ሊያካትት ይችላል. ይህ እርሾ, አንድ ጠርሙስ ባልታጠበ የቤሪ (2 ኩባያ ቤሪ, 0.5 ስኳር እና ውኃ አንድ ብርጭቆ) ውስጥ ካቀጣጠለው እና ጠፍጣፋ የሚወሰድ ጥጥ አንድ ተሰኪ በ ተዘግቶ እና አንድ ሞቅ በጨለማ ስፍራ 3-4 ቀናት ይመደባሉ, ከመታወኩ ናቸው. ከዚያም ጭማቂ ሌላ መያዣ ወደ cheesecloth በኩል አፈሰሰ; እንደ የመራቢያ እርሾ አድርገው ለመጠቀም ነው. ይህ Braga አይገኝ ምርት አስር ሊትር 300 ግራም ይጠይቃል. ያለው መደርደሪያ ሕይወት እርሾ - 10 ቀናት.

ቲማቲም ለጥፍ እንደ እርሾ የሚሆን ምትክ ከሚሰጠው አዘገጃጀት ይህም አንድ ቤት-የተጠመቀው ቢራ, ደግሞ አለ; እና እየተንተከተከ አንድ ዲኮክሽን (ሦስት እጥፍ ያህል ያስፈልገዋል).

ይህ የመፍላት ወቅት ኤታኖል ትውልድ እንደ እንዲህ ያለ እውነታ መጥቀስ የሚፈለግ ይሆናል. ምንም አዘገጃጀት የተውጣጣ ወደ አልኮል oxidize እና ፎርም ካዝናው አላልኳችሁምን ጎጂ ንጥረ ነገር (acetaldehyde, አሴቲክ አሲድ እና ኤታኖል). እነዚህ ንጥረ ነገሮች በአየር እና ethyl የአልኮል ያለውን መስተጋብር ወቅት ተቋቋመ ናቸው. እነዚህ ንጥረ በማጎሪያ ይህ መስተጋብር የሚያግድ ይህም የ "ውሃ ቆልፍ", ሊቀነስ ነው.