Lak khinkal ማብሰል እንዴት

የኮውኬዢያ ምግብ በሌሎች የዓለም ምግቦች ከ ለመለየት ዘንድ የራሱ ባሕርይ አለው. ባህላዊ ጆርጂያኛ, አርመንኛ, Circassian, Ossetian, በአዘርባጃን ምግቦች ቅመም ወጦች እና መዓዛ ከሽቱ ጋር የተቀመመ, ሩዝ ትልቅ መጠን ውስጥ የበግ, የበሬ, አትክልትና ቅጠላ ጋር ዝግጁ ናቸው. ብሔራዊ የኮውኬዢያ ምግቦች - አንድ ባርቤኪው, shourpa, basturma መጥመቂያዎችም chakhokhbili, kyuhta እና Lak khinkal. ይህ የመጨረሻ ራት ነው, እና አንድ ርዕስ ላይ.

ይሄ ምንድን ነው

Khinkal Lak - ብሔራዊ የኮውኬዢያ ዲሽ, በአብዛኛው ይህ የበሰለ ነው Dagestani የትኛው ይህን ምግብ ጠረጴዛው መሠረት ነው. ቃል "khinkal" ወደ Avar ቋንቋ ላይ "ፈተና ቁራጭ" ተብሎ የተተረጎመው ነው. ይህ ዋጋ ሙሉ በሙሉ በግ ወይም ከበሬ ሥጋ ስጋ መረቅ ውስጥ የበሰለ አንድ የድቡልቡሎች (hinkaliny), ካለው ዲሽ, ማንነት የሚያንጸባርቅ ነው. እነርሱ የተቀቀለ የነበሩበት አንድ መረቅ ውስጥ ያለውን ጠረጴዛ ላይ ለመመገብ የድቡልቡሎች, የሰሌዳ ስጋ, comminuted ቅጠላ እና ሽንኩርት መረቅ ቁራጭ ማስቀመጥ ያስፈልጋል ቅመም ነው. Lak khinkal - አንድ በቅመም ጣዕም ጋር የመጀመሪያ ዲሽ.

ንጥረ ነገሮች

እንግዳ ተቀባይ ሴት, ባሏ በነጭ ሳህን ሊያስደንቀን ወሰነ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• 450-550 g ዱቄት;
• 1 እንቁላል;
• ውሃ 1 ኩባያ;
• 1 ራስ ሽንኩርት;
• 1 tbsp. ቸ. የአትክልት ዘይት;
• የ የአጥንት, በጣም ይመረጣል ጠቦት ላይ ስጋ 0.5-0.6 ኪሎ ግራም;
• አረንጓዴ ጥሩ የፈኩ;
• ጨው, allspice - ስለ ጋባዧ ውሳኔ ነው.

ዝግጅት ሂደት

የበግ ቁራጭ አንተ, ውሃ መጨመር, አንድ ለትንሽ ውስጥ መላክ ጠንካራ እሳት ላይ ማስቀመጥ እፈልጋለሁ. ውሃ 2-3 ደቂቃ ቆማችሁ እና የመጀመሪያው መረቅ ሊጨርሰው በፈላ በኋላ, ስጋ እንደገና, በደንብ ያለቅልቁ ውሃ ሦስት ሊትር አፈሳለሁ እና ክዳኑ ተዘግቶ በታች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ደጆችዋም ይገደል. በየጊዜው ኮረፋቱማ skimmer በማስወገድ. ከአንድ ሰዓት በኋላ, መላው አምፖል (እርግጥ ነው, ስነጻ), ጨው እና ቃሪያ መወርወር ጨረታ ስጋ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. መረቅ, በግ ክፍሎች ወደ ቈረጠ.

መረቁንም በማዘጋጀት ላይ ሳለ, እናንተ ቂጣ አቡኪና. ዱቄት አንድ ቀዳዳ ማድረግ እና ከእንቁላል ማጥለያ ውስጥ ማሽከርከር, የአትክልት ዘይት አፍስሰው, ስላይድ ሰሌዳ ላይ አኖረው. ቀስ በቀስ ውኃ በመጨመር ወደ አቡኪና. የእርሱ ሽፋን ንጹሕ ነጭ ፎጣ እና 30 ደቂቃ ያህል የ "ዕረፍት" ለቀው በኋላ.

እነዚህ hinkaliny ፍላጎት ደንበኞቼ ወደ ቀጭን ቋሊማ ይፈጥራሉ ይህም አንድ ትንሽ ቁራጭ ላይ ያለው ፈተና ተነጥሎ ዘንድ. ሊጥ, "ዓይን" ወይም "ዛጎል" ቁራጭ ወደ ቅርጽ ለመስጠት እንደ ስለዚህ እያንዳንዱ ቋሊማ መካከለኛ ጣት ወደ ታች ይጫኑ. በሳምቡሳ ለመታደግ የሚፈላ መረቅ ውስጥ ጣል እና ስለ 5-6 ደቂቃ ያህል ማብሰል. አሁን ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው, ነገር ግን በአግባቡ Lak khinkal ተግባራዊ ማድረግ ይኖርብናል. መስፋፋት የታርጋ በሳምቡሳ, ትኩስ ሾርባ ጋር እንዲሞሉ አንድ ስጋ ድርሻ, እና መክተፍ ቅጠል ማስቀመጥ. የወጭቱን ወደ ቲማቲም ወይም ጎምዛዛ ትኩስ መረቅ አገልግሏል.

ቲማቲም ወይም ክሬም መረቅ

የማን ስዕል ብዙውን ጊዜ ቅመም ቀይ ወይም ነጭ መረቅ ጋር አገልግሏል ያለውን ወረቀት ውስጥ ነው ዲሽ Lak khinkal. ቀይ ወጥ ነው ያሉ ምርቶች ላይ ተመሥርቶ የተዘጋጀ:

• ቲማቲም ለጥፍ - 2 tbsp. ቸ. (3 ጣፋጭ የበሰለ ቲማቲም ሊተካ ይችላል);
• ቅቤ - 100 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ትላልቅ ቅርንፉድ ነው;
• ዱቄት - 1 tbsp. ቸ. ማጠናቀቅ;
• ውሃ - ግማሽ ኩባያ;
• ቅጠል;
• ጨው ጋባዧ እናቀምሳቸዋለን.

ሙቀት ዘይት መጥበሻ, ማስቀመጥ ቲማቲም ወይም (ቆዳ ያለ) የተከተፈ ቲማቲም የወረቀትና ዱቄት, ለማከል ውኃ ላይ, በቀጣይነት (ገደማ 4-5 ደቂቃ) ቀስቃሽ, ትንሽ እሳት ላይ ወፍራም ድረስ ማብሰል. በ ዝግጁ ወጥ ውስጥ ጨው, grated ሽንኩርት እና መክተፍ ደካማው መጨመር.

ነጭ ወጥ ለማዘጋጀት, ወደ ጋባዧ ያስፈልግዎታል:

• yoghourt መስታወት (መስታወት አነስተኛ ቅባት እርጎ ይተካል ይችላሉ);
• ነጭ ሽንኩርት 3 ትላልቅ ቅርንፉድ ነው;
• 100 ግ ቅቤ;
• ያልተሟላ tablespoon ዱቄት.

ዱቄት, ቅቤ ላይ ብርሃን ወርቃማ ቡኒ ድረስ ፍራይ ከዚያም እርጎ የተዋረደውን ሽንኩርት ጋር ማደባለቅ ያስፈልገናል. Lak khinkal, አስቀድመው ማወቅ ይህም መካከል አዘገጃጀት, ሽንኩርት መረቅ ጋር በደንብ ይሄዳል.

አማራጮች

ስለ ምግቦች ዝግጅት ብዙ አማራጮች አሉ. ለምሳሌ, ለ Kumyk khinkal ወይም Dagestanskaya እና Avarian, Lezgian, እረኛ Chechen እና Darghin khinkal. ሁሉም ምንም ዓይነት መሠረታዊ ልዩነት የላቸውም. መሠረት በሳምቡሳ ጋር አንድ ስጋ መረቅ ነው. ነገር ግን ሊጥ የዳግስታን ውኃ ወጣ shuffled "hinkalin", እና እርጎ ያህል, ይህም ከ በሳምቡሳ በጣም ለስላሳ እና ጫጩት አግኝቷል. Lezguin khinkali የሚሆን የድቡልቡሎች kvardratnymi ዲሽ አብዛኛውን adzhika ጋር አገልግሏል ነው ማድረግ.

አሁን እውን Lak khinkal ማብሰል ምን እንደሆነ እናውቃለን. የ የኮውኬዢያ ምግቦች ፎቶ ጋር አዘገጃጀት ርዕስ ውስጥ አለን. appetit ቀየረ!