Risotto ማብሰል እንዴት ጥቂት ቀላል ምስጢር, የሩዝ አብረው የሙጥኝ አይደለም

መሬት ላይ ሩዝ ምግቦች, አንድ ሺህ ገደማ አሉ. ተብሎ ይችላል ዋና እና በጃፓን ከ የስፔን ፓኤላ, ሱሺ, እና ታዋቂ የምሥራቃውያን pilaf መካከል. ነገር ግን እዚህ እኛ እናንተ ብዙ ጊዜ "ስለ ኡዝበክኛ ምግብ ንጉሥ» ተብሎ ያለውን መለኮታዊ ዲሽ ይሞክሩ አንዴ እኛ ቤት ነው ለመድገም የሚፈልጉ ናቸው. ምን ብለን ውጽዓት ማግኘት እችላለሁ? ስጋ ጋር ተራ የሩሲያ ገንፎ. እንዴት ሩዝ ማብሰል, የሩዝ ተጣብቀን አይደለም? ይህ ጥያቄ ለመጀመሪያ ጊዜ ተነፍቶ ቀማሚዎችና ማዘጋጀት ነበር. ሁሉም በኋላ ምግቦች ዋና ገጽታ ተፈርፍሯል ቅንጣቶች ነው.

የ ኡዝበክኛ ምግብ ቢሆንም, plov ገደማ 50 ዝርያዎች, ሁሉም ምግቦች አንዱ ስብስብ የሚጠይቁ ለማዘጋጀት አሉ. ፓኤላ እንደ ሰፊና ግዙፍ መጥበሻ መሆን አለበት, እና እዚህ አንድ ክብ ታች ጋር የ cast-ብረት ቦይለር ያለ ማድረግ አይችሉም. ይህ ከባድ የሆነ ሳህን ልዩ የሴራሚክስ ክዳን የሚጠቅሰው - damtavok. ያም ማለት, እነዚህን መሣሪያዎች እህል በጣም ደረቅ አይደለም ውስጥ ከፍተኛውን አማቂ ሚዛን ይሰጣሉ, ነገር ግን ደግሞ ከልክ በላይ እርጥበት ይሰጣል. ሩዝ ማብሰል እንዴት, የሩዝ ቀላል ውስጥ አብረው እንዲኖሩ አይደለም አውሮፓ ምግብ? ሁሉም በኋላ ባህላዊ ምግቦች ሙቀቱ ከየአቅጣጫው የሚመጣው ከየት ክፍት እንጨት ፍም ላይ ይጋገራል. የጋዝ ምድጃ ላይ ብቻ ድስቱን ግርጌ ስለሄደ ነው. ስለዚህ አንድ Cast-ብረት ድስት ወይም ወፍራም-ቤኪንግ ሳህን መጠቀም አስፈላጊ ነው. ይልቅ ክዳኑ ጥልቅ የሆነ የሴራሚክስ ሳህን ሊወስድ ይችላል.

risotto ለማዘጋጀት እንዴት ሁለተኛው ምስጢር, የሩዝ አብረው እንዲኖሩ አይደለም - እሷ መቆራረስ አለበት. እርግጥ ነው, basmati devzira, bugdaygurunch እና: የመካከለኛው እስያ ውስጥ, ልዩ ክፍል ይጠቀሙ. ትንሽ ስታርችና አለ - አንድ እርግጠኛ ዋስትና ጥራጥሬ ተፈርፍሯል ፈቃድ ነው. pilaf መሠረት መምረጥ ረጅም የእህል የሩዝ ዝርያዎች ተመራጭ ሊሆን ይገባል. እና «ሱሺ" ወይም ማለት ማሸጊያው ላይ ያሉትን, ለማስወገድ "puddings እና casseroles ለ."

ነገር ግን እንኳን basmati በመግዛት, አንተ የግድ ተፈርፍሯል ምግብ ማግኘት መሆኑን አይመስለኝም. risotto ማብሰል እንዴት ምንም እምብዛም አስፈላጊ መንገድ, ተጣብቀን አይደለም ያለው ሩዝ, ይህም ከአሸዋ መታጠብ ነው. ይህም ሆኖ ረጅም ጊዜ ደርቆ ፈሳሽ ሙሉ በሙሉ ግልጽ ነው እንደ ቀዝቃዛ ወይም ለብ ውኃ ውስጥ ብዙ ጊዜ መደረግ አለበት. ስለዚህ እኛም በእርግጥ በተለመደው ውጥንቅጥ ውስጥ risotto ያደርገዋል ይህም ስታርችና ማስወገድ ይሆናል.

ዕልባት ምርቶች - ጥብቅ ቀኖና. በመጀመሪያ zirvak - ስጋ እና ፍራፍሬ-የተመሰረተ ምግቦች, እና ከዚያም በመተንፈሻ ታክሏል. በሚዛን እኩል ወርድና ውስጥ - አንድ ቀለል risotto ለማዘጋጀት በፊት አስቀድመው ተዘጋጅተው ተሰንጥቆ ሽንኩርት, ስጋ ቁርጥራጭ, ካሮት መሆን አለበት. በተጨማሪም አክሲዮኖች zira, የደረቀ barberry, quince ወይም ዘቢብ, ሽንኩርት (አስፈላጊ አይደለም ማጽዳት, ልክ ምክሮች ቈረጠው). Zirvak ብቻ ሳይሆን ትኩስ የአትክልት ዘይት ወይም አንድ ላይ እንዳደረገ , የበግ ለምድ ጅራት ስብ ግን በጣም calcined ላይ. የ ሽንኩርት - አንተ የመጀመሪያው ክፍል ተመልሶ ጊዜ Kazanka ላይ ያደላ ጢስ ለመታየት. ከዚያም በዚያ ንጣፍ ለማቋቋም በእኩል የተቀላቀለበት መሆን ያለበት የትኛው ስጋ ቁርጥራጭ ናቸው; ከእነርሱም በኋላ - ካሮት.

የተጠናቀቀውን ውስጥ ጨው, በርበሬ, አዝሙድ, barberry ማስቀመጥ zirvak. አሁን ሩዝ መባቻ ይመጣል. ይህ ስጋ ላይ አፈሰሰ, ነገር ግን ለማነሳሳት አይደለም. ይህ ሁሉ ውኃ የተሞላ ነው. የ ሩዝ አብረው እንዲኖሩ አይደለም ስለዚህ, ይህ የሚፈላ መሆን አለበት. የ የማብሰያ ፈሳሽ መጨረሻ ሙሉ በሙሉ ተንኖ ጋር 8-10 ሚሜ ያለውን የታፋ የተሸፈነ ስለዚህም, አፈሰሰችው አለበት. pilaf ማብሰል ሂደት ውስጥ ሩዝ ጥቂት ቀዳዳዎች አንድ ንብርብር ውስጥ ግጥሚያ ማድረግ ይኖርብናል እና ውሃ ከፈላ አፈሳለሁ. ወደ መቆራረስ, ሙሉ ዝግጁነት ለመድረስ ለማጥፋት ጊዜ እሳት በወጭት ጋር ለመሸፈን እና 5-10 ደቂቃዎች ከማድረጉም በላይ ወደ ሳህን ለመስጠት ይመስል ነበር.