Vendace (ዓሣ): አዘገጃጀት

ዛሬ, ማለት ይቻላል እያንዳንዱ ሰው በአሁኑ የዓሣ ምግቦች መካከል አመጋገብ ውስጥ. እነርሱም, ጣፋጩን አሲዶች, ቫይታሚኖች እና መደበኛ የልማት የሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ ማዕድናት የያዙ በመሆኑ ይህ የሚያስደንቅ አይደለም. - በእውነት ምግብ ማብሰል ውስጥ ሁለንተናዊ vendace ይቆጠራል ዓሣ ጨዋማ. በጣም ላይ ይቀመማልና እና አጨስ, የተቀቀለ እና የተጠበሰ, ጉዞዋን, የተጋገረ, እና ነው. ይህ ምርት ፍጹም ሾርባ, ዋና ዋና ምግቦች እና እንዲያውም ኬኮች ይሄዳል. ይህ ኮድም ሁሉ በዓለም ላይ ታዋቂ የሆነውን ዝነኛ የፊንላንድ በክብ አባል ነው. ነገር ግን ምን እንደሆነ ነው, ዎቹ ለመቋቋም እናድርግ.

vendace መግለጫ

ኮድም - ወደ ኮድም ንብረት የሆነ ዓሣ. ሰውነቷ በትንሹ, በጎኖቹ ላይ ታችኛው ይልቅ በትንሹ አጭር የላይኛው መንጋጋ compressed እንደ ከላይ ሲታይ ይህ, አንድ ሄሪንግ ይመስላል. ዓሣ ነጭ ሆዳቸው, ከሰማያዊ ጎኖች, እና ወደ ኋላ greyish. Vendace ብዙውን የማን መጠን ሠላሳ አምስት ሴንቲሜትር ነው, ርዝመት ሳይሆን ግለሰቦች ላይ ከ ሃያ ሴንቲሜትር መድረስ አይደለም.

ይህ ጨዋማ ዓሣ አንዳንድ በወንዞች ውስጥ, እንዲሁም እንደ በባልቲክ ባሕር ኩሬዎቻችንን ውስጥ የሩሲያ ሐይቆች ውስጥ ይገኛል. በተጨማሪም, ይህ ጀርመን, ስኮትላንድ, ፊንላንድ, ቤላሩስ እና ዴንማርክ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ.

በጣም ዝቅተኛ ካሎሪ vendace ነው. ዓሣ (ይህም ይገኛል የት, አስቀድመን እናውቃለን) የሰው አካል እጅግ ጠቃሚ ነው. በውስጡ ስጋ የካርቦሃይድሬት, የፕሮቲንና እና ቅባቶች, እንዲሁም እንደ ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች, ቪታሚንና ንጥረ ነገሮች ብዙ ይዟል. በተጨማሪም, የነርቭ ሥርዓት normalization አስተዋጽኦ ይህም ማግኒዥየም አንድ ከፍተኛ መጠን, አለ. ሆኖም ግን, በፍጥነት ሊበዘብዝ ቢፈጽሙ, ስለዚህ በአንድ ጊዜ ማብሰል ይመከራል. ኮድም ጥቂት ቀላል አዘገጃጀት እንመልከት.

vendace ቤት በጪዉ የተቀመመ ክያር እንደሚቻል

የቆዳ ተወስዷል ነው ስለዚህ ዓሣውን በደንብ እጃቸውን እያሹ ታጠበ ነበር. ከዚያም አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አስቀመጣቸው: ቀቀሉ: ከፈላ ውሃ በቀስታ ቀስቃሽ ጋር scalded ነው. ከተጠበሰ ዓሣ አንድ colander ውስጥ አውጥቶ ይጥላል እና እንዲቀዘቅዝ. ይህ በእንዲህ እንዳለ አሞላል ያዘጋጃል. ቀደም ኮምጣጤ, ቤይ ቅጠል, ተሰንጥቆ horseradish ሥር እና ጨውም ጨምሩበት የት በዚህ የጦፈ ውኃ, ዘንድ. ኮድም ታማኝነትንም, ቅጠል እና በርበሬ ቅልቅል ጋር alternating ሌላ ዕቃ ንብርብሮች ውስጥ አኖረው. ከዚያም መያዣ ልብስ መልበስ የተሞላ ሲሆን ለሦስት ቀናት ውስጥ ለሚነሱት መተው ነው. በዚህ ጊዜ ሁሉ ዓሣ ኮምጣጤ የተጨማለቀ አለበት. ከዚያም ጭቆናና ጋር እንደሞላ ሲሆን ለሁለት ሳምንታት ያህል ትቶ, እና ከዚያም መያዣ አወዳድሮ መግዛት ነው.

ኮድም ሌሎች እንጂ ያነሰ ተወዳጅ ሳህን እንመልከት.

አንድ የሳይቤሪያ የተጋገረ ኮድም

ንጥረ ነገሮች: ዓሣ አምስት መቶ ግራም, አምስት ድንች, አንድ ካሮት, ሦስት የሾርባ የአትክልት ዘይት, ማዮኒዝ ሁለት መቶ ግራም, አንድ tablespoon የተከተፈ ታማኝነትንም, አንድ ሽንኩርት, ጨው እና እንዲቀምሱ ቅመሞች.

ዝግጅት

በመጀመሪያ ደረጃ, እጥበት እና ኮድም መታጠብ አለበት. ዓሣ, ከዚያ ፈቀቅ ማስቀመጥ አትክልት መሳተፍ ይጀምራሉ. ስለዚህ, ማዮኒዝ (አንድ መቶ ግራም) አነስተኛ መጠን ጋር ተደባልቆ ንጹሕና እየቆረጡ ይቆረጣል ድንች, እንዲቀምሱ ቅመሞች ጋር ይረጨዋል. ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል ሽንኩርት, ካሮትና አንድ ድኩላ ላይ የተላጠው. ይህ ሁሉ አንድ ይቀቡታል ቅጽ ውስጥ ከተቀመጠ, ቅመማ የተለያዩ ጋር ረጨው, ኮድም ጋር እንደሞላ ማዮኒዝ ጋር ስሚር. በበረሀም አርባ ደቂቃ ያህል ያለውን ነገም ወደ ተልኳል ቅጽ. ዓሣ ለብ አገልግሏል አዘጋጁ.

"Kalakukko" ወይም vendace ጋር የፊንላንድ ኬክ

"Kalakukko" ይህ ቤት የተዘጋጀ ነው; ምክንያቱም, ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊገኝ አይችልም ይህም ፊንላንድ የሆነ ብሔራዊ ሳህን ነው. የ አሞላል ፎቶ አባሪ ይህም vendace ዓሣ, ጥቅም ላይ እንደመሆኑ. ዳቦ አንድ ተራ ቂጣው ጋር ተመሳሳይ ኬክ ግን አሞላል በውስጡ በጣም ጣፋጭ ነገር ነው.

ንጥረ ነገሮች: ዱቄት አራት ኩባያ, አጃ ዱቄት አራት ኩባያ, ውሃ ሦስት ኩባያ, የአትክልት ዘይት ሁለት የሾርባ, ጨው ሁለት የሾርባ.

በዚህ ሊነጻ ዓሣ ሰባት መቶ ግራም, ቤከን አንድ መቶ አምሳ ግራም, ሩዝ አንድ spoonful, ጨው አንድ spoonful: ወደ አሞላል.

ዝግጅት

በመጀመሪያ ሊጥ ለወሰች: የውሃ የአትክልት ዘይት, ጨው, ዱቄት ለማከል, ወደ ሳህን ወደ አፈሰሰው ነው. ያለቀለት ሊጥ አንድ ቀጭን ጫፍ በማድረግ, እየተለቀቀ ነው. ወደ ኬክ መሃል ላይ vendace (ዓሣ) አናት ላይ አኖሩት ረጅም ሩዝ, አፍስሱ, አሁን የጨው ጋር ይረጨዋል; በማጥናት ናቸው መካከል የምግብ አዘገጃጀት, ከዚያም በጣም ይጣፍጣል ወደ የተከተፈ ቤከን እና ሳህን ማስቀመጥ. ከዚያም ውሃ ጋር የመወያየት ያለውን ጠፍጣፋ ኬክ, ላይ ነጻ ቦታ ከዚያም ጎኖች መካከል ጫፎች እና ከላይ እና ከታች በማብራት, የ "ፖስታ" ያደርገዋል. ድንበሮች በቀስታ ቡቃያ, የውሃ-እርጥብ አማካኝነት ሊቃና ድብልቆች ነው. ዱቄት ጋር ረጨ ያለውን ኬክ አናት ላይ, ጋር ተሰልፈው የጋጋራ ወረቀት ላይ አኖረው የብራና ወረቀት, አርባ ደቂቃ ጋግር. በዚህ ጊዜ እሱ browned አድርጓል.

ቅቤ ጋር ዝግጁ አምባሻ አወጡ, ወረቀት ላይ መጠቅለል ከዚያም ፎይል ውስጥ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ለአራት ሰዓታት የምትጋግሩትን ያህል ወደ ምድጃ ውስጥ አኖረው. የ ኬክ በደህና ልጆች ሊሰጥ ይችላል ስለዚህ Vendace በሚገባ ጉዞዋን በዚህ ጊዜ (በ ኬክ ውስጥ የተካተቱ መሆኑን ዓሣ) አላት አጥንቶች, በጣም ለስላሳ ይሆናል.

ኮድም, breaded

ንጥረ ነገሮች: እየነጻ ዓሣ አንድ ኪሎ ግራም.

አንድ መቶ አምሳ crisps መካከል ግራም, እና የጨው ግማሽ ማንኪያ, መሬት ነጭ በርበሬ, በመቀቀያ ለ ቅቤ ግማሽ ማንኪያ: breading ለ.

ዝግጅት

ጥሩ ዳቦ በብሌንደር በመጠቀም ቦታ ነው. አንድ በእነርሱ ፎጣ መካከል ጫኑባቸው; እነሱም አንድ ፍርፉሪ ይሆናሉ ስለዚህ, ከላይ ሚስማር ላይ መራመድ ይቻላል. ይህን ሕፃን ውስጥ ጨው እና ቅመሞች ያክሉ. የቅድሚያ vendace (ዓሣ, የምግብ አዘገጃጀት ለዚህም ነገር እኛ ከግምት ናቸው) የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ወደቀ ውስጥ የተዘጋጀ እና ቅቤ ውስጥ የተጠበሰ. ዓሣ እንዲቀዘቅዝ እና የተፈጨ የድንች እና የሊንጎንቤሪ መጨናነቅ ጋር አገልግሏል አዘጋጁ.

Uralsk ውስጥ Vendace

ንጥረ ነገሮች: የስንዴ ዱቄት አራት የሾርባ, አንድ tablespoon እርድ, የታሰሩ ኮድም ስምንት ግራም, አንድ ማንኪያ የደረቀ ታማኝነትንም, የሽንኩርት ግማሽ, ድንች አንድ ኪሎ ግራም, አንድ ማንኪያ ደረቅ paprika, አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው.

ዝግጅት

እናንተ Uralsk ውስጥ vendace ማብሰል እንዴት እንደሆነ ለማወቅ ትፈልጋለህ? እርግጥ ነው, ይህ ጨው ጋር ዱቄት ውስጥ ማስቀመጤ አስፈላጊ ከዚያም ንጹሕ, ማጠቢያ, ደረቅ እና ጥቅልል ነው ጋር መጀመር. ከዚያም ዓሣ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነው.

የተላጠ ድንች ትልቅ ገባዎች እና ፍራይ ወደ ይቆረጣል. ሽንኩርት ቀለበቶች ይቆረጣል ናቸው, በቀለማት ቅመሞች በተለያዩ ውስጥ ነከሩት. በስብሶና ዓሣ, በወጭት ውስጥ ድንች እና ሽንኩርት ለማሰራጨት ቀጥለው ይመደባሉ እና አገልግሏል ነው.

vendace መካከል ጆሮ

ንጥረ ነገሮች: ውሃ ግማሽ ሊትር, ሦስት ድንች, ግማሽ አምፖሎች, አንድ ትልቅ ዓሣ, ጨው እና ቅመሞች እናቀምሰዋለን.

ዝግጅት

እንዲህ ያሉ ኮድም (ዓሣ) እንደ አንድ ምርት ከ የተዘጋጀ ጊዜ በጣም ጣፋጭ ጆሮ ማግኘት ነው. በመጀመሪያ, ውኃ አፍልቶ አምጥቶ ነው, ከዚያም በደቃቁ ድንች አኖረው. ውኃ እንደገና ኢዮብንም ጊዜ, ዓሣ, ሽንኩርት መክተፍ ቁርጥራጮች ውስጥ ነከረ አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል ማብሰል. ሾርባ ጨው ማብሰል መጨረሻ በፊት ጥቂት ደቂቃዎች እና ቅመሞች መጨመር. የተፈለገውን ከሆነ ያለቀለት ዲሽ ሰሌዳዎች ላይ አፈሰሰ ነው, ቅጠላ ጋር ያጌጠ ዓሣ ቁርጥራጮች, አኖረው.

"በቋፍ" vendace

ንጥረ ነገሮች: ዓሣ አምስት መቶ ግራም, ሁለት ካሮት, አንድ ሽንኩርት, ዝቅተኛ ስብ ጎምዛዛ ክሬም, ከእንስላል ጥቁር በርበሬ ሁለት መቶ ግራም.

ዝግጅት

እኛ ካለ, እንቁላል ጎን አስወግዳችሁ, በደንብ ከታጠበ ጅራት እና ራስ, ሲወገዱ ዓሣ አጸዱ. አወኩ ኮድም ጨው እና በርበሬ, ዱቄት ውስጥ አንከባሎ በእያንዳንዱ ጎን ላይ በሁለት ደቂቃ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ. በወጭት ዓሣ ስርጭት ማዘጋጀት እና ያስቀምጥ.

ዕቃ, ጎምዛዛ ክሬም, ከእንስላል እንቁላል, ጨው እና ቅመማ ይመደባሉ በጥሩ ውኃ ወይም ዓሣ መረቅ አነስተኛ መጠን አክለዋል እና የተቀላቀለበት ነው. የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮት አናት ላይ ዓሳ ስርጭት, ሁሉ ክሬም አፍስሰው አምስት ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ መክደኛው እና ወጥ ጋር ይሸፍናል. ያለቀለት ዲሽ ከእንስላል ያገለግላሉ ጋር ረጨ ነው.

ስለ ኮድም ስለ ጥቂት ቃላት

በራሱ መንገድ ወንዛቸው ንጹሕ ኮድም. ይህ ረጅም ወደ ሆድ ተስቦ አፉና ለማስወገድ እና በአንድ እንቅስቃሴ ውስጥ ወደ ቀኝ ጣት ተቀባይነት አግኝቷል. ከዚያም አሳ ሐይቁ በውኃ ይታጠባሉ. ይህ ተሞክሮ ከትውልድ እስከ ትውልድ አጥማጆች ቤተሰቦች በሚተላለፍ. Vendace ዓሣ በጣም ጣፋጭ እና በተለያዩ መንገዶች ውስጥ የበሰለ ነው. አንተ ዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ጥቅል እና ቅቤ ውስጥ ፍራይ ይችላሉ. ስለዚህ ክፍት እሳት ላይ ኮድም ያዘጋጃል. የ የሚስብ ነገር በዚህ ዓሣ ስጋ ከሌሎች የዓሣ ዝርያዎች ይልቅ ብዙ ተጨማሪ ማግኒዥየም የያዘ ነው, ስለዚህ በጣም ማብሰል ውስጥ የወደዱት መሆኑን ነው. በተለይ ጠቃሚ ማግኒዥየም በሚገባ ደግሞ ኮድም ውስጥ በአሁኑ ነው histidine ጋር ይደባለቃል መሆኑን ነው. በተጨማሪም የሰው አካል የነርቭ እና የመከላከል ስርዓት ጠንካራ ማነቃቂያ አስተዋጽኦ. አንድ ዓሣ አስቸጋሪ አይደለም በተለይ ማብሰል እንደ vendace ተብሎ እንደ በመሆኑም, ከአመጋገብ እንዲህ ያለ ጠቃሚ ምርት ውስጥ ለማስተዋወቅ ይመከራል.