ሀንጋሪኛ ውስጥ Salo: ወደ አዘገጃጀት እና የማብሰያ ዘዴዎች

በሩሲያ ውስጥ, የሃንጋሪ ውስጥ ቤከን የቀመሱትን የማያውቁ ጥቂት ሰዎች አሉ. የዚህ ሳህን ያለው አዘገጃጀት ከተለመዱት ስብ የምግብ አሰራር የሥነ ጥበብ ሥራ ወደ ለማብራት ይፈቅዳል. ይህም በተለያዩ መንገዶች ማብሰል.

ተከታታይ ነስንሶ

ለመጀመር ያህል, አንተ ቀላሉ መንገድ የሃንጋሪ ውስጥ ቤከን ለማድረግ የትኛው አማካኝነት አማራጭ, ግምት ይችላሉ. አዘገጃጀት ቀላል ነው, ግን የሚፈለገው ምርት ለማግኘት ሲሉ ብዙ ጊዜ ይጠይቃል. 1 ስብ ኪሎ, ጨው, ሽንኩርት ራስ ተመሳሳይ መጠን እና ቃሪያ 100 ግራም: የመጀመሪያው እርምጃ ትክክለኛ ንጥረ ማዘጋጀት ነው.

ስብ ሀንጋሪኛ ላይ ነው? የምግብ አዘገጃጀት የራሱ ዝግጅት ዋና ምርት ምርጫ ጋር ይጀምራል:

1. ይህ በድን ያለውን dorsal ክፍል ላይ ስብ መጠቀም የተሻለ ነው. እኛ በግምት 7h20 ሴንቲሜትር የሆነ መጠን ያለው በበቂ ወፍራም ቁራጭ መውሰድ አለበት.
2. አንድ ጨው ወደ ጥሩ ጥቅልል ነው.
3. እስከ አንድ ንጹህ ሳህን ውስጥ መታከም ጨርቅ ቁራጭ ያስቀምጡ እና 5 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. ሶልት ግምታዊ መውሰድ የተሻለ ነው. ከዚህም በላይ, አልጸጸትም አስፈላጊ አይደለም.
4. አስፈላጊ ጊዜ በኋላ ስብ ለማግኘት እና በጥንቃቄ ወለል እስከ ጨው ፍቆ.
5. የ የአሰራር ቢያንስ 5 ጊዜ ተደግሟል. ጠቅላላ ሰዓት ነስንሶ - 2 ሳምንቶች. መጨረሻ ላይ, ምርት ይቻላል ፈሳሽ ነው. ይሄ ያስፈልጋል ነገር ነው.
6. ነጭ ሽንኩርት የፕሬስ አማካኝነት ቀስ በመጭመቅ ሁሉንም ጎኖች ከ ስነጻ ስብ ለመሸፈን.
7. ከፍተኛ በልግስና paprika ጋር ረጨ.

ይህ ሀንጋሪኛ ውስጥ መዓዛ እና በጣም ጣፋጭ ቤከን ይንጸባረቅበታል. ቅመሞች የተለያዩ (ድንብላል, ሮዝሜሪ, oregano, Khmeli Suneli, ጠቢብ ወይም thyme) በመጠቀም የተፈለገውን ከሆነ አዘገጃጀት በደጋፊነት ይችላሉ. እነሆ, ሁሉም ሰው በራስህ ጣዕም ምርጫዎች ላይ የተመሠረቱ ውሳኔዎችን ያደርጋል.

ጣዕም breading

አለበለዚያ ሀንጋሪኛ ውስጥ ስብ ማድረግ ይችላሉ. ዝግጅት ያለው አዘገጃጀት በተወሰነ ቀዳሚው ስሪት ነው. አስፈላጊነት ለመስራት: በኪሎ ግራም ስብ መሬት paprika 100 ግራም, ጨው 500 ግራም, ቀይ ትኩስ በርበሬ 25 ግራም, አንድ በሎረል ቅጠል 3, 15 5 እና ሽንኩርትና አተር allspice.

እንደሚከተለው መሆን አለበት እንደዚህ ስብ ማዘጋጀት:

1. ጨው ጋር በመጀመሪያ ስብ ረጪ. ይህ በተለመደው መንገድ የሚከናወን ነው. እዚህ (እንኳን ንብርብሮች ጋር) ማንኛውም ስብ ሊወስድ ይችላል.
2. የፕላስቲክ የመያዣ በጨርቅ እንደ ተኛ. ውፍረት 1.5 ሴንቲ ሜትር ጨው አንድ ንብርብር ወደ ይለዋልና. shredded የባሕር ወሽመጥ ቅጠል እና በርበሬ ያክሉ.
3. ቤከን ጋር ለመሸፈን እንደገና ከተሰራ, ጨው ጋር ይበትነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ደግሞ 3 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ መቆም አለባቸው. ወደ መያዣ ለመዝጋት አያስፈልገውም.
4. 3 ቀናት በኋላ, ስብ እና አስፈላጊነት በዚህ ጊዜ አንድ ትንሽ እርጥብ ይሆናል ይህም ጨው, ግልጽ ማግኘት ነው.
5. ተመሳሳይ የአሰራር ሦስት ጊዜ በተደጋጋሚ አለበት.
6. የተለየ ሳህን ውስጥ ጋዜጣዊ, በርበሬ እና paprika በኩል ይጨመቃል ወደ ሽንኩርት, ቀላቅሉባት. ይህ ጥቁር ቀይ ቀለም በትንሹ ከዓለቶችና የተለቆጠ ይዞራል.
7. የበሰለ ክብደት ሽፋን በብራና ውስጥ አጡዞ ማቀዝቀዣ ውስጥ ተመልሶ, ስብ ቁራጭ የተላጠ.

5 ቀናት በኋላ ወደ ምርት ለመሞከር የሚቻል ይሆናል.

ጨሰ ቤከን

እርስዎ ሀንጋሪኛ ውስጥ ግሩም ወፍራም ማድረግ የምንችልባቸው ሌሎች መንገዶች አሉ. Transcarpathia በአንዳንድ ክልሎች ውስጥ በቤት ውስጥ ማብሰል አዘገጃጀት ማጨስ ዋና ምርት ይሰጣል. ለዚህ የሚሆን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው: ስብ, ውሃ 10 የተለመደ ሊትር, ጨው 2 ኪሎ ግራም, እና አጃው ዱቄት (ወይም ገለባ).

ሂደቱ በርካታ ደረጃዎች ያካትታል:

1. ትኩስ ስብ ቁራጭ በሚገባ አየር መሆኑን አንድ ክፍል ውስጥ 3 ቀናት የሚሰቀል መሆን አለበት.
2. የጨው ውኃ እና brine እና ትልቅ ኮንቴነር ወደ አፍስሰው ስለሆነ.
3. በተጨማሪም የ ቤከን ማስቀመጥ እና 5 ቀን እንቁም.
4. የ መታከም ስብ ደረቅ መሆን አለበት. ይህን መጨረሻ ድረስ, እንደገና 6 ሰዓት የሚሰቀል አለበት.
5. ከዚያ በኋላ በ 7 ቀናት ውስጥ ዱቄት (ወይም ገለባ) ጋር ረጨ ስብ እና ጭስ ያስፈልጋቸዋል. በዚህም ምክንያት, በውስጡ ወለል ቀይ ቅልም ጋር አንድ ባሕርይ ቡናማ ንጣፍ ተቋቋመ.
6. መደምደሚያ ላይ, ጨሰ ቤከን ጥሩ የማቀዝቀዣ ጋር ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ጣሪያ ላይ የተንጠለጠለ, እንደገና የደረቀ መሆን አለብዎት.

ምርቱ ግድ ማንም አይተዉም በዚህ መንገድ የበሰለ.

የበሰለ ቤከን

ይህ ሀንጋሪኛ ውስጥ ቤከን ማብሰል በጣም ፈጣን ሊሆን ይችላል. ሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ አዘገጃጀት ልዩ ትኩረት ይገባዋል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, የተጠናቀቀውን ምርት ቀን ዝግጁ ይሆናል. ቤከን (ወይም ስብ) 1 ኪሎ ግራም, 2 እፍኝ ሽንኩርት ቁሩ: እንዲህ ያለው ተምሳሌት የሚከተሉትን ምርቶች ይጠይቃል.

Brine: ስኳር 50 ግራም, ጨው 200 ግራም እና 1 በሎረል ቅጠል መካከል ሊትር ውሃ.

ጣዕም ይተላለፋል ያህል: ሽንኩርት መካከል 6-7 ቅርንፉድ, እና (ቀይ ወይም ጥቁር) በርበሬ 18-20 ግራም.

ስብ ማብሰል ቀላል ነው:

1. ከታጠበ አሰር አንድ ለትንሽ ወደ አጣጥፎ.
2. አናት ላይ ቤከን ቁራጭ ያስቀምጡ እና brine ጋር ሙላ.
3. ፓን ምድጃው ላይ አኖረው እና እባጩ ወደ ይዘቶችን ለማምጣት. 20 ደቂቃ ቀቀሉ.
4. ሙቀት አስወግድ እና ቢያንስ 6-7 ሰዓታት ትኩስ brine ውስጥ እንቁም.
5. Minced ሽንኩርት በርበሬ ጋር የተቀላቀለበት.
6. ወፍራም ሽፋን የበሰለ ክብደት, ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ.

ልክ 6 ሰዓት በኋላ, እናንተ ሳንድዊች ለመጠቀም, በተጠናቀቀ ምርት ማግኘት እና የሚከበር ተሰንጥቆ ይችላሉ.