የበጋ እና መውደቅ - በአንድ ሞቃት ጊዜ, መቼ ሙሉ ዥዋዥዌ ውስጥ canning ሂደት. ቆጣቢ እመቤቶች ሾርባ እና borscht ለማግኘት ሙሉ በሙሉ አትክልት, እና ሰላጣ የተለያዩ, እና እንዲያውም ልዩ አሞላል ለመዝጋት ይቀናቸዋል. ሁሉም በኋላ ምን ያህል አመቺ: በክረምት ማሰሮ ከፍቶ በድስት ውስጥ ጣዕም ጥበቃ የሾርባ አንድ ሁለት አኖረ - ይህ አካሄድ እና አስደናቂ ጣዕም አግኝቷል!
ቲማቲም ጋር ባቄላ አሞላል
የክረምት በመሙላት ሾርባ የተለየ ሊሆን ይችላል. በውስጡ አወቃቀር የተወሰኑ አትክልት, ባቄላ, አተር, ጥራጥሬ ያካትታል. አንድ ሳህን ውስጥ ቪታሚንና ማዕድን የእኛን የሰውነት ንጥረ ከፍተኛው በተቻለ መጠን ለማምጣት - ዋናው ነገር አንድ ጣፋጭ ቅልቅል ለማግኘት እና ዋና ዋና ዓላማዎች ማሟላት ነው. ለምሳሌ ያህል, የክረምት ባቄላ, ቲማቲም እና ሌሎች ፍራፍሬዎች እና ስሮች ውስጥ ሾርባ በመሙላት. ንጥረ ነገሮች: ካሮት - 3 ኪሎ ግራም, ጣፋጭ ቃሪያ, የሽንኩርት ተመሳሳይ ቁጥር, ቲማቲም መካከል 4.5-5 ኪሎ ግራም, ባቄላ 5-6 ኩባያ. ካሮት, አይቆርጡም ወደ ያልተሟላ ዝግጁነት ወደ በቅድሚያ ወደ ባቄላ የሚቀቀሉባቸው, መከታ ቲማቲም, ሽንኩርት እና ቃሪያ ያስፈልጋቸዋል. በመሆኑም ክረምት በመሙላት ሾርባ: ማሰሮ ውስጥ ዘይት ሊትር አፍስስ, እና እስከ ስለሚነሳ ጊዜ ተለዋጭ ክፍሎች ሙላ. ቃሪያ እና ቲማቲም - በመጀመሪያ, አንዳንድ ደቂቃዎች 10-15 ካሮት, የሽንኩርት ከዚያም, እና ሌላ ለ 10 ደቂቃዎች የሚፈላ ይገባል. 5-6 የሾርባ - ከዚያ በኋላ, ስኳር 300 ግ, ሆምጣጤ 8 spoonfuls (6%), ጨው አፍስሰው. ቢያንስ ክረምት ለመሙላት ያለው ሾርባ በቅድሚያ podvarennoy አደንጓሬ ግቡን እና ሌላ 40-45 ደቂቃዎች ለማሞቅ ቀርተዋል. ይህ በየጊዜው ያስነሣል ይገባል. ወደ ቅልቅል dotushena ሲሆን, ባንኮች እና ጥቅል ባዘጋጀው ሙሉ ውስጥ መፍሰስ አለበት. , ላይ አብራ ሞቅ ጨርቅ ጋር ለመሸፈን እና ቀዝቀዝ ድረስ ተዋቸው. የክረምት በመሙላት እንዲህ ሾርባ ነጻ ሰላጣ ለ ስለምታስጌጡና ሆኖ ያገለግላል, እና የመጀመሪያው ንጥረ የአትክልት ምግቦች አካል አድርጎ ሊሆን ይችላል.
ሰላጣ ቲማቲም ሾርባ ወይም kharcho
በጣም የተሳካ እና ምቹ የሆነ ተደርጎ ሊሆን ይችላል የአትክልት ቅልቅል, ቲማቲም, ትል, ሩዝ, የተፈጨ የድንች: የተለያዩ ሾርባ አይነቶች ተስማሚ ነው. ክፍሎቹ እንደሚከተለው: 4 ቲማቲም 2 ኪሎ ግራም - ካሮትና ቀይ ሽንኩርት እና ያህል ጨው - 150-200 ግራም. ይህ ሾርባ በክረምት የሚሆን ልብስ መልበስ-ባዶ ግሩም ጣዕም አለው. ሽንኩርት እና ቲማቲም ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ናቸው, ከብረት ታክሏል ናቸው, እነርሱ ቅልቅል ጭማቂ ይሁን ጥቂት ሰዓታት ይቀራል በኋላ grated ካሮት, አፈሳለሁ. 9% ጥንካሬ ሆምጣጤ 300 g ወይም 6% 500 g እና ስኳር 400-450 g ጋር የተቀላቀለ pint የአትክልት ዘይት: በዚህ ጊዜ, ይህ marinade ማድረግ ይቻላል. ጥቂት አተር አፍስስ allspice, ቤይ ቅጠሎች, ሁሉንም ነገር ቀቀሉ. ከዚያ በኋላ, ወደ marinade, ማቆም ጨው ለማከል እና መፍላት ትቶ; ከዚያም መካከለኛ ሙቀት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ተዳፍነው, አትክልት ማሰባሰብ ጋር የተቀላቀለ መሆን አለበት. ትኩስ መልቀቅ ይችላሉ.
ቲማቲም ጋር ዱባ ለመሙላት
እና በመጨረሻ, ዓለም አቀፋዊ ቀማሚዎችና ወጥቤቶች እንዲኖረው ተደርጎ ነው ይህም በክረምት ውስጥ ሾርባ አሞላል, ለ አዘገጃጀት. ደግሞስ ብቻ ሾርባ ውስጥ ማስቀመጥ አይደለም: ነገር ግን ደግሞ borscht, እና ውጤት - ያምር! : ይህ ይጠይቃል ለ አረንጓዴ የባቄላ - በርበሬ ኪግ ከግማሽ - 1 kg ዱባ - የሽንኩርት 1 ኪሎ ግራም ፓውንድ, ዘይት መካከል ግማሽ ሊትር, ስኳር, 35 300 g - ጨው, ሆምጣጤ የ 9% መፍትሔ 50 ሚሊ (2 ኪግ), ቲማቲም , ነጭ ሽንኩርት እና ቅመም ራስ. አትክልት እና ሽንኩርት, ለማጽዳት ስጋ ፈጪ መፍጨት, ነገር ግን ትንባሆ ግን ዘንድ. ቲማቲም, ኮምጣጤ, ስኳር, ጨው - በ ትኩስ ዘይት ውስጥ ያለው ብረት 12 ደቂቃዎች በኋላ, ሽንኩርት ፍራይ ዘንድ. ተዳፍነው ዘንድ ተወው. ከዚያም ተመልሰው ለአንድ ሰዓት ያህል የተሸፈነ ሌሎች አካሎች እና ተዳፍነው, ሪፖርት. 10 ደቂቃዎች ተጨማሪ ፈቃድ, ቅመሞች መጨመር. ከዚያም ባንኮች ውስጥ የተጠቀለሉ እና ለመዝጋት ዝግጁ. በሌላ ነዳጅ ማደያ ልክ እንደ ስጋ, ድንች በአፎቻቸው ሊያጠፉ ወይም ፓስታ, ገንፎ, ድንች አንድ ስለምታስጌጡና አድርጎ ለመጠቀም ሊታከሉ ይችላሉ.