ምስራቅ shourpa ሾርባ - ደስታ አዘገጃጀት

የቱርኪክ ውስጥ Shurpa በቀላሉ ማለት "ሾርባ". በዚህ የጽዋውንና የወጭቱን የኦቶማን ድል (በአንድነት የቱርክ ሠራዊት ጋር) እስከ አውሮፓ ወደ ሰሜን እና ጥልቅ "ከፍተኛ" ነው ጋር. shorpo, sorpa እና ሌሎችም; በዚህ ምክንያት ክልላዊ ልዩነቶች ነበሩ. እንኳ ሞልዶቫ ውስጥ "chorba" አለው - እሷ ሃሽ እንደ ጠመቀ እያዘጋጀ ነው. የትም ይሁን እንጂ, በመካከለኛው እስያ ውስጥ እንደ የምግብ አሰራር በከፍታ ያለውን ሳህን ላይ መድረስ ነበር. ይህም የተለያዩ አይነቶች አሉ - የበግ, የበሬ, ዓሣ ጋር. እኛ እርስዎ ፎቶዎች ጋር "Shurpa" ሾርባ ለ አዘገጃጀት ማቅረብ እንደጨረሰ ምርቶች.

የ ምግብ ዋነኛ ባህሪ ላይ አትመካ; መጠጋጋት እና ጣዕም ነው. "ጭልፋ ነበር" አትክልቶች, ስጋ, ሽንብራ: አስቀድሜም ዘንድ. ድንብላል, አዝሙድ: አሸተተ, ባህላዊ የምሥራቃውያን ቅመሞች እና ቅጠላ መጠቀም በርበሬ, እና ባሲል, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ታማኝነትንም. አንዳንድ ጊዜ ሾርባ "Shurpa" አዘገጃጀት quince ወይም ቼሪ እንኰይ ለጥፍ በማስቀመጥ ይመክራል. ስጋ በተለምዶ በግ ሲጠቀም ቆይቷል - በውስጡ ባሕርይ ሽታ የወጭቱን ተጨማሪ የምሥራቃውያን መዓዛ መስጠት. የቴክኖሎጂ ቃላት ውስጥ በአውሮፓ shurpa ሾርባ እስከ ዋና ልዩነት በእስያ ሁሉ ንጥረ ስብ ላይ ስለራዕይ ውስጥ የመጀመሪያው ቆሎ ናቸው; ከዚያም በውኃ መሙላት ነው. እርስዎ ማስታወስ ከሆነ ለእኛ እንደ የስጋ ውኃ ውስጥ የበሰለ ነው; ከዚያም የአትክልት ሾርባ ታክሏል.

ስለዚህ, ሾርባ "Shurpa በግ" - የ አዘገጃጀት ኡዝበክኛ ምግብ ነው. እኛ ስለራዕይ ያለ ማድረግ አይችሉም. ከፍተኛ ጠርዞች ጋር አንድ ትልቅ መጥበሻ ላይ ሾርባ ማብሰል አይጀምሩም ከሆነ. ሐ በበጉ (የጡት, የማህጸን ክፍል, ነገር ግን በድን ሌሎች ቁርጥራጮች ሊሆን ይችላል) ስብ እና ስጋ (400 ግ) ቈረጠ ትልቅ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል. ወደ ያደላ ጭጋግ ድረስ ስለራዕይ ውስጥ ያለውን ስብ ይቀልጣሉ ወርቃማ ቡናማ ጠቦት ድረስ ፍራይ. ግማሽ በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮት - ትልቅ ገባዎች. በመጀመሪያ ስጋ ሽንኩርት አንድ ስለራዕይ ላይ አኖረ: ጊዜ ቡናማና, ካሮትና እና ከከሙንም የከበረን በቁንጥጫ ያክሉ. የሚጣፍጥ ሽታና ድረስ, ውሃ ጋር መሙላት እና እንደተለመደው መረቅ ሆኖ ለአንድ ሰዓት ያህል ቀቀሉ የተጠበሰ.

እናንተ ሾርባ ውስጥ ሽንብራ ማስቀመጥ ከፈለጉ "Shurpa" አዘገጃጀት ቀዝቃዛው ውኃ ውስጥ ምሽት ላይ ሽንብራ ዘፈዘፈ ይመክራል. ጠዋት ላይ ያለውን ፈሳሽ ሊጨርሰው. የማይሰበር ወዲያውኑ ስጋ እና zazharki ውኃ በመሙላት በፊት ስለራዕይ ውስጥ ይመደባሉ. መረቅ, ንጹህ እና ትልቅ የተቆረጠ 4 ድንች በማዘጋጀት ላይ ሳለ. ከአሥር ደቂቃ በኋላ ወደ ሾርባ ውስጥ ዕልባት በኋላ ግማሽ ደወል በርበሬና እና ቲማቲም ያክሉ. እነዚህ አትክልት እና ትልቅ ገባዎች ወይም ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል. በተጨማሪም, አንድ ቲማቲም መለጠፍን መካከል spoonful, እና እንዲያውም የተሻለ ለማከል, "Krasnodar መረቅ."

ከአምስት ደቂቃ በኋላ, ወደ ሾርባ ወደ አትክልት የመዘርጋቱ በኋላ "Shurpa" አዘገጃጀት ጨው ዲሽ ይጠይቃል እና ቢላ ወይም ሽንኩርት ሁለት, ቃሪያዎች በርበሬና እና በሎረል ቅጠል ጋር መንፈሳቸው ቅርንፉድ ያክሉ. የጨረታ ድረስ መፍላት ድንች እና ስጋ ያስፈልጋቸዋል. አረጋግጧል ከ በርበሬ ሳታይ ከረሱ ወይም ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, እሱ Shurpa አስገራሚ በቁርጥ ይሰጣል አይደለም. ባሲል, cilantro: ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም: መክተፍ ቅጠሎች ጋር ያለቀለት ዲሽ ረጪ. tandyrnymi በፉርኖ ወይም ፒታ ጋር በጣም ሞቃት መብላት shurpa.

አንድ የተለየ ትንሽ ሾርባ "Shurpa" ማብሰል እንችላለን. የክራይሚያ የታታር ምግብ ውስጥ አዘገጃጀት ወደ ቲማቲም ከ ቆዳዎች ለማስወገድ ያቀርባል. ይህን ማድረግ ቀላል ነው, ውሃ ወደ ቲማቲም ከፈላ ከዚያም በበረዶ ውሃ ውስጥ እነሱን ከመቀያየር ጋር scalded - ልጣጭ እራሱን ሸጎጥ ይሆናል. ከዚያም አንተ ቲማቲም አይቆርጡም እና ሽንኩርት ካሮት እና ከስጋ ጋር zazharku ወደ ማከል አለብህ. የቲማቲም ጭማቂ መስጠት. ውኃ ጋር ማንቆርቆሪያ ለመሙላት በፊት ቲማቲም ለጥፍ ጋር ጥቂት ሽፋን ክብደት ሥር ለተወሰነ ጊዜ መፍላት ይሁን.