ቤት እንደ አንድ አይብ ለማዘጋጀት: ሶስት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት

በ መደብሮች ውስጥ ማንኛውም ዓይነት, በተለይ ወላዋይ ተፈጥሮ የወተት ምርቶች ቢኖሩም ቤት አይብ ላይ ማብሰል እንዴት የሚስቡ አዘገጃጀት ፍለጋ ውስጥ ሁልጊዜ ናቸው. ይልቁንም ለእነርሱ ይህ መለኮታዊ ምርት ሶስት ቀላል አዘገጃጀት ተመርጠዋል ነበር. ይቀጥል?

በቤት mascarpone

ዘፈኖች አዘገጃጀት በትክክል ይህን ይከፍታል. ይህ ጥረት እና ምርቶች ቢያንስ መጠን የሚጠይቅ ቀላል ምክንያት. ስለዚህ እንዴት ቤት አይብ "Mascarpone" ላይ ማብሰል? በተለየ ሁኔታ በጣም ያለውን የምግብ አዘገጃጀት ይጠይቃሉ ብቻ ኩክ ክሬም. ግማሽ ሊትር - እሱም ስቡን ይዘት ቢያንስ 20 የሆነውን ውስጥ አንዱ, እንዲሁም የሚያስፈልገውን የድምጽ መጠቀም የተሻለ ነው.

የፍጥረት በጣም ተመሳሳይ ሂደት በጣም ቀላል ነው. Marley አንድ colander ውስጥ አምስት ንብርብሮች ውስጥ የተቆለለ ሁሉ ክሬም አፈሰሰው. በተጨማሪም, አቅም ማሰሮው እየተንቀሳቀሰ ያለበት, እና በጥንቃቄ cheesecloth አስረዋል. ከዚያም ቀዝቃዛ ቦታ ላይ መላውን መዋቅር ማንቀሳቀስ ለማከል ከላይ ቀንበር, ሦስት ኪሎግራም የሚመዝን ሲሆን ለሁለት ቀናት መተው. ከዚህ ጊዜ በኋላ, ከምርጥ ጣዕም በቤት mascarpone መደሰት እንችላለን.

mozzarella

ቤት እንደ አንድ አይብ "Mozzarella" ለማዘጋጀት? ወደ ቀዳሚው አዘገጃጀት በተቃራኒ ይህ ጥንቅር እና የማስፈጸሚያ ሂደት ውስጥ ሁለቱም, በመጠኑ የበለጠ የተወሳሰበ ነው.

በመሆኑም, ወተት አራት ሊትር ይህም አንድ አጭር የመደርደሪያ ሕይወት ጋር ያስፈልጋል, ሲትሪክ አሲድ እና ለሩብ ማንኪያ rennet አንድ ተኩል teaspoonfuls, ያልሆኑ ክሎሪን ቀዝቃዛ ውሃ 170 ሚሊ.

እንደሚከተለው በቤት Cook አይብ "Mozzarella" ነው እንዴት ሂደት. ጥልቅ መጥበሻ ወተት እና ሲትሪክ አሲድ ጋር የተቀላቀለ; ከዚያም ከእነሱ 32 ዲግሪ እስከ ይሞቅ አለባቸው. ሙቀት አስወግድ እና የውሃ ከላይ መጠን ውስጥ የገባን ኤንዛይም ያክሉ. ሁሉም ቅልቅል በደንብ እና ፈቃድን ለ አንድ ደቂቃ ቅጽ ለስለስ አይብ.

አንድ colander, የተቀጠሩት ውስጥ ጥልቅ ማጠራቀሚያው ወደ ፈረቃ ወደ በውጤቱም ወተት ከረጋ ደም, ለመቁረጥ ወደ እርስዋ ትንሽ ርቢዎች, እና የሴረም የተቋቋመው ውስጥ ማንፏቀቅ መላክ ላይ ምድጃው እና ሙቀት እስከ 85 ዲግሪ.

ደካማ እሳት መደገፍ, በእያንዳንዱ ቁራጭ በ የሴረም በ 10 ሰከንዶች የተያዘ መሆን አለበት, ከዛ ምርት ለመድረስ የሚያስችል mozzarella ተመሳሳይነት በመስጠት, ወደ የቆየች ማውጣት. እዚህ አፍ-የሚያጠጡ አይብ በማድረጉ ሂደት ነው.

ነገር በተስፋዎቹ ሲፈልጉ

ከላይ ሁለት አዘገጃጀት እናንተ ለስላሳ ዝርያዎች መፍጠር ይችላሉ. ነገር ግን የደች ዓይነት ደጋፊዎች የሚሆን ተመጣጣኝ የምግብ አዘገጃጀት አለ.

ስለዚህ, እንዴት ማድረግ አይብ? ያስፈልጋል የእርሱ ሥራ: ግማሽ ማንኪያ ላይ ወተትና አይብ ፓውንድ መካከል ግማሽ ሊትር ሶዳ እና ጨው, እንዲሁም ቅቤ 70 ግራም የሚመዝን ግሏል.

እንደሚከተለው ፍጥረት ሂደት ነው: እንቅልፍ በተከታታይ ቀስቃሽ, ወተት እርጎ ከፈላ የተዳከመ ውስጥ ያለውን ምክንያት ድብልቅ እንደገና በፈላ አመጡ እና 10 ደቂቃዎች ያህል የተቀቀለ ነበር. ከዚያም አንድ colander ላይ የተዘጋጁ ሕዝቦቿም ላይ shift, እና አቅልለን በዚህም ትርፍ ፈሳሽ ጠይቆብኛል, አጋፉትም.

አንድ በከፊል-አይብ ትቶ, አንድ ለትንሽ ወደ ፈረቃ መሆን ይኖርበታል, ወደ ታች ይቀዘቅዛል ቤኪንግ ሶዳ, ጨው እና ዘይት ድብልቅ ማካተት እና ቅልቅል ለስላሳ ነው እና በቀላሉ ራቅ ቅጥር ጀምሮ መንቀሳቀስ አይችልም ድረስ በፍጥነት ለማነሳሳት. ቀጥሎም, ድስቱን የወጭቱን ተወግዷል ነው, ትንሽ ቀዝቀዝ መስጠት እና ሞዴሊንግ ቅጾች ይሂዱ. አሁን ቀባች ቅጽ ውስጥ ከ20-30 ደቂቃ ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ተቀምጦበት የነበረው የተጠናቀቀውን አይብ, ለማቀዝቀዝ ብቻ ይኖራል.

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, ጥቂት ጊዜ እና ፍላጎት ያላቸው ብቻ በቂ, በቤት ላይ አይብ በጣም ቀላል ነው ያዘጋጃል.