የምግብ አዘገጃጀት ያሽጉታል ቲማቲም

በጋ እና በልግ መጀመሪያ መጨረሻ, ብዙ ሰዎች የምትወደድ በተለይ ሰዎች በማን ምክንያት በሚመጡት የከተማ አካባቢ - ዘና እና ከሰመና ፈት, እና ከቤት ውጭ እንቅስቃሴዎች ድርጅት ግሩም መሣሪያ እና እንዲኖረው ለማድረግ ብቻ አይደለም ቦታ አትክልት ታላቅ የሰብል እያደገ እንዴት እናውቃለን እውቀት አንድ ግዙፍ ደስታ ማግኘት እና ፍሬ.

ይህ ያናገራቸው ሰነፍ ወፍራም zucchini እና ዱባ ክብ hulking, ጌይ ቲማቲም ላይ ይህም በተራው በመጠኑ ይገረማሉ መልክ ላይ ታች መመልከት, ጎመን ግዙፍ "ራስ" በኩራት እየሰነጠቀ, ዓይን ወደ ዱባ, ሽንኩርት ጋር አንድ አልጋ ደስ የሚያሰኝ በዚህ ጊዜ ነበር.

የክረምት ያሽጉታል በቲማቲም ውስጥ ጠረጴዛ ላይ መቆም ጊዜ ትንሽ ማሳለፍ በጋ እና በልግ መጀመሪያ መጨረሻ ላይ ይገባል. ቀላል በጪዉ የተቀመመ ክያር ቲማቲም, ባንኮች sterilized መሆን አያስፈልጋቸውም; ምክንያቱም.

ቲማቲም ብስለት, ዝርያዎች እና ቅጾች ማንኛውም ዲግሪ ተዘፍዝፎ ተገቢ. ከማደንደን አንድ ጨዋማነት ላይ ቀይ ቲማቲም ጀምሮ ከዚያም ይህ ባንኮች ውስጥ ጨው የተሻለ, እና ቡኒ እና አረንጓዴ ነው, አንተ እንኳ በርሜሎች ውስጥ አንድ ትልቅ ማስቀመጫ ውስጥ ጨው ማከል ይችላሉ. ነስንሶ በፊት ቲማቲም ብስለት ያለውን ደረጃ ደርድር እርግጠኛ መሆን አለብን እንዲሁም በተለየ ማስቀመጫ ውስጥ ጨው.

ቲማቲም በጥንቃቄ መታጠብ እና ቅመማ በመርጨት ባንኮች ወይም በርሜል, በመሰራጨት - ሽንኩርት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ጥቁር በርበሬ በርበሬ, horseradish ቅጠል, ሽንኩርት, ቤይ ቅጠል, የአታክልት ዓይነት እና tarragon. ሰባት በመቶ - ቡኒ እና ቲማቲም, ቀይ አመቺ ይህ አዘገጃጀት የንቅሳትና ቲማቲም, የመጀመሪያው ብቻ ስድስት በመቶ ውሃ ሊትር በቀን 60 ጨው ግራም ሲሆን ሁለተኛው መውሰድ, ነው, brine ለማፍሰስ. የ ቲማቲም ማፍሰስ በኋላ ላይ በርካታ ቀናት ቆማችሁ ክፍል ሙቀት, ነገር ግን brine ብርሃን ይሆናል ጊዜ ማከማቻ የሚሆን አሪፍ ቦታ ይተላለፋል. የሰናፍጭ ጋር የክረምት ያሽጉታል በቲማቲም መዘጋጀት ይችላሉ.

Recipe ከታሹ ቲማቲም ጋር የሰናፍጭ ተስማሚ ለ የሚያስደስት, አንድስ ቲማቲም, ይህም በተራው ወደ ውጭ እጅግ ጣፋጭ ደግሞ ስለ የሰናፍጭ እጅግ ያሻሽላል ጣዕም ያለውን brine እና በቲማቲም ተራ ውጭ መሆን, እንደ ከሆነ እነሱ ነበሩ በጨው ውስጥ በአድባሩ ዛፍ በርሜሎች. ቲማቲም, ጨው ውስጥ 60 ግራም, ጥቁር እና allspice መካከል 7-10 አተር, ቤይ ቅጠል ቁርጥራጮች 6, 3-4 ሽንኩርት ቅርንፉድ, horseradish (ሥር), ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም ቅጠሎች: ሦስት-ሊትር ላይ የተመሠረተ የምግብ አዘገጃጀት የንቅሳትና ቲማቲም የሰናፍጭ ማስቀመጫ የሚከተሉት ግብዓቶች ይዟል ብላክ ከረንት እና Cherries እና ሰናፍጭ ዱቄት 1 tablespoon.

በ ዝግጁ ማሰሮዎች ውስጥ ቅመማ የሚቀመጡ ናቸው, እና ከዚያ በስንጥር ወይም ሹካ ቲማቲም ጋር በበርካታ ቦታዎች ላይ ታጠበ ተሰክቷል. ለ ነስንሶ እንዳለ በተሻለ መውሰድ ያለውን ቲማቲም ቡናማ, እንደ ከልክ በላይ የበሰለ ፍሬ የሚችሉት raskisnut. የቀዘቀዘ የተቀቀለ ውሃ እና ጨው የተሠራ Brine. በዚህ ጊዜ ሦስቱ-ሊትር እንስራ አንተ አስፈላጊነት ዘንድ መዘጋጀት አንድ ሊትር መካከል brine. ርሶ ቲማቲም ይህም ላይ የሰናፍጭ አንድ tablespoon አፈሰሰ, አንድ የጥጥ ጨርቅ ጋር የተሸፈኑ ናቸው. ከሆነ የሰናፍጭ ፓውደር በ በቲማቲም ላይ በቀጥታ ለማፍሰስ, ከዚያ ከላይ ሻጋታ ይቋቋማል ይሆናል. የተሸፈነ ካፕ ጋኖች በዚያ ያሉ ይጠበቅ ላይ ክፍል የሙቀት መጠን ለማግኘት 6-7 ቀናት, ከዚያ ቲማቲም kapron ክዳኖች ዝግ እና የተወገዱ ላይ ቀዝቀዝ የት ለማብሰል. ወደ ሙሉ ዝግጁነት መጠን እና ቲማቲም መካከል የብስለት ደረጃ ላይ የሚወሰን 2-4 ሳምንታት ውስጥ የሚከሰተው.

ፍሬ ብዙ ከሆነ, በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ በርሜል ውስጥ በጪዉ የተቀመመ ክያር ይቻላል.
በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ አዘገጃጀት ያሽጉታል ቲማቲም ቅመሞች በጣም ትንሽ ስብስብ ይዟል: ቲማቲም ጥቁር currant እና ጨው ቅጠሎች ያለ መውሰድ - ጨው ውስጥ 50 ግራም ወደ ፍሬ 1 ኪሎ ግራም. በርሜል በሚገባ ጥቁር currant ቅጠሎች ግርጌ ከታጠበ ምንጣፍ. ከዚያም ጨው ጋር መርጨት እና currant ቅጠሎች ከመቀያየር, ቲማቲም አንድ ንብርብር ለማዳረስ. ቀይ - ቡናማ ቲማቲም, ከዚያም በአማካይ ብስለት, እና ከላይ ወደ ታች አኖሩት. በርሜል ከላይ በመሙላት, ቲማቲም ክብደት pureed ያለውን ቲማቲም አፍስሰው. ክፍል ሙቀት ላይ አፈሙዝ 7-8 ቀናት ይጠበቅ ነበር; ከዚያም አንድ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ማከማቻ ላይ ይሸከማል.

መዓዛ ያላቸው ቅጠሎች ጋር አጭቃ አረንጓዴ ቲማቲም, - የመጀመሪያው ነው ያሽጉታል መካከል አዘገጃጀት በጆርጂያ ምግብ የተወሰደ ቲማቲም. እንዲህ ዓይነቱ አጣዳፊ ቲማቲም ከፍተኛ የንቅሳትና መክሰስ ማድረግ. አይደለም ከረጅም ጊዜ በፊት ተወዳጅ ሆነ ይህም የመጀመሪያው የምግብ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የደረቁ በቲማቲም, ለማካተት.

በመጀመሪያ, የደረቀ ወይም በፀሐይ የደረቁ ቲማቲም ተወዳጅ ምግብ እና ታላቅ ከአገልግሎት ውጪ ናቸው, ነገር ግን አሁን ሁሉ ሴት, የሚፈልጉ ከሆነ, በቀላሉ ይህን ሳህን ማዘጋጀት ይችላሉ ነበር. እውነት ነው በጣም የሚያስጨንቁ ንግድ, እንዲሁም ስለ ማከማቻ የወይራ ዘይት ቲማቲም ሆኖአል በጣም ውድ. የተከማቸ ከሆነ ግን በአግባቡ ቲማቲም የደረቁ; ከዚያም እኛ ዘይት ያለ ማድረግ ይችላሉ. ነገር ግን ጠረጴዛው ላይ በማስቀመጥ አንድ ተደረገልን ነው, በክረምት ውስጥ ራሳቸውን እና እንግዶች ለማስደሰት ጥሩ ነው!