የበለሳን ወጥ የምግብ አሰራሮች እና ዝግጅት

የበለሳን ኮምጣጤ የተሰራ የበለሳን መረቅ. የበለሳን ኮምጣጤ የመጀመሪያው የታወቀ ተጠቅሶ አንድ Marquis Bonifacio ወደፊት ንጉሥ ሄንሪ ዳግማዊ አንድ ስጦታ እንደ አንድ ጠቃሚ ምርት ጋር አንድ ትንሽ አፈሙዝ ሰጥቷል ጊዜ 1046, ያመለክታል. ነገሥታትና መኳንንት እነዚህን በርሜሎች ተደርገዋል ለመስጠት - በመሆኑም "ንጉሣዊ ስጦታዎች" ወግ አኖሩት ነበር. ውድ ማውጫ በርሜል ብልጽግና አሳይተዋል ሀብት በምትችልበት ዕድሜ ላይ ሴቶች ነበሩ ውስጥ ቤተሰቦች ውስጥ ነበር.

የበለሳን ኮምጣጤ (በተጨማሪም "የበለሳን» በመባል የሚታወቁ) - ምናልባትም በጣም የጠራ, ታላቅ ጣዕም ጎረቤቶቹ ያለው እና ከፍተኛ ሁሉ የታወቀ የሚበሉ ኮምጣጤ መካከል ከፍ ተደርገው ይታያሉ. በመልክ - በተለምዶ የጣሊያን የሰፈራ Modena የተሰራ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ማጣፈጫዎች ምድብ, አንድ ወፍራም ጥቁር ቡናማ የጅምላ ነው. እሱም አንዳንድ ጊዜ ቀለል ጠጅ ኮምጣጤ, የበለሳን ጋር ተለይቶ ግን ፍጹም የተለየ ቴክኖሎጂ ላይ ለማምረት ነው.

የበለሳን ኮምጣጤ ለማፍራት የ ቴክኖሎጂ

የበለሳን ኮምጣጤ ነጭ የወይን ጭማቂ የተሰራ ነው (አንዳንድ ዓይነት ይጠይቃል). ይህን መጨረሻ ድረስ, ጥሬ ቁሳዊ በመጀመሪያ የታመቀ እና ከዚያ ትልቅ ከቤት በምንቸትም ይቀቀላል ነው. ቀጥሎም ምክንያት የድፍድፍ, የቀዘቀዘ ተጣርቶ አንዳንድ እንጨት በርሜል ውስጥ አፈሰሰ ነው - ቼሪ, የለውዝ, thuja, በአድባሩ.

መጋለጥ ጊዜ በተለያዩ ነገሮች ላይ የተመካ: 25 - ከዚያም ሆምጣጤ 12 አንድ "ጎልማሳ" መስጠት. ጠጅ በተለየ መልኩ, ይህም ምድር ቤት እና በኮርኒስ ውስጥ አይደለም ነው. ትርፍ ውኃ ሲተን እንደ የተጋላጭነት ጊዜ ወቅት, ኮምጣጤ ከመቼውም መጠን እየቀነሰ በርሜሎች ውስጥ ፈሰሰ. መጋለጥ ክፍለ ጊዜ መጨረሻ ላይ, ሆምጣጤውን እንጨት የሆነ ጣዕም ያገኛል እና ውስብስብ የሆነ ጣዕም አለው. እንዲህ ያሉ አስቸጋሪ ሁኔታዎች, የእመርታ አንጻር ሆምጣጤ ገደማ 3 ሊትር የሚሆን ወይን 100 ኪሎ ግራም ይጠይቃል. ሁለተኛውን አዎንታዊ ውሳኔ ሁኔታ ውስጥ, የግድ ሆምጣጤ ጥራት እርጅና አንድ ልዩ ተልእኮ በ የሙከራ እየተቀጡ, እና በኋላ, ምርቱ የበለሳን ሆምጣጤ ስም ይቀበላል.

ኮምጣጤ ውስጥ ምርት በመኳንንት መካከል የተወሰነ ቁጥር እና መካከለኛ ክፍል ይጨምራል. የሚለው ስም "የበለሳን" በመጀመሪያ ይህ የሕክምና ዓላማዎች ጥቅም ላይ የሚውል ስለሆነ ተገለጠ; ብቻ ከጊዜ በኋላ የታወቀ ሆነ እና የምግብ አሰራር ንብረቶች - ምግቡን ልዩ ጣዕም ለመስጠት. ወደ ጠብታ በቃል ትርጉም ውስጥ ይጠቀሙት - ለ ሰላጣ, በዓለም ውስጥ በጣም ውድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ዓሣ ያሽጉታል ሾርባ, ጣፋጮች,. ልክ በዚህ ግሩም ማጣፈጫዎች ጥቂት ነጠብጣብ ጣዕም አይብ, እንጆሪ ሰላጣ, ተራ omelette እና እንኳ አይስ ክሬም ያክሉ.

በቤት ላይ ወጥ እንዲያውም ውስጥ, የበለሳን ጣዕም ጋር መረቅ በጣም ቀላል ነው ይሁኑ - ይህ ኮምጣጤ የተቀቀለ. ከታች በጣም ቀላል አዘገጃጀት የበለሳን መረቅ አንዳንድ የሚቀርቡት ናቸው.

የበለሳን መረቅ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 1

ወደ ማንቆርቆሪያ ወይም መጥበሻ ውስጥ የበለሳን ሆምጣጤ አፍስሱ እና መጠኑን 2 ጊዜ ሊቀነስ ድረስ ማብሰል. የ መረቅ thickens ተዳፍነው ወደ ማብሰል መካከል 30 ደቂቃ ይመልከቱ - ይሞክሩ. ይህ ዓላማ, ማንኛውም ንጹሕ የአሼራን ልብስ መልበስ ውስጥ በትንሹ ይዋኙ ከዚያም ቀዝቃዛ ወለል (ቦርድ, ጠረጴዛ, አንድ ቢላ ቡቃያ, አንድ ሳህን) ጋር የሚነካ. የ የአሼራን "ያለውን ክር ሲዘረጋ" ከሆነ የበለሳን ኮምጣጤ ጋር መረቅ ዝግጁ ነው ማለት ነው. "የ ክር" 1-1.5 ሴንቲ ሜትር ርቀት ላይ ተቀደደ መሆን ያለበት, ነገር ግን ላይ ጎትተው የሚቀጥል ከሆነ, ከዚያም መረቅ overcooked. ስህተቶች ለማስቀረት, ይህንን በተደጋጋሚነት ፈተና የሚደግም ይኖርብናል.

እኛ ስለ ሾጣጣ ኤንቨሎፕ ውስጥ ስዕሎች ማድረግ ያለውን ወጥ ለማዘጋጀት , ብራና ወረቀት እዚያው ወጥ አፍስሰው, በጥንቃቄ "አፍንጫ" ርቆ ይቆረጣል ወደ ሾጣጣ ጫፍ, አጣጥፎ. ጌጥ የበለሳን መረቅ የሚሆን መርፌ ዝግጁ ነው.

የበለሳን መረቅ - አዘገጃጀት 2

ንጥረ ነገሮች:

• የወይራ ዘይት - 6 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• minced ሽንኩርት - የሻይ ማንኪያ;
• ስኳር - 1/2 ጭልፋ (በተቻለ መጠን ብዙ እንዲቀምሱ);
• ጨው - 1/4 የሻይ ማንኪያ (ጨው ጋር በሚያዘጋጀው ይችላል);
• የበለሳን ኮምጣጤ - 2 የሾርባ.

ዝግጅት:
1. አንድ መክደኛው ጋር አንድ ማሰሮ ውስጥ ሁሉም ንጥረ ነገሮች አድርግ. አጥብቆ አራግፉ. መረቅ የተዘጋጀ.
ምርጥ, በስብሶና አገልግሏል ነው 2. የበለሳን መረቅ ፍጆታ በፊት ይናወጣሉና ይገባል. ከምግብ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል ማድረግ ከሆነ መረቅ የተሻለ ቀማሽ ናት.

የበለሳን መረቅ - አዘገጃጀት 3

ይህ መረቅ ስጋ ጋር ፍጹም ነው የጥጃ ሥጋ, ስለ ሰሃን የበሬ, የበግ, ይህም ስጋ በቁርጥ እና piquancy አንድ የንክኪ ይሰጣል.

ምርቶች:

• የበለሳን ኮምጣጤ (ሼሪ, Modena) - 2 የሾርባ;
• የትኩስ አታክልት ዓይነት, የአታክልት ዓይነት, fennel. ሁሉም በአንድነት - 1 የፈኩ;
• ላባዎች ሽንኩርቶች ወይም ሽንኩርት - ጥቂት;
• ዱቄት - 1 ትልቅ ጭልፋ;
• bouillon ኩብ - ግማሽ;
• ውሃ - ¾ ጽዋ.

ዝግጅት:
ቀዝቃዛ, ቅጠል በስተቀር ሁሉም ምግቦች ያቀላቅሉ. ይዘት ጋር ማሰሮ ተዳፍነው ሙቀት ነው. ኩክ, የፈላ ድረስ ሁልጊዜ ቀስቃሽ. በደቃቁ የተከተፈ ዕፅዋት ያላቸውን ወጥ ውስጥ ማስቀመጥ, መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. የ መረቅ ይህም መመገብ ይችላል በኋላ ጥቂት ደቂቃዎች, ከማድረጉም ይገባል.