የተጠበሰ: አንድ የምግብ አዘገጃጀት. እንዴት የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ማብሰል?

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ አንድ ትልቅ ቸንክ ነው ይህም በጣም ታዋቂ ዲሽ ነው (አዘገጃጀት በኋላ ትንሽ ይብራራል) ምድጃ የተጋገረ ስጋ,. አንዳንድ ጊዜ, እንደዚህ ያለ ንጥረ የተጠበሰ ወይም gridiron ላይ stewed ነው.

ስጋ ትክክለኛ ምርጫ

የ የተጠበሰ የበሬ ለማብሰል በፊት, ሁሉንም አስፈላጊ ቅመሞች በተለይ ስጋ ምርት ውስጥ, በአግባቡ መመረጥ ያለበት. ይህም የቀረበው የበሬ ምግቦች ዝግጅት የታሰሩ ለመውሰድ አይመከርም መሆኑን ልብ ማለት ይገባል. ይሁን እንጂ, ወደ ምርት እና በእንፋሎት, እኛ ማድረግ አይችሉም. ሃሳባዊ ሳይሆን አይቀርም ቢያንስ ለሦስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ በመተኛቱ አንድ ስጋ ቁራጭ ይሆናል.

የተጠበሰ የበሬ, በዚህ ርዕስ ውስጥ እንመለከታለን ይህም አንድ አዘገጃጀት, አንተ, አንድ በጣም ጣፋጭ አርኪ ማግኘት የሚደልቡ ውሰዱ seedless ከሆነ እና ስብ አንድ አነስተኛ መጠን ጋር. በፊት መዓዛ የምሳ ዝግጅት ንቁውን ንጥረ ነገሮች ይጠቀሙ, ይህም refrigerating ሰገነት ቁጥጥር አስቀድሞ ያስፈልጋል እንዲሁም ስለ አንድ ሰዓት ሙቀት ለ መላምቶችን ነው. ለምሳሌ ያህል, አንድ ቁራጭ ስጋ 20-23 ° ሐ ለእኛ አስፈላጊ የሆነ ሙቀት ወደ አትከፋ ነው ብቻ ወጣት እንስሳ ከ ዋነኛ ቅመም በማግኘት ጊዜ ትኩስ የበሬ አጠቃቀም ይጨምራል ወደ አዘገጃጀት የትኛው መንገድ, የተጠበሰ የበሬ, በማድረግ, ለስላሳ እና ለጋ ያገኛሉ. ወደ የድሮው እና stringy ምርት መውሰድ ከሆነ ሁሉ በኋላ, ከዚያም ዲሽ በጣም አስቸጋሪ እና አልጫ ውጭ ይመልሳል.

የተጠበሰ: ንቡር የምግብ አዘገጃጀት

ቀለል ለማድረግ, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ አርኪ እና በጣም ጣፋጭ ሳህን ላይ, እናንተ ርካሽ ምርቶች አነስተኛ ቁጥር ላይ ከሌላቸውና አለብዎት ነው. ይህንን ለማድረግ እኛ አለብዎት:

• የበሬ ሥጋ ስብ ቁራጭ እና ለመዋጋት - 2.5 ኪሎ ግራም;
• የጠራ የወይራ ዘይት - 45-65 ሚሊ;
• Dijon የሰናፍጭ - ቅመሱ እና ፍላጎት መጨመር.

ስለ ስጋ ምርት በመስራት ግሏል በፊት

እንዲህ ያሉ ምግቦች ዝግጅት ሁሉ መስፈርቶች ጋር በጥብቅ ማክበር, አንድ ጣፋጭ መከራቸው የተጠበሰ ማብሰል እርግጠኛ ናቸው. ክላሲክ የምግብ አሰራር ፈጠራዎች መካከል አዘገጃጀት ጨው እና ሌሎች መዓዛ ቅመሞች መጠቀምን እንመክራለን. ወደ ምሳ ተሰንጥቆ ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል ይደረጋል ጊዜ ብቻ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በመሆኑም በደንብ መታጠብ አለባቸው የበሬ በማከም ለማሞቅ በፊት, ሁሉንም አላስፈላጊ ፊልም እና ሥርህ እና ላዩን ወፍራም ሽፋን (ካሉ) ቈረጠ. marbled ስጋ ጣዕም ይህን ቁራጭ ያስፈልጋል በኋላ Dijon ሰናፍጭ, እንዲሁም ከጠራ የወይራ ዘይት. እነዚህ አካሎች ዲሽ ልዩ ጣዕም ለመስጠት የወርቅ የላይኛው በውስጡ ወጥ ልባስ አስተዋጽኦ ያደርጋል.

ቤኪንግ ሂደት

ሙቀት ሕክምና ከመቀጠልዎ በፊት, አጥንት እና ላዩን ወፍራም ሽፋን ያለ ስጋ ጣዕም ቁራጭ በጠበቀ የምንጠቀልልበትን ዘንድ ያስፈልጋል; ከዚያም በጠበቀ ቤኪንግ ክር አስረው ነው. ይህ ሂደት ምርት መሃል ከ መጀመር አለበት. ቀጥሎም እንዲመደብላቸው ላይ መታከም የበሬ ለማስቀመጥ, ከፍተኛው ነገም ለማሞቅ, እና ግርጌ ላይ አንድ ትንሽ የመጠጥ ውኃ አፍስሰው ዘንድ ተወዳጅ የሆነውን ውስጥ ድስቱን ማዘጋጀት. ይህ የሚጠበስ የበሬ ዝግጅት ያፋጥናል, እና እንዲያውም juicier ይሄዳል.

አጥንት ያለ ስጋ ማብሰል ሂደት ውስጥ በየጊዜው ለመታጠፍ ይመከራል. አሥራ አምስት ደቂቃ ውስጥ ያለውን ነገም የሙቀት መጠን ውስጥ 250 ° ሐ መሆን አለበት ተጨማሪ ዲግሪ 150 ዩኒቶች ሳህን ቀንሷል እንዲሁም ወደሚፈልጉት የልስላሴ ወደ ማብሰል አለበት. ይህ የበሬ ይህ ስለታም ቢላ አክብሮ ስፍራ ቆርጠህ ጭማቂ ቀላ ያለ ቀለም እንዲወጣ ከሆነ ጥቅም ሙሉ በሙሉ ብቃት ሆኖ ይቆጠራል መሆኑ መታወቅ አለበት. የተጠበሰ የበሬ ሥጋ መረቅ, 20 ደቂቃዎች በዚህ ሁኔታ ውስጥ ጥቅጥቅ ፎይል በርካታ ንብርብሮች ተጠቅልሎ እና ግራ browned ያስፈልጋል ቁራጭ መቁረጥ ጊዜ መጥፋት ለማስቀረት.

እንዴት ጠረጴዛ ስጋ ለማገልገል?

በኋላ ሥጋ ማብሰል ደም ጋር ቀጭን ስቴክ ወደ ይቆረጣል ወደ ፎይል ውስጥ በቀጥታ መሆን አለበት, በሚያምር ሁኔታ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ ዝግጅት, እና ማንኛውም ስለምታስጌጡና ጋር አብረው ወደ ጠረጴዛ ከዚያም አሁን. በተጨማሪም በዚህ ሳህን ላይ ትኩስ አትክልት እንደ መረቅ, ቅጠል, እና ሌሎች መክሰስ ተግባራዊ ማድረግ ይመከራል. appetit ቀየረ!

የተጠበሰ በተቀመመ: ደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ይህ ዲሽ ከቀዳሚው እንደ አንዱ ልክ እንደ ቀላል የተዘጋጀ ነው. ግን ክላሲካል ስሪት በተቃራኒ, ይህ ምሳ ይበልጥ ጣዕም እና ለጋ ነው. በዚህ ምክንያት እውነታ መሆኑን ሙቀት ህክምና ልዩ በተቀመመ መረቅ ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ያህል ስጋ በኋላ. በመጀመሪያ ግን የመጀመሪያው ነገሮች.

ስለዚህ አዘገጃጀት የተጠበሰ የበሬ marinade የሚከተሉት ምርቶች አጠቃቀም ያቀርባል:

• የበሬ ሥጋ tenderloin ትኩስ ወጣት - 1.5 ኪሎ ግራም;
• መራራ አምፖል ሽንኩርት - 4 ኮምፒዩተሮችን;.
• የተላጠ ትልቅ ሽንኩርትና - 2 ኮምፒዩተሮችን;.
• መዓዛ መሬት ጥቁር በርበሬ - 2/3 ማጣጣሚያ ጭልፋዎች;
• ጨው - ቅመሱ መጨመር;
• የጠራ የወይራ ዘይት - 55 ሚሊ;
• የወይን ጠጅ ኮምጣጤ ወይም የበለሳን - 8 ትልቅ ጭልፋዎች;
• የአኩሪ መረቅ - 70 ሚሊ;
• ደረቅ ነጭ ወይን - 200 ሚሊ;
• ድንብላል - ማጣጣሚያ ጭልፋ;
• ማጣፈጫዎች, marinade የታሰበ - የተፈለገውን (ማጣጣሚያ ጭልፋ) እንደ መጠቀም.

በማዘጋጀት ላይ ስጋ

ጣፋጭ ዝግጅት ወደ ከመቀጠልዎ በፊት ስጋ ምግቦች, የበሬ አንድ ቁራጭ በጥንቃቄ ሂደት ይጠይቃል ገዛሁ. ይህን ለማድረግ ደግሞ በሚገባ ይታጠቡ ሁሉ ግንዶች እና ይቀፍ ፊልም መቁረጥ አለበት. ቀጥሎም ስጋ ንጥረ መከታ ጠረጴዛ ጨው እና በርበሬ መዓዛ; ከዚያም የነጠረ የወይራ ዘይት ጣዕም ያስፈልጋል.

ምግብ የሙቀት ህክምና

የበሬ ሥጋ አንድ ቁራጭ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ቅመማ ቅመሞች ጋር የተቀመመ ይሆናል አንዴ የጦፈ መጥበሻ ላይ ይመደባሉ እና በጥንቃቄ ወርቃማ ቡኒ ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ፍራይ መሆን አለበት. ቀጣይ ለመብላት ስጋ ንጥረ አንድ ለመጋገር ወረቀት, ወይም በሌላ መልክ ልበሱ እና አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል አንድ በጥብቅ የጦፈ ምድጃ ውስጥ መላክ ያስፈልጋል. በዚህ ጊዜ, የ ቁራጭ ይበልጥ crispy ሊያስመስለው ይሆናል. ይህ አዘገጃጀት መብሰል ያለውን የተጠበሰ የበሬ ሥጋ, ደም አነስተኛ መጠን ጋር ማግኘት ነው መሆኑ መታወቅ አለበት. ነገር ግን ግማሽ-የተጋገረ ስጋ አልወደውም እነዚያ ሰዎች, አንድ ሰዓት ሌላ ሩብ ለ ምድጃ ውስጥ ደግፎ ይችላሉ. በተጨማሪም, የበሬ የተጣደው ፎይል ውስጥ ቅድሚያ መቀመጥ የሚችለው በዚህ ሁኔታ ውስጥ ጋግር.

የማብሰያ marinade

በተቀመመ የተጠበሰ የበሬ (በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቀረቡት ፎቶዎች ጋር የአዘገጃጀት መመሪያ), አንድ በጣም juicier እና ከላይ በተገለጸው ዘዴ በ የበሰለ በላይ ጣዕም ያለው. ይህ አማራጭ ቁርሳቸውን ስጋ ምግቦች ያለ ሕይወት መገመት አይችልም ሰዎች ጋር በተለይ ታዋቂ ነው ለዚህ ነው.

የሚደልቡ ምድጃ የበሰለ ነው በኋላ, አንድ ትልቅ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ ጫኑ: ከዚያም አንድ ተኩል ሴንቲሜትር የሆነ ውፍረት ወደ አነስተኛ ስቴክ ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. በመቀጠልም ጣዕም marinade መፍጠር ለመጀመር ያስፈልገናል. ቀለበት መራራ ሽንኩርት, grated ሽንኩርትና, ጠጅ ወይም: ይህ ሳህን ውስጥ የሚከተሉት ክፍሎች በማቀላቀል ተሰሚ ይጠይቃል የበለሳን ኮምጣጤ, አኩሪ አተር, ነጭ የወይን ዱቄት, ድንብላል እና የተለያዩ ማጣፈጫዎችን. በ ምክንያት marinade ይመረጣል ጀምበር, 6-10 ሰዓት በጠበቀ, የበሬ ላይ የተጠበሰ ገባዎች ፊት አኖረው ክዳኑ ለመዝጋት እና ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ ሊደረግ ነው. ከዚህ ጊዜ በኋላ, የ ስጋ ሙሉ በሙሉ መረቅ ጋር የራሰውን ነው, በጣም, መዓዛ ፈሳሽ ያለው እና ጣፋጭ ይሆናል.

ትክክል አገልግሉ

በተቀመመ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ያላቸውን ተወዳጅ ጎን ዲሽ ጋር በወጭት ማገልገል ያለውን እንግዶች ጋር መቅረብ አለበት. በተጨማሪም, ስጋ ሰሃን ስንዴ ዳቦ, ሎሚ, ሰናፍጭ, ሽንኩርት ወይም ሌላ ማንኛውም ወጥ እና ትኩስ የተቀመሙ (cilantro, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሽንኩርቱ, ወዘተ) እንዲሁም ጥሬ አትክልት ሰላጣ ተግባራዊ ማድረግ ይመከራል. የ ምግብ ይደሰቱ!