የፈረንሳይ አስደሳች: የበሬ Bourguignon

የምግብ አሰራር ድንቅ አንድ አገር እንደ ፈረንሳይ አቀማመጥ ዘንድ ዕቃ መካከል, ይህ ፑዲንግ Boeuf bourguignon, ወይም የተተረጎመ የበሬ Bourguignon ይመስላል. የዚህ ማሻሻያ ያለው አዘገጃጀት በጣም ውስብስብ ነው - ለግማሽ ሰዓት ያህል ይህን ምግብ አንጠብቅም! ነገር ግን የወይን ሣርንና መረቅ ያለውን ሽታ ጋር ወፍራም ስር አፍ-የሚያጠጡ ስጋ ጣዕም ሁሉ ጥረት ሰበብ. በተጨማሪም, በዚህ በወጭት አሁን ያለውን ዝግጅት የተካነ ተገዝታችሁ: የፈረንሳይ ምግብ መሠረታዊ ዘዴዎች ጋር ለመተዋወቅ ይሆናል (, በተለይ ለማወቅ ምን «እቅፍ garni"). አዎን, እና ለወደፊቱ መሞከር ይችላሉ: እናንተ የበሬ Bourguignon, ሁሉም ተዋጽኦዎች እና ነጻ ቅዠት አልተሳካም ከሆነ አንተንም ማሳዘን አይደለም. በዚህ ሳህን ለማግኘት ያስፈልጋቸዋል ምንድን ነው? እርግጥ ነው, ስጋ. ይህ መውሰድ የተሻለ ነው የበሬ ምላጭ. እንኳ በሥጋ ከሆነ streaks ወይም ወፍራም ይሆናል - ምንም ችግር. በገበያ ላይ ያለውን ስጋ በመምረጥ, befstroganova ወይም እሳት ከእናንተ አንድ ቁራጭ ለማንሳት ሻጩን መጠየቅ - እሱ መረዳት ያደርጋል. ምናልባትም እናንተ ትላልቅ ፕላኔቱ ወደ ይህን አጠፋለሁ በጣም የቀሯቸው ይሆናል. በተጨማሪም, እኛ ጠጅ ያለ ማድረግ አይችሉም. በእርግጠኝነት ቀይ እና የግድ ሰንጠረዥ. እንጉዳዮች እና ቅጠላ ጨምሮ የተለያዩ አትክልቶች, እንደ አስፈላጊ. ያስፈልጋል ቤከን እና ቀለጡ ቅቤ መቃጠልም. ሁሉም እኛ ዝግጁ? በመጀመሪያ እኛ ሞገስ የበሬ. የምግብ አዘገጃጀት የተጠናቀቀውን ዲሽ አንድ ፎቶ ጋር ከዚህ በታች ቀርቧል ነው.

ስጋ ፕላኔቱ አንድ ሳህን ውስጥ ማከል እና አቅልለን ሽንኩርት ያላቸውን ግማሽ-ቀለበቶች በርበሬ. እኛ ሥር እንዲሁ የተጠበቀ ያዘ ፊልም. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ሌሎች ቅመሞች ብድር. በደቃቁ ይቆረጣል - አጨስ ቤከን (50 g ከበሬ ሥጋ በኪሎ ግራም ይህም በጣም ትንሽ ይጠይቃል). ወይ እራስዎ ወይም የምግብ አንጎለ በመጠቀም እና ሁለት ካሮት, አንድ ትልቅ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት ሁለት ቅርንፉድ መፍጨት. እቅፍ garni ማዘጋጀት: thyme እና የትኩስ አታክልት ዓይነት, ቤይ ቅጠል አነስተኛ ክር ጓደኛ ሦስት ቅጠልና አየሁኝና ውስጥ. አንተ ከረጢት garni ማድረግ ይችላሉ: ሕዝቦቿም ውስጥ ምልክት ቅመሞች ፕላስ 5-7 አተር ለመጠቅለል allspice. እንደገመቱት እንደ "ቢፍ Bourguignon" ቦርሳ ማብሰል ወይም በኋላ መሰረዝ ይፈልጋሉ የአበባ ጉንጉን. 450 ሚሊ - በተናጠል ስጋ ወይም የአትክልት ሾርባ ማብሰል.

አንድ skillet ፍራይ ቤከን ውስጥ ከዚያም አምስት ደቂቃ, እና አንድ ማንኪያ ጋር ለመያዝ ወደ ጎን ያስቀምጥ. በ ምክንያት ስብ ውስጥ የሾርባ አንድ ሁለት መጨመር , ቀለጠ ቅቤ ሙቀት መጨመር እና ስጋ ተኛ. Bourguignon tushilas, የተጠበሰ አይደለም በምግብነት, እናንተ ትናንሽ ክፍሎች ውስጥ አይወስዳትም ይኖርብናል. ይህም በበቂ browned ጊዜ ወደ ቤከን ይላኩት. ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት: ስብ እርስዎ አትክልቶችን ማስቀመጥ ይኖርብናል. ተጨማሪ ለአምስት ደቂቃ ያህል ሙቀት ይቀንሱ. ሌላ ደቂቃ ሁለት ዱቄት, ሁከት ውስጥ የሾርባ እና ፍራይ ይለዋልና. አንድ ደቂቃ ይጠብቁ, ቲማቲም መረቅ ሁለት spoonfuls ያክሉ. ከዚያም ቀይ ወይን ጠጅ እና መረቅ የተነሳ ወዲያውኑ 450 ሚሊ አፍስሱ. አልፎ አልፎ ቀስቃሽ, ስለ 5-10 ደቂቃዎች የሚፈላ, ሙቀት ጨምር.

አሁን ሳህን እንዲቀምሱ ጨው ጋር ፈሳሽ እቅፍ garni እና ወቅት ውስጥ ማስቀመጥ. የ skillet ስጋ እና ቤከን ቁርጥራጮች ተመለስ, እንደገና አፍልቶ ያመጣል. በማገዶ 160 ° ሴ ወደ ምድጃ እንዲሁም ሁለት ሰዓት ተኩል ያህል, አንድ መክደኛው ጋር, ለትንሽ ይላካል የተሸፈነ ነው. የበሬ ሥጋ Bourguignon stewed ድረስ, እኛ እንጉዳይ እና ዕንቁ bulbils እንመልከት. ሁለተኛውን, ተስማሚ shallots እና እንኳ አንድ ተራ አምፑል ለማግኘት የሚቻል አልነበረም ከሆነ "ባሕል ለ." አንድ መጥበሻ ውስጥ, አንድ ብርጭቆ ውኃ አፍስሰው ቅቤ አንድ ቁራጭ, ስኳር እና የተላጠ የሽንኩርት አንድ spoonful አኖረ. ከፍተኛ ነበልባል ላይ አፍልቶ ለማምጣት እና ከዚያም መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና 10 ደቂቃዎች ተዳፍነው. የ እንጉዳዮች ያክሉ እና ጨረታ ድረስ ከእነርሱ ማንም አልጠፋም. ወጥ GAT እቅፍ garni ነው. ከዚያም ሽንኩርት እና እንጉዳይ ውስጥ ስጋ ውጭ ተኛ.