ፓስታ አይነቶች. ምን ፓስታ አይነት?

Chellentani እና manikotti, kazerechche እና PIPA Rigat, mafaldine እና Stellini, ሶባ እና udon, እና sayfun bifun, chuzma እና nuasyr - ሰው "ጸጥ" ፓስታ ያመለክታል ማን, በቀላሉ የውጭ ቃላት ስብስብ ነው. እውነተኛ ማራገቢያ የተለያዩ አገሮች ውስጥ ፓስታ ያለውን ልዩ ልዩ ነው የሚለውን ነገር በተመለከተ አንድ ታሪክ ነው.

ዛሬ, ቀደም ጊዜ በተቃራኒ, ሱቆች እና ማርኬቶች መደርደሪያዎች ውስጥ ፓስታ አይነቶች የተለያዩ ያቀርባል. ከዚህ በታች የቀረበው ፎቶዎች ቅጽ, ክፍል እና ፓስታ አይነት ውስጥ የተለያዩ ብቻ አነስተኛ ቁጥር ያሳያል.

የት እና መቼ ፓስታ ነበሩ?

ሰዎች አመጋገብ ፓስታ ነበሩ ጊዜ ትክክለኛ ቀን, ማንኛውም ታሪክ ማብሰል ስም አይችልም. መዝገቦችም ሻምፒዮና ስለ Segodnyasuschestvuyut መላምት, የቻይና እና ፓስታ ግኝት ጉዳይ ውስጥ አረቦች.

የ IV ክፍለ ዘመን ዓክልበ አባል በጥንቃቄ ጥናት Etruscan የመቃብር የተተከሉ መኖሩ. ሠ., ታሪክ ጸሐፊዎች ፓስታ ከሆነውም ይህም እነርሱ ዕቃ ንጥሎች የሚያመለክቱ የሚል መደምደሚያ ላይ, ደርሳችኋል.

ሌላ ጽንሰ ሐሳብ መሠረት የቬኒስ ቻይና ማርኮ ፖሎ በተመለሰ ጊዜ ፓስታ ዘመናዊ ታሪክ, የ ኛ ክፍለ ዘመን ጀምሮ ይጀምራል መሆኑን ነው. ይሁን እንኳ አሥራ ሁለተኛ መቶ ዘመን አጋማሽ ላይ, ሲሲሊ ውስጥ ወደ ውጭ አብዛኞቹ አንዱ ነበር ፓስታ አይነቶች (ፓስታ secca). ይህ የቻይና ጣሊያኖች ጀምሮ እስከ ታላቁ ተጓዥ መመለስ ድረስ ግማሽ ምዕተ ፓስታ የተለያዩ ዓይነት አዘጋጅተዋል እንኳ የሚሆን ነው.

ሌሎች የታሪክ እንደ ፓስታ እንደ ፓስታ, ወይም ይልቅ ያላቸውን አይነት ያለውን ግኝት ውስጥ ቅድሚያ, ይህም ዓ.ም E ንደሚታወቀው ፊት ያዘጋጀኸውን ነበር የት ቻይና, ንብረት እንደሆነ ይከራከራሉ. ሰዎች በተለያዩ አገሮች ውስጥ የሚኖሩ እና እነሱን መጠቀም ደስተኛ የተለያዩ ባህሎች እና ዜግነት, ንብረት, ፓስታ አሉ መቼ እና የት በተመለከተ ምንም ትክክለኛ መረጃ የለም መሆኑን እውነታ ቢሆንም.

"ብሔራዊ" በተለይ ፓስታ

ወጥ ቤት ውስጥ, ብዙ ሰዎች አንድ ዓይነት ወይም ሌላ ላይ የትኛዎቹ መተግበሪያዎች ጥቅም ላይ ፓስታ እና የምግብ አይነቶች የተለያዩ አላቸው.

አውሮፓውያን ያህል, በጣም ተወዳጅ እና የተለመዱ ዝርያዎች የስንዴ ዱቄት የተሰራ ኑድል ናቸው. እነሱም በጣም የተለየ ወርዶች, ርዝመት እና የቅርጾች ሊሆን ይችላል.

ቻይንኛ ጨምሮ አብዛኞቹ እስያውያን, የተሠራ ፓስታ ይመርጣሉ የሩዝ ዱቄት. በመሰረቱ ይህ እንደ ፓስታ እነዚህን አይነቶች ነው ሩዝ ፓስታ አሳላፊ ወይም ነጭ የተለያዩ ርዝመት እና ወርዶች, ነው.

ጃፓን, ካዛክስታን ውስጥ, የመካከለኛው እስያ እና ቻይና ውስጥ አንዳንድ አውራጃዎች ልዩ መንገድ የተውጣጡ ናቸው በጣም ታዋቂ ረጅም ፓስታዎች ነው. በእስያ ውስጥ, እሱ "chuzma" ይባላል እና Laghman ማብሰል የሚውል ነው.

ጃፓን ውስጥ ደስ ዱቄትና ፓስታ መካከል የተለያዩ ዓይነቶች የተለያዩ የተሰራ ነው. ስለዚህ, ይህ በጣም ታዋቂ ነው ፓስታ ሶባ, buckwheat እና የሩዝ ዱቄት ቅልቅል ጀምሮ ሠራ: ብዙ ምግቦች መካከል ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ ይውላል. የባቄላ ስታርችና ልዩ ዓይነት ፓስታ ማዘጋጀት - sayfun.

እንዲህ ያሉ ታዋቂ ዓይነቶች Rasht እና nuasyr እንደ ፓስታ የተነሳ አረብ ሀገራት ውስጥ.

ለረጅም ጊዜ ያህል, በዓለም ዙሪያ የሚገኙ የወጥ ቤት ፓስታ በማድረግ እና አዲስ የምግብ አዘገጃጀት የመፍጠር ጥበብ ፍጹም አድርገውታል. እስቲ ፓስታ ናቸው ነገር እንመልከት.

የሩሲያ ምደባ ፓስታ

ፓስታ በማምረት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ጥሬ ዕቃዎች ላይ በመመስረት የተለያዩ መስፈርቶች እና, ከሁሉም በላይ, መሰረት መከፋፈል ይቻላል. በአብዛኛው ሁኔታዎች በሹሮዋማ የስንዴ ዱቄት የተሠሩ ናቸው, ነገር ግን ሩዝ, አጃ, እና ከ ሊሆን ይችላል buckwheat ዱቄት, እንዲሁም የበቆሎ ስታርችና.

- ከዚያ በላይ, የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ወደ ኤ, ቢ, ሲ በተጨማሪ, ዱቄት ክፍል ፓስታ ሦስት ዓይነት ሰዎች ማግለል መሠረት ነው: የሩሲያ መስፈርቶች መሠረት, ፓስታ ዓይነቶች የሚከተሉት ቡድኖች ውስጥ የተመደቡ ናቸው ስንዴ ላይ በመመርኮዝ, የስንዴ ዱቄት የተሰራ.

ቡድኑ አንድ ከፍ ያለ, የመጀመሪያው እና ሁለተኛው durum የስንዴ ዱቄት የተሠራ ፓስታ ዘንድ ተቀባይነት ነው. ቡድን B ውስጥ ጥሬ ፓስታ vitreous ከፍተኛ እና የመጀመሪያ ክፍሎች አንድ ዱቄት ነው ስንዴ. ፓስታ ቡድን ቢ ዳቦ ዱቄት ከፍተኛ እና የመጀመሪያ ክፍል ተጠቅሟል.

በሩሲያ ውስጥ የተቋቋመው ሁኔታ መስፈርቶች መሠረት, ሁሉም ፓስታ, ያላቸውን ቅርጽ ላይ የሚወሰን, የተለያዩ ዓይነቶች ይከፈላሉ;

• ጥምዝ;
• የተሰላጠ;
• ክር;
• ሪባን-ቅርጽ ያለው.

የእነዚህ አይነት በእያንዳንዱ ላይ በርካታ ዓይነቶች አሉ. ቅርጽ ርዕሶች ሁሉም ቅርጾች እና መጠኖች ይቻላል.

የተሰላጠ pastas በቀጥታ ፓስታ, ላባ እና ቀንዶች ያካትታሉ. ይህም ውስጥ ዲያሜትር ላይ በመመስረት የተከፋፈለ ነው:

• "ሰንበሌጥ" - ዳያሜትር እስከ 4 ሚሜ;
• ልዩ - 4 ሚ.ሜ እስከ 5.5 ሚሊ ሜትር ዲያሜትር;
• የተለመደ - 7 ሚሊ 5.6 ሚሜ እስከ አንድ ዲያሜትር;
• አማተር - 7 ሚሜ የሚበልጥ ዲያሜትር.

Filamentous ፓስታ ፓስታ ሳይሆን ከ 0.8 ሚሜ መካከል ድራቸው-ዲያሜትር ይከፈላሉ; ጥሩ - 1.2 ሚሜ በላይ አይደለም ተለቅ መካከል ዲያሜትር; የተለመደ - 1.5 ሚሜ በታች አንድ ዲያሜትር; አማተር - 3 ሚ.ሜ እስከ ዲያሜትር.

የተለያዩ ቅርጾች እና ስሞች ውስጥ ምርት ባንድ-ቅርጽ ፓስታ ፓስታ ለማመልከት. ይህም ለጣሪያ እና ለስላሳ ቀጥ እና ሞገድ ጠርዞች, ሊሆን ይችላል. ኑድል ውፍረት 2 ሚሜ, እና አይፈቀዱም ወርድ, ነገር ግን ያነሰ 3 ከ ሚሜ መብለጥ አይችልም.

የሩሲያ እንግዶች መሠረት, ሁሉም pastas ሁለት ዋና ቡድኖች :. አንድ አጭር 1.5 እስከ 15 ሴንቲ ሜትር ርዝመት እንዲሁም ርዝመት ይከፈላሉ - ግዛት መስፈርቶች መሰረት 15 እስከ 50 ሴንቲ ሜትር ጀምሮ, ወደ ፓስታ ፓስታ እና vermicelli ረጅም ሁለቱም ሊሆን ይችላል, ልክ ረጅም ናቸው እና አጭር. ቅርጽ ምርቶች, እንዲሁም ቀንዶችና ብቻ አጭር ምርት ላባዎች.

የጣሊያን ፓስታ ምደባ

ጣሊያን ውስጥ, ሩሲያ ውስጥ የተለመደ ነው ይልቅ ፓስታ የሆነ ትንሽ ለየት ምደባ ተጠቅሟል. ልክ የጣሊያን ምግብ ማብሰል, ፓስታ ገደማ ሦስት መቶ ዓይነቶች አሉ; ነገር ግን ትክክለኛ ቁጥር የማይመስል ሰው መደወል ይችላሉ ነው.

ጣሊያን ፓስታ ውስጥ ጥሬ እና በደረቅ ላይ በዋነኝነት የተከፋፈለ ነው. የደረቀ ፓስታ ለረጅም ጊዜ የተከማቹ ሲሆን የችርቻሮ መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ. በተቃራኒው, ያልበሰለ ፓስታ ወዲያውኑ በወጭት አሁን ያለውን ዝግጅት ላይ ይውላል.

ሁሉም የጣሊያን ፓስታ በሁኔታዎች ላይ የሚከተሉትን ቡድኖች ይከፈላሉ:

• ለረጅም;
• አጭር;
• ጥምዝ;
• ትንሽ ሾርባ ፓስታ;
• ለመጋገር የታሰበ;
• የተሞላ (ከትታ) ለጥፍ.

ረዥም ፓስታ

እንደ Cappellini, vermicelli, ስፓጌቲ እና spagettini እና bucatini እንደ 2 ሚሜ, ወደ 1.2 አንድ ዲያሜትር ጋር ረዥም ፓስታ ቱቦዎች መሸከም.

እንደ bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine እና pappardelle እንደ ኑድል መልክ ጠፍጣፋ ፓስታ ስለሚሆንብን 3 እስከ 13 ሚሊ ነው ይህም አንድ ስፋት መካከል ይለያያሉ.

የተለየ እይታዎች ለረጅም ጠፍጣፋ ፓስታ mafaldine ሞገድ ጠርዞች እያጋጠማቸው ናቸው.

አጭር ፓስታ

አጭር ፓስታ በጣም ታዋቂ ከሚከተሉት ታላቅ የተለያዩ.

ላባዎች penne -. ይህ ትንሽ ቱቦ ዲያሜትር የሚበልጥ ከ 10 ሚ.ሜ እና ፓስታ ምንም ከ 4 ሴንቲ ምክሮች አንድ ርዝመት እነርሱ የተሳለ ብዕር እንዲመስል ለዚህ ነው አንድ ማዕዘን ላይ ይቆረጣል ናቸው. የእነሱ ወለል ለስላሳ ወይም ጎድጎድ ብሎ ሊሆን ይችላል.

የጣሊያን ከ የተተረጎመ ሲሆን Ditalini, "thimbles" ማለት ነው. ትንሽ እና በጣም አጭር ቱቦ.

Rigatoni - የ penne ይልቅ ሰፋ አጭር እና ረጅም ፓስታ ቱቦዎች,. አብዛኛውን ጊዜ ጎድጎድ.

Ziti - በትንሹ ጥምዝ ቅስት ቱቦ. ይህ አጭር እና ረጅም ሁለቱም ሊሆን ይችላል.

ቀንዶች (ክርን ማካሮኒ) - ትቀስረዋለች, አነስተኛ ባዶም ቱቦዎች.

ጥምዝ ፓስታ

የጣሊያን ወግ ውስጥ ጥምዝ ፓስታ ቅርጽ እና መጠን በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል. ፓስታ በጣም ታዋቂ እና በተለምዶ ጥቅም ላይ ቅጾች ምንድን ናቸው.

Rotini - የሚያድጉት, በጣም ትንሽ እና አጭር "ምንጮች".

ያልጠራ - ረዘም rotini ይልቅ የሚያድጉት, እና ደግሞ ወደ ጠማማ "ጸደይ." , ረጅም ቀጭን, አጭር እና ወፍራም: የተለያዩ ዓይነቶች መካከል ሊሆን ይችላል.

Kavatappi - ወደ fuzz ጋር በጣም ተመሳሳይ, ነገር ግን ተጨማሪ ርዝመት ላይ ዘረጋ. የውስጥ እነርሱ ክፍት ናቸው, እና ወደ ውጭ - የቆርቆሮ.

Conchiglie - ዛጎሎች, እና የጣሊያን ከ በቃል ትርጉም ውስጥ - "በዛጎል". የተለያዩ ርዝመት እና ጠባብ ውስጣዊ አቅልጠው.

Lyumake - ከ snails. እንዲያውም ይህ የተዳሰሱ ሲሆን ከ snails የሆነ ቤት በጣም ይመሳሰላል.

Farfalle - ቢራቢሮ. "የሚገትሩ" - እኛ ያነሰ የፍቅር እና ተጨማሪ prosaic ስም ተያዘ.

የራዲያተር - አይደለም በጣም ጣፋጭ እና የፍቅር ነፋ ስም - የ በራዲያተሩ, በእያንዳንዱ ስፓጌቲ ላይ ጎድጎድ እና ጎድጎድ ያለ ምክንያት.

Ruota - ከመሪ, የእኛ ፓስታ ያሉ ቅጾችን ተብለው ናቸው - "በመንኰራኵሮቹ".

Orso - ጥሩ ሩዝ ፓስታ ይበልጥ ያስታውሰናል.

Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, መስቀል di Galli, kvadrefore እና Gigli: ተጨማሪ ዝርዝሮች, ከጥቂት ስሞች መጥቀስ ዘንድ አይችልም የጣሊያን ጥምዝ ፓስታ ዓይነቶች ከግምት.

ሾርባ ለ አነስተኛ ፓስታ (ፓስታ)

አሞላል ሾርባ ትንሽ ፓስታ የሚከተሉትን ዓይነቶች ይጠቀማሉ.

Anelli - ትንሽ, ለጥ ቀለበቶች.

ፊደሎችን - ፊደላት መልክ ፓስታ.

ኮራል - አነስተኛ ላንቲካ tubules መርጃን ይመስላሉ ክፍል በሚገባ.

Stellete - ተመሳሳይ ቅርጽ ያለንን ፓስታ ሾርባ ጋር ተመሳሳይ ከዋክብት,.

Filin - አጫጭር ሕብረቁምፊዎች.

ለመጋገር ለ ፓስታ

Cannelloni - ረጅም እና ትልቅ-ዲያሜትር ቧንቧዎች ይመስላል.

Manikotti - cannelloni እንደ ረጅም ቱቦ, ነገር ግን አነስ ዲያሜትር ጋር.

Konkilone - ትልቁ, እኛ, ግዙፍ ዛጎሎች ማለት ይችላሉ.

Conchiglie - መካከለኛ መጠን ያላቸው ዛጎሎች.

Lumakoni - ትልቅ ቀንድ አውጣ.

Lasagna - የማን ጠርዞች ጠፍጣፋ እና ሰፊ አንሶላ ቀጥ ወይም ሞገድ ሊሆን ይችላል.

የተሞላ ፓስታ - አሞላል ጋር ፓስታ

Ravioli - ብዙ ተራ የሩሲያ በሳምቡሳ እንደ ፓስታ ሊጥ ከ ካሬ-ቅርጽ በሳምቡሳ,.

Tortellini - fillings የተለያዩ ጋር ቀለበት መልክ አነስተኛ በሳምቡሳ.

Gnocchi - የተፈጨ ድንች, አይብ ወይም ጎመን ጋር ከትታ አነስተኛ በሳምቡሳ.

ወደ ፓስታ ናቸው ነገር ጥያቄ ላይ, አድናቂዎቻቸው አብዛኞቹ ይህን ቀለም እነግራችኋለሁ አሮጌ 3 እስከ 12 ዓመት ከ ዕድሜያቸው. በእርግጥም በጣም እነዚህን ኑድል ያሉ ልጆችን ነው! ደንብ, የተፈጥሮ ጨርቅን, እነሱን የቀለም. የአታክልት ዓይነት ጭማቂ, ጥቁር - - ስኩዊድ ቀለም ስለዚህ, አረንጓዴ ፓስታ ጎመን, ሐምራዊ ያለውን ጭማቂ በማከል ማግኘት ነው.

ጣሊያን ውስጥ, በጥቁር ፓስታ በጣም ይወደው ነው እናም nera ፓስታ ይደውሉ. መጠን, ቅርጽ እና ፓስታ ርዝመት ብቻ የሆነ የምግብ አሰራር ምናባዊ ሼፍ ላይ ማብሰል ወሰንን ይወሰናል.

እኛ በጣም በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ዝርያዎች እና ፓስታ ልዩ ልዩ መርምረዋል, እንዲያውም, ፓስታ ያለውን ክልል እኛ መገመት ከምንችለው በላይ እጅግ የላቀ ነው. ምናልባት, የሙያ የወጥ ቤት, የምግብ አሰራር የታሪክ እና መሐንዲሶች ፓስታ ምርት በስተቀር ጋር የጣልያን ራሳቸውን, ወደ ፓስታ ምን እንደሆኑ አላውቅም, ስለዚህ ወደ አገር ቤት ይወድ ነበር.