Shurpa ጠቦት: የማዕከላዊ እስያ ምግብ የመጀመሪያ ሳህን አርኪ

ውስጥ የመካከለኛው እስያ, ፍቅር እና የተለያዩ ማብሰል እንዴት ማወቅ በበጉ ምግቦች. Shurpa መካከል ሀብታም ሾርባ ይወክላል አትክልት ጋር ስጋ. መርህ ውስጥ, ይህ የመጀመሪያ አካሄድ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል እና ወፍ (ትንሽ ጨዋታ), ነገር ግን ጠቦት የ ኡዝበክኛ አጠቃላይ እና የምሥራቃውያን ምግብ አንድ እውነተኛ ዕንቁ ይቆጠራል shourpa.

ልዩ ጣዕም ባሕርይ ነው ስጋ በዚህ ዓይነት, በ, የ ሾርባ ቤተሰብህን አልወደውም ይኖራቸዋል መሆኑን አትፍራ. ምክንያት በዚህ በወጭት ስብጥር ቅመም በቂ መጠን (4-5 ይሆናል ወደሚለው ሐቅ አይነቶች), ሾርባ ጠቦት shourpa እና ጣዕም እና ጣዕም ብቻ ትሰርዛለህ. ስለዚህ, ማብሰል መሞከር አስፈላጊ ነው.

Shurpa ጠቦት: ስጋ መምረጥ ምን

shurpa የሚሆን ስጋ ምርጫ - ይህ በጣም ጠቃሚ ነጥብ ነው. ቤት ይህ ሾርባ ያህል ማለት ሁሉ በግ በድን ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. አንድ እንስሳ በድን አንገት, ቤከን እና የጎድን ቅድሚያ መስጠት ይችላሉ. ዛሬ አንድ ጠቦት, እያንዳንዱ ገበያ መግዛት ይችላሉ ምክንያቱም በአጠቃላይ, ታገኛላችሁ. እና ስጋ ተጣምሯል ቆይቷል መሆኑን የሚፈለግ ነው.

Shurpa ሁለት ዘዴዎች በማድረግ ዝግጁ መሆን ይችላሉ - የመጀመሪያ ሙቀት ህክምና (መቃጠልም) ስጋ እና ፍራፍሬ ወይም ያለ.

Shurpa ጠቦት: አዘገጃጀት 1 №

ovine (1 ኪሎ ግራም) ይውሰዱ እና ወፍራም ቈረጠ. ቤከን የተፈጨ አይቆርጡም, እና ስጋ - መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ወደ. ቀይ-ሞቃት Cast-ብረት ስለራዕይ ጠብታ ስብ. ቀለጠ እና ገምባሌ እስኪሣል ድረስ ጠብቅ. አንድ ነገር ከእነርሱ ውስጥ እና በግ ስጋ እና የተከተፈ ፍራፍሬ ፍራይ (ሽንኩርት 4 ቲማቲም እና 4). 10 በኋላ ደቂቃዎች ውስጥ ስለራዕይ አንድ ፓውንድ, የተላጠ እና ፕላኔቱ ወይም እየቆረጡ ይቆረጣል ድንቹን መጨመር. ሌላ 5 ደቂቃ በኋላ ሁሉም ምግቦች ያቀላቅሉ እና ውሃ (2.5 ሊትር) ጋር ይሙሉ. ጨው ሾርባ ውስጥ የሚፈላ እንዲቀምሱ በፊት, ውኃ ኢዮብንም እና ጊዜ ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ለመቀነስ እና ሌላ ሰዓት Shurpa ለ ተዳፍነው. ስለ ስለራዕይ ውስጥ ማብሰል መጨረሻ በፊት ግማሽ ሰዓት ጎምዛዛ ፖም የተከተፈ የውሰድ (2 ተኮዎች.). እንዲሁም የመጀመሪያው ምግብ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች, ተመሳሳይ ከአበባ ሞቃት በርበሬ, ደወል በርበሬ ቀለበቶችን, 4 lavrushki, አዝሙድ, turmeric እና ድንብላል አንድ እፍኝ, መክተፍ ትኩስ ቅጠላ (- የእርስዎ ምርጫ ታማኝነትንም, cilantro, የትኩስ አታክልት ዓይነት) መላክ.

መንገድ በማድረግ, በመካከለኛው እስያ ውስጥ ወደ ጋባዧ, ደንብ እንደ "ዓይን በ" ሁሉ ቅመማ ተኛ, እና ይህ የሩሲያ ሕዝብ ችግር ሊሆን ይችላል. ስለዚህ እርስዎ ብቻ ገበያ ሂድ እና shurpa, pilaf ወይም እነርሱ ራሳቸው ማድረግ ሌሎች የምሥራቃውያን ምግቦች ለማግኘት ነጋዴዎች ዝግጁ-ድብልቅ ቅመሞች መግዛት ይችላሉ.

ስለ Shurpa ጠቦት: አዘገጃጀት 2 №

ቅድመ-በማብሰል ስጋ እና አትክልት ምንም ማለት ይህ የምግብ አሰራሮች, ከላይ የተገለጸው ተደርጓል አንድ አዘገጃጀት ይልቅ shurpa ለማድረግ በጣም ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል.

አጥንት (1 ኪሎ ግራም) ጋር በግ ደም ቁራጭ ሙሉ በሙሉ በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና ቀዝቃዛ ውሃ (2.5 ሊትር) ጋር መሸፈን ነው. የ "ጫጫታ" ማስወገድ, ሁለት ሰዓት ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ መረቁንም ቀቀሉ. ከዚያም የበግ, መዘግየት ለማስወገድ, እና የተከተፈ ፍራፍሬ (!) ቀስት (250 ግ) እና ካሮት ወደታች ይሁን በቂ ትልቅ አንድ ማሰሮ ውስጥ (2 ተኮዎች.), እና ነጭ ሽንኩርት (4 ጥርስ). 30 ደቂቃዎች በኋላ, መጥበሻ ድንች ውስጥ ማስቀመጥ (3 ተኮዎች.). አሁን ከዚያ በግምት 25-30 ደቂቃዎች አሉ, በውስጡ ዝግጁ ድረስ ሾርባ ማብሰል. 5-7 ማብሰል ወቅት shurpa ቅመማ (በርበሬ, turmeric, ቤይ ቅጠል, ድንብላል), ጨው መጨረሻ በፊት ደቂቃ, እና ለማከል ትኩስ ቅጠላ (የትኩስ አታክልት ዓይነት cilantro ወይም እና fennel) ለ.

አጥንት ማስወገድ በኋላ, መካከለኛ ቁርጥራጮች ላይ shourpa, የተቀቀለ የበግ ሲያስተጋባበት ለማዘጋጀትና ሰሌዳዎች ላይ ማመቻቸት በዚያ ዘመን. የ ሾርባ ይለዋልና. በተጨማሪም ትኩስ የተቀመሙ የመጀመሪያው ዲሽ ጋር, እና እንዲያውም የበለጠ ጣዕም shurpa ለማግኘት በማገልገል በፊት የሰሌዳ በቀጥታ መታከል አለበት.

shourpa ጠቦት, ወፍራም ገንቢ እና በጣም ገንቢ ሾርባ እንደመሆኑ, የ ቤተሰብ የሚሆን ምሳ ሁለተኛው አካሄድ ማዘጋጀት ጥንቃቄ መውሰድ አይችሉም. በተጨማሪም የማዕከላዊ የእስያ ሾርባ በበዓል ጠረጴዛ ላይ የሚገባ ቦታ መውሰድ ይችላሉ. እናንተ ተፈጥሮ ላይ sortie ለማድረግ ወይም አገር ውስጥ ከጓደኞች ጋር ለመሰብሰብ እቅድ ከሆነ እና, ጥሩ ምትክ shourpa ባህላዊ ባርቤኪው ይሆናል. ሾርባ, እሳት ላይ የበሰለ, የበለጠ መዓዛ ጣዕም ያለው ይሆናል.