ለምንድን ነው መገንጸል መካከል ደራሲዎች ምርት ደህንነት መርሳት ነው?

የምግብ ደህንነት: ይህ መገንጸል አንድ በጣም አስፈላጊ ነጥብ ችላ ይንጸባረቅበታል.

በቅርቡ ጥናት ውስጥ ተገኝቷል እንደ ታዋቂ መገንጸል ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ይህም የምግብ, አብዛኞቹ, የምግብ መመረዝ አያገኙም እንዴት በተመለከተ ማንኛውም ጠቃሚ መረጃ መስጠት አይደለም. በተቃራኒው, እነርሱ አንባቢው ለማሳሳት እና ባክቴሪያዎች እንዳይዛመቱ አስተዋጽኦ ይችላል እንዲያደርጉ እንመክራለን.

የጥናቱ አሳዛኝ ውጤት

ጥናቱ ከ አንድ ሺህ ታዋቂ መገንጸል ከ አሰራሮች እና ከእነርሱ ብቻ 123, ወይም ሁኔታዎች ገደማ ስምንት በመቶ መርምረዋል; ይህ ስጋ የተወሰነ ሙቀት ላይ ዝግጁ መሆን አለበት ብለዋል ነበር. መገንጸል ሰዎች ምግብ ማስተማር, ነገር ግን ተመራማሪዎች እነዚህ ሰዎች በማንኛውም ወለድ በሽታዎች ውስጥ አያገኙም ነበር በጣም ማብሰል ማስተማር እንደሆነ ተደነቀ?

ቀዳሚ ምርምር በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ, ምግብ ወለድ በሽታዎችን በተመለከተ 3.5 ሚሊዮን ጉዳዮች ያልሆነ ማብሰል ስጋ ወይም ማንኛውም ሌላ የእንስሳት ፕሮቲን ምርቶች ምክንያት ተከስቷል መሆኑን አሳይቷል.

እንዴት ምርምር ነበር?

የቅርብ ጊዜ ጥናት አካል እንደመሆኑ, ሳይንቲስቶች ቢያንስ ለአምስት ወራት ያህል bestseller ዝርዝር ላይ ሊሆን ያለውን መገንጸል ጀምሮ የምግብ አዘገጃጀት መረመረ. እነዚህ ስጋ ማብሰል ሙቀት ጨምሮ የምግብ ምርቶች, ደህንነት ላይ ተፅዕኖ ያላቸው ልዩ ሁኔታዎች ትኩረት በመስጠት, ስጋ, በዶሮ እርባታ, የባህር እና እንቁላሎች ለ አዘገጃጀት አጠና.

በተጨማሪም እርስዎ (ማድረግ የለባቸውም) ማጠቢያው ውስጥ ጥሬ የዶሮ ታጠብ ያስፈልገናል ምን ላይ, ለምሳሌ እንደ የምግብ ደህንነት ጋር በተያያዘ በሰፊው የሚታወቁ ተረት, ወደ ምክር ትኩረት ስቦ ነበር.

ስለ ስጋ ያልሆነ ማብሰል ሙቀት

ተመራማሪዎች አብዛኞቹ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ማብሰል ስጋ የሙቀት በትክክል የሚጠቁም መሆኑን ደርሰውበታል. በአጠቃላይ የማብሰያ ሙቀት ወደ የምትጠራበት 123 አዘገጃጀት, 43 (ወይም ገደማ 28 በመቶ) ባክቴሪያ እና ጥገኛ ለመግደል በቂ ነው ይህም በጣም ዝቅተኛ የሙቀት, በ የማብሰያ ስጋ ይመከራል. የ 27 (ወይም 22 በመቶ) አንድ ስጋ ቴርሞሜትር መጠቀም አስፈላጊ መሆኑን እውነታ መጥቀስ ነበር.

ለምሳሌ ያህል, ዶሮ ማብሰል አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት 71 ዲግሪ ሴልሲየስ ፋንታ 74 ዲግሪ ሴልሲየስ አንድ ሙቀት ስጋ ማብሰል የሚመከር ሲሆን የአመጋገብ መስክ ውስጥ ሙቀት ባለሙያዎች ይመከራል. አንድ Cookbook ውስጥ በአንዳንድ ሁኔታዎች, ይህም የዶሮ የሙቀት አንተ ማብሰል ማቆም እንኳን በኋላ ለተወሰነ ጊዜ ይነሳል ብለዋል ነበር, ነገር ግን ይህ አባባል ለማረጋገጥ ምንም ጥናቶች አሉ.

የት ሙቀት ምግብ ለማብሰል መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ?

ለሚችሉ ማብሰል ሙቀት ላይ ያሉትን መመሪያዎች የአሳማ ምግቦች መካከል የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. ትንሹን ይሆንታ እንደ, ማብሰል መሬት የበሬ ለ ማለት ይቻላል ማንም አዘገጃጀት የተጣደው የሙቀት መጥቀስ ነበር. በአብዛኛው ሁኔታዎች, እነዚህ ደራሲዎች ዝግጁነት ስጋ ቀለም ምግቦች እና ጭማቂ ቀለም ለመወሰን አዘገጃጀት ጠቁመዋል. እንቁላል ማብሰል ለ አዘገጃጀት እንደ እነርሱ ትክክለኛውን የሙቀት መጠን አካቷል, ነገር ግን እነሱ አንባቢዎች ምግብ ለማግኘት ስዕልን መጠቀም የሚቀርቡት ማለት ይቻላል ፈጽሞ ናቸው.

ሌሎች አመልካቾች

በጥናቱ ውስጥ ተደርጎ ማለት ይቻላል እያንዳንዱ የምግብ አሰራሮች, ቢሆንም, ስጋ ወይም ሌላ የእንስሳት ፕሮቲን ዝግጁነት ዕነደሆነ ለማወቅ ላይ አንዳንድ መመሪያ መጠቀም, እነዚህን መመሪያዎች መካከል አንዳቸውም አንድ የተረጋገጠ ሳይንስ አይደለም. ለምሳሌ ያህል, አንድ የወጭቱን ዝግጁነት በብዛት ጥቅም ላይ አመልካች - በዚህ ጊዜ ማብሰል. የ ዝግጁ-ሰራሽ ምግብ, እንደ የወጭቱን መጠን እንደ ነገሮች መካከል ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው ተፅዕኖ ወቅት ጊዜ, ምግብ ማብሰል በፊት ምርት የሙቀት መጠን እንዲሁ ላይ ለመጀመር ዕቃዎች ማብሰል ውስጥ ልዩነቶች እና ቆይቷል ጀምሮ ግን, ማብሰል ጊዜ, አስተማማኝ የሚጠቁም ሊሆን ይችላል. የሀገር ውስጥ ማብሰል ሙቀት, በተቃራኒ ላይ, በርካታ ጥናቶች ላይ የተመሠረተ ነው እና አንድ ምርት ውስጥ ሊገኝ ይችላል ባክቴሪያ እና ጥገኛ ላይ አተኮሩ ነው. በአንዳንድ ሁኔታዎች, እንኳን አዘገጃጀት እርስ በርሳቸው የሚጋጩ ሁለት የተለያዩ ምክሮችን ሊይዝ ይችላል. ለምሳሌ ያህል, "ለሦስት ሰዓት ያህል ወይም ሙቀት 74 ዲግሪ ሴልሲየስ እስኪደርስ ድረስ ቱርክ ማብሰል." "ይህም, በእባጩ ድረስ" እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ውስጥ ማብሰል ጋር ምንም ያላቸው ደራሲው የፈለሰፉት ቃላት የሚጠቀሙባቸው ምርቶች በጎ ለመወሰን ሌሎች የማያስተማምን አመልካቾች የቀለም ወይም ስጋ ሸካራነት, ማብሰል መመሪያ ይገኙበታል.

በመስቀል-ከብክለት መከላከል

የምግብ አንድ በጣም አነስተኛ ቁጥር ያለውን ባክቴሪያ ከአንድ ምርት ወደ ሌላ መጥቶ ጊዜ የሚከሰተው ይህም በመስቀል-ብክለት, ለመከላከል ምክሮች ተካተዋል. ለምሳሌ ያህል, ብቻ 29 የምግብ ጥሬ እና ከጨረሰ ምርቶች የተለየ ንጹህ የመቆራረጫ ቦርዶች እና ምግቦች አስፈላጊነት አመልክተዋል. ብቻ 12 አዘገጃጀት የእንስሳት በትውልድ ጥሬ የፕሮቲን ምርት ጋር ንክኪ በኋላ እጃቸውን እንዲታጠቡ ይመከራል. እናንተ ባክቴሪያዎች ታጠብ የሚፈቅድ አንድ ዘዴ, እና ክፍል ቦታዎች መካከል ትላልቅ ቁጥሮች ወደ እነሱን ማራዘም - አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ወደ መታ ስር ጥሬ የዶሮ እንዲታጠብ አንባቢዎች ይመክራሉ. ይህ ውኃ ሁሉ ወጥ ላይ ጀርሞች ለማሰራጨት, ሁሉ ማጠቢያ ላይ ይረጫል, እና ውጭ መሰጠት ይቻላል እውነታ ምክንያት ነው.