በሞሮኮ: ዓሳ አስቀያሚ

የዓሳ ምግብ ቅብዓቶች - ልክ እንደ ልክ እንደማያላት የከዋክብት ክዋክብት. ወንዝ እና የባህር ውስጥ ኑሮ አመጋገብን በእጅጉ ሊያድግ ይችላል. ሆኖም ግን, ዓሣዎችን አይወዱም, ምክንያቱም አይጥመዱም ምክንያቱም የሚመስላቸው አይመስልም. የእነሱ አመለካከት በሞሮኮ ውስጥ ያሉትን ዓሦች በአስገራሚ ሁኔታ ሊቀይር ይችላል. የዚህ አገር ነዋሪዎች የሚጣፍጡ እና ቅመማ ቅመሞችን ይወዳሉ. በዚህ መሠረት ምንም ጣፋጭ ነገር መስጠት አይችሉም.

በሜክሲክ ዓሣ ምን ዓይነት ጣዕም እንደሚኖረው ለመወሰን ለኩምሳቱ ልዩነት እንዳለ ልብ ይበሉ: ለእያንዳንዱ ምግብ የራሱ አለው. የዚህን ጉዳይ "ተደጋጋሚ ሙከራዎች" በጣም ብዙ ስለሚሆኑ, ምርቶችን የማስኬድ መንገዶችም እንዲሁ ለሁሉም ሰው የተለዩ ናቸው. ይህ ጽሑፍ በጣም ጥሩ የሆኑ አማራጮችን ይዟል.

ዶግ ሀርፍ

ሞሮኮ ውስጥ ለሾለ ጥቁር ዓሦች ይህ የመጀመሪያው ስም ነው. ከመጀመሪያው የሚቀርበው የምግብ አዘገጃጀት አትክልቶች, ሽቶዎች እና ቅመማ ቅመሞችን ያካትታል. ዝሆኑ ዓሣዎች ካለብዎት አንድ የዓሳ ዝርያ በሬክ ወይም 800 ግራም ቢቆረጥ ማንኛውንም የዓሣ ዝርያ - አንድ ኪሎግራም ይውሰዱ. ሁለት እንጨቶች በጨው ክራንቻዎች ላይ ተጭነዋል, እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ይሸፍናሉ. ኣታክልዎች ይዘጋጃሉ; ሁለት ሞቃቂ ቅጠል በሞላ, ሁለት ሞቃት ጸጉራሮች, ከሞሮኮ ስድስት የደረቁ ጣፋጭ ጣዕመች (ቀይ እና ሁለት ቦታ ቆርጠዋል), ከፍተኛ ቀይ የቡልጋሪያ ቅጠሎች, ትንሽ የኪሎም የቶም ቲማቲክ ተቆላል. ከእነዚህ ውስጥ ግማሽ የሚሆኑት ከዓሳዎቹ አናት ላይ ባለው ኩስ ላይ ተቀምጠዋል - የተቀሩት አትክልቶች. በትንሽ ምድጃ ውስጥ ትንሽ የዘይት ሽቦ በሃሪሳ, በቆሎ, በቆሎ እና በደረቅ ዝንጅ (በአጠቃላይ አንድ ሙጫ) እና በቀን አንድ ስኳር ይሞላል. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ አንድ ግማሽ ሊትር ውሃ ማከል አለብዎት. ምንጣፉ ከተቀዘቀዘ በኋላ በቆርቆሮው ውስጥ ከተፈሰሰ በኋላ ክዳኑ ከተሸፈነ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል ጥልቀት ላይ ይወጣል. ከዚያም አንድ ትልቅ የተቆረጠ ቆርቆሮ ይወለዳል, እና ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ዓሦችን ለማገዝ ሞሮኮን ለአገልግሎት ዝግጁ ነው.

በሳቅ ነጭ ዓሣ ውስጥ

በሙቅ በጣም የተራበ መልካም መንገድ - ሞሮኮን ውስጥ በጣም ጣፋጭ ዓሣዎች. አንድ ደረጃ-በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይሄን ይመስላል

1. "ኪሩብ" ተብሎ የሚጠራ ማርሚቴድን ማዘጋጀት: - አይን የተሸፈነና ጭማቂ ጭማቂ; ከጨውና ከሁለት ግልገል ጭማቂ የተቆረጠ አሲየም; ዞድራ, ዚራ (ሁለት ቦርሳዎች), የምዕራብ (አንድ), ጥቁር ፔፐር እና ፓፕሪካ (እንደወደዱት) ይፈስሳሉ. በድብሉ ድብልቆሽ ተጠርጎአል, የሎሚ ጭማቂ እና 4 በሾርባ የወይራ ዘይቶች ይፈስሳሉ.
2. አንድ የሰዓት ወይም የድሎራድ ግማሽ በሰው ተሞልቶ ለአንድ ሰዓት ያህል ይቀራል.
3. ሁለት የቡልጋሪያ ፔፕቶች ከቆዳው የተውጣጡና በመጋገሪያ ምድጃ ውስጥ ይጋገታሉ.
4. ሁለት የጫካ ዛፎች በግማሽ ያድጋሉ.
5. ሁለት ግማሽ ሊት ሻካራዎች ይወሰዳሉ. በእያንዳንዱ አትክልት ውስጥ እና ሶስቱን ሶስት ማቅለሚያዎች. ዓሣው ከላይ ተዘርግቷል, በቀሪዎቹ አትክልቶችና አራት የወይራ ፍሬዎች በእንጨት ላይ አይገኝም. ሙንዲዳው ፈሰሰ.
6. መከለያዎቹ ይዘጋሉ, ማሰሮዎቹ እስከ 170 የሚደርቅ ቀዝቃዛ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ.
7. ከ 35 ደቂቃዎች በኋሊ እሳቱ ይጠፊሌ, ነገር ግን ጣሳዎቹ በሙለ ውስጥ ይቀሊለ.

ሞሮኮ ውስጥ ያሉት ዓሦች ከአስከሊ ሬሶው ጋር ከያዙ በኋላ ወደ ጠረጴዛው ይጣለፋሉ. ጣሳዎችዎ ቆንጆ ከሆኑ በቀጥታ እነሱን ማገልገል ይችላሉ.

ከድንች ጋር ተቀላቅሎ

ይህ በሞሮኮ ውስጥ "የእኛ" ዓሣ ነው; ይህ የምግብ አሰራር ሁሉም የሚወዷቸውን እንክብሎች ያካትታል. ቁራጭ 6 ትናንሽ ሬንጅ በግንዶች ተቆርጠው ፓዲሳላይያየሺያን ተክለዋል. በሎሚ, ሁለት ሽንኩርት እና አንድ የበለፀገ ዘይት (የሚመረጥ የወይራ) ወፍራም የፔፐር ቅቤን ይቀቡ. ሻፍሮን, ጣፋጭ ፓፒካ, ሱካራጅ, የተከተፈ ቆርላቶ እና ጣፋጭ ሎሚ ይጨምሩ. እንዲህ ዓይነቱ መሙላት በእያንዳንዱ የዓሣ መቀመጫ ውስጥ ተካትቷል. የተቆራኘ ምግብ ከስድስት ድንች ክበቦች ጋር የተቆራረጠ ነው, ሬሳዎች ከላይ ወደ ታች ይቀመጣሉ. ቅጹ በወረቀት ተሽጦ እና ወደ አንድ ምድጃ አንድ ሶስት ሰዓት እንዲልክ ይደረጋል.

የዱባ ጭማሬ

ለእሱ ነጭ ዓሣ እንደገና መቦረሽ አለበት. ግማሽ የሆኑ የፓይን መጥረጊያዎች (ለምሳሌ) በሶስት ጎመን የተሸፈኑ ጉበሎች, ከመሬት አፕ ሪካ ፓሚካሎች, ሁለት ዘሮች በጨው, ጨው, ጥቁር እና ካያኔ ፔሩ እንዲሁም አንድ የወይራ ዘይት በጋምድር ይሸፍናሉ. ግማሽ የፓምፕ ጫፍ በጣም ተጣብቆ ይይዛል, ከፈለመለው ዓሣ ይጠበቃልና ይተኛል, እና በሸክላ ጣፋጭ ውስጥ አንድ ትልቅ ቀይ ሽንኩርት ይታያል. ጥራቱ ዝግጁ በሆነበት ጊዜ ዱቄት ይጨመር, ጨው ይደረግበታል, ተባይ ይደረጋል እና እስኪጠጋ ድረስ ይጠበቃል. በተመጣጣኝ መንገድ እንደ መመሪያው, ሩብ ኪሎ ግራስ የሚመስሉ ተጓዦች ይዘጋጃሉ. ከተዘጋጁ ተክሎች, ፓይክ-ፓርች እና ፓሲስ ጋር ተቀላቅሏል. በአሳማ ክሬም ወይም በዶሮዳ ተጠቅሞ ይህን ዓሣ በሞሮኮን ቅጥነት አገልግሏል. የፓይፕ መጥፋት በሸክላ ይወርዳል. ይህ አሳፋሪ መሆን የለበትም - እሱ የታሰበ ነው.

የሞሮክ ዓሣ "በፓፒየቱ"

ፈረንሳውያን የዳቦ ጋጋሪዎችን እጀታ ከመፈልሰፉ ከረጅም ጊዜ በፊት የወረቀት ፖምፖች ተጠቅመውበታል. ወረቀቱ ከጠረጴዛው ላይ ቀላል ስለሆነ, ጠቁመው እና ይጠቀሙበት - በሞሮኮ ውስጥ የፈረንሳይኛን ዓሣዎች ቢወዱ ይመረጣል. በመጀመሪያ የተፈተለትን ሁለት ቀይ የጣፍ ጣፋጭ ምግቦች በስጋው ተቆፍሮ ተቆልፏል. ቺሊውን በጨው እና ሁለት ነጭ ሽንኩርት ይሠራል. የተቀነጨበጥ ዊንደሮ, ሁለት የእህል ጨቅላ ቅጠል, አንድ ባለ ማድመሪያ እና አንድ ጎመን ተስቦ ወደ ውስጥ ይለፋሉ. በድጋሜ አንድ የሎሚ ጭማቂ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይወጣሉ, እና የባህር ማራጊው ተንከላልቷል. የአንዳንድ ነጭ ዓሣዎች በበርካታ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ሲሆን ሙኔራዴድ የሞላበት ሰዓት ይሞላል. በሁለቱም እንስት, የተጠበሰ ፔፐር, ዓሣ, ፔሪ, የቼሪ ፍሬዎች እና የወይራ ጓዶች ይቀርባሉ. ፓይሎፕሎች ይዘጋሉ እና ለሶስት ሰአት ይዘጋሉ. ረጋ ያለ እና መዓዛ!

የአይሁዶች ትውፊት የሞሮክ ምግብ

እዚህ ግን ዓሣው አይጣልም, ነገር ግን በሳምባ ተጨምሮ በጨው ጣዕም ተቆጥሯል. «እርጥብ እያለ», የቡልጋሪያው ፔፐር ቅጠል በከረጢት, በሹል ሽክርክሪት የተቆረጠ ነው. ሁለት ዓይነት ነጭ ሽንኩርት ጫፎች በሳሎዎች ተከፋፍለዋል. ዓሣው ተጣርቶ ይወጣል. በሳቁሱ ግርጌ አረንጓዴ, ከዚያም በቢቹ ላይ - በጡቱ ላይ የተበጠበጠ ዋና ቅመም. ይዘቱ በፀሐይ ሙቀት የተሞላ, በውሀ ተሞልቶ በማቀጣጠል ላይ ይረጫል. በአንድ ኩባያ አንድ ዘቢብ የሚጣፍጥ ፓፕሪካ ከተመሳሳይ መጠን ዘይት ጋር ተቀላቅሏል. ስጋው በሚሞቅበት ጊዜ ድቡልቡ ውስጥ ይገባል. ሞሮኮን ውስጥ ያሉ ዓሦች በእስራኤላውያኑ ግድያ እስኪዘጋጁ ድረስ ብቻ ይጠብቁ.