በትል Casu Marzu ጋር አይብ. አይብ ዝንብ እጮች ጋር አይብ

ይህ በጣም ያልተለመደ እንግዳ ምግቦች ብቻ የማይገኙ አገሮች ውስጥ ዝግጁ እንደሆነ ይታመናል. ነገር ግን ይህ ጉዳይ አይደለም. ለምሳሌ ያህል, በጣሊያን, አንድ ምግብ አይብ ይቆጠራል. ይሁን እንጂ ሌሎች የወተት ምርቶች ጋር ሲነፃፀር, እሱ ብቻ አበቦች ይመስላል. ተጨማሪ አጸያፊ ምርት - በትል ጋር አይብ. አይ, እሱ ተበላሸ አይደለም. የራሱ የተለየ መዘጋጀት እና ታላቅ ደስታ ጋር ይበላሉ.

አብዛኛውን ጊዜ, ሰዎች በቀጥታ ጋር ይበልጥ እንዲሁ መጣያ የበሰበሰ ምግብ ላይ ጣል, እና ወደኋላ አትበል "በዉስጥ የሚገኝ." ይህ የበሰበሰ አይብ በፈቃደኝነት ፍጆታ, እና እንዲያውም ገንዘብ ይከፈላል. ይሁን እንጂ, የጤና ጥበቃ ሚኒስቴር ከዚህ የተለየ ምግብ መብላት ስለ ያስጠነቅቃል. ነገር ግን የአምላክ እናድርግ - ቅደም.

እኛ ታሪክ የመቅሰም

Casu Marzu ተብሎ እጮች ለማከም አላስፈላጊ. አይብ ከአውሮፓና - ይህ ጣሊያን አካል ነው ሰርዲንያ ደሴት ነው. በግልጽ እንደሚታየው, በዚህ አገር ውስጥ ሊጡ ወተት ጣፋጭ ልዩ ፍቅር አዘጋጅቷል. በመጀመሪያ ይህ ያልተለመደ ዲሽ ጋር የወጡ, ታሪክ ዝም ነው. አንድ ሰው ብቻ ነው አንድ ገበሬ አንድ ጊዜ በድንገት የዝንብ እጭ ጋር በተበከለ አይብ ለማብሰል ይቀራል ብሎ ማሰብ እንችላለን. ከዚያም አንድ ውድ ምርት ወደማጣት አንድ አዘነለት ነበር, እሱም ሲሞክር እና ማስታወቂያ. በዚያ ይህ እንዳለ ሆኖ ሁኑ, ትል-በልቼ አይብ የአካባቢው እና እንኳ ቱሪስቶች regale ሳያመነታ ነው ሰርዲንያ ባህላዊ ዲሽ ነበር.

የዚህ ምግብ ምርት ለማግኘት ገበሬዎች ሥራዎች የተለያዩ ፈጽሟል. ይህ ሁሉ ማለብ በግ እና የተጠናቀቀ ምርት ከጋሪው ጋር ጀመሩ. ወደ ምግብ ቤቱ ውጪ ምርት ምክንያቱም ማንሻ ፍጥነት, በመስክ ላይ እረኛ የመኖሪያ ሰዓት ላይ ብዙውን ጊዜ ጥገኛ ነው. አንድ አይብ ዝንብ እጮች ጋር አይብ ለቤተሰብዎ ብቻ አድርጎ የሚስብ ነው. በሽያጭ ላይ አልፎ አልፎ ይወሰዳል, እና ምን ነገር ቢፈቅድ ነበር. እያንዳንዱ ገበሬ "የእኔ ቺዝ" የእርሱ ምርት ጠርቶ ሌሎች ራሶች, ጣዕም ውስጥ ሳይሆን በመልክ ብቻ ሳይሆን ከ መለየት ይችላል. ይህም እያንዳንዱ ቤተሰብ አንድ ለየት ያለ የምግብ አዘገጃጀት ነበረው እውነታ ተብራርቷል.

የ ዝግጅት ቴክኖሎጂ

ዛሬ ትል-በልቼ ዲሽ ክፍሎች Sardinian መሠረት ላይ አደረገ pecorino አይብ, የበግ ለምድ ወተት ከ የተጠመቀው ነው. የ semifinished ምርት መቅደድ እና ወዲያውኑ ዝንቦች ሺህ በርካታ እንቁላል ሊጭኑበት ይጎርፋሉ ቦታ ንጹህ አየር ማጋለጥ. ያ ገበሬዎች ያለብዎት ነገር ነው. በትል ወደፊት አይብ በቂ በበሽታው ጊዜ, በመደብሩ ውስጥ መደርደሪያ ላይ ይወገዳል ነው.

የምትፈለፈል በኋላ, ዕጭ ይበልጥ ቢያገኙአችሁ ምግብ ላይ ምግብ እና ፍላት ማፋጠን እንደሆነ ቆሻሻ ምርቶችን ለማምረት - የስብ ውህድ. ምክንያት አይብ ወደ ሸካራነት ያለውን በተፋጠነ አለመስማማትና ጋር በጣም ለስላሳ ይሆናል; እንዲሁም የአካባቢው እንባ በሁኔታዎች ተብሎ ያለውን ፈሳሽ, ከ መፍሰስ ይጀምራል. በትል እና ብዛት የተነሳ እንቅስቃሴ ደረጃ ላይ - ፈቃደኛ መሆን ዓይኖች ላይ የሚወሰን ነው. በአንድ ራስ ውስጥ ሺህ በርካታ ሊሆን ይችላል!

ጊዜ በ አጠቃላይ ሂደት ሦስት ወር በአማካይ ይወስዳል. ያለቀለት ምርት አንድ ግልጽ መዓዛ እና አረንጓዴ-ቡኒ ቅልም ጋር, በእርግጥ የበሰበሰ ይንጸባረቅበታል. መብላት ሳለ ጦርነትን ነበር ይህም የቀጥታ ትልና ጋር አይብ, እንዳይከታተሉት - ይህ Casu Marzu መሆኑን ይንጸባረቅበታል. ይህ ነገር እንግዳ እና ታዋቂ Sardinian ጣፋጭ. ይህ ፒዬድሞንት ውስጥ ምርት አይብ እንደ ትንሽ, ይመስላል. ነጭ ወይን, የወይን ጭማቂ እና ማር ቅልቅል ውስጥ የራሰውን ያለውን እንቁላል ስለተፈጸመው በኋላ ብቻ ነው ራስ. ይህ ዕጭ ይፈለፈላሉ ለመከላከል ሲሉ እንዳደረገ ነው.

አይብ ዝንቦች አንድ ቢት

ሙሉ በሙሉ አንድ ጠባብ አካል መካከል እነዚህ ጥቃቅን ዝንቦች አራት ሚሊሜትር ይደርሳል. ቀልጣፋ መሆን, እነሱም አብዛኛውን ጊዜ የዓሣ, ጭስ ፋብሪካዎች, የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች እና dairies አቅራቢያ ይገኛሉ. የሚያጠቁት ወቅት እነዚህ ዝንቦች 40 120 ወደ እንቁላል ይጭናሉ. እና አንድ, ትኩስ ጨሰ ወይም ይቀመማልና ምግብ ጋር ማድረግ: ካም, ቤከን, አይብ, እንቁላል, ዓሣ እና እነሱን ለመሳብ ይሆናል ሌሎች ምግቦችን. ነገር ግን ከእነርሱ Casu Marzu ሰዎች እና አልሰወርሁም.

ጭነው እንቁላል በ ሙቀት በመስፋፋት ላይ ናቸው, እና ጠንስሶ እጮች እጅግ በጣም አዋጭ ናቸው. ስለዚህ, በቀላሉ ኬሮሲን ውስጥ ሠላሳ ሰዓት ጠንካራ ጨው መፍትሄ ውስጥ እና እስከ ሊኖር ይችላል. በሚገርም ሁኔታ, እነዚህ ችግር የማይበግራቸው ነፍሳት በዓለም ዙሪያ ይሰራጫል አይደለም.

Harmfulness አይብ ዝንብ

የሕዝቧ ብዙውን ጊዜ በቀላሉ ግዙፍ ስለሆነ በዚህ ክንፍ ነፍሳት በ የዓሣ ጉልህ ጉዳት ደርሶባቸዋል. አይብ ዝንብ ሁሉ በተቻለ myiasis (የጥገኛ በሽታዎች) መካከል ከፔል ወኪል ነው. ከእሷ እጮች የምግብ ድርጅቶች ውስጥ የሚሰሩ ሰዎች ቆዳ ላይ ይወድቃሉ ጊዜ, እነርሱ forearms, እጅ, እና በሌሎች ቦታዎች ላይ እያስከተለ ቁስል ሊያስከትል. ይህ እነርሱ epithelium ስር በመደረግ ላይ ነው እውነታ ምክንያት ነው.

ትላትል ሰውነቱ ትራክት ውስጥ ዘልቆ ከሆነ, ወደ ሆድ እና ታይፎይድ በሽታዎችን ውስጥ የአፋቸው, ህመም ውስጥ እያንዳንዱን ክፍል ጥፋት ሊያስከትል ይችላል. ሊታይ የሚችለው እንደ አይብ አይብ ዝንብ እጮች የጤና ችግር ሊያስከትል ይችላል. በየቦታው ሰዎች እነዚህን ነፍሳት ሁሉ በተቻለ መንገድ በማጥፋት ነው, ነገር ግን ሰርዲንያ ላይ.

የሚበላ አይብ ያለው ውጤት

Sardinian ምግብ መብላት ሰዎች, ታላቅ አደጋ ራሳቸውን ያጋልጣሉ. እንዲህ ሙከራዎች ውስጥ ደግሞ ምን ሊያስከትል ይችላል?

• አለርጂ.
• መርዛማ መመረዝ.
• የሆድ ህመም.
• ማስታወክ.
• ደም ጋር ተቅማጥ.
• የውስጥ አካላት ላይ ጉዳት ጋር ይጨርሳል ያለውን አንጀት, በበሽታው.

በዚያ ያሉ ውጤት መስማማት አይደለም አስቸጋሪ ነው - ምግብ ቁራጭ በጣም ከፍተኛ ዋጋ ነው. ይሁን እንጂ የአካባቢው ሰዎች ራሳቸውን ወደ አይብ ዕጭ መብላት በሕይወት መሆን አለበት በማድረግ, ከዚያም ሁሉም መልካም እንደሚሆን ይናገራሉ.

ለመብላት ሃሳብዎን መለወጥ አይደለም? ከዚያም ዓይኖች ለመሸፈን ሳይሆን የእርስዎን አፍንጫ!

በትል Sardinian አይብ በዓለም ውስጥ በጣም አደገኛ እንደሆነ ተደርጎ ነው. ነገር ግን መመረዝ - ይህ እጮች ማድረግ እንደሚችል ሁሉ አይደለም. እነሱ መንቀሳቀስ እውነታ ብቻ ይለማመዱ, ነገር ግን እየዘለሉ. እነሱም ቁመት በ 15 ሴንቲሜትር ናቸው skaknut. ይህ ከባድ የሸማች ፊት ትክክል ነው. በትል ብዙ ጊዜ ከፍርሃት ሳይሆን በተለይ ለመጉዳት ፍላጎት ከ ማድረግ. ምንም ይሁን ምን ይህ ብሌን ላይ ጉዳት ለማስቀረት, ነበረ, ይህም ያዝከው ለመሸፈን ወይም ልዩ መከላከያ መነጽሮችን መልበስ ይመከራል.

አይብ ያልተለመደ ጣዕም

በእርግጥ ይህ Casu Marzu ጣዕም ያለው ምን ለመግለጽ በጣም አስቸጋሪ ነው. አንዳንዶች በጣም የማቻቻል, የሚያጣብቅ, ዳለቻ ወጥነት ይላሉ, እና በኋለኛው በአፍህ እንደ እሳት, በጣም ቅመም እና የሚሰነፍጥ ገለልተኛ ቅመም, መራራ ማስታወሻዎች, ሦስተኛ ምግብ ነው. በጣም ተራ ማካሮኒ እና አይብ እንደ ትል-በልቼ ዲሽ ምርጫ መሆኑን ያልተለመደ የምግብ ጥያቄ እንደ ሰዎች. አንዳንድ Sardinian ነዋሪዎች በሐቀኝነት ይህን ምግብ ይሞክሩ እና ትሎች ለመብላት እሱ በጣም ጣፋጭ አይደለም ይላሉ. እያንዳንዱ የራሱ የሆነ የአመጋገብ ልማድ ያለው ግን ምርጫ, ይለያያሉ.

እርስዎ, ወይም እጭ ያለ?

በሰርዲኒያ ብዙ ነዋሪዎች ዕጭ ከ አይብ ቀጥ ብላ: ነገር ግን ሁልጊዜ እፀበል ሰዎች ናቸው. ስለዚህ, wormy ምግብ መብላት በርካታ መንገዶች አሉ. ደፋር ተመጋቢዎች, ልዩ መነጽሮች ይለብሳሉ እጅህ ጋር ዓይኖች መሸፈን ወይም ብቻ ጠረጴዛ ላይ ዝቅተኛ ማጠፍ አይደለም.

ሕያው በዉስጥ የሚገኝ ማስወገድ ለማግኘት, የኦክስጅን ትሎች አትከላከሉ; ወፍራም ወረቀት ቁራጭ ላይ ተጠመጠመ. እነዚህ ይግቡበት እና አንድ ባሕርይ ማገዶ ወረቀት ግድግዳ ላይ ሰበር ጋር ይጀምራሉ. ሁሉም ነገር እስኪበርድ ጊዜ ዕጭ የሞተ ተደርጎ, ከዚያም ምግብ የሚጀምረው ነበር. እነዚህ መርዛማ ይሆናሉ ምክንያት ይሁን, ሙታን ናቸው በትል ጋር አይብ ላይ ሊውል አይችልም.

በቀላሉ አንድ ሺህ እጭ የማይቻል ማስወገድ. ስለዚህ cheesemaker trickier ይመጣል. እነዚህ የፕላስቲክ ቦርሳ ውስጥ ራስ አስቀመጣቸው በጠበቀ ተናጋሪዎቹም. የኦክስጅን ትሎች እጥረት ቤትህ ለቀው ጀምሮ, እኛ ብቻ ትርፍ ህዝብ አራግፉ ይችላሉ.

ምግብ መብላት ባህሪያት

የዳቦ አይብ አትብሉ ለመብላት, ብቻ ውስጣዊ ለስላሳ ክፍል ተቀባይነት ተመገብ. ምግብ ትንንሽ ቁርጥራጮች የተከፈለ, ወይም ጫፍ ቈረጠው ነው. አይብ እጮች ማንኪያ ወይም ሹካ ጋር በገለፈቱ ውጭ ውሰድ. አንዳንድ Sardinian ነዋሪዎች ይህም ባሕላዊ በአካባቢው ቂጣ ማድረግ ይመርጣሉ. ትሎች ዓይኖች ወደ ዘለው አይደለም መሆኑን ዳቦ በሐሳብህ አይብ እና ሌሎች ሽፋን አንድ ቁራጭ ላይ. ይህ ያልተለመደ እራት ሁልጊዜ ሰዎች ደግሞ ራስህን ለማዘጋጀት ያላቸው መልካም ቀይ ወይን ጠጅ አንድ ብርጭቆ (Cannonau) ማስያዝ ነው.

አይብ Casu Marzu: ዋጋ እና የመሸጫ ቦታ

በኪሎ ግራም ሁለት መቶ ዶላር - ምግብ ወጪ በጣም ከፍተኛ ነው. ትል የበላው አይብ አብዛኛውን ጊዜ ከሁለት መቶ ግራም ያህል ትናንሽ ቁርጥራጮች ውስጥ በጥብቅ ዝግ መያዣዎች ውስጥ ይሸጣል. ይሁን እንጂ ሁኔታውን ለስላሳ ብዙ አይደለም. ጣዕም ተደረገልን በኋላ ሁለት ሺህ ሩብልስ ስለ ዋጋ ነው!

ትልና ሌላ ሙከራ ያስፈልጋቸዋል ጋር አይብ ያግኙ. ቀደም ብሎ በይፋ ለሽያጭ ታግዶ ነበር, ነገር ግን በ 2010 ጀምሮ ዲሽ አሁንም ባህላዊ ቅርስ ርዕስ ተቀብለዋል. የ መደብሮች ተደረገልን እርስዎ አካባቢያዊ cheesemakers ከ ገበያ ወይም ትዕዛዝ ላይ ሊያገኙት ይችላሉ, ለሽያጭ የሚሆን አይደለም.

እናንተ ያልተለመደ ጣዕም ምርጫዎች ያላቸው ዘላለም በሰርዲኒያ ይሆናል ከሆነ, ቁራሽ ዳቦ ወስዶ, እና Casu Marzu ፍለጋ ላይ ይሂዱ. ልክ የዚህ ምግብ አደጋ በተመለከተ ማስታወስ እና መዘዝ በጥንቃቄ አስብ.