እንዴት እንዲመደብላቸው ላይ እና ምድጃ ማብሰል, «ኒው ዮርክ» (ስቴክ)

"ኒው ዮርክ" - የቅንጦት ተከታታይ ምርቱን ሊመስል ይችላል ይህም በውስጡ ልዩ ግርፋት, ጋር ስቴክ. ምንም ጥርጥር የለውም, ይህ የበርገር እና ተመሳሳይ ምግቦች የበለጠ ውድ ነው, ነገር ግን ጣዕሙን ሊወዳደር አይችልም.

ስቴክ ጥብስ ይህ በትክክል ቀላል እና ፈጣን ነው. ከሰል grills የተሻለ ጣዕም መስጠት, ነገር ግን አንድ ጋዝ እንዲመደብላቸው ይበልጥ አመቺ ነው. ምግብ ለማዘጋጀት ስኬት ቁልፍ - ወዲያው ንጣፍ የተቋቋመው እንደሚያቀርቡ broil ስቴክ በማስቀመጥ በፊት በጣም ጠንካራ እሳት እስከ ለማሞቅ. እንዴት አንድ ስቴክ ምግብ ቤት "ኒው ዮርክ"?

ስጋ ምርጫ

ፍጹም ስቴክ ከፍተኛ-ጥራት ስጋ ምርጫ ጋር ይጀምራል. «ኒው ዮርክ» አማራጭ መቁረጥ አጭር የሚገለደሙ ተወግዷል በኋላ ይቆረጣል ነው ቁራጭ በድን ይጠይቃል. እነዚህ ስቴክ ለጋ, ነገር ግን በትንሹ ስለሚሳሳቡ ናቸው, እና በጣም ከባድ ጣዕም አላቸው. ላይ ላዩን ስብ ነጭ ጥገናዎች ጋር አንድ ቁራጭ ስጋ ይምረጡ. ቢጫ ስብ ወይም ዋዛ ሸካራነት መካከል ሰፊ አደጋ ጣዮች ያላቸው ስቴክ ይታቀቡ. ወደ ስጋ ቢያንስ 3 ሴንቲ ሜትር ጥልቅ በመቀቀያ የሆነ ውፍረት ቁርጥራጭ ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት.

ስቲክ "ኒው ዮርክ" - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት - ሰዎች በእሳት ላይ ስጋ ያለውን ዝግጅት ላይ ሰፊ ልምድ ያላቸው. ይህም አንድ የዳቦ ወለል ላይ ተቋቋመ በመሆኑ ኃይለኛ ሙቀት እና ክፍት ነበልባል ቀጥተኛ ምክንያቶች, የበሬ caramelised.

የ እንዲመደብላቸው የከሰል እሳት ላይ አስነሣለሁ ወይም ለማብራት ሲጀምሩ, ለትንሽ ጊዜ መቆየት - የ እንዲመደብላቸው በጣም ሞቃት መሆን አለበት. ይህ ሞቃት በሚሆንበት ጊዜ, በላዩ ላይ ያለውን ስቴክ ያስቀምጡት. Cast-ብረት አጥር ወደ ከማይዝግ ብረት በጣም መጥፎ, በመፈቅፈቅ ሳለ, እንኳን ሙቀት ስርጭት የተሻለው ምርጫ ነው. "ኒው ዮርክ" - 2 3 ደቂቃ ጀምሮ የተዘጋጀ ነው ይህም አንድ ስቴክ,. ከዚያም ከእነሱ 90 ዲግሪ ለመዞር ላይ ሁሉ እየመለሰ አይደለም. ሌላ 2 3 ደቂቃ ያህል ከእነርሱ ጠበሰ; ከዚያም ያብሩ. ዝግጅት የሚሆን ጊዜ አልመኝም ይህም ወደ ስቴክ እና ተገኝነት ውፍረት ላይ በመመርኮዝ, በመጠኑ ሊለያይ ይችላል. የወጭቱን ማጣጣምን መብሰል አይደለም ድረስ ፍራይ ይቀጥሉ.

ማጣፈጫዎችን

ጥሩ ስቴክ «ኒው ዮርክ» ማጣፈጫዎች ሙሉ በሙሉ በእርስዎ ምርጫዎች ላይ የሚወሰን ነው. አንዳንድ ሰዎች ጨው እና በርበሬ የበለጠ ምንም ነገር ይጠቀማሉ. በተለይም ልጆች የሚሆን ምርጥ ምርጫ ነው. "ኒው ዮርክ" - በጣም ላይ አኩሪ አተር, ሽንኩርት, ቃሪያዎች በርበሬ, ሽንኩርት እና ጋር marinate የሚችል አንድ ስቴክ,. በጣም ታዋቂ ዲሽ ተመሳሳይ የተጠበሰ እንጉዳይ ላይ ቆሎ, ሽንኩርት እና ሰማያዊ አይብ ጋር ይደባለቃል.

የጊዜ አጠባበቅ

ዝግጁ ድረስ ስቴክ የተጠበሰ ነው ምን ያህል ጊዜ አውቆ ደግሞ ወደ ተግባር በጣም ቀላል. ይሁን እንጂ ፍጹም ውስጥ ይህ ተሞክሮ ልምምድ ጋር ነው የሚመጣው.

Grills ሙቀት ውጽአትን አንፃር ይለያያሉ; ነገር ግን በአጠቃላይ, ደም ጋር ስቴክ ለማግኘት በእያንዳንዱ ጎን ላይ 3-4 ደቂቃዎች ሥጋ ማብሰል አለበት. ያልተለመደ መካከለኛ በእያንዳንዱ ጎን ላይ 4 5 ደቂቃ ያህል ማድረግ. አንድ ጠንካራ መጥበስ ዲሽ የሚፈልጉ ከሆነ, በእያንዳንዱ ጎን ላይ 6 7 ደቂቃ ከ ስጋ ፍራይ. ወደ ግማሽ-የተጋገረ ስጋ ማራኪና እና ተዋጭ ሊሆን ይችላል ቢሆንም, ዶክተሮች ቢያንስ 60 ዲግሪ ሴልሲየስ ውስጣዊ ሙቀት ወደ ማብሰያ ስቴክ ይመክራሉ.

አንዱ መንገድ ስጋ doneness ለመወሰን - የ እንዲመደብላቸው በጕጠት ቁራጭ መሃል በመጫን. የ ፍሊንት ጉድጓዱ-እንዳደረገ ላይ እስኪሣል ሳለ ደም ጋር ስቴክ, በጣም ጥቂት ራሳችንና ነው. ጥርጣሬ ውስጥ ከሆነ, ባርቤኪው እንዲመደብላቸው ከ ስጋ ማስወገድ እና ትንሽ መቅደድ ለማድረግ, ስለዚህ ዝግጁነት እርከን ጋር ማድረግ ይችላሉ. እሱ ለማሞቅ ይበልጥ የማይቻል, ዝግጁ ነው እንደ ሁልጊዜ አለበለዚያ አንድ ከባድ ምርት ስጋት, ፍጥነት ጥቂት ደቂቃዎች ያህል እንዲመደብላቸው ላይ ስቴክ ተመልሶ, ነገር ግን ይችላሉ.

ይህም ምድጃ ውስጥ ማብሰል ይቻላል?

የ እንዲመደብላቸው ላይ ማብሰል ካልቻሉ, ሁልጊዜ ምድጃ ውስጥ ማድረግ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ እርምጃዎች ቅደም ተከተል የሚከተሉት ይሆናሉ:

• 200 ዲግሪ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ.
• 2.5 ሴሜ ወፍራም ስቴክ ወደ በልዩ በተመረጡ ስጋ ተቆርጦ ዘይት olivkovovym ያለሰልሳሉ. አንድ caramel ቡናማ ንጣፍ መፍጠር እና ማድረቂያ ለመከላከል ይረዳል.
• "ኒው ዮርክ" - አንተ የሚጠቀሙ ከሆነ, ማንኛውንም ማጣፈጫዎች ሊጋባ የሚችል አንድ ስቴክ,. ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ በርበሬ እንደ ግምታዊ ጨው ድብልቅ በደንብ ጋር ስጋ,.
• የ ስቴክ 8 14 ደቂቃ ወይም እነሱ ወደሚፈልጉት የሙቀት መጠን መድረስ ድረስ ጋግር. የማብሰያ ጊዜ መጥበስ ያለውን ደረጃ መሠረት በእርስዎ ምርጫ ላይ እንዲሁም እንደ ቁርጥራጮች መካከል ውፍረት ላይ ይወሰናል.
• ነገም ከ ስቴክ ያስወግዱ እና እነሱን በማገልገል በፊት ለ 10 ደቂቃዎች "ዕረፍት" ያስችላቸዋል. በጣም ቀደም እነሱን መቁረጥ የለብህም, ወይም ጭማቂ የወጭቱን ላይ እንደሚያፈስ እና የሰሌዳ ደረቅ ነው.