የሚያስነሱ የበሬ ጭራዎች: አዘገጃጀት

Aspic - በብዙ የዓለም አገሮች ውስጥ ተወዳጅ ምግቦች አንዱ. ይህ ቀዝቃዛ ወቅት ውስጥ ሲቀዳጅ በዓል, እንዲሁም የዕለት ተዕለት ሥራ ቁርሳቸውን እና ርካሽ ምግብ የሚሆን ፍጹም ነው.

የበሬ ሥጋ ጭራዎች - ስጋ aspic የሚሆን ምርጥ መሠረት

ዝቅተኛ በጀት ምግቦች ብዛት ጋር የተያያዙ ወጪዎች ላይ ለማብሰል የበሬ ጭራዎች የሚያስነሱ. ቆንጆ እና ቀላል ማብሰል. ብቸኛው ችግር: Jelly የሚያጣብቅ ዘወር በሚገባ ጠንካራ Jelly ያለውን ነጥብ ልቡንም ድረስ, ቢያንስ 8 ሰዓት ያህል ማብሰል አለበት. አንድ ግፊት ድስት ወይም የፓን-Multivarki ካለ ይህን ችግር ጊዜ በግማሽ ይቀንሳል እንደ በጣም በቀላሉ መፍትሔ ነው. የሚያስነሱ የበሬ ሥጋ በጅራታቸውም ግልጽነት, መልካም ሸካራነት እና ጥሩ ጣዕም ነው. ምክንያት ይህ gelatin ያለውን በተጨማሪም ያለ በደንብ በረዶነት interarticular cartilage ቲሹ ትልቅ መጠን.

ሰንጠረዥ Jelly ላይ 8-10 ° C ሙቀት ወደ በስብሶና አገልግሏል እና horseradish, የሰናፍጭ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ወጦች ይበላሉ. አንተ ራስህን አይለቅም ከፈለጉ, ወይም እንግዶች ሞቃታማ ወቅት ላይ aspic ከሆነ, ጊዜ ትንሽ ለውጥ, ጠረጴዛው ላይ ያለውን አዘገጃጀት ይቀልጣሉ አንድ አደጋ አለ. ክላሲክ የበሬ ልዩ gelling ተጨማሪዎች ያለ በጅራታቸው ጋር aspic, ነገር ግን በአንዳንድ ሁኔታዎች ውስጥ, 1-2 የሾርባ gelatin ጣልቃ አይደለም.

የማብሰያ ሾርባ

በአንድ ድምፅ ማስጠንቀቂያ ውስጥ የምግብ ማብሰል, አንድ ጣፋጭ የሚያስነሱ የበሬ ጅራታቸው ለማግኘት; ይህም በሳምንቱ መጨረሻ ላይ ማብሰል የተሻለ ነው, ቢያንስ ስምንት ሰዓት ያስፈልገናል; ምክንያቱም. በመጀመሪያ, ከዚያ ማብሰል መረቅ ይከተሉ አጥንት, መፈታታት, ስጋ መሙላትን እና ጌጥ ለመሳተፍ ይኖርብዎታል. አብዛኛውን ጊዜ ጠዋት በማለዳ ወደ ጭራዎች ማብሰል ገደለ. ሁሉም ቀን እነርሱ ዝግጁ ሲሆን ምሽት ላይ ብዙውን ጊዜ መላው ቤተሰብ ይጨምራል አንድ ዋና ሥራ አለ ይመጣል ናቸው.

ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ በአንድ ሌሊት የራሰውን በጅራታቸው. ጠዋት ላይ አንድ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ ለተደራራቢ ያለውን vertebral ዲስኮች, አብሮ ይቆረጣል, ጸድቃችኋል, እና ውሃ ማብሰል አንድ ትልቅ መጠን ውስጥ ማስቀመጥ. ይህ, ይህ አረፋ ጋር አብረው አይቃጠልም አራት ጣቶች ወደ ንጹሕ ውኃ ጋር አጥንቶች እና የባሕር ወሽመጥ ያለቅልቁ አለበት አለባቸው እንደ መረቅ አፍልቶ ሲመጣ, በዚያ 7-8 ሴንቲ እንደገና መፍላት ዘንድ አላችሁና; ጊንጥም ደረጃ በላይ ነው. የ ሾርባ 6-7 ሰዓታት በዝቅተኛ በእባጩ ላይ ዝግጁ መሆን ይኖርባቸዋል. ከዚህ ጊዜ በኋላ, ጣዕሙ እና በርበሬ ልትወረውርልኝ ጨው መጨመር ይገባል. ከከብቶች በጅራታቸው ተጨማሪ Jelly ገደማ 2 ቁ ውስጥ, በዝቅተኛ ሙቀት የሚፈላ ይገባል. ወደ marjoram, ባሲል, የአታክልት ዓይነት, ሽንኩርት እና ካሮት ይገደል ዘንድ ማብሰል መጨረሻ በፊት አንድ ሰዓት ገደማ. የ በጣም መጨረሻ ላይ, ማጥፋት ከመቀየርዎ በፊት ለ 10 ደቂቃ: መረቁንም ወደ ቤይ ቅጠል አንድ ሁለት መጣል. ዝግጁ መረቅ አጥንቶች ከ ስጋ ለመለየት እና ቢላ ጋር ቆረጥኩት cheesecloth በኩል ሊጨርሰው ይገባል. በጣም ብዙ granulate አስፈላጊ አይደለም. ከዚያ በኋላ, መረቁንም በምንቸት ውስጥ አጥንት ያለ ስጋ ለመመለስ እና አፍልቶ ያመጣል.

aspic ማድረግ

ወደፊት የሚያስነሱ የበሬ ጭራዎች - 8-9 ሰዓት በጥብቅ Uvarov, እና አለን ጣፋጭ, ሙሉ ቡሩክ ስጋ የውሁድ ለ መረቅ. የምግብ አዘገጃጀት ጥቂት ሽንኩርት ቅርንፉድ በስተቀር ማንኛውንም ቅመማ ቅመም መጨመር የታሰበ አይደለም.

ድስቱን ከ ስጋ አስወግድ እና ግማሽ ቁመቱ ወደ ቅጾች ላይ ያስቀምጡት, ትንሽ መረቅ መጨመር, ሽንኩርት አንድ ወይም ሁለት ቅርንፉድ በሸረሸረው, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት ወይም የአታክልት ዓይነት ጥቂት ቅጠሎች ማስቀመጥ, አንድ እንቁላል መፍላት, ሁለት ግማሾችን ወደ lengthwise ይከፍሉታል, እና ደግሞ ስጋ ውስጥ ማስቀመጥ. መረቁንም በምንቸት ውስጥ የበሰለ ነበር ይህም ካሮት,, በጣም, አንድ የሚበሉ ጌጥ ሆነው ያገለግላሉ. አብዛኛውን ጊዜ የሚያስነሱ የበሬ ጊንጥም የሚከበር ይቆረጣል ውብ ከላይ ውጭ አኖሩት ይህም ካሮት, ስለ ቀለሞች ውጭ ማድረግ. ብርድ ውስጥ ሻጋታ ቦታ ትንሽ zastynut እንመልከት. በ Jelly በያዝናቸው ጊዜ, በጥንቃቄ ቀሪ መረቅ ወደ አፍስሰው. ታች ንብርብር ይቀልጣሉ ሳይሆን እንደ ስለዚህ ሞቃት መሆን የለበትም.

ጡንቻ ለ ማጣፈጫዎችን

aspic መካከል ደጋፊዎች, Jelly የሚያስነሱ እንዲሁም ሽንኩርት, የኮመጠጠ ክሬም ወይም ማዮኒዝ, ኮምጣጤ, የሰናፍጭ እና horseradish ጋር በስተው ሲገቡ እንደ ትኩስ ከሽቱ ጋር መበላት እንዳለበት ያምናሉ. እናንተ የበሬ ሥጋ በጅራታቸው ከ Jelly ማድረግ ከሆነ. አዘገጃጀቶች የተለያዩ ወጦች ይህ ሳህን አንድ ጥሩ ማሟያ ናቸው. ቀዝቃዛ የበሬ ጋር የሰናፍጭ እና horseradish ላይ የተመሠረተ ሞቃት ወጦች ውስጥ ምርጥ አጣምሮ ይዟል.

ሰናፍጭ ጋር መረቅ

ሁለት የተቀቀለ እንቁላል አስኳሎች ውሰድ እና ከጨረሰ የመመገቢያ የሰናፍጭ ቅንጣት ሁለት የሾርባ ጋር አዋህዳቸው, እንዲቀምሱ ጨው እና ስኳር መጨመር. ቀስ በቀስ, የማያቋርጥ ቀስቃሽ ጋር, 100 ግራም ያስገቡ የወይራ ዘይት. ዩኒፎርም ድረስ ክብደት ይዘው ይምጡ. የተቀቀለ በመመለሷ እና የተላጠ ግሩም ድኩላ ለ መከታ በጪዉ የተቀመመ ክያር, ሊሆን በደቃቁ 150 g አይቆርጡም ይችላሉ, ሁለቱም ገደማ 150 ግ , ጨው ፈንጋይ መካከል ጥቂት ላባ አረንጓዴ ሽንኩርት የሆነ ጨው ጋር በሙቀጫ ውስጥ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ታማኝነትንም, ፈጪ አይቆርጡም, የፕሬስ በአንድ በኩል ማለፍ ነጭ ሽንኩርት መካከል ቅርንፉድ እና ሰናፍጭ ድብልቅ ሁሉንም ለማከል. አነሳሱ እና ጥቂት 3-በመቶ የተፈጥሮ ማፍሰስ በማድረግ የተፈለገውን ወጥነት ለማምጣት የአፕል cider ኮምጣጤ. በቂ ጨው እና ስኳር ካለ አስፈላጊ ከሆነ, መጨመር, እንደገና ይሞክሩ.

ይህ መረቅ ደረቅ የሰናፍጭ ዱቄት የተሠራ ሊሆን ይችላል. ከዚያም ዱቄት አለበት 1 አንድ ጥምርታ በ ውኃ ወይም ወተት ከፈላ የመጀመሪያ ጠመቀ: ከላይ እንደተገለጸው, ለሦስት ቀናት ያህል ድርቅ እና ከዚያም ወጥ ለማድረግ, 1.

horseradish ጋር መረቅ

አንድ በጣም ትልቅ ቁጥር ላይ horseradish aspic ላይ የተመሠረተ ወጦች. እዚህ ላይ ሁለት አማራጮች ናቸው:

1. መከታ grated ወይም ትኩስ horseradish አንድ በብሌንደር 300 g ውስጥ shredded. ቅባት, ስኳርና ጨው 700 g እንዲቀምሱ በውስጥም ያክሉ.
2. ከላይ እንደተገለጸው, horseradish የመፍጨት ውሃ, ሽፋን እና በጣም አሪፍ በፈላ ጋር ሙላ. የ በስብሶና horseradish, የአፕል cider ኮምጣጤ, ጨው እና እንዲቀምሱ ስኳር መጨመር. አንድ ጥሩ ድኩላ 200 g የተቀቀለ በመመለሷ ለ መከታ እና ከሌሎች ቅመሞች ጋር ቀላቅሉባት.

የማብሰያ aspic ጠቃሚ ምክሮች

1. የ የሚያስነሱ የበሬ ጭራዎች የዶሮ ማስቀመጥ ይችላሉ. የበሬ ሥጋ እና በጣም ጥሩ በአንድነት ዶሮ እና ፍጹም እርስ በርስ የሚደጋገፉ.
2. መረቁንም በምንቸት ውስጥ ፈሳሽ ማብሰል ሂደት ውስጥ በመሆኑ ማለትም overshoot የወጭቱን አደጋ, በከፍተኛ ደረጃ ይቀንሳል. ይህ ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ ከግምት ውስጥ, እና ጨው መሆን አለበት. በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ Bouillon በውኃ ተበርዟል አይችልም. ከመጠን ያለፈ ጨው እርጥብ ሕዝቦቿም ቦርሳ ሩዝ ጋር መረቅ ከፈላ ጋር ድስቱን ወደ በመጣል በማድረግ ሊወገድ ይችላል.
3. የሚያስነሱ እልከኛ, ዝግጅት የመጨረሻ ደረጃ ውሃ ውስጥ የራሰውን ያለውን gelatine መጨመር እንደሆነ አትፍራ አንተ ከሆነ, አፍልቶ መረቁንም ጋር አብሮ ማምጣት እና ጽሁፍ ላይ እንደተገለጸው ተጨማሪ ማብሰል.