የተጠበሰ የበሬ - ምን ነው? የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ማብሰል እንዴት

ምናልባት ብቻ በእኛ አገር, የበሬ የአሳማ ያነሰ ታዋቂ ነው, እና ስጋ ለማዘጋጀት ከባድ እና አስቸጋሪ ይቆጠራል. እንዲህ ዓይነቱ መደምደሚያ ብቻ, ምግብ ዝርዝር ማንበብ በሌሎች አገሮች ላይ የበሬ በማዘጋጀት, እንዲሁም ጉልበትህ ዝርዝር ጋር በማወዳደር, ለመድረስ ቀላል ነው. ይህም ቢያንስ የተጠበሰ የበሬ ምግብ እንዴት እንደሚሰሩ ለማወቅ ጊዜ ነው. ይህ ምንድን ነው? የተጠበሰ የበሬ ሥጋ, አንድ ተወዳጅ እንግሊዝኛ ዲሽ, ሳይሆን ጠንካራ እና በጣም ለመብላት.

ሚስጥር መንጥሮ

ምናልባት የሆነ ሰው አስቀድሞ ይህን ሳህን ማብሰል ሞክረዋል, ነገር ግን ተጋባሁ, ጥርጣሬ ውስጥ አጥቷል: ሳይሆን የተጠበሰ የበሬ ማግኘት ለምን? ምን መጨረሻ ላይ ነው - ትክክለኛውን ነገር ማድረግ, እና ውጤቱ ተመሳሳይ ነው. ነገር ግን እውነታ የበሬ ቀጣይነት እንዳለበት. በድን ለሦስት ሳምንታት ያህል "otvisetsya" ግራ ነው. በዚህ ጊዜ ውስጥ እንዲሆን ለማድረግ, የጠፉ ልዩ ሁኔታ አያስፈልግም ነው: በጣም ደረቅ ቦታ የት አራት ይልቅ ምንም ከፍተኛ ሙቀት, ነገር ግን ፈጽሞ ያነሰ ሁለት ከ ዲግሪዎች - እና ጥሩ የማቀዝቀዣ. እነዚህ መለኪያዎች ጋር, የ ስጋ በቀጣይነትም ይጥፋ ነው ይህም በተለይ በምድሪቱ ላይ አንድ የዳቦ ይመሰረታል. ነገር ግን አንድ የማቻቻል ልዩ ጣዕም እና ልዩ ጣዕም ጋር softest የበሬ ነው በታች. እንዲሁም እርግጥ ነው, አንድ የተጠበሰ የበሬ tenderloin ወይም ተስማሚ ብቻ ወፍራም, እና አነስተኛ ቅባት boneless ጠርዝ. እና ስጋ በጣም ትኩስ ይወሰዳል, እና አሪፍ ነው ማብሰል በፊት መሆን አለበት - እንጂ በብርድ አይደለም!

ክላሲክ እንግሊዝኛ የምግብ አዘገጃጀት

እርስዎ በቤት ውስጥ ይህንን ሳህን ለማድረግ እንፈልጋለን እና በእንግሊዝ ውስጥ የማይኖሩ ከሆነ, ስጋ ማዘጋጀት ይችላል, ስለዚህ እንዴት የማይቻል እንኳ ከፍተኛ-መጨረሻ, ወደ ተራ ወጥቶ የተጠበሰ የበሬ ማብሰል. , የእንፋሎት መቁረጥ ውሰድ ከእርስዋ ምግብ በብራና ውስጥ አጡዞ በሳምንት ቢያንስ (በአብዛኛው አትክልት ያከማቻል ይህም) ፍሪጅ ታችኛው ክፍል ውስጥ በመደበቅ. ሕብረቁምፊ ጋር ሙጭጭ አስርሃለሁ - በዚህ ወቅት, ይህን እንዲጠፋ መደረግ አለበት ይህም በጣም ንጣፍ, እና ስጋ ምራቅህን ቁራጭ ተቋቋመ. ከዚያም መላውን መሬት ዘይት, የተሻለ የወይራ ዘይት ጋር የተሸፈኑ, እና በርበሬ የተላጠው ነው. ጥቁር ግዴታ ነው; እርስዎ ለማከል እና ቀይ, ነገር ግን የተለየ ቅልቅል መጠቀም ይችላሉ. በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ጨው መሆን አይችልም - ደረቅ. ከየአቅጣጫው ጥቅል የተጠበሰ አንድ ትልቅ መጥበሻ - በጣም በፍጥነት ሲቀላ ታየ, ነገር ግን ሥጋ ደረቅ ነበረ. ይጠፈጥፉና ምድጃ እንዲመደብላቸው ውስጥ በታች ማስቀመጥ ነው - ድስቱን, እና በላዩ ላይ - የበሬ. የመጀመሪያው 20 ደቂቃ, የሙቀት ከዚያ 150 ይቀንሳል, መጋገር እንደ አስፈላጊ የሚቆይ, 250 ዲግሪ ላይ መጠበቅ አለበት. ግቧት ታገሱም ዘወትር ጭማቂ አንድ ቁራጭ ላይ የሚፈሰው ውኃ መጠጣት አለበት.

ሐመልማል ቅቤ ጋር የተጠበሰ የተጠበሰ የበሬ

ግቧት ታገሱም የበሬ ሥጋ ዲሽ የተለመደ መርህ ላይ የተመሠረቱ በርካታ የተለያዩ ትርጉሞች አሉት. የ አዘገጃጀት ከዚህ በታች የቀረበውን ምድጃ ዝግጁነት ጋር በማምጣት አይጠይቅም. 4 ትላልቅ ቁርጥራጮች የተወሰደው የበሬ tenderloin, ከታጠበ እና obsushivayut. ወይም ደበደቡት, ወይም ሻጋታ በሆነ መንገድ ስጋ አያስፈልግም - ብቻ በአንፃራዊ ሁኔታ ጠፍጣፋ ገባዎች ይምረጡ. ጎን በአንድ አንድ ደቂቃ - የወይራ ዘይት በእያንዳንዱ ቁራጭ ከፍተኛ ሙቀት ላይ በሁለቱም ላይ የተጠበሰ ነው. ከዚያም የበሬ ርግቧ ይቀመማልና ከዚያም የምታሳርራቸው ይቀጥላል, ነገር ግን አንድ ፀጥ ጠለሸት ውስጥ የተጠበሰ ዝግጁ ነው ድረስ. በተመሳሳይ "ማድመቅ" ማዘጋጀት: አወቃቀር አንድ ድረስ የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት, ነጭ ሽንኩርት እና ታማኝነትንም ጋር ለወሰች: ቅቤ 100 ግራም, ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ አፈሰሰ እና ጨው እና በርበሬ አፍስሰው. በሁሉም ክፍሎች ፎይል የተጠቀለሉ የጅምላ ቋሊማ ጥቅልሎች ከ በጋራ የራሰውን ነበር ማቀዝቀዣ ይላካል ጊዜ. የበሬ ሥጋ በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ተግባራዊ ጊዜ ሐመልማል ቅቤ አንድ ቁራጭ አኖሩት. ብዙ ፈሳሽ እና ጣፋጭ!

ቀይ ወይን ጠጅ መረቅ ጋር የተጠበሰ የበሬ

በመጀመሪያ, የአትክልት ትራስ ማዘጋጀት: ትልቅ ሁለት ቀይ ሽንኩርት, ሁለት የአታክልት ዓይነት ለዓይን እና ትልቅ ካሮት ቈረጠ. አትክልቶች በእኩል ሉህ duhovochnomu የሚሰራጩ እና የወይራ ዘይት ጋር የሚጨመርበት. መረቅ "Vorchster" እና ሁለት ትላልቅ ማንኪያ Dijon የሰናፍጭ የተቀላቀለበት እና priperchivayutsya. ይህ ድብልቅ ይህ አትክልቶችን ላይ የተዘረጋውን በኋላ የበሬ tenderloin 6 ገባዎች, የተላጠው. መላው መዋቅር ግማሽ ሰዓት (ሙቀት 180) ለ ምድጃ ውስጥ ከተቀመጠ. የተቃጠለ የተጠበሰ አንድ ሳህን ውስጥ አቅጣጫውን ሞቅ ለመጠበቅ ፎይል ጋር ለመጠቅለል. በ ምክንያት ጭማቂ በድስት ውስጥ በሚጋልባትና ነው ውህዶችን አትክልቶች ጋር, ይህ ዱቄት የሾርባ አንድ ሁለት አፈሰሰ እና ቀስቃሽ እያለ መረቅ ጥቂት ደቂቃዎች የተቀቀለ ነው. ከዚያም ደረቅ ቀይ ወይን ግማሽ በብርጭቆ አፈሰሰ; እሳትም ወደ በመቀቀያ ወደ አትክልት ወደ ኋላ ማንፏቀቅ, ሰጋቴ ነው, እና ሰባት ደቂቃዎች ወደ መረቅ ትንሽ ረዘም ማብሰል. አትክልቶችን መቋረጥ ከተወገዱ ላይ, ተጣርቶ እና የበሬ ላይ መረቅ አፈሰሰው.

እንዲያፈራ ጋር በቅመም የተጠበሰ የበሬ

ትይዛለች ግማሽ ኪሎግራም በጥንቃቄ በርበሬ ቅልቅል ጋር አሽተው ስኳሽ 4 ሽንኩርት ቅርንፉድ, የወይራ ዘይት እና በደቃቁ የተከተፈ ታማኝነትንም, ባሲል እና የትኩስ አታክልት ዓይነት. tenderloin የግድ ሰዓት Marinate. በዚያን ወቅት, ሁለት ደወል ቃሪያ ቁራጮች እና ወጥ ቈረጠ. አሥር ደቂቃ መጨረሻው በማጥፋት በፊት እነርሱ (ፍሬ ጽዋ ስለ) ግርፋት እንዲያፈራ አክለዋል. ሙሉ የበሰለ ድረስ ጊዜ የበሬ promarinuetsya, ይህ ቅቤ ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪ እና ፍራይ ላይ ተንከባሎ. ይህም ወደ እንዲያፈራ እና በርበሬ ታክሏል ነበር ማገልገል በፊት; ስምምነት, አንተ የተቀቀለ ሩዝ ማከል ይችላሉ.

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ጋር ሰላጣ

ለምሳሌ ያህል, ቅጠል እና ከማማው - ሰላጣ ሁለት ዝርያዎች ከ ኑ. እነዚህ ኪያር ቁራጮች እና የሚጠብቁበት ቼሪ በቲማቲም ጋር-መካከለኛ መጠን ያላቸው የተከተፈ, የተደባለቀ ነው. የተጠበሰ የበሬ አትክልት ጋር የተሸፈነ ሲሆን ያልተለመደ መረቅ አፈሳለሁ ናቸው አነስተኛ ማንከባለል ያንከባልልልናል, እየቆረጡ ቈረጠ ነው. ይህ ዳለቻ እርጎ, ማንኪያ አንድ ብርጭቆ የተሰራ ነው የባሕር ኮክ መጨናነቅ ምክንያት, horseradish, በርበሬ, ጨው እና የሎሚ ጭማቂ grated አነስተኛ ሥር (እነሱ የራሳቸውን ጣዕም አኖረው). የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ጋር እንዲህ ሰላጣ, በጣም ያልታሰበበት በአመጋገብ ዘይቤዎቻችን ለማርካት ይኖራቸዋል. እንዲያውም horseradish ቺፕስ ጋር ይበትነው ይችላሉ, ነገር ግን ወደ የማብሰያ መፍታት ነው.

ይልቅ ትይዛለች የአሳማ ሥጋ

የእኛ ኬክሮስ አንድ መሠረታዊ ጥያቄ ነው: "? የታቀዱ እንደ እኔ የምወደውን ስጋ መጠቀም ትችላለህ, የተጠበሰ የበሬ" ብቻ "እብድ ላም" ዲሽ, ሁሉም ነገር ግልጽ ነው, ነገር ግን አንዳንድ ምክንያቱም ብቻ የበሬ አልወደውም መሆኑን! ይህ የአሳማ ደጋፊዎች ለማግኘት የሚከተለውን አዘገጃጀት አቀረቡ. ታጠበ obsushenny የተቆረጠ አንድ ትልቅ ቁራጭ, በጨው የተላጠው. እሱም አንድ መቅደድ (አይደለም ሙሉ) ነው; ከዚያም ዙሪያ ያደርግና ጥቂት ይጣመማል መያዝ. ይህም መፍፈርፈርን ሰናፍጭ, በርበሬ (ቀይ እና ጥቁር), የደረቁ ባሲል, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ነው. ሁሉም ክፍሎች "ዓይን በ" ይወሰዳሉ. ወደ ቅልቅል በ "መያዝ" የተጠበሰ የአሳማ ligated ክር ውስጥ የተካተተ ነው እና ምድጃ ውስጥ አርባ ደቂቃዎች ላይ መቀመጡን. በዚህ ጊዜ, የ ስጋ ለስላሳ ውብ ጋር የተሸፈነ ነው "ቆዳዎ." juiciness ለ - ሉህ ፎይል ጋር የተሸፈነ ሌላ ሩብ ሰዓት ያህል ተመልሶ ነው; ነገም ወደ ውጭ አወጣው.

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, በጣም አስቸጋሪ አይደለም. ታዲያ ለምን የተጠበሰ የበሬ ማብሰል? እናንተ ያልተጠበቀ መክሊት toques ጋር አዲስ ጫፎች እና የምግብ አሰራር አስገራሚ የሚወዷቸውን ሰዎች ለማሸነፍ ዝግጁ ነዎት ዘንድ ምን እንደሆነ, አስቀድመው, እኛ ደስተኛ አድርገዋል ያለውን የምግብ አዘገጃጀት ታውቃላችሁ. የእርስዎ ቤተሰብ የብሪታንያ ስሜት እንመልከት.